Najbolj okusni recepti za vlaganje paradižnika in sliv za zimo, s kisom in brez njega ter shranjevanje

Da bi nadomestili pomanjkanje sveže zelenjave v hladnem obdobju, mnogi poleti konzervirajo paradižnik. Za tiste, ki želijo popestriti svoje konzerviranje, pa obstajajo recepti za paradižnik in slive za zimo. To je nenavaden izdelek, s katerim lahko razveselite svojo družino in prijatelje v hladnem obdobju.

Izbira različnih paradižnikov in sliv

Pri izbiri sadja in zelenjave za konzerviranje je pomembno, da paradižnik izberete še posebej previdno, saj imajo slive običajno bogat sladek okus. Da izdelek ne bi bil preveč sladkobni, paradižnik ne sme biti preveč sladek.

Najboljši so majhni, podolgovati plodovi. Paradižnik mora imeti debelo lupino. Za zimsko shranjevanje se lahko uporabi katera koli vrsta zelenjave in sadja.

Vsakdo ima možnost samostojne izbire na podlagi lastnih preferenc.

Pripravite sestavine

Čeprav vsak recept uporablja različne sestavine, ima vsak svoje korake za pripravo:

1. Slive, paradižnik in zelišča je treba temeljito oprati in posušiti pri sobni temperaturi.
2. Za pripravo morate vnaprej izbrati namizni kis z močjo do 9%.
3. Vse dodatne sestavine (zelenjavo in sadje) je treba oprati in posušiti.
4. Večina receptov zahteva česen. Dodate ga lahko po lastni presoji, vendar sta za en trilitrski kozarec dovolj dva stroka.

Kako pripraviti paradižnik in slive za zimo

Obstaja veliko različnih receptov za konzerviranje paradižnika in sliv za zimo. Ker ima vsak svoje okusne preference, bodo spodaj navedeni le najbolj priljubljeni.

Klasični recept za vlaganje

Potrebne sestavine:

• 1,7 kilograma paradižnika;
• 0,5 kilograma sliv;
• 1-2 hrenova lista;
• 7-8 češnjevih listov;
• 6-8 zrn črnega popra;
• 1 žlica soli;
• 2 žlici rafiniranega sladkorja.

Koraki kuhanja:

1. Operite trilitrski steklen kozarec.
2. V njej kompaktno zložite zelenjavo in sadje.
3. Dodajte rafinirani sladkor in sol (sol dodajte pred dodajanjem sladkorja).
4. Tekočino dobro premešajte in vlijte v posodo s sadjem.
5. Na vrh položite liste in poper.
6. Posodo zaprite s plastičnim pokrovom.
7. Po natanko 24 urah ga zavijte s pločevinastim pokrovom.
8. Nastali izdelek postavite na mesto, kjer dnevna svetloba ne prodre 60-70 dni.

Paradižniki, marinirani s slivami

Potrebne sestavine:

• 1 kilogram paradižnika;
• 0,5 kilograma sliv;
• 1 majhna čebula;
• 6-8 zrn črnega popra;
• 2-3 vejice kopra;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici soli;
• 4 žlice rafiniranega sladkorja;
• 50 mililitrov namiznega kisa.

Koraki kuhanja:

1. Operite steklen kozarec (trilitrski).
2. Na dno kompaktno položite čebulo, narezano na obroče ali pol obroče.
3. Na vrh položite vejice kopra in stroke česna.
4. Prelijte z vrelo vodo in pustite, da se dobljena mešanica namaka tretjino ure.
5. Vsebino posode vlijte v majhno ponev, dodajte rafinirani sladkor, sol, poper in namizni kis.
6. Nastalo mešanico kuhajte nekaj minut.
7. V isti kozarec dajte zelenjavo in sadje.
8. Vrelo marinado prelijte čez sadje.
9. Posodo zavijte in jo postavite na hladno mesto, kjer ni dnevne svetlobe.

Recept z zelišči

Potrebne sestavine:

• 1,2 kilograma paradižnika;
• 0,4 kilograma sliv;
• 1 čebula;
• 2-3 glave česna;
• 5-7 zrn črnega popra;
• 5 grahov pimenta;
• 3 vejice kopra;
• 1-2 hrenova lista;
• 4 žlice rafiniranega sladkorja;
• 3 žlice soli;
• 2 lovorjeva lista;
• 0,1 litra namiznega kisa.

Koraki kuhanja:

1. Sadje temeljito operite in prebodite z zobotrebci.
2. Operite zelenjavo.
3. Koper skupaj s hrenovimi listi, stroki česna, poprom in lovorovimi listi dajte v predhodno steriliziran steklen kozarec.
4. Na vrh položite zelenjavo in sadje.
5. Čebulo narežite na obroče ali pol obroče in jo položite v posodo med sadje.
6. Nastalo mešanico prelijte z vrelo vodo.
7. Izlijte tekočino.
8. Sadje ponovno prelijte z vrelo vodo.
9. Po četrt ure drugo tekočino vlijte v majhen lonec in zavrite.
10. V vrelo vodo dodajte rafinirani sladkor, sol in namizni kis.
11. Tekočino vrnite v posodo s sadjem.
12. Zvijte ga in pustite pod odejo približno 2-3 ure.
13. Ohlajen izdelek postavite na hladno mesto, kjer ni izpostavljen dnevni svetlobi.

S suhimi slivami

Potrebne sestavine:

• 1,3 kilograma paradižnika;
• 0,4 kilograma suhih sliv;
• 5-7 grahov pimenta;
• poljubno zelenje;
• 2 žlici soli;
• 4 žlice rafiniranega sladkorja.

Koraki kuhanja:

1. Operite trilitrski steklen kozarec.
2. V notranjost položite čiste paradižnike in suho sadje.
3. Vodo solimo, dodamo rafinirani sladkor in dobro premešamo.
4. Tekočino prelijte čez sadje.
5. Na vrh položite zelišča po vaši izbiri.
6. Kozarec pustite 24 ur, tesno zaprt s plastičnim pokrovom.
7. Zavijte ga s kovinskim pokrovom.
8. Izdelek shranjujte na hladnem mestu, stran od dnevne svetlobe.

Konzervirani paradižniki s češnjevo slivo

Potrebne sestavine:

• 1 kilogram paradižnika;
• 0,5 kilograma češnjeve slive;
• poljubno zelenje;
• 4-5 grahov pimenta;
• 2 kosa posušenih klinčkov;
• 2 glavici česna;
• 1 paprika;
• 1 lovorjev list;
• 0,5 žlice soli;
• 1 žlica rafiniranega sladkorja.

Koraki kuhanja:

1. Izbrana zelišča, stroke česna in začimbe položite na dno predhodno steriliziranega steklenega kozarca.
2. Na vrh položite paradižnik, češnjeve slive in nekaj koščkov paprike.
3. Mešanico prelijte z vrelo vodo.
4. Posodo pokrijte s plastičnim pokrovom in pustite četrt ure.
5. Tekočino nalijte v majhen lonec.
6. Dodajte sol, rafinirani sladkor in lovorjev list ter kuhajte na majhnem ognju nekaj minut.
7. Nastalo tekočino vrnite nazaj v zelenjavo in sadje.
8. Po četrt ure nadaljujte z vlaganjem tako, da posodo zvijete.
9. Obrnite ga in pokrijte z odejo.
10. Po 2-3 urah posodo postavite na hladno mesto, kjer ni dnevne svetlobe.

Brez kisa

Potrebne sestavine:

• 2 kilograma paradižnika;
• 0,5 kilograma sliv;
• 4-5 zrn črnega popra;
• 3 graški pimenta;
• 2 kosa posušenih klinčkov;
• 1 lovorjev list;
• 0,15 kilograma rafiniranega sladkorja;
• 2 žlici soli.

Koraki kuhanja:

1. Na dno predhodno steriliziranega steklenega kozarca položite lovorjev list, posušene klinčke, piment in črni poper.
2. Nato tja položite zelenjavo in sadje.
3. Prelijte sadje z vrelo vodo.
4. Po četrt ure tekočino prelijte v majhno ponev.
5. Nato dodajte rafinirani sladkor in sol ter zavrite.
6. Marinado vlijte nazaj v posodo s sadjem.
7. Posodo zavijte, obrnite na glavo in pokrijte z debelo odejo.
8. Po 2-3 urah izdelek postavite na hladno in temno mesto.

Pravila za shranjevanje praznih delov

Obstaja več pravil, ki bodo, če jih boste upoštevali, zagotovila ohranitev vaših pripravkov čim dlje:

• prostor za shranjevanje mora imeti visoko stopnjo vlažnosti;
• kumarice je treba hraniti v prostoru z nizko temperaturo;
• posoda z vloženimi kumaricami ne sme biti izpostavljena sončni svetlobi ali dnevni svetlobi;
• Atmosfera, v kateri se izdelek shranjuje, mora biti sterilna.