Najboljši recepti za sušenje jabolk za zimo doma in katero sadje izbrati

V dolgih zimskih večerih si je v veselje privoščiti okusne rezine suhih jabolk. Priprava sploh ni težka. Je veliko lažja kot priprava marmelade in tudi cenejša. Sušenje sadja ne zahteva sladkorja. Tudi časovna naložba je minimalna. Končni rezultat je neverjetno okusen in poln vitaminov. Obstaja več načinov, kako to storiti. Kako sušiti zrela jabolka za zimo v stanovanju ali zasebni hiši.

Značilnosti sušenja jabolk

Izberite sadje z belim, čvrstim mesom. Po sušenju bo elastično in okusno. Najboljše sorte so Antonovka, Pepin in Aport.

Pomembno! Ne mešajte velikih in majhnih rezin sadja. Nekatere se bodo sušile dlje, druge pa hitreje.

Najboljša surovina za sušenje je domače jabolko, vzgojeno na lastnem vrtu. Uvožena jabolka, kupljena v trgovini, so obdelana z voskom in kemikalijami, ki se med sušenjem ne izgubijo.

Ne uporabljajte zlomljenega ali pokvarjenega sadja. Že fermentira, zato bo končni izdelek neprijetnega okusa.

Kako pripraviti sadje?

Izbrana jabolka temeljito operite in jih narežite na tanke rezine, debele 3–7 mm. S posebnim nožem jabolkom odstranite jedro. Tako celoten postopek traja le nekaj minut.

Zaradi visoke vsebnosti železa sadna pulpa na zraku hitro oksidira. Kuhane kose namočite v raztopini kuhinjske soli (le nekaj sekund) ali pa na vsakega poškropite malo limoninega soka. Nato kose položite v cedilo, da se odvečna vlaga odcedi.

Zdaj naj nekaj časa počivajo na suhi brisači.

Metode sušenja jabolk doma

Obstajajo različne metode sušenja sadja, tako v zaprtih prostorih kot na prostem. Nekatere se uporabljajo že stoletja, druge pa so novejše. Ne glede na to, katero metodo uporabimo, so rezine suhega sadja zagotovo okusne in aromatične.

V konvekcijski pečici

Pečice s to funkcijo so zelo priročne. Na zadnji steni imajo poseben ventilator. Vroč zrak se enakomerno porazdeli, kar zagotavlja, da se jabolka posušijo z vseh strani.

Za sušenje boste morali storiti naslednje:

• Pečico segrejte na 50 stopinj Celzija (122 stopinj Fahrenheita). Pri višjih temperaturah se bodo jabolka strdila, postala krhka in izgubila elastičnost.
• Pekače obložite s papirjem za peko in rezine razporedite v eni, enakomerni plasti. Pekače postavite v pečico. Na začetku sušenja ni treba odpreti vrat. Če se temperatura dvigne, jih lahko rahlo odprete. Ventilator bo pospešil izhlapevanje odvečne vlage iz sadja.
• Po približno dveh urah rezine premešajte. Nato jih vrnite v pečico in sušite 30 do 60 minut.

• Ko se jabolka sušijo, se njihov volumen zmanjšuje. To je signal, da temperaturo za naslednjo uro zvišamo na približno 70 stopinj Celzija.
• Nato pečico segrejte nazaj na prvotno temperaturo (50 stopinj Celzija). Vrata pečice lahko pustite rahlo odprta in pustite, da se sadje suši še 3 ure.
• Po tem času odstranite nekaj kosov, jih pustite, da se ohladijo, nato pa jih preizkusite s prsti. Če so na otip elastični in ne sproščajo soka, je postopek sušenja končan. Jabolka se morajo popolnoma ohladiti. Te rezine so odlične za sladki kompot ali kot poslastica v hladnem letnem času.

V mikrovalovni pečici

Poleti uporaba pečice ni vedno mogoča, ker je prevroče. Mikrovalovna pečica je odlična alternativa. Čas kuhanja skrajša z nekaj ur na samo 5 ali 7 minut.

Za sušenje sadja boste potrebovali:

1. Jabolka narežite na rezine in jih enakomerno razporedite po krožniku.
2. Optimalna moč je 200-300 W.
3. Po nekaj minutah odstranite krožnik in vsako rezino obrnite na drugo stran.
4. Pustite, da se sadje suši še 2–3 minute. Ta čas je dovolj za zelo tanke rezine. Če še vedno iz njih teče tekočina, podaljšajte čas kuhanja za dodatne 2–3 minute.

Na soncu

To ni najhitrejši način za pridobitev suhega sadja. Upoštevajte, da mora zunanja temperatura več dni ostati vsaj 30 stopinj Celzija. Sušenje jabolk v oblačnem vremenu ni smiselno.

Postopek kuhanja:

• Najprej poiščite mesto, ki je večino dneva izpostavljeno soncu. Tja postavite mizo, pokrito s kuhinjsko krpo in listi čistega papirja. Najbolje se je izogniti časopisom, saj bodo na vročem soncu dišali po tiskarski barvi.
• Nato pripravljene posušene koščke jabolk v tanki plasti razporedite po papirju. Vonj sadja bo privabil ose in vinske mušice. Pripravljeno maso pokrijte z gazo.

• Jabolka je treba čez dan občasno mešati, da se posušijo z vseh strani.
• Priporočljivo je, da sadje po sončnem zahodu prinesete v zaprte prostore. Če se na njem nenehno pojavlja jutranja rosa ali če ponoči dežuje, bo vaš trud zaman.
• Priprava prestic po tem preprostem receptu bo trajala približno teden dni ali malo več.

Če sušenje jabolk na prostem ni praktično, lahko rezine navežete na vrvico in jih obesite v zaprtih prostorih. Idealno je suho in čisto podstrešje ali veranda. Ključno je zagotoviti stalno kroženje svežega in suhega zraka.

Nasvet! Rezine naj bodo debelejše, sicer se bodo pri navijanju zlomile. Med kosi pustite nekaj prostora. Izdelek bo pripravljen v 2 tednih.

V električnem sušilniku

Ta naprava je zasnovana posebej za sušenje sadja. Jabolka narežite na rezine enake debeline kot pladenj sušilnika. V nasprotnem primeru se sadje ne bo enakomerno posušilo. Ena polovica rezine bo popolnoma kuhana, druga polovica pa ne.

Za pripravo suhega sadja boste potrebovali:

1. Rezine previdno razporedite po pladnjih. Nato jih postavite v dehidrator na različnih nivojih in vklopite aparat.
2. Treba je zagotoviti, da indikator temperature ni višji od +55 stopinj.
3. Najkrajši čas sušenja je 7 ur.
4. Nato izklopite napravo. Ko se jabolka ohladijo, preverite, ali so pečena.
5. Če sok iz kosov še ni izhlapel, se čas sušenja podaljša za 2-3 ure.

Uporaba cvrtnika na vroč zrak

Ta naprava vam omogoča večjo prilagodljivost. Za pripravo dišečega dehidratorja preprosto potresite sveže rezine jabolk z ingverjem, vanilijo ali cimetom. Okus bo neverjeten.

Postopek kuhanja:

1. Za to napravo je treba jabolka narezati na debelejše rezine (5 do 8 mm).
2. Vsa hrana v cvrtniku na vroč zrak se postavi na rešetke, ne na dno.
3. Zdaj je časovnik nastavljen na način nizkega pretoka zraka in temperaturo 100 stopinj.
4. Pripravljenost jabolk lahko preverite po 50–60 minutah.
5. Če dvomite o pripravljenosti izdelka, lahko čas kuhanja podaljšate za pol ure.

Kako pravilno shranjevati suho sadje?

Idealni pogoji za sušena jabolka so suho, hladno, temno in stalno izpostavljeno kisiku. V toplem, zatohlem okolju se bo izdelek hitro pokvaril.

Nikoli ne uporabljajte plastičnih vrečk ali posod. Takšna embalaža lahko povzroči nastanek plesni na suhem sadju.

Majhne torbe iz debele, zračne tkanine ali starih bombažnih prevlek za blazine so bolj primerne.

Kartonske škatle, pletene košare ali majhni leseni zaboji so dobra rešitev. Dno obložite z listi papirja. Pazite le, da vanje ne vstopijo žuželke in drugi insekti.

Priporočljivo je redno sortiranje posušenih jabolk. Če se okužijo, jih ne zavrzite. Jabolka lahko ponovno posušite v pečici (približno pol ure pri 60 stopinjah Celzija) ali pa jih nekaj časa shranite v zamrzovalniku. Posodo temeljito očistite in mednje položite sveže liste papirja. Če uporabljate platnene vrečke, jih operite in zlikajte z vročim likalnikom.

Če so izpolnjeni vsi pogoji, se bo suho sadje varno skladiščilo več let, praktično brez izgub.

Priprava suhega sadja je preprost postopek. Okusne rezine jabolk lahko uporabite za pripravo kompotov ali jih dodate čaju. Prav tako so čudovit nadev za vse vrste pekovskih izdelkov. To suho sadje doda edinstven okus v kombinaciji z bučo. Njihova kulinarična uporaba je povsem prepuščena kuharjevi domišljiji. Poleg tega bodo nepogrešljiv vir vitaminov in mineralov čez zimo.