7 receptov po korakih za pripravo kumar v marinadi za zimo in pogoje shranjevanja

Če ste se naveličali vlaganja ali soljenja zelenjave, je čas, da osvojite nove recepte. Priporočamo, da kumare za zimo pripravite v marinadi; tudi kuharski začetnik lahko obvlada preproste recepte. Ta predjed se dobro poda k ribjim, mesnim in krompirjevim jedem ter jo lahko uporabite kot omako ali marinado.

Vložene kumare: skrivnosti in posebnosti priprave

Kisle kumarice se uporabljajo v rassolniku (juhi iz kislih kumaric), soljanki (soljanki) in solatah ter se lahko postrežejo kot predjed ali priloga. Kisle kumarice s paradižnikom se postrežejo z ajdovo kašo, bulgurjem, zrezki in kotleti. Te kisle kumarice imajo dolg rok trajanja in se pogosto pripravljajo v razsutem stanju.

Izbira in priprava zelenjave

Sorte kumar za vlaganje se odlikujejo po črnih bodicah, tiste z belimi "mozljičkami" pa veljajo za solatne sorte. Kumare za vlaganje dobro vpijajo marinado in so popolnoma trpke ter hrustljave. Priporočljive so majhne, ​​mlade kumare. Zrele, velike kumare narežemo na rezine ali trakove.

Pred konzerviranjem kumare pripravimo: operemo jih, damo v posodo, napolnimo z vodo in pustimo stati 5-7 ur. Potrebno je naliti samo hladno vodo. Po določenem času vodo odcedite, kumare ponovno prelijte z vodo in jih pustite stati še 2 uri. To jim bo dalo čvrstost in hrustljavost.

Obdelava pločevink

Za konzerviranje pripravite steklenice in pollitrske kozarce. Biti morajo nepoškodovani, brez razpok ali odkruškov na vratu. Vsako posodo in pokrov je treba predhodno sterilizirati.

Leseno žlico za mešanje prav tako prelijemo z vrelo vodo. Kozarce steriliziramo v pečici, mikrovalovni pečici ali na dvojni vodi.

Okusni recepti za zimo

Spodnji recepti so primerni tako za majhne kumarice kot za večje primerke, ki ne gredo v kozarec. Paradižnikova omaka daje zelenjavi rahlo kislost in nežen okus. Gorčična omaka doda pikanten in aromatičen pridih.

Klasični recept

Ta jed, pripravljena po klasičnem receptu, se odlično poda k kateri koli kaši, krompirju ali mesu. Za pripravo te dobrote boste potrebovali:

• sončnično olje 60 ml;
• 8 strokov česna;
• sladkor 130 g;
• kumare 5 kg;
• sol 70 g;
• voda 1,4 l;
• lovorjevi listi 2-3 kos.;
• kis 120 ml;
• 1 šopek kopra;
• paradižnikova omaka 240 ml;
• 3 čebule;
• 5-8 zrn črnega popra.

Kuhanje po korakih:

• Zelenjavo preberemo, operemo in namočimo. Dno steriliziranega kozarca obložimo s koprom, čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
• Sadje se skupaj s čebulo in enim strokom česna stlači v steklenico.
• V kozici zavrite vodo, paradižnik v ločeni posodi razredčite z vodo in ga dodajte marinadi.
• Vrelo tekočino zmešamo s sončničnim oljem, začimbami, začimbami in kuhamo 15-20 minut.

Vročo marinado nalijemo v steklenice, zapremo in steriliziramo. Mešanico nato zapremo, obrnemo in shranimo.

Kuhanje kumar v paradižnikovi omaki

Po odprtju kozarca se zelenjava poje, paradižnikovo omako pa se vlije v boršč, mesne kroglice in zeljne zvitke. Jed se pripravi z:

• kumare 3,5-4 kg;
• paradižnik 2 kg;
• pekoče paprike 5 kosov;
• 2-3 glave česna;
• rastlinsko olje 250 ml;
• sladkor 250 g;
• sol 1,5-2 žlici;
• kis 100 ml.

Kako narediti:

• Olupljene paradižnike in paprike sesekljamo v mlinčku za meso, zmešamo s soljo in sladkorjem ter dušimo 8 minut.
• Kumarice narežemo na kolobarje, jih dodamo paradižniku in kuhamo na majhnem ognju 18 minut.
• 7 minut pred koncem kuhanja mešanico zmešajte s kisom in česnom.

Vroča poslastica se vlije v sterilizirano posodo, zvije, obrne in pokrije s toplo odejo.

Pikantne pekoče kumare v marinadi

Kumaram lahko dodate pikanten okus z začimbami in pekočo paradižnikovo omako/kečapom. Za vlaganje boste potrebovali:

• kumare 2,9 kg;
• 60 g soli;
• kis 200 ml;
• sladkor 230 g;
• 3 stroki česna;
• 9 žlic pekočega kečapa;
• koper, peteršilj, po 1 šopek;
• 2 l vode;
• 5 klinčkov;
• 6 zrn črnega popra

Priprava po korakih:

• Olupljene kumare, namočene v hladni vodi, damo v sterilizirane steklenice skupaj z začimbami in zelišči.
• V ločeni ponvi skuhajte marinado: zavrite vodo, zmešajte s soljo in sladkorjem.
• Paradižnikovo omako mešamo, dokler ni gladka, jo vlijemo v marinado, odstavimo s štedilnika in premešamo s kisom.

Kumare prelijemo z vročo omako, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo. Kozarce zapremo, pokrijemo s toplo krpo in po ohladitvi prenesemo na stalno mesto skladiščenja.

Gorčični preliv

Pozimi kupljene kumare nimajo značilne arome in okusa. Za ohranitev okusa jih je priporočljivo konzervirati. Kumarice v gorčični marinadi bodo polepšale vsak praznični jedilnik.

Jed je pripravljena z:

• kumare 2 kg;
• sladkor 100 g;
• sol 1,5-2 žlici;
• 0,5 žlice mletega črnega popra;
• 1 žlica gorčice v prahu;
• sončnično olje 100 ml;
• kis 100 ml.

Priprava po korakih:

• Kumare operemo, posušimo, grobo sesekljamo in napolnimo v steklenice.
• V ločeni posodi pripravite gorčično marinado. Sončnično olje zmešajte s kisom, soljo, sladkorjem, mletim črnim poprom in gorčico v prahu.
• Marinado prelijte čez zelenjavo, premešajte, pokrijte s pokrovi, pretresite in pustite stati 3-4 ure.

Kozarci se tesno zaprejo in sterilizirajo. Po ohladitvi se posode prenesejo na hladno in temno mesto, na primer v klet ali kleti.

Pripravimo dišečo jed v paradižnikovo-česnovi omaki

S pripravo kumar po tem receptu si lahko pozimi privoščite pikanten, začinjen prigrizek.

Odlično se poda k kaši, mesu, ribam in krompirju. Predjed je pripravljena z:

• paradižnik 1,5 kg;
• kumare 2,5 kg;
• sladkor 130 g;
• česen 130 g;
• sol 50 g;
• kis 1,5-2 žlici;
• olivno olje 110 ml.

Kako narediti:

• Kumare operite, jih narežite na 4 krhlje in odstranite semena. Paradižnik zmeljete v mlinčku za meso ali ga precedite skozi cedilo.
• Paradižnikovo tekočino zmešajte s sladkorjem, soljo in oljem. Mešanico postavite na štedilnik in kuhajte na majhnem ognju 10–15 minut.
• V ponev dodajte narezane kumare, kuhajte 25 minut in odstavite s štedilnika.
• Česen se pretlači skozi stiskalnico in zmeša z mešanico skupaj s kisom.

Zelenjavno maso vlijemo v sterilizirane steklenice in zvijemo.

Narezane kumare s paradižnikovo mezgo

Rezanje kumar ne le izboljša videz pripravka, temveč tudi omogoči, da marinada bolje prodre vanje, kar jim da hrustljavost in mehkobo.

Za pripravo te malice boste potrebovali:

• kumare 2,5 kg;
• paradižnikova mezga 500 g;
• voda 500 ml;
• sladkor 100 g;
• 1,5 žlice soli;
• olivno olje 130 ml;
• kis 110 ml.

Zaporedje kuhanja:

• Kumare operemo in narežemo na rezine.
• V ločeni posodi zmešajte paradižnik z vodo, sladkorjem, soljo in oljem.
• Omako postavite na ogenj, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut.

Nasekljano zelenjavo dodajte paradižnikovi mešanici, prelijte s kisom in pustite stati 5–8 minut. Mešanico prelijte v sterilizirano posodo in jo zaprite.

Priprava brez kisa

Ta predjed brez kisa bo všeč tistim na dieti. Shranjevanje jedi se ne razlikuje od prejšnjih različic – kozarce postavite na hladno, zmerno vlažno mesto.

Zavitek je pripravljen z:

• kumare 2 kg;
• stroki česna 7 kosov;
• 1 l paradižnikovega soka;
• 2 žlici soli

Tehnologija kuhanja:

• Namočene kumare operemo pod pipo in posušimo.
• Paradižnikov sok zavremo, solimo in zmešamo s kumarami.
• Dno kozarca je obloženo s sesekljanim česnom in kumarami.

Vročo predjed vlijemo v posodo, zvijemo in pustimo, da se ohladi 12-15 ur.

Pravila za shranjevanje zimskih konzerv

Za shranjevanje kumar v marinadi potrebujete temen, hladen prostor z zmerno vlažnostjo, na primer klet, klet ali shrambo. Kozarcev z marmelado ne morete postaviti na balkon pod neposredno sončno svetlobo. Konzervirane zelenjave ne smete hraniti dlje kot 1-2 leti. Po odprtju steklenico shranite v hladilniku in porabite v 2 tednih.