Ali je mogoče jabolka shraniti za zimo doma in kako se ohranijo?

Jabolka gojijo v skoraj vsaki regiji in so eno najpogostejših sadežev. Pred obiranjem se je vredno naučiti, kako obrana jabolka shraniti doma za zimo, da se ne pokvarijo.

Ključ do dolgoročnega ohranjanja sadja je pravilno obiranje

Da jabolka zdržijo vso zimo, jih je treba obrati, preden so popolnoma zrela. Za zimsko shranjevanje so primerne le zimske sorte, ki imajo čvrstejše meso in so manj sladke. Poletne sorte ne bodo zdržale niti mesec dni po obiranju.

Ali je potrebno ločevati po sortah?

Bistveno je, da celoten pridelek ločite po sortah. Zimske hibride lahko shranjujete vso zimo, poletne in jesenske hibride pa je najbolje porabiti ali pojesti čim prej.

Katere sorte so primerne za dolgotrajno skladiščenje?

Pozne sorte jabolk, ki jih lahko shranimo vso zimo:

• Idared;
• Škrlatni janež;
• Antonovka;
• Zlati delišes;
• Darunak;
• Mac;
• Jonatan;
• Moskovska zima;
• Pepin Žafran;
• Rdeči slastni;
• Severni Sinap.

Vse te sorte lahko shranimo do pomladi po obiranju.

Sorte jabolk in pogoji skladiščenja

Pogoji skladiščenja pridelka se lahko razlikujejo glede na sorto sadja.

Poletne sorte

Jabolka, obrana poleti, ne zdržijo dolgo; najbolje jih je pojesti takoj. Da bi jih dlje ohranili, jih hranite v hladilniku.

Jesen

Jesenski hibridi obstojijo dlje kot poletni, vendar ne veliko. Sadje je treba hraniti na hladnem in suhem mestu. Lahko pa jabolka shranite v hladilniku ali zamrznete.

Zima

Zimski hibridi imajo najdaljši rok trajanja. Če so pravilno shranjeni, lahko ostanejo celi do pomladi. Najbolje je, da pridelek hranite na hladnem in suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe.

Priprava sadja

Sadje pred skladiščenjem ne potrebuje nobene obdelave. Obdeluje se samo z vodo. Jabolka je treba temeljito sprati z vodo iz pipe.

Za podaljšanje roka uporabnosti pa lahko lupino obdelate z glicerinom. Tako bodo jabolka dlje časa ostala sveža. Lahko pa zmešate tudi majhno količino alkohola in propolisa ter z mešanico vtrete lupino.

Upoštevamo pogoje skladiščenja

Najpomembnejši dejavnik, ki vam bo omogočil, da jabolka čim dlje ostanejo sveža, so pogoji skladiščenja.

Temperatura

Temperatura v prostoru naj bo nizka, ne višja od 5 stopinj Celzija. Prostor naj bo tudi dobro prezračen. Zastarel zrak je najslabše možno stanje.

Vlažnost

Vlažnost ne sme biti previsoka. Če je prostor vlažen, bo sadje začelo gniti in plesniti.

Metode pakiranja pridelka

Obstaja več načinov za pakiranje pridelka, da ostane svež vso zimo.

V prozorni foliji

Eden od načinov, kako ohraniti jabolka sveža čez zimo, je, da jih zavijete v plastično folijo. To storite tako, da dno zaboja obložite z več plastmi plastične folije, tako da robovi visijo čez rob. Jabolka razporedite v šahovnici, s peclji navzgor. Zaboje pokrijte s previsnimi konci folije. Priporočljivo je, da v vsak zaboj spakirate največ tri plasti plastične folije.

V plastičnih vrečkah ali vakuumski embalaži

Jabolka lahko shranite tudi v plastičnih vrečkah. Sadje operite in posušite, nato pa ga položite v vrečke. V vrečke naredite nekaj lukenj, da preprečite plesen. Vrečke shranite v hladilniku ali kleti.

Namesto plastičnih vrečk lahko uporabite nepredušno zaprte posode. Tako bo sadje ostalo sveže še dlje.

Prelivanje in nanos plasti

Ta metoda se uporablja v industrijskih obratih. Škatle so napolnjene s čebulnimi olupki, posušenimi listi ali papirjem. Jabolka se nato stresejo v škatle in prekrijejo z istim materialom iz škatle. Priporočljivo je ustvariti največ tri plasti sadja.

Za embalažo uporabljamo papir

Za ohranitev pridelka lahko uporabite navaden papir. V tem primeru vsak sadež zavijte v papir ali časopisni papir s pecljem navzgor in ga položite v škatlo. Papir bo vpil odvečno vlago, kar pomeni, da bo sadje dlje časa ostalo sveže.

Kje shraniti pakiran pridelek

Da bi sadje čim dlje ostalo sveže, ga je treba postaviti v hladen prostor.

Na balkonu in loži

Če ima vaše stanovanje balkon, še posebej tistega, ki ni izoliran, lahko tam shranite svoj pridelek. Jeseni je tam hladneje, zato se bo sadje dolgo ohranilo.

Na hodniku, na okenski polici

V stanovanju lahko pridelek shranimo na hodniku ali na okenski polici. Rok uporabnosti bo krajši, če pa ni drugega mesta, bo to zadostovalo. Jabolka položimo v eni plasti, in če se pojavijo kakšna gnila, jih zavržemo, da preprečimo širjenje gnilobe na dobra.

V kleti

Najboljši način za ohranjanje svežine jabolk je shranjevanje v kleti. Tam je temperatura ugodna in pridelek bo dolgo zdržal. Poleg tega lahko klet shrani veliko sadja.

V hladilniku

Če imate majhno število jabolk, jih lahko shranite v hladilniku. Zdržijo lahko več tednov.

V zamrzovalniku

Drug način za ohranitev svežine jabolk po obiranju je zamrzovanje. Vendar je ta metoda primerna le za peko in drugo kuhanje. Ko so jabolka odmrznjena, niso več okusna.

Jabolka pripravite tako, da jih operete, odstranite peške in narežete na kocke. Nato jih posušite. Nato jih dajte v plastične vrečke, jih tesno zaprite in shranite v zamrzovalniku.

Bolje je, da majhno količino jabolk shranite v vrečke, da jih ne boste morali ponovno zamrzniti, če vam jih ostane.

Uporabno najmanj do datuma

Rok trajanja sadja je odvisen od sorte. Zimske sorte se lahko skladiščijo dolgo časa, od jeseni do pomladi. Vendar pa dozorijo tudi zelo pozno, bližje zmrzali, in dozorijo šele po obiranju. Poletne sorte imajo veliko krajši rok trajanja, dobesedno nekaj tednov po obiranju.

Kaj storiti, če se jabolka začnejo prezgodaj kvariti

Če sadje začne gniti, je treba takoj nekaj ukreniti. Dobrih jabolk ne hranite skupaj z gnilimi; celoten pridelek se lahko hitro pokvari. Najbolje je, da sadje spečete ali iz njega naredite kompot.