TOP 10 načinov za zamrzovanje svežih in soljenih kumar doma za zimo

Med vsemi metodami zamrzovanje zelenjave za zimo Zamrzovanje je nežno. Vitamini in minerali v živilih se ohranijo v največji možni meri. Z razširjeno uporabo zamrzovalnikov je zamrzovanje postalo prednostna naloga. Zato večina gospodinj daje prednost tej metodi konzerviranja. Vse sezonsko sadje in zelenjavo se za zimo konzervira sveže, le malo pa jih ve, kako zamrzniti kumare, da so okusne in zdrave.

Ali je mogoče kumare zamrzniti?

Zamrznete lahko zelenjavo, bučke, papriko, paradižnik, zelje, grah, koruzo, cvetačo in seveda kumare. Vendar pa je treba kumare pravilno pripraviti, izbrati ustrezno sorto in prave primerke.

Izogibajte se zamrzovanju vodene zelenjave ali jagodičevja, kot so lubenica ali nekatere vrste solat.

Katere sorte bi morali izbrati?

Ni priporočil glede tega, katere sorte so primerne za zamrzovanje in bodo ohranile svoj okus. Izberete lahko univerzalne sorte, kot so Muromski, Nežinski, Etap in Nosovski, ki med konzerviranjem ohranijo svojo obliko in okus. Solatnim sortam in hibridom se je zaradi mehkega mesa najbolje izogniti.

V svoji domovini, ob vznožju Himalaje, plodovi rastejo kot divje rastline, sami od sebe.

Priprava sadja za zamrzovanje

Da preprečite, da bi se zamrznjene kumare po odtajanju spremenile v kašasto maso, upoštevajte naslednje:

1. Izberite sadje brez poškodb ali gnilobe na koži. Kumare naj bodo mlade, čvrste in sveže, z majhnimi semeni.

Znanstveniki iz ZAE so vzgojili kumare s kvadratnimi plodovi.

2. Najprej operite zelenjavo, da odstranite prah in umazanijo.
3. Kumare namakajte v hladni vodi 60-120 minut.
4. Sadje posušite na papirju ali bombažnih brisačah. Prekomerna vlaga bo pokvarila okus.
5. Odrežite konce, da sadje ne postane grenko. Ne lupite kože.
6. Kumare nasekljajte na način, ki je primeren za pripravo prihodnjih jedi.

Ne zamrzujte kumar celih. Ko se odtalijo, jih je praktično nemogoče sesekljati.

Metode za zamrzovanje zelenjave doma

Obstaja več preprostih načinov za zamrzovanje kumar:

1. Sadje pripravite na kocke.
2. Kumare zamrznite v obliki krogov.
3. Pripravite zamrznjen kumarni sok.
4. Zamrznite vložene kumare.

Pri izbiri metode zamrzovanja je vredno razmisliti o dveh možnostih: suhem zamrzovanju in šoknem zamrzovanju. Slednje vključuje hitro in enostavno zamrzovanje oprane in posušene zelenjave. Ta metoda ohrani do 90 % vsebnosti vitaminov v izdelku.

Suha metoda vključuje najprej tanko, enakomerno plast zelenjave (cele ali narezane) na deski za rezanje in njeno postavitev v zamrzovalnik. Ko se sadje strdi in zamrzne, ga preložimo v pripravljene vrečke ali posode.

Prebivalci starega Egipta so kumare postavljali na pokope faraonov kot eno od dragocenih daril.

Zamrzovanje v krogih

Najlažji in najprimernejši način za zamrzovanje svežih kumar za solate ali sendviče je, da sadje pripravite v krogih.

Rahlo odtajane rezine kumare se uporabljajo za kozmetične postopke, na primer za boj proti temnim kolobarjem pod očmi.

Priprava vključuje naslednje zaporedne faze:

1. Pripravljeno, oprano in posušeno zelenjavo narežemo na rezine debeline 2-2,5 mm.
2. Rezine kumare položite na desko za rezanje in jih pustite sušiti 30 minut, da se odstrani sok. Lahko pa jih tudi popivnate s papirnatimi brisačkami.
3. Nato desko za rezanje, pekač ali pladenj ovijte s prozorno folijo. Rezine položite na prozorno folijo v eni plasti. Narezano sadje pokrijte z dodatno prozorno folijo ali plastično vrečko.
4. Zelenjavo postavite v zamrzovalnik za 12 ur.
5. Po preteku časa pripravljene obroče preložite v plastične posode, plastične vrečke ali posode.

Če zelenjavne konzerve takoj stresete v eno vrečko in jih zamrznete, jih ne bo mogoče ločiti med seboj ali od ledu.

Zamrznite v kocke

Za pripravo priljubljenih poletnih jedi, kot so okroška, ​​grška solata ali zelenjavne juhe pozimi, kumare zamrznemo na kocke. Za to bomo potrebovali:

1. Pripravljeno sadje narežite na kocke brez robov.
2. Polproizvod enakomerno nanesite na desko in pokrijte s prozorno folijo.
3. Po 6–12 urah zamrznjene rezine preložite v vrečke, izpustite zrak in jih trajno shranite v zamrzovalniku.

Za pripravo okroške pozimi je najbolje zamrzniti mešanico zelenjave, ki jo sestavljajo redkvice, kumare in zelišča, v porcijskih vrečkah.

Zamrznjen kumarni sok

Zamrznjene kumare so sestavina mask, losjonov ali čistilnih tonikov. V tem primeru lahko naredite kumarični sok.

Kumarin nektar se pripravi na naslednji način:

1. Predhodno pripravljene kumare z lupino zmeljemo v mešalniku, naribamo na drobnem ribežu ali pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Kumarični nektar lahko po lupljenju sadja iztisnete s sokovnikom.
3. Kumarino kašo položite na gazo. Sok iztisnite v čisto posodo.
4. Zelenjavni napitek nalijte v posodice za ledene kocke.
5. Modelčke postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.
6. Tik pred uporabo odtajajte 2-3 kocke kumar.

Zelenjavni sok je primeren za boj proti drobnim gubam in starostnim pegam ter pomaga tonizirati in osvežiti kožne celice.

Zamrznjene kumarice

Zamrzovanje vloženih kumar je odlična možnost, če ne morete hitro porabiti steklenice vloženih ali soljenih kumar. Poleg tega rahlo soljene kumare po odtajanju ohranijo svoj okus, ne da bi izgubile videz ali aromo. So kot nalašč za rassolnik (juho), vinaigrette (vrsta solate iz kumaric) ali solato Olivier.

Zelenjavo zamrznite na naslednji način:

1. Zelenjavo vnaprej mariniramo ali solimo na kakršen koli priročen način.
2. Sadje narežite na kocke.
3. Kumare suho zamrznite. Koščke kumar položite na desko za rezanje, zamrznite 30–60 minut in jih nato v vrečki za zamrzovanje prenesite v zamrzovalnik.

Kako pravilno odtajati kumare?

1. Kumare naribajte, zamrznjene cele, brez odmrzovanja, in jih uporabite v prvih jedeh.
2. Narezano sadje vrzite v solate neposredno iz zamrzovalnika.
3. Vložene kumare in rezine sveže zelenjave najprej odtajajte v hladilniku na spodnji polici 2-3 ure, nato pa jih pustite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne odtajajo.

Katere jedi lahko pripravimo iz odmrznjenih kumar?

Sveže ali vložene kumare lahko po zamrzovanju uporabite za pripravo ogromnega števila dobrot.

Na primer, rezine kumare so primerne za:

• sendviči;
• serviranje solat, toplih jedi;
• kot kozmetični izdelek.

Vložene kumare so odličen dodatek k vinaigrette prelivu, rassolniku, soljanki ali solati Olivier. Kocke kumar so odlične za okroško, spomladansko solato ali sotte. Sok ali pulpa kumar se lahko uporabi za omake.

Omaka

Zamrznjena kumarična omaka se odlično poda k ribjim in mesnim dobrotam ter je primerna kot preliv za solate.

Sestavine:

1. Zamrznjene kumare – 300 gramov.
2. Kisla smetana – 40 gramov.
3. Česen – 1 strok.
4. Majoneza – 40 gramov.
5. Limona – 0,5 kosov.
6. Sol – 7 gramov.
7. Zelenjava – 1 šopek.
8. Rastlinsko olje – 17 gramov.

Načrt kuhanja:

1. Narezane kumare ali kumarično pulpo odtajajte v hladilniku. Odvečno tekočino odstranite tako, da zelenjavno mešanico ročno ožamete.
2. Česen olupite in drobno sesekljajte. Iztisnite limonin sok. Zelišča sesekljajte čim bolj drobno.
3. Sesekljanemu sadju dodajte majonezo (domačo lahko naredite) in kislo smetano. Dodajte česen, rastlinsko olje in limonin nektar.
4. Omako mešajte v mešalniku pri minimalni hitrosti 4-5 minut.
5. V kumarično tartarsko omako dodajte sveža zelišča in postrezite s prelivom.

Solata

Sestavine:

1. Krompir, jabolko, jajce – po 1 kos.
2. Šunka – 150 gramov.
3. Zelena čebula – 2 vejici.
4. Kumare – 150 gramov.
5. Jogurt – 50 mililitrov.
6. Sol – 3 grame.
7. Maslo – 17 gramov.

Priprava:

1. Kuhan krompir, jajce, jabolko in kos šunke narežite na kocke.
2. Drobno sesekljajte zeleno čebulo.
3. Sestavine za solato zmešajte v skledi. Dodajte narezane kumare neposredno iz zamrzovalnika.
4. Priboljšek začinite z naravnim jogurtom, olivnim oljem in soljo po okusu. Premešajte z žlico, pustite stati 30 minut in postrezite za kosilo.

Okroška

Komponente:

1. Krompir – 200 gramov.
2. Jajca – 4 kosi.
3. Prekajena piščančja krača – 300 gramov.
4. Mlečna klobasa – 200 gramov.
5. Kumare – 200 gramov.
6. Zelena čebula, peteršilj – 1 šopek.
7. Redkvica – 100 gramov.
8. Kefir – 1 liter.
9. Serum – 1 liter.
10. Gorčica, sol, limona - po okusu.

Algoritem dejanj:

1. Kuhan krompir, jajca, piščanca in klobaso narežite na kocke.
2. Iz zamrzovalnika vzemite sesekljano čebulo in peteršilj, na kocke narezane kumare in redkvice.
3. Vse sestavine zmešajte v globoki skledi.
4. Okroško začinite s sirotko in kefirjem. Dodajte začimbe in zelišča po okusu.
5. Pustite, da se jed namoči, in začnite jesti.

Olivier

Izdelki:

1. Vložene kumare – 3 kosi.
2. Krompir – 4 kosi.
3. Jajca – 5 kosov.
4. Grah, konzerviran – 250 gramov.
5. Piščančji file – 300 gramov.
6. Majoneza – 30 gramov.
7. Sol – 3 grame.
8. Zelenjava – za okras.

Postopek priprave:

1. Kuhan krompir, jajca in piščančji file narežite na kvadratke in jih položite v skledo za solato.
2. V skledo dodajte grah iz konzerve in na kocke narezane kisle kumarice neposredno iz zamrzovalnika.
3. Sestavine za solato zmešajte z majonezo in soljo. Okrasite s sesekljanimi zelišči.

Rok uporabnosti

Liofilizirano zelenjavo lahko shranjujete od 5 do 8 mesecev. Če jo najprej zamrznete, jo porabite v 6 mesecih.