Recepti za vlaganje kumar s hrastovimi listi v kozarcih za zimo

Konzerviranje kumar s hrastovimi listi v kozarcih za zimo ne zahteva veliko časa ali truda. Poleg tega imajo mnogi ljudje svoje vrtove, kjer gojijo raznovrstno sadje in zelenjavo, vključno s kumarami.

Če nimate vrtne parcele, ne skrbite, saj so kumare na voljo v trgovini vse leto. Vsaka gospodinja je vsaj enkrat pripravila vložene ali soljene kumare. Vendar pa le malo ljudi uporablja hrastove liste kot dodatek kumaram. Priprava vloženih kumar po teh receptih je enostavna.

Kaj počnejo hrastovi listi pri vlaganju kumar?

Dodajanje različnih sestavin kumaricam ima lahko različne učinke na končni okus. Včasih se poleg standardnih sestavin (listov ribeza, hrenove korenine, stebel kopra itd.) med vlaganjem dodajo tudi češnjevi ali hrastovi listi. Slednji se uporabljajo za to, da vložene kumare dobijo bolj hrustljav in močnejši okus.

Kombinacija hrastovih listov z drugimi sestavinami ustvari okusno in okusno jed, v kateri lahko uživate pozimi in pozneje. Poleg tega kumare in slanica same po sebi vsebujejo bogastvo koristnih mikroelementov in vitaminov.

Da bi jed dobila bolj prefinjen in edinstven okus, mnogi kuharji pri vlaganju kumar uporabljajo začimbe. Sem spadajo meta, origano, bazilika, majaron in druga aromatična zelišča, črni poper (ali pekoča paprika, če vam je ljubše) in peteršilj.

Priporočljivo je uporabljati sveže nabrane začimbe in ne starih. Hitro se pokvarijo in hranila, ki jih vsebujejo, se hitro izgubijo.

Ni treba uporabiti velikega števila hrastovih listov.

Tudi s česnom bodite previdni. Če ga dodate preveč, boste uničili okus in kumare naredili zelo mehke.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Preden začnete s kisanjem, je priporočljivo izbrati kumare in pripraviti slanico, ki mimogrede določa končni okus izdelka.

Preveč soli in kisa bo uničilo okus kumar in njihove koristne sestavine. Premalo teh dveh sestavin bo sprožilo fermentacijo. Jodirana in fina sol nista priporočljivi. Boljša je kamena sol. Končane vložene kumarice shranite v kleti ali hladilniku.

Za vlaganje je priporočljivo uporabiti srednje velike kumare z bodicami. Izogibajte se uporabi kumar, ki so že nekaj časa stare. Kumare morajo biti enakomerne in pravilne oblike.

Za dosego želenega učinka jih je najbolje namočiti v vodi (10 ur). To zmanjša vsebnost nitratov in pripravi izdelek za mariniranje.

Pri dodajanju pekočih paprik, semen kopra, hrena in hrastovih listov, česna in drugih začimb uporabljajte zmerno. Preveč katere koli sestavine lahko dejansko poslabša okus kumar, namesto da bi ga izboljšala. S tem boste zaman porabili ves trud. Zato je priporočljivo, da dodajate le po malem naenkrat. Pred uporabo liste, koper in kumare sperite pod tekočo vodo.

Pred konzerviranjem kumar je treba kozarce in pokrove sterilizirati. Po tem so pripravljeni za uporabo.

Recepti za vlaganje

Po svetu obstaja veliko receptov za vlaganje kumar. Vsak je okusen na svoj način. Vložene ali marinirane kumare se pogosto uporabljajo kot alternativa drugim predjedem. Ta jed ima edinstven okus in je bogata s hranili, ki blagodejno vplivajo na telo.

Klasični način

Za pripravo kumaričnih marmelad po klasičnem receptu boste morali založiti več sestavin, in sicer:

• kumare (šest kilogramov);
• zelenice (peteršilj, koper itd.);
• kis (neobvezno);
• fina sol (štiri žlice);
• stroki česna (10 kosov);
• hrastovi in ​​ribezovi listi (po dvajset majhnih kosov);
• filtrirana voda (tri litre);
• gorčična semena (štirideset gramov);
• granulirani sladkor (šestdeset gramov);
• črni poper v zrnu.

Najprej morate sterilizirati kozarce s pokrovi, da se kasneje izognete težavam.

Za najboljšo hrustljavost in čvrstost je priporočljivo, da kumare namakate v vodi natanko en dan. Po tem času jih sperite in odrežite oba konca. Nato jih posušite na brisači.

Zelenjavo drobno sesekljamo, stroke česna pa popolnoma olupimo. Hrastove liste položimo na dno pripravljenega kozarca, papriko in česen pa na vrh. Naslednji korak je razporeditev kumar po kozarcih in dodajanje listov ribeza, kopra in gorčičnih semen.

Nato morate pripraviti slanico. V kozico nalijte filtrirano vodo, jo zavrite in zmanjšajte ogenj. Nato dodajte kristalni sladkor in sol. Vročo raztopino prelijte čez kumare. Kozarce ponovno sterilizirajte, jih zaprite s pokrovi (po možnosti kovinskimi) in jih obrnite na glavo. Pustite, da se ohladijo. Postopek konzerviranja je končan.

S čebulo

Nekatere gospodinje včasih namesto strokov česna uporabijo čebulo ali pa dodajo obe sestavini hkrati. Najbolje je vlagati kumare s tanko kožo in majhnimi bodicami. Za vlaganje boste potrebovali:

• črni poper v zrnu;
• kumare;
• čebula (trije kosi);
• lovorjev list;
• kis 9% (petdeset miligramov);
• kamena sol (sto gramov);
• hrastovi listi;
• hrenova korenina;
• granulirani sladkor (sto sedemdeset gramov);
• zelenice (koper ali peteršilj);
• voda;
• gorčična semena (dve žlici);
• majhne vejice pehtrana.

Kumare operite, jih dajte v ponev, prelijte z vodo in postavite v hladilnik za nekaj ur (po možnosti 4-5 ur). Po tem času zelenjavo osušite z brisačo in odrežite peclje.

Kozarce s pokrovi sterilizirajte. Zelišča operite in drobno sesekljajte. Čebulo narežite na kolobarje, nato pa jih skupaj s koprom in nekaj zelenjave položite v kozarce. Po kumarah potresite še več zelišč. Zelišča in zelenjava naj bodo tesno stisnjena skupaj.

Kozarce napolnite z vročo vodo in kumare namakajte 7–12 minut. Tekočino vlijte nazaj v posodo in ponovno zavrite (to storite trikrat).

V pripravljeno slanico dodajte kristalni sladkor in sol, nato napolnite kozarce. Dodajte kis in zaprite. Kozarce postavite na glavo in pustite, da se ohladijo. Shranite na hladnem mestu.

Hladna metoda brez kisa

Kumare, pripravljene na ta način, dobijo hrustljav, nežen okus. Bodite previdni s česnom. Če ga dodate preveč, bo zelenjava premehka.

Preden začnete marinirati, je priporočljivo, da vnaprej pripravite potrebne sestavine. Kumare operemo 3-5 krat, jih oparimo z vročo vodo (po možnosti z vrelo vodo), nato pa jih damo v ponev in prelijemo s hladno vodo (zelenjavo hranimo 5-6 ur).

Koper in hrastove liste operemo in damo v kozarec. Na vrh položimo kumare.

Za pripravo slanice boste potrebovali vodko (petdeset mililitrov), vodo (en liter) in sol (petdeset gramov). Pripravljeno raztopino nalijte v kozarce in jih nato zaprite.

Nasveti za shranjevanje kumaric

Shranjevanje slanih izdelkov ni tako težko. Ključno je, da sledite receptu in drugim navodilom. Ni priporočljivo shranjevati kozarcev v bližini radiatorjev, štedilnikov, na balkonih (pozimi) ali na mestih, izpostavljenih neposredni sončni svetlobi.