Kako hitro in okusno vlagati bučke za zimo, z recepti iz kozarcev

Seveda konzerviranje buč ni tako pogosto kot vlaganje kumar ali paradižnika. Ta enoletna rastlina je okrasna buča, vendar jo mnogi morda zamenjajo za bučko. Po videzu in okusu sta si ta sadeža resnično podobna. Konzerviranje tega izdelka dobro prenaša dolgotrajno skladiščenje; vedeti morate le, kako pravilno vlagati buče. Potem bo ta nenavaden prigrizek postal vaš najljubši.

Priprava glavnih sestavin

Posebnost konzerviranih buč je, da jih ni treba dolgo namakati v tekočini. Zadostuje namakanje v pripravljeni marinadi, saj jih ni treba konzervirati. Mlade buče so odličen prigrizek. Zrele buče je najbolje prihraniti za solate, saj so postale čvrste in so izgubile svoj prvotni okus.

Zelenjavni pripravki postanejo najbolj okusni, če pri pripravi glavne sestavine upoštevate vsa pravila in posebnosti:

• Tanke kožice, ki tvori zunanjo ovojnico te rastline, ni treba odstraniti. Dobro se tudi marinira in vlaga.
• Glede na prvo značilnost tega sadja je treba bučo pred konzerviranjem temeljito očistiti. Za ta namen uporabite trdo krtačo.
• Buča ima majhno steblo, ki ne ponuja nobene hranilne vrednosti in ga je treba odstraniti.

• Skoraj vse metode konzerviranja tega izdelka za zimo vključujejo blanširanje. Ta postopek je ključnega pomena za zagotovitev, da sadje ohrani svojo hrustljavost in se med konzerviranjem ne zmehča preveč.
• Blanširanje te rastline poteka tako, da sadje približno 7 minut namakate v vroči vodi. Včasih je dovolj, da ga preprosto prelijete z vrelo vodo, vendar nekateri recepti zahtevajo namakanje v vroči vodi.
• Včasih lahko blanširanje povzroči, da buča izgubi svojo prijetno barvo. Da bi to preprečili, bučo po vrenju hitro prenesite v ledeno vodo.
• Buče so lahko različnih barv – pred konzerviranjem jih ni treba sortirati. Ta edinstvena lastnost bo pravzaprav dala marmeladi zanimiv videz.

Ne glede na izbrani recept je priporočljivo, da dno kozarcev za vlaganje obložite z različnimi začimbami in zelišči – to bo pomagalo kar najbolje izkoristiti okus te nenavadne zelenjave. Za ta namen se najpogosteje uporabljajo listi ribeza ali češnje, stroki česna, nariban hrenov koren in številne druge sestavine.

Priprava bučk za zimo

Ta neverjeten izdelek se vlaga že desetletja in v tem času so se razvile številne prefinjene metode in okusni recepti. Vsakdo lahko najde priročen način za konzerviranje tega okusnega zimskega prigrizka. Vendar je pomembno vedeti, da tega izdelka po zaprtju ni treba obračati.

Bolje je, da končne kozarce postavite na prepih, da se hitreje ohladijo.

Klasični recept za vlaganje bučk

Klasična metoda velja za najpreprostejši recept. Vendar ta preprostost ne vpliva na okus izdelka. Glavna sestavina je gosta in čvrsta, začimbe pa dopolnjujejo edinstveno aromo. Sestavine:

• 2 kilograma nezrele zelenjave;
• 1,5 litra filtrirane vode;
• sveža zelišča;
• 8 strokov česna;
• 20 gramov soli;
• nekaj hrenovih listov;
• črni poper.

Navodila: V vrelo ponev dodajte vodo in sol. Dodajte bučo in kuhajte 10 minut. Prenesite v cedilo, da se odcedi. Pustite, da se oprane sestavine posušijo. Steklene posode sterilizirajte s paro 25 minut. Dno obložite s hrenovimi listi in dodajte česen, zelišča in poper. Posodo napolnite s kuhano zelenjavo. Mešanico prelijte z vrelo slano vodo. Shranite v temnem prostoru 3 dni. Odcedite tekočino in kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Sestavine vlijte nazaj v posodo in shranite za daljše obdobje.

Slani bučni obročki

Nenavadno zelenjavo lahko solite s to preprosto metodo. Za izboljšanje okusa dodajte drugo zelenjavo, kot so kumare ali paradižnik.

Ta recept zadostuje za štiri velike sklede. Sestavine:

• 4,5 kilograma bučk;
• 15 strokov česna;
• paprika (ena na kozarec);
• sveža zelišča;
• filtrirana voda;
• 300 gramov soli;
• črni poper;

Priprava: Pripravite glavni izdelek: odstranite peclje in bučo narežite na srednje velike kolobarje. V ločeni posodi zavrite vodo in jo solite. Najprej sterilizirajte kozarce za vlaganje tako, da jih nekaj časa držite nad paro. Dno kozarcev obložite z zelišči, česnom, poprom in po želji s hrenovimi listi. Nato dodajte blanširane buče. Vročo marinado nalijte v kozarce in jih rahlo pokrijte. Pustite jih stati 3 dni, odcedite tekočino, zavrite in jo nato prelijte nazaj k zelenjavi. Shranite.

Buče v litrskih kozarcih

Za litrske kozarce boste morali zelenjavo sesekljati ali narezati na kolobarje. Tako bo marinada bolje prodrla v zelenjavo, kar bo posledično pospešilo mariniranje. Pred sesekljanjem zelenjavo blanširajte in pustite, da se ohladi. Buče, ki so bile podvržene temu postopku, postanejo bistveno čvrstejše. Kar zadeva sestavine in pripravo, sledite istim korakom kot pri podobnih receptih, opisanih zgoraj.

Recept z jabolki

Ta vložena prigrizek ima edinstveno aromo in nenavaden okus. Pogosto jo postrežejo med prazničnimi pojedinami. Jabolka naredijo marmelado privlačno in izjemno okusno. Sestavine:

• 3 kilogrami zelenjave;
• 4 velika jabolka;
• češnjevi ali hrastovi listi;
• 10 gramov ržene moke;
• liter vode;
• 35 gramov sladkorja;
• 15 gramov soli.

Priprava: Izbrano sadje temeljito sperite, da odstranite umazanijo. Dno posod napolnite z listi in zelišči, nato pa nanje položite buče, sol in začimbe. Pripravite marinado iz vrele vode in soli. Nato jo vlijte v pripravljene posode. Dodajte utež in posode premaknite na hladno in temno mesto. Občasno odcedite odvečno tekočino.

S cimetom

Edinstven okus te jedi je posledica cimeta. Vendar ga je treba dodajati previdno, sicer lahko pretiravate. Sestavine:

• 1,5 kilograma bučk;
• črni poper;
• sveža zelišča;
• nariban hrenov koren;
• ena cimetova palčka;
• 10 strokov česna;
• liter vode;
• 50 gramov soli.

Priprava: Vsako zelenjavo prebodite s tankim predmetom na obeh straneh. Nato pripravljene sestavine v plasteh zložite v posode, izmenično z začimbami, zelišči, poprom in soljo. Nato pripravite slanico: filtrirano tekočino zavrite v ločeni posodi, nato dodajte določeno količino soli. Osoljeno vodo nalijte v kozarce in pustite, da se namaka. Nato odcedite v ponev, zavrite in prelijte nazaj v posode z zelenjavo. Shranite za dolgotrajno shranjevanje.

Brez sterilizacije

Takšno konzerviranje prežema dišeča aroma začimb, okus pa je izrazito kislega okusa. Sestavine:

• 8 kilogramov zelenjave;
• paprika;
• sveža zelišča;
• češnjevi ali hrastovi listi;
• nariban hrenov koren;
• 9 litrov vode;
• 500 gramov soli.

Priprava: Za ta recept izberite majhno bučo. Nato bučo prebodite z ostrim, tankim predmetom. Dno pripravljene posode obložite z listi, dodajte začimbe po želji in dodajte zelenjavo. Vsako plast potresite z začimbami in soljo. Nato pripravite marinado s filtrirano vodo: tekočino zavrite in dodajte sol. Skozi odprtino jo nalijte v sod in shranite na temnem mestu. Ta marinada bo zdržala vse leto.

Buča Pattypan, kot gobe

Buča ima edinstven okus, zelo podoben vloženim gobam. Dodajte nekaj začimb in razlika je subtilna. Sestavine:

• 2 kilograma zelenjave;
• 3 srednje velike korenčke;
• glava česna;
• 50 gramov sladkorja in soli;
• mleti poper;
• 80 mililitrov kisa;
• sveža zelišča.

Navodila: Korenje in glavno sestavino narežite na majhne rezine, zelišča pa drobno sesekljajte. Pripravljene sestavine zmešajte v ločeni skledi in prelijte z določeno količino kisa. Pokrijte in pustite, da se mešanica namaka 3 ure. Marinirano mešanico tesno stisnite v posodo in kuhajte na pari 10 minut. Zaprite in shranite za dolgotrajno shranjevanje.

Buča v paradižnikovi omaki

Privlačen in okusen prigrizek je narejen z dodatkom paradižnikovega soka ali mezge. Navdušila bo tudi barva marmelade. Sestavine:

• 4 kilograme bučk;
• 150 gramov rastlinskega olja;
• 70 gramov kisa;
• paradižnikov sok;
• 50 gramov sladkorja in soli;
• 5 strokov česna.

Priprava: Zelenjavo pripravite, kot je opisano zgoraj. Nato bučo narežite na več enakih kosov. Nato pripravite marinado za vlaganje. V ločeni široki ponvi zmešajte rastlinsko olje, kozarec paradižnikovega soka in določeno količino kisa. Nato vreli mešanici dodajte določeno količino sladkorja. Česen drobno sesekljajte z ribežem ali mlinčkom za meso in ga dodajte mešanici.

Na samem koncu skoraj pripravljeno marinado začinite s soljo. Nato dodajte zelenjavo in kuhajte 20 minut. Vroč izdelek preložite v posode, prelijte s slanico in zaprite. Shranite za dolgotrajno shranjevanje.

Recept za rahlo soljene bučke v ponvi

Mnogi ljubitelji zimskih konzerv imajo raje rahlo soljeno zelenjavo. Ta priprava zahteva veliko manj časa za namakanje v slani marinadi, vendar okus ostane prav tako neverjeten.

Sestavine:

• 3 kilograme bučk;
• listi hrena;
• 7 strokov česna (olupljenih);
• paprika;
• šopek svežih zelišč;
• črni poper;
• lovorjev list;
• 40 gramov soli.

Navodila: Sveža zelišča skupaj z začimbami drobno sesekljajte. Nato mešanici dodajte sesekljan česen in hrenovo korenino. Količina izbranih začimb in dišav je odvisna od individualnih preferenc. Vendar ne pozabite, da lahko preveč dodatkov premaga naravni okus glavne sestavine. Nato pripravite marinado: v liter filtrirane vode dodajte sol. Pustite, da se slanica nekaj minut ohladi, nato pa jo vlijte v posode z začimbami in zelenjavo. Mešanico utrdite s hrenovimi listi. Shranite za pozneje.

Rahlo soljena buča v vrečki

S tem receptom lahko hitro pripravite sočne in hrustljave marmelade. Ne potrebujete posebnega znanja ali spretnosti; le sledite navodilom in se potrudite. S to metodo bo izdelek pripravljen v samo nekaj urah.

Priprava: Za to metodo s plastično vrečko boste potrebovali majhne, ​​osnovne sestavine. Temeljito jih je treba oprati in pripraviti, pri čemer morate odstraniti peclje. Če je zelenjava velika, jo narežite na enake kose. Pripravljene sestavine dajte v vrečko, dodajte sesekljana sveža zelišča in posolite. Vrečko dobro pretresite, da se prepoji. Tesno zavežite in pustite marinirati 5 ur. Po tem času je zelenjava pripravljena za uživanje.

Hrustljavo marinirano s poprom

Kulinarične dobrote zlahka dosežejo tisti, ki sledijo pravilnim navodilom in vložijo maksimalen trud in prizadevnost. Konzervirana hrana, pripravljena po tem receptu, je pripravljena v kratkem času. To pomeni, da lahko to okusno predjed postrežete kmalu po pripravi. Priporočljivo je, da recept začinite z nekaj začimbami. Sestavine:

• 2,5 kilograma sadja;
• 5 kosov čebule;
• paprika;
• limona;
• paprika;
• sveža zelišča;
• 3 lovorovi listi;
• 3 žlice soli in sladkorja;
• kozarec kisa.

Navodila: Vse sestavine narežite na srednje velike kose. Pekočo papriko sesekljajte. Dno pripravljene posode obložite z zelišči. Nato dodajte papriki, rezine limone in čebulne obročke ter bučo zložite v tesno zaprto posodo. Zavarujte z lovorovim listom. Nato pripravite marinado. V en liter vode dodajte grobo sol in sladkor ter prelijte z določeno količino kisa. Ko slanica zavre, jo prelijte v sterilne posode in pokrijte. Kuhajte na pari 15 minut. Zaprite in shranite.

Vloženi koščki bučk za zimo

Če ta nenavaden izdelek marinirate v majhnih koščkih, se bo predjed bolj prepojena s slanico in vsrkala okus aromatičnih zelišč. Ko jo boste enkrat poskusili, boste zagotovo nikoli več zamudili zimo, ne da bi pripravili to predjed po tem receptu. Sestavine:

• 4 kilograme bučk;
• sveža zelišča;
• čili paprika;
• 3 stroki česna;
• črni poper;
• 2 žlici soli in sladkorja;
• 1 žlica kisa.

Priprava: Najprej v posode dodajte sveža zelišča, pekoče čili paprike in piment, nato pa dodajte strt česen. Če je glavna sestavina prevelika, jo narežite. Zavrite filtrirano vodo in jo vlijte v posode s sestavinami. Pustite vreti približno eno uro, nato slanico odcedite v ločeno posodo za kuhanje in dodajte sladkor in sol. Mešanico zavrite in jo vlijte nazaj v posode. Nato posode segrejte: za 10 minut jih namočite v vreli vodi. V vsako posodo vlijte določeno količino kisa. Zaprite in shranite.

Buča z jajčevci

Ta recept daje solato iz korenovke z edinstvenim okusom in aromo. Jajčevec doda temu receptu poseben pridih in edinstven okus. Sestavine:

• 5 kilogramov dveh vrst zelenjave;
• glava česna;
• 3 lovorovi listi;
• koriander;
• 150 gramov soli;
• 3 litre vode;
• črni poper.

Navodila: Potrebovali boste srednje veliko bučo in jajčevec. Dajte ju v ponev in kuhajte na visoki temperaturi nekaj minut. Nato ju pustite, da se ohladita, in v vsako naredite majhne zareze. Česen olupite in ga v ločeni skledi zmešajte s soljo. To mešanico dajte v zareze, ki ste jih naredili v zelenjavi. Dno vsake posode napolnite z začimbami in nato dodajte zelenjavo.

Nato pripravite slanico: zavrite filtrirano vodo in dodajte sol. Vročo marinado nalijte v steklene posode in okrasite s svežimi zelišči. Shranite za pozneje.

Z mariniranimi paradižniki

Iz zelenjave lahko pripravite okusne marmelade, če receptu dodate sočne paradižnike. Ta predjed bo polepšala vašo praznično mizo in postala priljubljena zimska poslastica. Zreli paradižniki ne zasenčijo okusa in arome bučk, temveč ju harmonično dopolnjujejo in poudarjajo. Sestavine:

• 3,5 kilograma glavne komponente;
• 5 srednje velikih paradižnikov;
• sveža zelišča;
• 2 lovorjeva lista;
• 6 strokov česna;
• nageljnov popek;
• ščepec citronske kisline;
• paprika;
• 40 gramov sladkorja;
• 60 gramov soli;
• žlico kisa.

Navodila: Zrele paradižnike za nekaj minut namočite v hladni vodi. Paradižnike sperite in jim odrežite trde vrhove. Glavno sestavino blanširajte: paradižnike za 10 minut postavite v pravkar vrelo vodo, nato jih takoj preložite v hladno vodo. Kozarce sperite z raztopino sode bikarbone in jih postavite v predhodno ogreto pečico ali kuhajte na pari 15 minut.

Najprej v posodo dodajte želene začimbe, nato dodajte citronsko kislino. Česen sesekljajte in ga dodajte zraven. Nato dodajte plast paradižnika in sesekljano glavno sestavino. Na vrh dodajte pekočo papriko in češnjeve liste.

Zdaj morate pripraviti marinado: v vrelo tekočino dodajte določene količine sladkorja in soli. Na koncu dodajte kis. Pripravljeno slanico nalijte v napolnjene kozarce. Rahlo pokrijte in ponovno segrejte. Za dolgotrajno shranjevanje kozarce shranite v temnem prostoru. Kozarcev ni treba obračati na glavo, kot je to običajno.

Pravila za shranjevanje konzervirane hrane

Če je bil postopek konzerviranja opravljen s hermetično zaprtimi pločevinastimi pokrovi, lahko zimski prigrizek dlje časa hranite tudi pri sobni temperaturi. Za to pripravo ni posebnih zahtev za shranjevanje.

Vendar pa je ne glede na način shranjevanja ključnega pomena spremljati rok uporabnosti doma vloženih izdelkov. Doma konzerviranih buč ne smete shranjevati, kaj šele jesti, po dveh letih.

Čeprav je shranjevanje konzervirane hrane pri sobni temperaturi sprejemljivo, je še vedno priporočljivo, da kozarce buč shranjujete v kleti ali kleti. To bo zmanjšalo tveganje za napihnjenost ali eksplozijo zimske konzerve. Prav tako se zmanjša tveganje za fermentacijo in hitro kvarjenje. In seveda konzervirane hrane nikoli ne shranjujte v bližini grelnih naprav, kot so mikrovalovne pečice, radiatorji, hladilniki ali štedilniki. Tudi pri temeljiti sterilizaciji sta kvarjenje in fermentacija še vedno mogoča, če je izpostavljena zunanji toploti.

Zelenjavo, shranjeno v steklenih, lesenih in nerjavečih jeklenih posodah in kozarcih, je treba hraniti na hladnem in temnem mestu. Te konzerve so pogosto obtežene in pokrite z enim pokrovom. Občasno boste morali preveriti stanje konzerv: dodati več slanice, odstraniti odvečno tekočino in zamenjati prtiček.

Če se pojavijo najmanjši znaki plesni, je treba konzervirano hrano zavreči.