Recepti za vložene kumare v lastnem soku za zimo, "prste obliznite" brez sterilizacije

Izbira kumar enotne velikosti za vlaganje je težavna. Poleg majhnih primerkov boste neizogibno našli tudi velike, zaraščene kumare, ki jih je težko vlagati cele. Tukaj pridejo prav recepti za konzerviranje kumar v lastnem soku za zimo. S temi recepti lahko uporabite celotno letino vloženih kumar. Nastali plodovi so dišeči in sočni, enostavni za pripravo z enostavnimi metodami.

Kako pripraviti kumare v lastnem soku za zimo

Če paradižnik se pogosto kuha v paradižnikovi omakiIz nekega razloga se konzerviranje kumar v lastnem soku redko izvaja. Vendar pa vam ta metoda konzerviranja omogoča, da doživite polni okus in aromo zelenjave.

Vložene kumare v lastnem soku vam bodo prihranile veliko sadje, ki ga boste zavrgli. Celoten pridelek zelenjave bo namenjen predelavi. In trud vrtnarja ne bo zaman. In pripravljen izdelek bodo družinski člani zelo cenili. Ni zaman, da se ta recept imenuje "Prste oblizniti dobro". Začimbe in zelišča, dodana glavnim sestavinam, pa bodo dodala zdrav okus. Nevtralen okus kumar lahko okrepimo z ostrejšim, bolj aromatičnim okusom.

Ni vam treba skrbeti za težave pri pripravi vloženih kumar. Najpogosteje je vlaganje kumar preprost in časovno učinkovit postopek. Shranite jih lahko celo pod najlonskimi pokrovi v hladilniku.

Kako izbrati in pripraviti kumare za konzerviranje

Zelene kumare so izbrane za vlaganje ali splošno konzerviranje. Velikosti se lahko razlikujejo, od miniaturnih kumar do velikih orjakinj. Slednje se uporabijo za pripravo sočne paste, v katero se dajo "mlade" kumare. Za konzerviranje uporabite navadno sol brez dodatkov. Jodirana sol ni primerna, saj se kumare hitro skisajo in razvijejo neprijeten priokus.

Kumare iz konzerve lahko pripravite tako pod najlonskim kot kovinskim pokrovom, da ostanejo sveže. Za sok kumare naribajte. Nastala sočna masa bo osnova za marmelado. Preostale kumare pripravite kot običajno: temeljito jih operite in jim odrežite konce na obeh straneh.

Metode za vlaganje kumar v lastnem soku

Pomembno je, da vnaprej razmislite o metodi vlaganja kumar v lastnem soku. Tradicionalna metoda je dobra. Primerna je za tiste, ki še nikoli niso poskusili te metode vlaganja kumar. Bolj izkušeni vlagalci naj poskusijo zelenjavo pripraviti z gorčico. In te najljubše rahlo soljene kumare so v lastnem soku tudi boljšega okusa kot v slanici.

Klasični recept za dobrote, ki si jih boste obliznili

Tradicionalno, preden začnete s pripravo, vzemite:

• majhne kumare - 2,5 kilograma na 3-litrski kozarec;
• kilogram velikih za sok;
• sol - 3 žlice;
• 6 strokov česna;
• 5 črnih in pimentnih grahov;
• 4 hrenovi listi;
• 2-3 dežniki kopra;
• 3-4 kosi lovorjevega lista.

Prezrele kumare se narežejo in posolijo. Nato jih pustijo pol ure, da se sol raztopi. V čiste kozarce se v plasteh naložijo vsa zelišča in začimbe, kumarični pire in cele kumare. Na koncu se doda hrenov list in kozarci se zaprejo z navadnim pokrovom.

Vlaganje kumar je hitro in jih lahko uživate po dveh tednih. V tem času bo kumarova pulpa spustila sok, cele kumare pa bodo temeljito nasoljene. Če vas skrbi, da se bodo vložene kumarice pokvarile, kozarce sterilizirajte.

Vložene kumare v kumarinem soku z gorčico

Vlaganje kumar v lastnem soku z gorčico je zabavna možnost. Potrebovali boste 4 kilograme kumar, od katerih bo polovica pasirana. Za hitrejše sproščanje soka kumare sesekljajte ali naribajte na drobnem ribežu.

Masi boste morali dodati:

• 3 žlice kamene soli;
• suhi gorčični prah - 2 žlici;
• sesekljan česen - 5 strokov;
• piment - 3-4 grah.

Na dno posode položite koprčeve dežnike in liste ribeza. Nato dodajte plast naribanih kumar in plast celih kumar. Posodo napolnite na ta način, prekrito z listi ribeza in hrenom. Nato posodo zaprite in nanjo položite utež. Izdelek fermentirajte 10 do 15 dni v prostoru s temperaturo zraka 10–15 stopinj Celzija. Nato posodo s kumarami v lastnem soku postavite v hladno klet ali kleti. Nekateri zelenjavo preložite v kozarce z najlonskimi pokrovi in ​​postavite v hladilnik.

Recept brez sterilizacije

Brez sterilizacije lahko kumare narežete v lastnem soku. Za 4 kilograme zelenih kumar uporabite do:

• 300 gramov sladkorja;
• 1 skodelica rastlinskega olja;
• 1 kozarec 9% kisa;
• tretjina kozarca soli;
• 2 šopka peteršilja ali kopra;
• 4 srednje velike čebule.

Zelenjavo operemo, narežemo na rezine in kolobarje ter drobno sesekljamo zelišča. Po mešanju dodamo olje, sol in sladkor. Mešanico pustimo namakati 3 ure, da se kumare spustijo v sok. Rezine kumar v lastnem soku damo v dobro oprane kozarce. Kozarce zapremo s kovinskimi pokrovi in ​​shranimo.

Rahlo soljene kumare v lastnem soku

Za hitro pripravo rahlo soljenih kumar jih vložite v lastnem soku. Kumare temeljito operite in zavrzite vse poškodovane ali gnile. V plastično vrečko dajte koprčev dežnik, liste češnje, ribeza in hrena. Za vsak kilogram kumar dodajte 1 žlico soli, zmlete skupaj s sesekljanim česnom. Na vrh položite koprčev dežnik. Vrečko zaprite. Posodo občasno stresajte 1-2 uri. Tekočina, ki jo kumare sproščajo, omogoča kumaram, da se hitro vložijo, zaradi česar so okusne in aromatične.

Velike kumare lahko naribate in jih zmešate s soljo in česnom. Mešanico dajte v vrečko in vanjo položite majhne kumare. To bo zagotovilo učinkovitejši in uspešnejši postopek vlaganja. Tudi če kumar ne pojeste takoj, jih lahko shranite v hladilniku 1-2 dni.

Pogoji skladiščenja

Shranjevanje kumar v lastni marinadi je enako kot shranjevanje navadnih vloženih kumar v slanici. Vendar pa zahtevajo hladno okolje. Temperatura v prostoru, kjer so shranjene kozarci, mora biti med 3 in 5 °C (37 in 41 °F), vlažnost pa med 65 in 70 %.

Rok uporabnosti pripravljene zelenjave je kratek. To okusno in aromatično zelenjavo je treba porabiti čez zimo.

Vložene kumare lahko hranimo 2-3 leta. Vendar pa dlje ko stojijo v kozarcih, slabši postane njihov okus. Postanejo mlahavke in popolnoma izgubijo sočnost in hrustljavost. Zato ni priporočljivo eksperimentirati z dolgotrajnim shranjevanjem vložene ali soljene zelenjave.

S čim postreči

Vložene kumare v lastni marinadi so čudovita predjed za vsako mesno, ribjo ali zelenjavno jed. Rahlo soljene se lepo podajo k mlademu krompirju, kuhanemu v lupini. Zdrav dodatek k tej jedi je tanko narezana soljena mast. Kumare so uporabne tudi v solatah, rassolniku in soljanki.

Kumare so nepogrešljive v prehrani tistih, ki želijo čez zimo izgubiti odvečne kilograme. Poleg sočnega sadja lahko uporabite tudi konzerviran kumarični sok. Lahko ga zmešate s paradižnikovim ali korenčkovim sokom. To pomaga okrepiti imunski sistem in telesu zagotoviti bistvene vitamine in minerale.