10 receptov po korakih za hladno vložene paradižnike v kozarcih brez kisa

Vloženi paradižniki za zimo — To je ena najbolj priljubljenih konzerv. Obstaja veliko receptov za to pripravo, vendar večina zahteva kis. Vendar pa lahko soljene paradižnike hladno konzervirate v kozarcih brez dodajanja kisa.

Prednosti hladnega soljenja

Tradicionalno se vloženi paradižniki pripravljajo s kisom, da se marmelada ohrani vso zimo, ne da bi se pokvarila. V tem primeru kis deluje kot konzervans. Vendar pa spremeni okus paradižnika.

Za pripravo paradižnika z naravnim okusom paradižnika za zimo se boste morali izogibati dodajanju kisa v slanico.

Katere druge prednosti ima hladno soljenje?

1. Zaradi odsotnosti toplotne obdelave plodovi ohranijo največjo količino vitaminov.
2. Konzerviranje traja veliko manj časa.
3. S pripravo slanice vam ne bo treba skrbeti.
4. Sadje lahko damo v katero koli posodo, ne le v sterilizirane kozarce.

Pri pripravi konzerv s hladno metodo pa morate upoštevati, da se pripravki lahko shranjujejo le na hladnem mestu.

Izbira in priprava paradižnika

Za konzerviranje so primerne vse sorte paradižnika. Najboljši so majhni paradižniki s čvrsto lupino. Primerni so tudi ne povsem zreli paradižniki. Lupina ne sme kazati znakov poškodb, plesni ali razbarvanja.

Pred valjanjem sadje temeljito operemo v vodi, odstranimo peclje (če obstajajo) in ga položimo na brisačo, da se voda posuši.

Za aromo in okus kumaricam lahko dodate različne začimbe, kot so črni poper, lovorjev list, gorčica in klinčki. Dodate lahko tudi liste ribeza, maline in češnje, baziliko, koper in druga zelišča.

Preverjeni in okusni recepti

Obstaja veliko receptov za hladno vlaganje paradižnika brez uporabe kisa.

Klasična metoda kuhanja

Za klasično vlaganje paradižnika boste potrebovali:

• paradižniki;
• sol;
• glave česna;
• šopek svežega kopra;
• voda.

Kako vlagati:

1. Zavrite vodo, dodajte sol.
2. Ko je slanica pripravljena, jo odstavite s štedilnika in ohladite.
3. Na dno kozarca položite česen in koper. Nato dodajte paradižnik.
4. Ko je kozarec poln, ga napolnimo s toplo slanico.
5. Pokrijte z najlonskim pokrovom in pripravek shranite na temnem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe, 10 dni.
6. Čez teden in pol bo vlaganje pripravljeno.

Recept za gorčico z najlonskim pokrovom

Katere sestavine boste potrebovali:

• paradižniki;
• granulirani sladkor;
• fina namizna sol;
• suha gorčica;
• filtrirana voda.

Kako pravilno vlagati:

1. Najprej morate pripraviti marinado. Za to raztopite gorčico, sladkor in sol v vodi.
2. Nastalo marinado prelijemo čez sadje.
3. Nato paradižnik stisnemo. Vlagana kumarica bo pripravljena v približno 5-7 dneh.

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov

Kaj boste potrebovali:

• zeleni paradižniki;
• fina namizna sol;
• sladkor;
• filtrirana voda;
• namizni kis;
• začimbe po okusu.

Enostaven način za vlaganje zelenih paradižnikov:

1. V kozarce dajte začimbe, nato pa paradižnik.
2. Dodajte sol in sladkor.
3. Prelijte z ohlajeno prekuhano vodo.
4. Nato dodajte kis. Po tem lahko konzerve zaprete.

Suho soljenje paradižnika po hladni metodi

Kaj potrebujete za kuhanje:

• paradižniki;
• svež koper;
• listi maline, ribeza in hrena;
• česen;
• sol.

Postopek soljenja:

1. Za suho, hladno vlaganje boste potrebovali veliko vedro. Na dno položite začimbe, nato pa sadje.
2. Paradižnik potresemo z veliko količino soli, ga prekrijemo s hrenovimi listi in ga postavimo pod tlak.
3. Vedro postavimo na toplo mesto za 24 ur.
4. Po tem se ga pospravi na hladno mesto.

Soljenje rdečih paradižnikov s hladno vodo brez kisa in aspirina

Namesto kisa lahko v konzerve dodate aspirin, ki se uporablja kot konzervans.

Kaj boste potrebovali:

• paradižniki;
• fina namizna sol;
• sladkor;
• filtrirana voda;
• svež koper;
• česen;
• več tablet aspirina.

Kozarce sterilizirajte. Na dno položite koper in česen, nato paradižnik. Prelijte jih z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati 15 minut. Vodo odcedite v ponev. Postavite jo na štedilnik, dodajte sol in sladkor. V litrski kozarec dajte 1 tableto aspirina. Prelijte s slanico. Zaprite pokrove.

Star recept za vložene paradižnike

Po tem receptu se paradižnik soli v lesenih sodih. Na dno soda se položijo hrenovi, ribezovi in ​​češnjevi listi, skupaj s česnom in sesekljanim koprom. Nato dodamo paradižnik. V velik lonec nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in črni poper v zrnu. Vodo zavremo. Nastalo slanico prelijemo čez pripravljeno mešanico. Pokrijemo z lesenim krogom in ga postavimo pod utež.

Hladno ga solimo v kozici.

Kaj boste potrebovali:

• paradižniki;
• glave česna;
• začimbe;
• sol;
• granulirani sladkor;
• koper.

Kako kuhati:

1. Najprej morate narediti slanico. V vrelo vodo dodajte sol in kristalni sladkor.
2. Za dodaten okus in pikantnost lahko slanici dodate suho gorčico.
3. V ponev dajte zelišča, začimbe, česen in paradižnik. Prelijte z vročo slanico.
4. Lonec se v hiši hrani 5 dni. Nato se za en mesec pospravi v klet ali kleti.
5. Temperatura v kleti ne sme preseči +7 stopinj.

Paradižnik v vedru s hrenom

Kaj potrebujete za kuhanje:

• paradižniki;
• sol;
• granulirani sladkor;
• lovorjev list;
• hrenova korenina in listi;
• filtrirana voda;
• koper z dežniki.

Priprava vlaganja:

1. Pripravite slanico. Vodo solite, dodajte kristalni sladkor in zavrite.
2. V vedro dajte hrenove liste, koper in lovorjev list.
3. Korenino hrena sesekljamo in damo v vedro.
4. Nato ga napolnijo s sadjem.
5. Obdelovanec se napolni s slanico in postavi pod tlak.
6. Vedro postavimo v hladen prostor za približno en teden.
7. Po tem obdobju bo kumarica pripravljena.

Recept za paradižnike v sodu s hrenovimi listi, češnjami in ribezom

Katere sestavine boste potrebovali:

• paradižniki;
• filtrirana voda;
• sol;
• gorčična semena;
• česen;
• hrenovi listi
• listi maline, češnje in ribeza.

Kako pravilno vlagati:

1. Najprej pripravite marinado. Zavrite vodo, dodajte sol in kuhajte 2-3 minute.
2. Česen in liste položite na dno kozarca in ga napolnite s paradižnikom.
3. Nato dodajte gorčična semena. Mešanico prelijte s toplo slanico.
4. Kozarce pokrijte z najlonskim pokrovom in jih pustite na hladnem mestu 10 dni.

Dišeči paradižniki s česnom "Obliznite si prste"

Kaj boste potrebovali za vlaganje:

• paradižniki;
• sol;
• granulirani sladkor;
• kis;
• filtrirana voda;
• več glav česna;
• listi hrena, ribeza in češnje;
• nagelj;
• bazilika.

Postopek izdelave kumaric:

1. Najprej morate pripraviti slanico. Zavrite vodo, dodajte kristalni sladkor, sol in kis.
2. Sterilizirajte kozarce.
3. Na dno položite liste, klinčke in nekaj česna.
4. Drugi del česna sesekljamo v mešalniku.
5. Kozarce nato napolnimo s plastmi paradižnika in sesekljanega česna.
6. Ko je posoda popolnoma napolnjena, jo do roba napolnimo z vročo slanico.
7. Kozarce zavijte, obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo. Nato jih lahko shranite v kleti.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Priporočljivo je, da konzervirano hrano shranjujete na hladnem mestu – v kleti, podstrešju ali hladilniku. Kozarcev ne izpostavljajte sončni svetlobi. Če jih sterilizirate, jih lahko shranite do 2 leti.

Nesterilizirane bonbone je bolje pojesti čim hitreje.