12 najboljših hitrih receptov za kislo zelje

Obstaja veliko hitrih receptov za kislo zelje. To ni presenetljivo, saj ta izdelek ni le zakladnica koristnih hranil in mineralov za telo, temveč tudi okusen prigrizek. Najboljše pri vsem tem pa je, da lahko vse te fermentirane jedi pripravite doma v samo nekaj urah, zaradi česar je kislo zelje stalnica na naši mizi.

Kakšno zelje je primerno?

Za kislo testo je primerna katera koli sorta svežega belega zelja.

Priprava glavnih sestavin in posod

Pred kuhanjem zelenjavo sperite pod tekočo vodo. Najbolje je, da kozarec za začetno maso skuhate na pari.

Hitri recepti za kislo zelje

Obstaja ogromno število predjedi iz zelja. Vsakdo bo našel primerno možnost za svoj okus. Oglejmo si najbolj priljubljene.

Sočno, hrustljavo zelje v kozarcu v 24 urah brez kisa

Za pripravo klasičnega recepta boste potrebovali naslednje sestavine:

• 900 gramov zelja;
• dva lovorjeva lista;
• črni poper;
• sol in sladkor po okusu.

Narezano belo zelje dajte v 3-litrski kozarec. Pripravite začimbno slanico: kuhajte dve minuti, nato pustite, da se ohladi. Dodajte marinado in pustite zelje stati en dan, da se namakuje.

Dnevni vnos takšnega prigrizka ne sme presegati 150 gramov.

Recept v ponvi z velikimi kosi

Za pripravo te predjedi v ponvi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 800 gramov belega zelja;
• dva korenja;
• česen - ena glava;
• namizni kis - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 2 žlici.

Zelje narežite na majhne krhlje. Dodajte korenje in česen, nato pa zelenjavo v ločenih plasteh stresite v ponev.

V drugi kozici nalijte vodo s sladkorjem in soljo po okusu. Ko zavre, vmešajte kis. Nastalo marinado takoj prelijte čez testo. Kozico pokrijte z majhnim pokrovom in nanjo postavite posodo z vodo. Po 24 urah je starter pripravljen.

kavkaški slog

Za kavkaški kisli kruh boste potrebovali:

• 500 g belega zelja;
• korenje - 1 kos;
• pesa - 1 kos;
• čili paprika - 2 kos.;
• česen;
• sol;
• granulirani sladkor.

Zelenjavo narežite na kocke. V kozarec dajte česen in obe vrsti paprike. Nato kozarec napolnite s posameznimi plastmi zelenjave. Začinite s soljo in poprom. Zaprt kozarec pretresite in pustite stati nekaj dni.

Pikantno hitro kuhano kislo zelje v slanici

Sestavine za pikantno kislo testo:

• 600 g belega zelja;
• korenje;
• hren;
• sladka paprika;
• začimbe;
• glava česna.

Hren in česen naribajte. Preostalo zelenjavo sesekljajte. V eni skledi zmešajte zelenjavno mešanico. Pripravite slanico s soljo in sladkorjem. Nastalo raztopino prelijte čez zelenjavo.

Pustite stati 5 dni in pobirajte peno. Ko čas mine, marinado odcedite. Okusna in pikantna predjed je pripravljena!

Hitro hrustljavo zelje, recept za 3 ure

Potrebne sestavine:

• sveža glava zelja;
• korenje;
• kis ali sončnično olje;
• začimbe.

Sesekljano zelenjavo dajte na dno primerne posode za fermentacijo. Pripravite slanico s sončničnim oljem ali kisom. Dodajte začimbe. Raztopino kuhajte 6 minut. Nastalo marinado prelijte čez pripravljeno zelenjavo.

Prigrizek je treba fermentirati 3 ure.

Hiter recept za vlaganje s kisom

Za pripravo kislega testa doma boste potrebovali naslednje sestavine:

• 800 g belega zelja;
• glava česna;
• 4 žlice kisa;
• sol.

Nasekljano zelje dajte v posodo za starter. Pripravite slanico. Zavrite. Marinado vlijte v starter, pokrijte in pustite stati 2 uri.

Preprost recept v kozarcu brez kisa

Za recept v kozarcu morate vzeti:

• glava zelja, ki tehta približno 800 gramov;
• dva korenja;
• lovorjev list;
• sol - 1 žlica;
• sladkor – 2 žlici.

Mešanico dajte v kozarec. Z začimbami bodite radodarni. Zalijte z neprevreto vodo in pokrijte s pokrovom. Najbolje je, da pod kozarec postavite krožnik ali ponev, saj bo ujel marinado. Medtem ko se namaka, mešanico prebodite z lesenim nabodalom. Po treh dneh v kozarec dodajte sladkor. Po pol dneva je starter pripravljen.

S česnom

Česenov kisli namaz pripravimo na enak način kot hitro vlaganje. Česen narežemo na stroke, v slanici namočeno starter pa lahko pojemo v 12 urah.

Hrustovka v černihivskem slogu

Za pripravo hrenovke v černigovskem slogu potrebujete:

• 700 g belega zelja;
• korenje - 2 kos.;
• sol - 55 g;
• granulirani sladkor - 70 g.

Mešanico naribanega korenja in sesekljanega belega zelja dajte v skledo. Dodajte slanico. Pomembno je, da nadev pripravite strogo po receptu!

1. Uporabljajte samo čisto vodo.
2. Dodajte 55 g soli.
3. Dodajte 70 g sladkorja.
4. Dodajte lovorjev list.
5. Zavrite.

Kozarec zavijte v lahko krpo in pustite stati 2 dni.

Recept za hitro zelje s peso

Za kislo testo iz rdeče pese boste potrebovali:

• sveža glava zelja;
• pesa;
• en strok česna;
• začimbe.

Narezano peso dodajte standardni mešanici za kislo testo. Mešanico tesno stisnite v posodo. Prelijte s pripravljeno marinado. Pustite stati 12 ur.

S paradižnikom in papriko

Za ta prigrizek boste potrebovali:

• 500 gramov zelja;
• glava čebule;
• sladka paprika - 2 kos.;
• paradižnik - 2 kos.;
• korenje - 1-2 kos.;
• olivno ali sončnično olje;
• začimbe.

Zelje natrgajte, čebulo narežite na kolobarje, papriko in paradižnik narežite na rezine ter korenje grobo naribajte. Nato pripravite posebno marinado: olivno ali sončnično olje in začimbe dodajte neposredno v posodo z zelenjavo.

Nastalo mešanico je treba mešati in jo med mešanjem pritiskati. Nato z njo napolnite kozarec in pokrijte s pokrovom. Po 3 dneh v hladilniku je starter pripravljen za uporabo.

Z brusnicami

Za ta nenavaden recept boste potrebovali:

• glava zelja, ki tehta 700 gramov;
• glava čebule;
• 300 g brusnic;
• rastlinsko olje;
• začimbe po okusu.

Recept za kislo testo z brusnicami je podoben zgornjemu. Namesto paradižnika in paprike se zelenjavni mešanici dodajo cele brusnice.

Pravila in trajanje shranjevanja

Po kuhanju predjed preložite v drugo posodo in postavite v hladilnik. Shranjujte največ en teden.