12 najboljših receptov za vlaganje sladkih in hrustljavih kumar za zimo

Ohranjanje svežine zelenjave je precej težko, vendar obstaja odlična priložnost za pripravo okusnih solat ali preprosto vlaganje. Vlaganje Kumare za zimo so ene najbolj okusnih Načini shranjevanja zagotavljajo, da ostanejo sladki in hrustljavi. Obstajajo različni recepti, od klasičnih do bolj nenavadnih. Pred vlaganjem pripravite zelenjavo in posodo – to bo zagotovilo dolgo obstojnost tega okusnega prigrizka.

Posebnosti priprave sladkih vloženih kumar

Vlaganje zelenjave se izvaja že stoletja. To je čudovit način, da razveselite družino in goste z izvirnimi in okusnimi predjedmi.

Da bi zelenjava ostala hrustljava in sočna, obstaja nekaj preprostih skrivnosti:

• Najprej morate sadje namočiti v vodi 2-3 ure;
• Za hrustljavost uporabite hrenove liste, liste grozdja, liste ribeza in gorčični prah skupaj s standardnim naborom izdelkov;
• potrebno je vzdrževati priporočeni čas toplotne obdelave;
• Marinado lahko pripravimo po okusu, tako da kombiniramo količine sladkorja, soli in začimb.

Izbira in priprava zelenjave

Najboljše kumare za vlaganje so tiste, ki rastejo v zemlji. Rastlinjaška zelenjava se nekoliko razlikuje po kakovosti, kar vpliva na rok uporabnosti vloženih kumaric. Vložene kumare z bodičastimi mozolji so čvrste in hrustljave, zato jih izbere večina domačih kuharjev.

Lahko uporabite majhno sadje, vendar tudi veliko ne bo pokvarilo okusa.

Pred vlaganjem zelenjavo temeljito sperite s toplo vodo, da odstranite morebitne zunanje nečistoče. Po potrebi jo namakajte v vodi 3 ure.

Pravila za sterilizacijo posod

Priprava soljene ali vložene zelenjave zahteva ustrezno pripravo posode. To bo zagotovilo visokokakovosten izdelek in se izognilo neprijetnim presenečenjem.

Steklene kozarce lahko sterilizirate v dvojnem kotlu ali pa uporabite pečico ali mikrovalovno pečico.

Ključ do tega postopka je čas. Traja vsaj 5–10 minut.

Najbolj okusni in preizkušeni recepti

Obstaja nešteto načinov za vlaganje kumar. Uporabljene sestavine se razlikujejo, prav tako pa tudi uporabljene metode – s kisom ali brez njega. Izbira je ogromna, zato lahko najdete najukusnejšega zase.

Klasična metoda kuhanja

To je ena izmed priljubljenih možnosti vlaganja, ki jo izbere večina domačih kuharjev. Uporablja standardni nabor sestavin, vendar je okus bogat in prijeten.

Sestavine:

• sladkor – 45 g;
• sadje – 1 kg;
• kis – 200 ml;
• lovorjev list – 3 kosi;
• sol – 30 g;
• česen – 4 stroki;
• sol – 30 g;
• voda – 1000 ml;
• koper in peteršilj – po 150 g.

Postopek:

1. Postavite zelišča, začimbe, kumare, prelijte z vrelo vodo.
2. Napolnite kozico z vodo in jo postavite na ogenj. Dodajte sladkor in sol. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju 5–7 minut.
3. Odlijte vrelo vodo iz kozarcev. Prilijte marinado in kis.
4. Zavijte, pokrijte s toplo odejo in pustite stati 2-3 dni.

Sladko-kisle kumare

Sadje, pripravljeno na ta način, ima prijeten, rahlo kiselkast okus z rahlim sladkim pridihom. Za zagotovitev hrustljavosti je zelenjavo najbolje shraniti v kozarcih z rahlo ohlajeno slanico (do 90 stopinj Celzija).

Komplet izdelkov:

• sadje – 2 kg;
• sol, sladkor – po 50 g;
• kis – 100 g;
• česen – 5 strokov;
• voda – 1000 ml;
• zelišča z začimbami - 100-150 g vsaka.

Tehnologija kuhanja:

1. V vnaprej pripravljene posode napolnite kumare, zelišča in začimbe. Prelijte z vrelo vodo in pustite stati 20 minut.
2. Vodo odcedite v ponev in jo za 20 minut napolnite z novo vodo.
3. Odcejeno tekočino zmešajte s soljo, sladkorjem in kisom. Dobro premešajte in prelijte čez zelenjavo.
4. Zavijte in pokrijte na toplem mestu 2-3 dni.

Sladka in slana zelenjava

Kumare, pripravljene na ta način, imajo pikantno sladkost. Predjed ima bogat, sladek okus s prijetno grenkobo. Čas priprave je hiter.

Potrebni izdelki:

• kumare – 2 kg;
• sol – 45 g;
• kis 70% - 30 ml;
• voda – 1000 ml;
• sladkor – 150 g;
• česen – 7 strokov;
• zelišča in začimbe - po okusu.

Postopek:

1. Pripravljene posode napolnite s sestavinami.
2. Prelijte z vrelo vodo in pustite stati 20 minut.
3. V kozico nalijte vodo, dodajte sol in sladkor. Kuhajte 5–7 minut. Prilijte kis in premešajte.
4. Pripravljeno marinado prelijte čez jed.
5. Zaprite in pustite stati 2 dni.

Recept s kisom

Za vlaganje sadja je potreben 9-odstotni kis, ki kumaram daje posebno pikantnost in značilno hrustljavost. Pozimi bo vloženo sadje pravi vrhunec praznične mize.

Sestavine:

• voda – 1500 ml;
• korenje – 1 kos;
• sadje – 2 kg;
• čebula – 1 kos;
• česen – 3 stroki;
• sol – 45 g;
• sladkor – 125 g;
• kis 9% – 100 ml;
• zelišča in začimbe - po potrebi.

Postopek:

1. Kozarce napolnite z zelišči, začimbami in kumarami.
2. Dodajte sol in sladkor, prelijte s kisom in vrelo vodo.
3. Pokrijte s pokrovom in postavite v veliko posodo, da se sterilizira 20 minut.
4. Zavijte in pustite na toplem 2 dni.

V slanici s citronsko kislino

Kumare lahko solimo z malo limone, zaradi česar so še posebej okusne. Zaradi pomanjkanja kisa je predjed blaga in rahlo trpka. Zaradi tega je primerna za ljudi z želodčnimi težavami.

Zahtevani izdelki:

• sadje – 2 kg;
• sol – 56 g;
• korenje – 1 kos;
• citronska kislina – 18 g;
• voda – 1500 ml;
• česen – 4 stroki;
• paprika – 1 kos;
• pekoča paprika – 1 strok;
• sladkor – 130 g;
• zelišča in začimbe - po okusu.

Priprava:

1. Kozarce napolnite s kumarami, zelišči in začimbami.
2. Prelijte z vrelo vodo in pustite stati 20 minut.
3. Odcedite in postopek ponovite še enkrat.
4. Odcejeni tekočini dodajte sol in sladkor ter postavite na ogenj. Kuhajte 5–7 minut.
5. Marinado nalijte v kozarce in dodajte limonin sok.
6. Zaprite in pustite na toplem mestu 2 dni.

Sladka mešanica kumar in paradižnikov za zimo

To je čudovit način za pripravo okusne jedi z rahlo sladkim okusom. Kombinacija sestavin naredi to predjed še posebej okusno in dobrodošlo popestritev vsake mize.

Zahtevani izdelki:

• voda – 1,5 l;
• čebula - glave;
• paradižnik – 1 kg;
• kumare – 1 kg;
• česen – 4 stroki;
• sol – 25 g;
• sladkor – 100 g;
• kis 9% – 30 ml;
• zelišča in začimbe - po potrebi.

Postopek:

1. V kozarce dajte zelenjavo in zelišča z začimbami.
2. Dodajte sol in sladkor, prelijte z vrelo vodo. Po 15 minutah odcedite v ponev in kuhajte 5-7 minut.
3. Prelijte z marinado in kisom.
4. Pokrijte s pokrovom, obrnite in pustite na toplem. Pustite stati 2-3 dni.

Za zimo pripravljamo sladke kumare v olju

Vlaganje zelenih kumar v rastlinskem olju je precej enostavno, zaradi česar je prigrizek okusen in bogat. Kumare so hrustljave in sladke, zaradi česar so odlična priloga k vsaki mesni jedi.

Komplet izdelkov:

• sadje – 4 kg;
• kis 6% – 250 ml;
• rastlinsko olje – 250 ml;
• sladkor – 250 g;
• česen – 1 kos;
• sol – 100 g;
• črni poper (mleti) – 36 g.

Priprava na zimo:

1. Zelenjavo narežite na kolobarje in kozarce napolnite s preostalimi sestavinami. Prelijte z vrelo vodo. Pustite stati 3 ure.
2. Postavite v velik lonec z vrelo vodo in sterilizirajte 10-15 minut.
3. Zavijte, obrnite in postavite na toplo mesto za 2 dni.

Sladka zimska kumarična solata

Ta pripravljena mešanica je okusna priloga k prilogam in mesnim jedem. Priprava je enostavna, vlaganje zelenjave pa ne zahteva posebnih znanj.

Sestavine:

• kumare – 4 kg;
• kis – 125 ml;
• paprika – 700 g;
• lovorjev list – 5 kosov;
• sladkor – 250 g;
• česen – 1 kos;
• sol – 80 g;
• rastlinsko olje – 125 ml;
• čebula – 1 kg;
• sladka paprika – 18 g.

Priprava:

1. Zelenjavo narežite na kolobarje.
2. Vse sestavine zmešajte v globoki skledi. Dobro premešajte. Pustite stati 2 uri.
3. Napolnite kozarce, pokrijte in postavite v velik lonec z vrelo vodo.
4. Sterilizirajte 20 minut.
5. Zaprite in postavite pod toplo odejo za 2 dni.

Recept brez kisa

To je odlična možnost za vlaganje kumar pozimi, primerna za tiste s prebavnimi težavami. Izpustitev kisa ne zmanjša okusa, temveč doda edinstveno aromo.

Sestavine:

• kumare – 1,5 kg;
• sladkor – 18 g;
• poper - 8 gora;
• sol – 60 g;
• koper – 3 dežniki.

Tehnologija žetve:

1. Kozarce napolnite z vsemi izdelki.
2. Napolnite z vodo in pustite stati 2-3 dni. Občasno lahko dodajate vodo.
3. Po 3 dneh zvijte in postavite na hladno mesto.

S sladko papriko

Konzerviranje kumar s poprom doda tej predjedi še posebej pikanten okus. Hrustljav okus se združuje s pikantno aromo in harmoničnim okusom.

Komplet izdelkov:

• kumare – 2 kg;
• kis 70 % – 15 ml;
• sol – 30 g;
• lovorjev list – 3 kosi;
• voda – 1000 ml;
• česen – 3 stroki;
• paprika – 2 kos.;
• črni poper - 4 gore;
• koper – 4 dežniki;
• sladkor – 45 g.

Postopek priprave:

1. Papriko narežite na rezine.
2. Napolnite kozarce s hrano.
3. Prelijte z vrelo vodo. Po 30 minutah odcedite in ponovite.
4. Odcejeni tekočini dodajte sol in sladkor ter jo prelijte v ponev. Segrejte in kuhajte 5–7 minut.
5. Zelenjavo prelijte z marinado in kisom.
6. Zavijte in postavite na toplo mesto za 2 dni.

Narezano, z grozdjem

To je eden najbolj nenavadnih načinov vlaganja kumar in ima okusen okus. Grozdje mu doda pikantno kislost, ki se lepo poda k drugim sestavinam.

Sestavine:

• sol – 25 g;
• hrenov list – 1 kos;
• voda – 1 l;
• pekoča paprika – 1 kos;
• koper – 3 dežniki;
• kumare – 2 kg;
• grozdje (kisla sorta) – 100 g;
• poper - 7 gora;
• lovorjev list – 3 kosi;
• sladkor – 60 g.

Postopek:

1. Semena je treba odstraniti iz grozdja.
2. Hrenove liste in česen narežite na krhlje.
3. V kozarce dajte zelenjavo, zelišča in začimbe.
4. Prelijte z vrelo vodo, po 3 urah odcedite.
5. Odcejeno tekočino zmešajte v kozici s soljo in sladkorjem. Kuhajte 5-7 minut.
6. Marinado nalijte v kozarce.
7. Zavijte in postavite na toplo mesto za 3 dni.

Z zelišči in hrenom

To je način priprave hrustljave in okusne zelenjave. Hren predjedi doda prijetno grenko noto in edinstven okus. Postrežemo ga lahko s toplim mesom ali pa ga uporabimo kot samostojno jed.

Komplet izdelkov:

• kumare – 600 g;
• voda – 500 ml;
• česen – 2 stroka;
• listi in korenina hrena – 10 g;
• črni in pimentni poper - po 5 grahov;
• koper – 10 g;
• sol – 1 žlica;
• sladkor – 1 žlica;
• kis 9% – 30 ml.

Tehnologija žetve:

1. Kozarce napolnite z vsemi sestavinami.
2. Prelijte z vrelo vodo in pustite stati 15 minut.
3. Odcedite v ločeno posodo, dodajte sol in sladkor. Kuhajte 5-7 minut.
4. Marinado nalijte v kozarce in dodajte kis.
5. Zavijte pokrov, obrnite in postavite na toplo mesto za 3 dni.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Po vlaganju kozarce shranite na hladnem in temnem mestu. Uporabite lahko shrambo, klet, predal na kavču, kuhinjsko omarico, zastekljen balkon ali hladilnik. Zelenjavo lahko na ta način shranite 1-2 leti.

Odprte kozarce je treba postaviti v hladilnik.

Predjed lahko hranite do 3-4 tedne. Ko ni v hladilniku, odprto posodo s kumarami hranite na mestu, kjer je temperatura med 16 in 18 stopinjami Celzija.

Obstaja nešteto načinov za konzerviranje kumar. Izberete lahko katerega koli, ki ustreza vašemu okusu in željam. To je čudovit način za konzerviranje zelenjave in razvajanje vaših najdražjih z okusnimi prigrizki.