Kako pravilno zamrzniti jabolka za zimo doma v zamrzovalniku in pravila shranjevanja sadja

Za vrtnarja je razumevanje, kako ohraniti svoj pridelek v hladnem obdobju, izjemno pomembno. To mu omogoča, da svoj kmetijski hobi spremeni v pravo bogastvo in si zagotovi dodatne zaloge za prihodnje mesece. Poznavanje, kako zamrzniti obrana jabolka za zimo v navadnem zamrzovalniku, mu omogoča, da svoje najdražje razveselite z brezplačnim sadjem tudi v najhladnejših mesecih.

Posebnosti zamrzovanja jabolk doma

Preden se lotite tega projekta, je pomembno upoštevati nekaj odtenkov. Čim manj časa mine med obiranjem in zamrzovanjem, tem bolje. Kar zadeva gnilo in prezrelo sadje, se bo kljub slastnemu videzu, ko je zamrznjeno, po odtajanju spremenilo v pire, ki ga verjetno ne boste želeli jesti.

To pomeni, da mora biti sadje dovolj zrelo, vendar ne poškodovano. Da bi sadje ostalo sveže celo leto, boste potrebovali dokaj zmogljiv zamrzovalnik. Takšen zamrzovalnik bo ohranil hranila in vitamine sadja v skoraj enakih količinah.

Seveda so sveža jabolka bolj hranljiva, vendar zamrznjena jabolka ohranijo 90 % koristi tega sadja. Glede na to, da je pozimi precej težko najti kakovostna jabolka, je ekološko sadje z vašega vrta prava izbira.

Ko so pravilno zamrznjeni, lahko to sadje uživate samostojno, v kombinaciji z drugimi živili ali v jedeh. Iz njega lahko pripravljate kompote in druge kulinarične podvige, saj je število receptov, ki uporabljajo jabolka, resnično ogromno.

Katere sorte jabolk so najboljše?

Seveda je prvo vprašanje, katero sorto izbrati. Pravzaprav bo primerna katera koli sladko-kisla sorta, vendar obstajajo nekatere nianse, odvisno od končnega namena zamrzovanja. Če želite ohraniti sladek okus, sta najboljša Gala ali Fuji, medtem ko sta Golden Delicious ali Jonathan najboljša za pripravo pit.

Stvar je v tem, da bosta ti dve sorti veliko bolje ohranili obliko, kar je zagotovo pomembno za nadev, če govorimo o peki.

Kar zadeva druge sorte, je zelo težko reči, katera bo zamrznjena bolj okusna za določeno osebo. Vredno je poskusiti različne sorte, da se odločite za eno. Vendar pa bo zamrzovanje vsaj ohranilo njene hranilne lastnosti, tudi če vrtnar goji samo eno sladko-kislo sorto jabolk.

Tudi če se okus nekoliko spremeni, je enostavno najti jed, ki se odlično poda k temu sadju. Nenazadnje pa sama raznolikost načinov kuhanja izniči pomen izbire sorte jabolk, saj je mogoče najprimernejšo metodo izbrati glede na sorto jabolk.

Priprava sadja za zamrzovanje

Pred shranjevanjem sadje temeljito operite. Najbolje je, da to storite pod tekočo vodo. Nato vsako jabolko obrišite do suhega. Ostalo je odvisno od specifične metode zamrzovanja.

Zahtevana temperatura

Zamrzovalnik mora biti dovolj hladen. Zato jabolk ne smete zamrzovati, razen če temperatura v zamrzovalniku doseže -18 °C ali manj. V nasprotnem primeru bo kakovost izdelka ogrožena.

Metode za zamrzovanje jabolk za zimo

Obstaja veliko načinov za shranjevanje jabolk v zamrzovalniku. Vendar so najpogostejši naslednji:

1. Celo sadje.
2. V delih.
3. Suho zamrzovanje.
4. V sladkornem sirupu.
5. V obliki pireja.

Vsaka metoda ima svoje prednosti. Na primer, predhodno narezana jabolka je lažje uporabiti v sadnih solatah, medtem ko so pasirana jabolka odličen nadev za pite.

Celo sadje bo všeč predvsem estetikom in tistim, ki želijo ohraniti čim več hranil. Navsezadnje ta metoda pusti lupino sadja nedotaknjeno, kar pomeni, da bo med shranjevanjem izgubilo manj dragocenih sestavin. Poleg tega je priprava hitrejša.

Vendar pa druge metode zamrzovanja sadja ne bodo vzele veliko časa, če se postopka lotite pametno. Razlika v porabljenih minutah je tako majhna, da je praktično nepomembna.

Pri izbiri metode zamrzovanja je pomembno, da najprej določite svoj končni cilj. To bo olajšalo določitev najboljše oblike za shranjevanje sadja. Čeprav je pomembno upoštevati sorto, je ne precenjujte.

V celoti

To je zanimiva metoda, še posebej za tiste, ki imajo radi videz zamrznjenega sadja. Sveže sadje operemo in temeljito posušimo, nato pa z ustreznim nožem odstranimo peško. Jabolko nato damo v raztopino askorbinske kisline (mešanica 15 g askorbinske kisline in 50 g vode). Sadje pustimo v raztopini nekaj minut.

Sadje nato damo v vrečko za zamrzovanje in shranimo. Tako pripravljeno sadje se med drugim uporablja za pripravo kompota.

Tudi če takšno jabolko hranimo v močnem zamrzovalniku šest mesecev, se bodo njegove dragocene lastnosti ohranile.

V rezinah

Za mnoge bo to najbolj dovršena in hkrati praktična možnost. Sadje narežemo na rezine, nato odstranimo peclje in semena. Po tem sadje položimo na desko za rezanje. Pomembno je, da je deska suha. Rezine pravilno razporedimo v eni plasti, pri čemer se izogibamo stiku.

Zdaj pa sadje brez odlašanja postavite v zamrzovalnik. Po treh urah jabolka zapakirajte. Plastična posoda ali vrečka bo zadostovala. Pomembno je, da se pakiranja lotite previdno in zagotovite, da v posodo ali vrečko ne pride niti vlaga niti odvečen zrak.

Narezana jabolka previdno vzamemo iz reženj in jih nato razporedimo po majhnih porcijah. Zato bomo potrebovali več posod. Jabolka, pripravljena na ta način in shranjena v sodobnem zamrzovalniku, bodo pravi blagoslov za ljubitelje različnih jedi.

Liofilizacija

Ta metoda ni enostavna, vendar daje sadje, ki se po zamrzovanju zlahka loči. Sadje operite in posušite ter ga narežite na krhlje. Te rezine položite bodisi na pladenj bodisi na pekač, prekrit s papirjem za peko. Krhlje položite v eni plasti in pazite, da se ne dotikajo.

Izdelek se nato tri ure zamrzne. Po tem času se rezine zapakirajo bodisi v posebne vrečke za zamrzovanje bodisi v plastične posode. Ne glede na to, katero posodo uporabimo, mora biti hermetično zaprta. Jabolka se nato v tej obliki zamrznejo.

V sladkornem sirupu

Če boste sledili temu receptu, boste dobili zanimivo sladico. Najprej pripravite sirup. Zmešajte 15 gramov askorbinske kisline s 450 grami sladkorja in 750 grami vode. Nato mešanici dodajte narezana jabolka. Sirup naj bo hladen. Pustite stati 24 ur.

Kose nato poparimo z vrelo vodo, položimo na pekače in na koncu ohladimo v zamrzovalniku. Po tem izdelke damo v vrečke. Pri zapiranju vrečk pazimo, da v njih ostane čim manj zraka. Čas je za končno zamrzovanje.

Priprava pireja

Za pripravo te jedi je treba jabolka olupiti in nato narezati. Po želji lahko dodate sladkor ali ne. Nato jabolka kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut. Pustite, da se jabolka ohladijo.

Jabolka zmešamo z mešalnikom v pire, nastali pire pa vlijemo v kozarce ali posode. Nastali izdelek zamrznemo. Ta pire je čudovit nadev za pite ali druge kulinarične stvaritve.

Shranjevanje

Zamrzovalnik mora biti dovolj močan, da jabolka ostanejo dobro shranjena. Rok uporabnosti takšnih izdelkov je od šest do dvanajst mesecev. Izogibajte se shranjevanju več jabolk v eni posodi ali pa je vsaj ne napolnite do roba.

Za zaključek velja omeniti, da so zamrznjena jabolka odličen način za prihranek denarja pozimi. Čeprav to sadje ne vsebuje toliko hranilnih snovi kot sveža, je vsaj okolju prijazna možnost, ki nas nasiti, ne da bi pri tem škodovala.