TOP 13 receptov za vlaganje hrustljavih kumar brez kisa v kozarcih za zimo

Vsi domači kuharji se ne odločijo za vlaganje svežih kumar za zimo v hrustljave kozarce brez kisa. To je zato, ker so ti recepti težje izvedljivi kot standardni. Toda z vajo in skrbnim upoštevanjem navodil lahko dobite okusno, dišečo, nežno in slano zelenjavo, ki bo polepšala ne le vsakdanje, temveč tudi praznične mize.

Okusne značilnosti pripravka

Vložene kumarice brez kisa so narejene s soljo, sladkorjem in različnimi aromatičnimi začimbami. Ključno je, da se kis ne uporablja, zato sploh ni okusa po kisu. Vložene kumarice so neverjetno mehke in ohranijo največjo količino vitaminov in koristnih mineralov.

Ker se kis ne uporablja, je ta metoda konzerviranja primerna tudi za ljudi z boleznimi prebavil. Na splošno so kontraindicirane v vseh marinadah, saj uporabljajo kis, ki negativno vpliva na telesno mikrofloro. Vendar pa so nežne kumare brez kisa povsem sprejemljive za uživanje.

Kumare, ne glede na recept, izpadejo neverjetno hrustljave. Zaradi tega so odlične ne le za uživanje celih, morda pokapanih z rastlinskim oljem in posutih s svežimi zelišči, temveč tudi za dodajanje različnim solatam. Te kumare so okusne, če jih dodate jetrni solati ali kot okras za standardno solato Olivier s klobaso.

Izbira in priprava glavne sestavine

Za ta recept uporabite srednje velike kumare, ne prevelike in ne premajhne. Imeti morajo bodice, sicer zelenjava ne bo hrustljava. Če je hrana že ovenela, jo boste s potapljanjem v posodo s hladno vodo (lahko dodate ledene kocke iz zamrzovalnika) povrnili njeni prejšnji svežini.

Kumare namakajte v vodi nekaj ur, da odstranite morebitno umazanijo. Nato jih temeljito operite in pustite, da se posušijo. Konice odrežite z ostrim nožem.

Okusni recepti za vlaganje kumar brez kisa

Vzemite enega od predstavljenih receptov.

Klasična možnost kuhanja

Ta recept za vlaganje je preprost tudi za najmanjše kuharje. Uporabljajo se klasične začimbe, še posebej primerne pa so zelena, majaron, poper, meta, pehtran, origano in lovorjev list. Za vlaganje te hrustljave zelenjave po klasičnem receptu boste potrebovali:

• 5 kg kumar;
• 1 kos rdeče paprike;
• malo hrenove korenine;
• 5 glav česna.

Najprej temeljito operite vse kumare in jih postavite na štedilnik, da zavrejo v široki emajlirani skledi. Takoj dodajte začimbe (da se okusi bolje prepojijo, jih nekaj dajte v vsako plast kumar). Kuhajte 15 minut. Marinado pripravite v ločeni posodi. Na pet litrov vode uporabite 300 gramov soli in nekaj žlic sladkorja. Kuhano zelenjavo prelijte z vrelo vodo in soljo ter jo pritisnite.

Zadnji korak je uporaba navadne okrogle lesene deske, enakega premera kot posoda, v kateri shranjujete sadje. Nanjo postavite trilitrski kozarec, napolnjen z vodo. Najbolje je, da zelenjavo postavite navpično, tesno skupaj – tako bo popolnoma nasoljena.

Dober recept za prste oblizniti

Priprava hrane za zimo po tem receptu je enostavna. Potrebovali boste:

• 2 kg kumar;
• 2 glavici česna;
• 3 dežniki kopra;
• listi češnje in ribeza.

Marinada je narejena precej preprosto: vzeti morate liter vode in dodati dve žlici soli (vendar ne uporabljajte jodirane soli).

Kumare se namočijo v ledeno vodo, da ostanejo hrustljave. Na dno kozarcev se dajo listi, koper, olupljen česen in druge začimbe. Kumare se tesno stlačijo in doda marinada. Kozarce se pustijo pri sobni temperaturi 24 ur. Nato se odstrani odvečni zrak in shranijo še 24 ur. Nato se kozarci zaprejo s pokrovi in ​​postavijo v hladilnik.

Glede na ocene lahko izdelke, pripravljene po tem receptu, shranite do šest mesecev.

Dišeče s hrenom in česnom, hladno kuhano

Hladno zapečatena je tudi konzervirana zelenjava s prijetno hrustljavo teksturo. Za 5 kg glavne sestavine boste potrebovali:

• 100 gramov hrenove korenine;
• 5 glav svežega česna.

Marinado pripravimo po klasični metodi: v liter vode dodamo 2 žlici grobe, nejodirane soli. Vodo ohladimo. Kumare nato vlijemo v marinado in pustimo počivati ​​pri 18 stopinjah Celzija (64 stopinjah Fahrenheita) 24 ur. Nato odstranimo zračne žepe in kumare operemo. Kumare ponovno prelijemo z marinado in pustimo stati 24 ur. Tretjič marinado skupaj s hrenom in česnom damo v kozarce ter steriliziramo 15 minut.

Kisle kumare v litrskih kozarcih s citronsko kislino

Kislo zelenjavo lahko pripravite ne le s kisom. Uporabite lahko tudi citronsko kislino, vendar ne pozabite, da boste potrebovali dve žlici na liter marinade.

Recept je klasičen, kot je naveden na samem začetku. Toda v zadnjem koraku v posodo dodajte citronsko kislino in dobro premešajte.

Z listi in plodovi rdečega ribeza

Ta slanica je neverjetno aromatična in okusna. Tukaj je navodilo po korakih:

• naredite marinado iz začimb in soli;
• prelijte ga čez kumare;
• pustite pod pritiskom 8 ur;
• kuhajte hrano;
• V kozarce dajte liste rdečega ribeza, česen, hren in dežnik kopra;
• tesno zapakirajte hrano;
• Po vrhu potresite goste rdeče ribeze.

Jagoda daje prijetno kislost.

Kumare "pod vodko"

Kumare lahko okusno vlagate tudi z alkoholno pijačo s 40-odstotno stopnjo. Ključ je v edinstveni slanici. Zavrite vodo, dodajte začimbe in sol. Ko ugasnete ogenj, takoj prelijte 100 gramov vodke na liter vode. Izdelki, pripravljeni po tem receptu, so precej močni, njihov okus pa se s staranjem stopnjuje.

Recept s cvetačo in korenjem

Okusne, hrustljave kumare lahko pripravite tudi s cvetačo in korenjem. Za 2 kg glavne sestavine boste potrebovali:

• 1 kg cvetače;
• 400 g svežega korenja.

Cvetačo stresemo v vrelo vodo in jo preložimo v cedilo. Korenje naribamo na drobnem ribežu. Kumare narežemo na rezine, debele do 2 centimetra.

Zelenjava se marinira v klasični marinadi in pusti nekaj ur. Nato se sterilizira in hitro zapre.

V paradižnikovi omaki

V paradižnikovi omaki ga lahko pripravite takole:

• pripravite glavno sestavino;
• naredite paradižnikov sok iz svežih paradižnikov;
• marinado pripravite po klasičnem receptu;
• dodajte paradižnikov sok;
• kuhajte, dokler ne doseže konsistence omake.

Šivanje se izvede po sterilizaciji.

Pikantne kumare v gorčičnem prelivu

Upoštevati morate navodila:

• naredite marinado po klasičnem receptu;
• prelijte ga čez kumare;
• pustite pod pritiskom 10 ur;
• kuhajte hrano;
• v kozarce dajte gorčico, če imate liste rdečega ribeza, pa tudi česen in koper;
• Hrano tesno položite v kozarec.

Gorčični preliv bo dodal pikanten okus. Dodate lahko tudi gorčico v zrnu.

Recept brez sterilizacije

Solite lahko brez sterilizacije. Takole:

• kumare pustite pod pritiskom 14 ur;
• naredite marinado iz soli in začimb;
• prelijte ga čez zelenjavo;
• odcedite po 30 minutah;
• ponovno zavrite;
• popolnoma napolnite in zvijte.

Kozarce je treba pred uporabo temeljito sterilizirati. Primerne metode so sterilizacija v mikrovalovni pečici, čajniku ali pečici.

Z kosmuljo

Jed se izkaže za okusno in nenavadno. Potrebovali boste:

• naredite marinado iz začimb in soli;
• prelijte ga čez kumare;
• pustite pod pritiskom 14 ur;
• ponovno prekuhajte hrano;
• začimbe dajte v kozarce;
• Hrano tesno zapakirajte.

Kosmulje položimo na kozarce in posode takoj zapremo z železnimi pokrovi.

Stara metoda z aspirinom

Okusno zelenjavo, ki se zagotovo ne bo napihnila, lahko konzervirate z navadnim aspirinom iz lekarne. Potrebovali boste:

• 2 kg glavne sestavine;
• koper, česen;
• sol 2 žlici na 1 liter slanice.

Marinado pripravimo po klasični metodi: na liter vode dodamo 2 žlici soli. Slanico vlijemo v kumare in pustimo stati 12 ur. Nato odstranimo morebitne zračne žepe in marinado vlijemo nazaj v kozarce ter jih pustimo stati 24 ur. Nato v sterilizirane kozarce dodamo češnjeve liste, hren in česen ter kumare tesno zapremo. Na liter mešanice zdrobimo eno tableto aspirina. Kozarce napolnimo z vrelo vodo in jih zapremo.

Klasično vlaganje po poenostavljeni tehnologiji

Preproste kumare so narejene precej hitro:

• prelijte marinado čez zelenjavo;
• pustite pod pritiskom pri sobni temperaturi;
• počakajte 12 ur;
• kozarce napolnite s hrano in marinado.

Obvezno ga zavijte, obrnite in pustite, da se popolnoma ohladi.

Pravila in pogoji za shranjevanje praznih delov

Konzervirano hrano lahko hranite v temnem prostoru do 1,5 leta. V hladilniku lahko zdrži do 2 meseca.