Kako hitro zamrzniti ostrigarje za zamo doma in ali je to mogoče?

Ostrigarji so najpogosteje uporabljene gobe v kuhanju. Pripravimo jih lahko na različne načine. Najbolj priljubljena možnost za Metoda priprave gob za zimo je zamrzovanjePreden pa začnete zamrzovati ostrigarje, je vredno natančno prebrati vsa priporočila in navodila za postopek.

Prednosti te metode

Obstaja veliko načinov za konzerviranje gob za zimo. Vendar pa ostaja zamrzovanje najbolj priljubljeno. Ta metoda vam omogoča, da v celoti ohranite edinstveno aromo, okus in teksturo ostrigarjev.

Pri primerjavi zamrzovanja ostrigarskih gob z drugimi metodami priprave ima prva možnost številne prednosti:

• priprava traja kratek čas in zahteva minimalno delo;
• barva, tekstura, okus in aroma ostrigarjev se ohranijo;
• Prisotnost vitaminov, mineralov in sladkorjev se ohrani.

V primerjavi s konzerviranjem gob, pri katerem se izgubi približno 40 % hranilne vrednosti izdelka, zamrzovanje povzroči izgubo le 20 %. Druga prednost te metode je, da je mogoče zamrzniti poljubno količino posamično, kar pomeni, da je konzerviranje ene porcije enostavno. To ne velja za konzerviranje, kjer je na primer konzerviranje 200 gramov gob lahko težavno.

Prosimo, upoštevajte! Konzervirane gobe so strogo prepovedane za uporabo v otroški hrani, sveže ali zamrznjene gobe pa so dovoljene.

Kako izbrati in pripraviti ostrigarje za zamrzovanje

Preden zamrznete gobe, jih morate pravilno izbrati in nato pripraviti.

Torej, tukaj so pomembna pravila za izbiro izdelka:

1. Preverite ostrigarje, ali so na klobuku rumenkaste lise. Če odkrijete kakršne koli takšne napake, gobe zavrzite, saj niso primerne za kuhanje ali zamrzovanje.
2. Barva mora biti sivo-modra in enotna.
3. Bodite pozorni na vonj. Vzorec, ki ni primeren za zamrzovanje, bo imel izrazito neprijeten vonj.
4. Razpoke vzdolž robov pokrovčkov prav tako kažejo, da izdelek ni svež.
5. Preverite stebla in njihovo dolžino. Kakovostna goba mora imeti naslednjo obliko: nepoškodovan klobuk in kratko peclje.
6. Izogibajte se nakupu starih, prezrelih gob. To je vizualno zelo težko ugotoviti. Samo odprite klobuk – če je meso belo, mehko in sočno, lahko varno izberete ta izdelek.

Opomba! Ostrigarje lahko v hladilniku hranite največ 14 dni. Poskrbite, da jih položite v papirnato vrečko ali še bolje v nepredušno zaprto posodo. Pred tem jih ne lupite, ne operite in ne režite.

Ko so ostrigarji izbrani in kupljeni, jih je treba pripraviti. To vključuje naslednje korake:

1. Sortiranje, pri katerem se odstranijo poškodovani, črvivi ali gnili primerki.
2. Odstranjevanje umazanije in prahu.

Opomba: Ostrigarji so drevesne gobe, zato jih pred zamrzovanjem ni treba prati.

Metode zamrzovanja doma

Obstajajo 3 načini zamrzovanja ostrigarjev:

• surovo;
• kuhano;
• ocvrti.

Oglejmo si vsako od možnosti podrobneje.

Zamrznjene sveže gobe za zimo

Zamrzovanje surovih gob je najlažja metoda in zahteva malo časa priprave.

Postopek je naslednji:

1. Gobe ​​temeljito sperite, jih razporedite po krožniku in pustite, da se popolnoma posušijo. Za udobje jih lahko takoj narežete na majhne koščke.
2. Položite v tesno zaprte vrečke ali plastične posode in nato postavite v zamrzovalnik.

Pomembno! Da ostrigarji ne bi vpijali vonjav iz hladilnika in da bi ohranili svoj okus, tesno zaprite posode, ki jih izberete za shranjevanje.

Recept za zamrzovanje ocvrtih ostrigarjev

Za zamrzovanje ocvrtih gob boste potrebovali:

1. Izbrane ostrigarje operemo in z nožem narežemo na majhne koščke.
2. Na štedilniku segrejte ponev, jo namažite z rastlinskim oljem in vanjo položite pripravljene gobe, ki jih takoj začinite s kuhinjsko soljo.
3. Pražite, občasno mešajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
4. Odstavite z ognja, ohladite, prelijte v pripravljene posode in postavite v zamrzovalnik.

Dobro je vedeti! Za spremljanje datumov uporabnosti izdelkov je dobro, da na vsaki embalaži označite datum zamrzovanja.

Pravila za zamrzovanje kuhanih gob

Kuhane ostrigarje je zelo priročno zamrzniti, saj jih po odtajanju lahko takoj dodate pici, juhi in drugim jedem. Postopek priprave je naslednji:

1. Napolnite ponev z vodo, jo postavite na štedilnik in zavrite.
2. Operite in očistite 2 kilograma gob, po potrebi jih narežite na manjše koščke in jih dajte v vrelo vodo. Kuhajte 15–20 minut.
3. Gobam dodajte 60 gramov kuhinjske soli, 2 + ½ grama citronske kisline, 4 lovorjeve liste in 5 jagod pimenta. Kuhajte še 20 minut.
4. Vodo odcedite skozi cedilo in gobe pustite v njem nekaj časa, da se nabrana tekočina odcedi.
5. Nato ostrigarje razporedite po ravni površini (krožniku ali deski za rezanje) in jih za 3 ure postavite v zamrzovalnik.
6. Vzemite iz hladilnika, razporedite v pripravljene posode in shranite nazaj v zamrzovalnik.

Posušene gobe lahko tudi zamrznete. Gobe narežite na tanke rezine in jih temeljito posušite na soncu ali v pečici. Nato jih shranite v zamrzovalniku.

Osnovna pravila za odmrzovanje

Obstaja več načinov za odmrzovanje ostrigarjev. Izbira je odvisna od konkretne situacije in razpoložljivega časa.

1. Počasno odmrzovanje je najučinkovitejša in najkoristnejša metoda. Zagotovo je zamudno, vendar vam omogoča, da v celoti ohranite teksturo in okus izdelka. Gobe lahko pustite pri sobni temperaturi čez noč. Zjutraj jih položite v cedilo in pustite stati še nekaj ur, da se odvečna vlaga odcedi.
2. Hitra metoda vključuje uporabo mikrovalovne pečice. Gobe postavite v mikrovalovno pečico in jih nastavite na odmrzovanje.
3. Če so zamrznjene gobe predhodno očiščene, jih lahko takoj vržete v vrelo vodo.

Pomembno! Ko so ostrigarji odmrznjeni, jih ne smete dlje časa hraniti v hladilniku, saj se bodo zelo hitro pokvarili. Takoj jih je treba skuhati.

Rok uporabnosti v zamrznjenem stanju

Ko so gobe pripravljene in zamrznjene, je treba ugotoviti le še njihov rok uporabnosti. Torej:

1. Če so bile ostrigarje toplotno obdelane (ocvrte ali kuhane), je njihov rok uporabnosti lahko do 12 mesecev.
2. Če je izdelek zamrznjen surov, ga lahko shranite v zamrzovalniku največ 6 mesecev.

Pomembno! Ne pozabite, da gob, ko so enkrat odmrznjene, ne zamrzujte ponovno. Zato pripravljene gobe takoj razdelite na potrebne porcije.

Zaključek

Izkazalo se je, da je zamrzovanje ostrigarjev zelo preprosto. Tudi najbolj neizkušen kuhar se lahko spopade s tem. Z le malo truda lahko uživate v okusu svežih gob vso mrzlo zimo.