16 preprostih receptov in metod za vlaganje pekočih paprik za zimo

Pekoča paprika se uporablja kot pikantna začimba, ki hrani daje prefinjen in prijeten okus. Uporablja se lahko na različne načine – vložena, posušena in marinirana. Pri pripravi konzerv se pogosto srečamo z vprašanjem, kako pravilno soliti pekočo papriko, zato je pomembno razumeti nianse postopka.

Posebnosti soljenja pekočih paprik

Pri vlaganju morate najprej določiti vrsto paprike. Sorta določa okusne značilnosti in ustrezen način konzerviranja. Velike kose paprike lahko vlagate posamezno ali v kombinaciji z drugo zelenjavo in začimbami.

Izbira in priprava zelenjave

Pomembno je, da pravilno izberete katero koli sorto paprike, vključno z baškirsko, in jo pripravite za vlaganje. Za konzerviranje je vredno izbrati zrelo zelenjavo brez vidnih poškodb, vključno z vdolbinami in potemnitvijo. Običajno se semena in jedra odstranijo iz zelenjave, ker vsebujejo visoko koncentracijo eteričnih olj, ki ob zaužitju povzročajo močno grenkobo in oster okus.

Okusni in preizkušeni recepti za vlaganje pekočih paprik

Pri izbiri primerne možnosti med številnimi recepti je vredno upoštevati lastne okusne preference.

Različni recepti zahtevajo uporabo dodatnih sestavin in posebnih tehnik konzerviranja.

Klasični način

Najenostavnejša in najpogostejša metoda je klasična. Za vlaganje preprosto sledite tem korakom:

1. Ko oprani papriki odstranite pecelj in semena, naredite majhen rez vzdolž loka.
2. Pripravite sterilizirane kozarce ustrezne prostornine. Zelenjavo postavite navpično, z dnom navzgor.
3. V posode nalijte vrelo vodo in pustite stati 15 minut. Po tem času tekočino odcedite.
4. V ločeni posodi pripravite marinado tako, da v 2 litrih vrele vode raztopite sol in sladkor, nato pa dodate kis. Marinado vlijte v posodo in pazite, da je zelenjava popolnoma potopljena.
5. Kozarce zaprite s pokrovi in ​​jih zaprite s posebnim zapiralnim strojem. Vložene kumarice obrnite na glavo in pokrijte z brisačo.

Enostavno vlaganje v hladni vodi

Za hladno vlaganje dodajte sol v vodo in ko se raztopi, tekočino prelijte čez pripravljeno zelenjavo. Posodo pokrijte z brisačo ali folijo in pustite na toplem 5–7 dni, da zelenjava fermentira in vpije sol.

Nato ostane le še tesno priviti pokrove na posodo in pripravek postaviti v hladen prostor ali hladilnik.

Recept brez sterilizacije

Za pravilno pripravo vloženih paprik brez sterilizacije sledite klasični metodi, razen koraka konzerviranja posod. Ključno je, da zelenjavo predhodno 20 minut namočite v vreli vodi in v marinadi povečate količino kisa, sladkorja in soli, da preprečite plesen. Priporočljivo je, da vložene paprike brez sterilizacije shranite v hladilniku.

Pikantna paprika "Tsitsak"

Ko paprike shranjujete v kozarcih za zimo, lahko dodate česen in zelišča po receptu "Tsitsak". Vse sestavine zmešajte in prelijte z neprekuhano slano vodo. Pustite, da zelenjava nekaj dni fermentira, nato pa kozarce zaprete s pokrovi.

V armenščini

Edinstvena značilnost tega armenskega recepta je, da neoprano zelenjavo razporedimo na pult pri sobni temperaturi in pustimo stati 1-2 dni. Dodatne sestavine vključujejo nekaj strokov česna, lovorjev list, zelišča, semena koriandra in češnjeve liste.

Gruzijski slog, s paradižnikom

Ta gruzijski recept za pikantno predjed s paradižnikom. Zelenjavo kuhamo v vreli vodi 15 minut, nato pa dodamo sesekljan česen in zelišča. Za pripravo marinade v vodi raztopimo sol, sladkor, jabolčni kis in rastlinsko olje. Marinado zavremo, nalijemo v sterilizirane kozarce in po nekaj urah zapremo s pokrovi.

Dišeč slan prigrizek s poprom in zelišči

Priprava z zelišči sledi klasičnemu receptu. Glede na vaše okusne preference lahko dodate peteršilj, koper, koriander, koriander in druga zelišča. Pomembno je tudi upoštevati združljivost različnih zelišč. Za prijeten okus je priporočljivo, da se izogibate uporabi preveč močno aromatiziranih zelišč.

Pekočo papriko solimo s česnom in koprom.

Pri pripravi zelenjave s koprom in česnom lahko dodatne sestavine drobno sesekljate ali pa v kozarec dodate cele stroke in liste. Vse sestavine je treba predhodno namočiti v vreli vodi, nato odcediti in dodati vročo marinado. Za vlaganje zelenjave je priporočljiva klasična marinada.

V korejščini

Korejska metoda vlaganja je priljubljena med ljubitelji pikantnih predjedi. Za pripravo boste potrebovali:

• izbrano zelenjavo temeljito operite v hladni vodi;
• sterilizirajte posode in vanj položite papriko;
• v ločeni ponvi segrejte vodo s sladkorjem in soljo;
• Ko voda zavre, počakajte, da se sol in sladkor raztopita, nato dodajte koriander, drobno sesekljan česen, mleti rdeči in črni poper;
• Marinado ponovno zavrite, dodajte kapljico kisa in nastalo mešanico vlijte v kozarce z zelenjavo;
• Posode zavijte s pločevinastimi pokrovi in ​​jih shranite.

Čili v paradižnikovi omaki

Recept zahteva, da paprikam odstranite peclje, jih skupaj z drugimi sestavinami položite v paradižnikov sok in kuhate 20 minut. Ko so paprike kuhane, dodajte česen in kis, prelijte v kozarce in zaprite s pokrovi.

Celi soljeni grenki stroki z medom

Kombinacija pekočih paprik in medu bo všeč tistim, ki uživajo v kulinaričnih eksperimentih. Za pripravo marinade v 700 ml vode dodajte pol skodelice medu, sol, sladkor in zelišča po okusu. Ko marinada zavre, dodajte paprike in kuhajte 15 minut. Končni prigrizek je pakiran v sterilizirane kozarce.

V madžarščini

Madžarski lečo je narejen iz več vrst pekočih paprik, paradižnikove mezge in osnovnih sestavin, ki jih najdemo v marinadi. Vse sestavine so kuhane na majhnem ognju v paradižnikovi omaki in zaprte v steriliziranih kozarcih.

Rahlo soljene pekoče paprike

Za vsak 1 kg pekoče paprike dodamo 8 žlic soli. Paprike posolimo in pustimo marinirati nekaj dni, nato jih prelijemo z marinado in shranimo. Priporočljivo je, da rahlo osoljen pripravek zaužijete v kratkem času.

Vlaganje pod najlonskim pokrovom

Za ta recept je treba na dno posode stresti mešanico sladkorja in soli. Stebla zelenjave se odrežejo, semena pa ostanejo na mestu. Paprike se dajo v posodo in prelijejo s kisom. Preostali prostor v posodi se napolni z vodo in mešanica se pusti na hladnem mestu 1,5 meseca.

Vložene pekoče paprike: hiter način

Konzerve lahko hitro pripravite v nekaj preprostih korakih. Najprej zelenjavo dajte v vrelo vodo in po namakanju odrežite suhe konce. Nato jo dajte v kozarce, prelijte z marinado in zaprite s pokrovi.

Dober recept za prste oblizniti

Ta recept vključuje različne pikantne sestavine. Da bi jed dobila prefinjen okus in prijeten vonj, marinadi dodajte koriander, koriander, malo medu in klinčke. Glede na vaše želje lahko uporabite tudi druge sestavine, ki bodo jed dobro dopolnile.

Pravila in trajanje shranjevanja

Pri shranjevanju konzerv doma zagotovite ustrezne okoljske pogoje. Za podaljšanje roka uporabnosti in ohranitev odličnega okusa posode z zelenjavo shranjujte na hladnem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. V standardnih pogojih je rok uporabnosti 4–6 mesecev.