Recepti za zamrzovanje svežih bučk doma za zimo in ali je to mogoče

Vrtnarji, ki pridelujejo lastne pridelke, se pogosto soočajo z izzivom, kako ohraniti del svojega pridelka za zimo. Čeprav se to morda zdi samoumevno, pa se postavlja vprašanje: Kako pravilno zamrzniti bučke ali drugo zelenjavo za zimoV tem primeru je treba skrbno pretehtati postopek zamrzovanja za to sorto pridelka, pa tudi nadaljnje metode odmrzovanja, da se zagotovi ohranitev hranilne vrednosti in vitaminov v sadju.

Ali je zamrzovanje dovoljeno?

Ta sorta zelenjave je sorodna bučam in bučam. Vsebuje bogastvo koristnih sestavin, hranil in vitaminov. V praksi, če želite ohraniti okus buč čez zimo, morate upoštevati navodila za zamrzovanje. Če tega ne storite, bo zelenjava izgubila večino svojih koristnih lastnosti in okusa.

Po zamrznitvi izdelek zahteva tudi ustrezne pogoje skladiščenja; za ohranitev okusa in vitaminov je priporočljivo vzdrževati konstantno temperaturo v skladiščnem prostoru.

Značilnosti postopka

Pri opravljanju te naloge boste naleteli na nekaj odtenkov, na katere morate biti pozorni:

1. Za shranjevanje v zamrzovalniku izberemo drobno sadje.
2. Pri izbiri izdelka ni priporočljivo uporabljati prezrelega sadja.
3. Da bi ohranili vitamine in okus v izdelku, je treba upoštevati tehnologijo.
4. Pred zamrzovanjem je treba opraviti nekaj pripravljalnih del.
5. Glede na velikost sadja se izbere metoda zamrzovanja.
6. Po postopku se izdelek shrani.

Če upoštevate te točke, lahko za zimo shranite živila, ki bodo vsebovala veliko koristnih sestavin in vitaminov.

Če je potrebno odmrzovanje, je treba upoštevati tudi procesno tehnologijo, da se okus sadja v tej fazi ne poslabša.

Izbor sadja

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri bučk. Tukaj je nekaj priporočil, ki jih je treba upoštevati:

• ne uporabljajte prezrelih bučk;
• shranjujte majhne vzorce;
• izberite vzorce brez poškodb;
• pazite na prisotnost peclja.

Najboljša možnost za zamrzovanje in shranjevanje je delno nezrela zelenjava, ki ji do zorenja ostane še 1-2 tedna.

Če za zamrzovanje izberete nezrelo zelenjavo, jo je treba po obiranju pustiti stati nekaj dni, preden jo zamrznete.

Priprava na postopek

Pripravljalna faza vključuje naslednji niz ukrepov:

• izdelki se temeljito operejo, da se odstrani umazanija;
• Nato morate bučo posušiti pred vlago;
• velike bučke je treba olupiti;
• Po sušenju se vzorci dajo v vrečke.

Majhna zelenjava se shranjuje cela, večjo pa je treba predhodno narezati na rezine.

Zamrznjeno kulturo lahko pod zahtevanimi pogoji shranjujemo do 10 mesecev.

Možnosti zamrzovanja

V praksi obstajata dve odlični metodi za zamrzovanje buč:

• shranjevanje zamrznjeno sveže;
• shranjevanje zamrznjene zelenjave, narezane na majhne koščke.

Na splošno tehnologija skladiščenja nima bistvenih razlik, česar pa ne moremo reči o pripravi sadja za zamrzovanje.

Sveže

Za zamrzovanje tega pridelka svežega izberite majhne sadeže. Temeljito jih operite, da odstranite morebitno umazanijo. Preverite, ali so poškodovani. Nato jih razporedite po ravnih krožnikih in jih položite v vrečke. Vsebino nato za dve uri postavite v zamrzovalnik in nato shranite v skladišču pri nizki temperaturi.

V kosih

Ta vrsta zamrzovanja vključuje naslednji algoritem dejanj:

• izbrani so veliki primerki;
• zelenjava se temeljito opere in posuši;
• lupina se preveri glede poškodb;
• nato se s sadja odstrani koža;
• izbrani vzorec se razreže na majhne koščke;
• pripravljene so ploščate jedi;
• koščki bučk so enakomerno porazdeljeni;
• Vse skupaj damo v vrečko in nato za dve uri v zamrzovalnik.

Da preprečite, da bi se kosi zmrznili, uporabite ploščate posode in rezine enakomerno razporedite.

Shranjevanje

Zelenjava se shranjuje v pogojih, kjer so ves čas nizke temperature. Če uporabljate hladilnik, buč ni treba jemati iz zamrzovalnika. Optimalni pogoji shranjevanja so -18 °C. Pri temperaturah okoli -10 °C buče ne bodo zdržale dlje kot tri mesece.

Za ohranitev okusa in bistvenih vitaminov v bučah so potrebne nizke temperature (nižja kot je ta temperatura, dlje se bo zelenjava shranjevala).

Odtajanje izdelka

Po potrebi vzemite živilo iz skladišča in ga odtajajte. Najboljši pogoji za odtajanje so, da zelenjavo shranite v hladilniku en dan. Če pa morate jed pripraviti hitro, lahko zamrznjeno živilo nekaj ur hranite pri sobni temperaturi.

Zamrznjenih kosov ni priporočljivo dajati pod vročo vodo, saj hitro izgubijo okus in hranila.