Hitri recepti za konzervirane kumare in jabolka za zimo

Recepte za pripravo kumar in jabolk za zimo lahko danes najdete v vseh kuharskih knjigah. Za najboljše shranjevanje jih steriliziramo. Vendar pa obstajajo recepti, ki tega ne zahtevajo. Spodaj bomo obravnavali splošne informacije o izbiri in pripravi kumar in jabolk ter načine za skupno vlaganje teh dveh sestavin.

Splošne informacije

Vložene kumare so priljubljena poslastica Rusov. Postrežemo jih kot polnovredno jed, dodamo jih solatam in mesu ter uporabimo kot okras za priloge. Vložene kumare z jabolki so odlična izbira tako za praznične kot za neformalne obroke. Sadje doda kislost in prijetno hrustljavost.

Izbira in priprava kumar in jabolk

Kumare, ki so najboljše za vlaganje, niso večje od 12 centimetrov. Njihove bodice morajo biti črne. Kumare z gladko teksturo niso primerne za vlaganje. Prav tako ne smejo imeti rumenih lis, ki kažejo na prezrelost.

Jabolka je treba izbrati s čvrstim mesom. Sadje, ki je preveč sočno, vsebuje preveč tekočine.

Sadje mora biti brez madežev, ureznin in ptičjih kljunov. Moralo bi biti rahlo nezrelo, z bolj kiselkastim okusom. Priprava sadja in zelenjave za vlaganje vključuje pranje in namakanje. Namakanje je potrebno za odstranitev odvečnih nitratov in za edinstveno hrustljavost po konzerviranju.

Metode za vlaganje kumar in jabolk za zimo

Obstaja več načinov za konzerviranje kumar in jabolk. Prva metoda uporablja ocetno kislino in sterilizacijo, druga pa ne. Če dodamo sadju v marmelado, zaradi njegove naravne kislosti ni potrebe po kisu. Oglejmo si obe možnosti.

Klasični recept

Vložene kumare bodo odličen dodatek k vaši zimski mizi za kosilo ali večerjo. Vsi v družini jih bodo oboževali.

Klasični recept za vložene kumare zahteva naslednje sestavine (za 1 trilitrsko posodo):

• Kumare - 15 kosov.
• Kisla jabolka - 2 kosa.
• Česen - 3 stroki.
• Koper - 50 gramov.
• Ribez ali češnje (listi) - 2 kosa.
• Lovorjev list - 4 kosi.
• Poper z nageljnovimi žbicami - 8 kosov.
• Sladkor in sol - 3 majhne žlice.
• Kis - 1 majhna žlica.
• Voda - 3 litre.

Za vlaganje kumar jih operite in namakajte v hladni vodi dve do tri ure. Jabolka narežite na privlačne rezine in pripravite preostale sestavine.

Po pranju kumar sterilizirajte kozarce in pokrove z vrelo vodo. Najbolje je, da pokrove najprej prekuhate. Nato zavrite liter in pol vode. Medtem vse sestavine položite na dno kozarca.

Ko so vse sestavine v kozarcih, vanje prelijte vrelo vodo in pustite stati 20 minut. Nato nastalo slanico iz kozarca prelijte v ponev, dodajte sladkor in sol ter zavrite. Po vrenju pripravljeno slanico prelijte v kozarce, dodajte kis in zaprite.

Ko so kozarci zaprti, jih obrnite na glavo in jih postavite pod odejo. Ko se ohladijo, jih prenesite na hladno in temno mesto za zimsko shranjevanje. Lahko pa kumarice postrežete tudi gostom.

Brez kisa

Obstaja zanimiv recept za konzerviranje kumar brez kisa.

Pripraviti morate naslednji nabor izdelkov (za 1 trilitrsko posodo):

• Kumare - 10 kosov.
• Jabolka - 1 kos.
• Listi limonine trave - 10 kosov.
• Voda - 3 litre.
• Sol in sladkor - 1 majhna žlica.

Po tem lahko vložene kumare z jabolkiNajprej operite sadje in zelenjavo ter ju namakajte 2 uri. Nato jabolka narežite in jih skupaj s kumarami položite v sterilizirane kozarce. Na vrh položite liste. Nato pripravite marinado: zavrite marinado, jo za 5 minut vlijte v kozarce, odcedite in ponovno zavrite, nato pa jo vlijte nazaj v kozarce.

Na koncu kozarce privijte, obrnite na glavo in jih postavite na toplo mesto. Ko se ohladijo, jih za zimo shranite na hladnem in temnem mestu.

Brez sterilizacije

Vložene kumare z jabolki brez sterilizacije lahko naredimo po enem najpogostejših receptov.

Za litrski kozarec boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

• Kumare - 10 kosov.
• Jabolka - 1 kos.
• Česen - 1 strok.
• Začimba iz klinčkov - 2 kosa.
• Sol in poper - 1 majhna žlica.
• Kis - 1 majhna žlica.

Najprej sperite zelenjavo, sadje in kozarce z vodo. Na dno kozarcev položite nasekljano in olupljeno sadje, sesekljan česen in cele kumare brez trnov. Kumare brez trnov so hrustljave. Nato morate zavreti vodo in jo naliti v kozarce, pod katere položite nož ali leseno lopatico, da kozarec ne poči, ko vanj nalijete vročo vodo.

Nato kozarce pokrijte s pokrovi in ​​pustite marinado stati 10 minut. Nato vse skupaj vlijte nazaj v ponev, zavrite in nato prelijte nazaj v kozarce, dodajte vse začimbe in začimbe. Nato prilijte kis in kozarce zaprite.

Ko so kozarci zaprti, jih obrnite na glavo in postavite na toplo mesto, da se ohladijo. Ko se ohladijo, jih shranite na hladnem in temnem mestu za zimo ali pa jih odprite in postavite na pult.

Kako dolgo so shranjeni prazni kosi?

Če boste upoštevali vsa navodila za vlaganje, bodo vaše vložene kumarice zdržale eno leto. Vložene kumarice se bodo zahtevani čas hranile v hladni, temni kleti, shrambi ali na podstrešju. V stanovanjih je idealna tudi hladna, temna omara na balkonu, stran od vročine in sončne svetlobe.

Pravila shranjevanja

Konzervirano sadje in zelenjava se dobro ohranita, če se upoštevajo sanitarni standardi in se pravilno skladiščijo. Prostor za shranjevanje mora biti suh, temen in prezračen. Temperatura ne sme presegati 10 stopinj Celzija (50 stopinj Fahrenheita). Kozarci morajo ves čas skladiščenja ostati suhi. Da preprečite eksplozijo, je treba pokrov zaščititi pred deformacijami ali korozijo.