Kako nabirati mlečne gobe vroče in hladno, TOP 5 receptov za zimo v kozarcih

Goba, znana kot "cvikalec", je pogosto vključena v košaro z gobami, saj jo zlahka zamenjamo z belo mlečno klobučico. Vendar ima ta goba značilen okus. Kljub temu mnogi izkušeni gobarji in amaterji radi pripravljajo zimsko marmelado iz cvikača. Preden ... Kako nabirati mlečne gobe škripavcev, se je treba naučiti osnovnih pravil in posebnosti tega postopka.

Zapletenosti soljenja škripajočih gob za zimo

Mlečne kape veljajo za pogojno užitne. Te gozdne proizvode konzerviramo z vlaganjem ali soljenjem. Tako kot druge mlečne kape tudi mlečne kape zahtevajo predhodno pripravo.

Najprej temeljito očistite klobuk gobe morebitne umazanije. Najbolje je, da ga čez noč namočite v skledi z vodo. Nato odrežite pecelj pod klobukom. Šele nato gobo kuhajte na ognju vsaj 10 minut.

Nasvet! Najbolje je, da škripce namakate več dni, saj boste tako odstranili sok, ki je škodljiv za ljudi.

Konzerviranje škripunov za zimo je izjemno, saj jih lahko kasneje uporabimo za številne namene: ocvremo, dušimo, dodamo juham ali solatam. Zato velja vlaganje za optimalno metodo konzerviranja tega gozdnega pridelka. Poleg tega bodo vsi recepti za kuhanje zagotovili, da bo ta izdelek varen za uživanje.

Sam postopek konzerviranja poteka v več fazah:

1. Pripravljalna dela za predelavo glavne sestavine. Pikantne krompirčke je treba sortirati in ločiti od drugih sort.
2. Očistite gozdni proizvod. Temeljito ga operete, da odstranite morebitne onesnaževalce, saj raste v bližini štorov in mahu.
3. Namakajte v hladni vodi nekaj dni. Tekočino je treba večkrat zamenjati.
4. Sesekljajte velike mlečne gobe.
5. Konzerviranje s katero koli razpoložljivo metodo: hladno, vroče ali suho soljenje.

Le z upoštevanjem osnovne proizvodne tehnologije lahko za zimo pripravite gosto, hrustljavo in okusno malico iz škripajočih gob.

Katere gobe so primerne za vlaganje?

Za dolgotrajno zimsko shranjevanje je priporočljivo izbrati le divje gobe z gostim, velikim in mesnatim klobukom. Spodnja stran mlečne gobe je običajno prekrita z belimi ali bež lističi. Mladi primerki imajo raven, navzdol obrnjen klobuk. Izberite le cele, sveže plodove, pri čemer zavrzite vse pokvarjene ali črvive.

Kako soliti violino doma

V iskanju najpreprostejšega, a hkrati najbolj okusnega načina kuhanja mnogi radi eksperimentirajo z začimbami in različnimi dodatki. Izbirate lahko med suhim, toplim ali hladnim načinom konzerviranja. Za pikanten, začinjen okus dodajte česen in poper.

Vroče mariniranje violine z listi ribeza

Metode vročega vlaganja so običajno zelo preproste. Ta metoda tudi skrajša čas namakanja na dva dni. Mnogi ljudje preskočijo postopek namakanja, kar vpliva na okus gob in jim pusti grenak priokus. Če sledite receptu, se temu zlahka izognete. Sestavine:

• 1 kilogram mlečnih gob;
• 30 gramov namizne soli;
• sveži listi ribeza;
• filtrirana voda.

Priprava: Glavno sestavino pripravite tako, da jo dobro preberete in operete. Gobe dajte v skledo z vodo in jih namakajte dva dni, pri čemer vodo večkrat zamenjajte. Nato jih preložite v emajliran lonec in skuhajte. Vodo solite. Kuhajte 20 minut na majhnem ognju, pri čemer občasno postrgajte peno. Gobe dajte v cedilo in pustite, da se popolnoma odcedijo. Glavno sestavino ohladite.

V kozarce položite sveže liste ribeza, na dno pa položite mlečne gobe s klobukom navzdol. Vsako novo plast potresite s soljo. Mlečne gobe stlačite in nazadnje dodajte liste ribeza. Shranite na hladnem mestu, da se namakajo. Po enem mesecu so pripravljene za uživanje.

Kako hladno soliti skrukuške

Ta metoda konzerviranja je v marsičem podobna vroči vlaganje gobHladna metoda se imenuje tudi suha, saj med postopkom priprave ne nastane slanica. Če se ne upošteva pravilna tehnika, gobe ne bodo primerne za uživanje. Sestavine:

• 1 kilogram škripajočih gob;
• 30 gramov soli;
• socvetje kopra;
• lovorjev list;
• piment;
• 2 stroka česna;
• nagelj.

Priprava: Gobe očistite in pripravite – odrežite morebitne poškodovane dele in odstranite morebitne črve. Gobe sperite in za nekaj dni namakajte v posodi s filtrirano vodo. Gobe preložite v leseno posodo s klobuki navzdol. Dodajte koper, česen, lovorjev list, poper v zrnu in klinčke. Potresite s soljo. Pokrijte s širokim krožnikom in na vrh položite nekaj težkega.

Piškote je treba v tem položaju pustiti dva dni – to jim bo omogočilo, da sprostijo več tekočine. Če vode ni dovolj, lahko dodate malo slanice, dokler ta popolnoma ne prekrije glavne sestavine.

Kako marinirati gobe s česnom

Marinirane gobe s česnom so pikantna, a hkrati slana predjed za praznično mizo ali kot preliv za solato. Ta zimska vložena jed bo dala prijeten vonj in hrustljavost. Zaradi edinstvenega okusa sta trud in porabljen čas vsekakor vredna truda. Sestavine:

• 1 kilogram mlečnih gob;
• liter filtrirane vode;
• svež koper;
• listi ribeza;
• piment;
• 3 stroki česna;
• 4 žlice soli.

Navodila: Vse sestavine operite. Pripravite posodo za mariniranje – najbolje je steklena ali lesena posoda. Aluminijaste ali nerjaveče posode niso primerne. Najprej naložite plast zelišč in pimenta. Nato dodajte plast škrlatne paprike in česna. Začinite s soljo. Nato dodajte še eno plast zelišč in česna. Vse skupaj pokrijte s širokim krožnikom in pritisnite z nečim težkim. Po nekaj dneh se bo glavna sestavina posedla in spustila veliko soka. Shranite na hladnem mestu in počakajte en mesec.

Opomba! V vročem vremenu se mlečni šampinjoni včasih skisajo. Da bi to preprečili, pripravite slanico z blanširanimi gobami.

Datum poteka veljavnosti praznih mest

Mlečne gobe se zelo hitro nasolijo, zato jih lahko pojeste v enem tednu. Rok uporabnosti je neposredno odvisen od načina priprave. Če smo uporabili zelenjavo, je pripravek najbolje porabiti v šestih mesecih.

V drugih primerih je rok uporabnosti takšnih konzerv deset mesecev, če se pravilno upošteva tehnologija konzerviranja. Če kozarci niso sterilizirani, lahko eksplodirajo ali se v njih pojavi plesen.

Nadaljnje shranjevanje

Za dolgotrajno shranjevanje je treba izdelek shraniti na hladnem mestu, na primer v hladilniku ali kleti. Idealno bi bilo, če bi bila temperatura pod 15 stopinj Celzija (59 stopinj Fahrenheita).

Optimalna temperatura za shranjevanje soljenih gozdnih sadežev je do 5 stopinj Celzija. Pozimi se konzerve pogosto shranjujejo na balkonu, če temperatura to dopušča.