Kako zamrzniti sveže šampinjone doma v hladilniku za zimo in ali je to mogoče?

Šampinjoni so priljubljene gobe, ki jih lahko kadar koli najdete na policah trgovin. Nekateri domači kuharji raje iz njih pripravljajo okusne konzerve. Obstaja več načinov za njihovo konzerviranje: soljenje, vlaganje in sušenje. Za lažjo uporabo in ohranitev njihovih koristnih spojin jih pogosto zamrznejo. Sveže gobe imajo relativno kratek rok trajanja, vendar so zamrznjene vedno pri roki. Zato ponujamo podroben opis, kako zamrzniti sveže šampinjone.

Sestava in koristne snovi gob

Sveži šampinjoni imajo bogato kemično sestavo. Vsebujejo veliko vitaminov skupine B, vitamin D, tokoferol (E) in niacin. Vsebujejo tudi veliko koristnih mineralov, vključno z železom, kalijem, cinkom, bakrom, kalcijem, fosforjem, kalijem in manganom.

Kalorična vrednost na 100 gramov izdelka je 27 kilokalorij. Gobe imajo največ beljakovin, kar služi kot alternativa mesu.

Prisotnost kislin naredi ta izdelek še posebej koristen za človeško telo. 100 gramov izdelka vsebuje omega-6, kaprinsko, palmitinsko, stearinsko, oleinsko, linolno, miristinsko in palmitoleinsko kislino.

Pozitivne lastnosti sestavine

Zaradi edinstvene sestave ima izdelek naslednje pozitivne lastnosti:

• Pogosto se uporablja v dietni prehrani in pomaga pri zapolnitvi pomanjkanja hranil. Uporablja se lahko kot nadomestek za meso med postnimi dnevi. Zaradi vsebnosti natrija se lahko uporablja v dietah brez soli.
• Normalizira raven holesterola v krvi. Deluje kot preventivna sestavina proti žilnim blokadam.
• Nižja raven sladkorja v krvi.
• Preprečuje glavobole in migrene. Arginin in lizin, sestavini, ki ju vsebuje izdelek, pomagata izboljšati delovanje možganov in spomin.

• Normalizira delovanje ledvic, trebušne slinavke in prebavil.
• Čisti telo strupenih spojin in odpadkov.
• Pomirja centralni živčni sistem.
• Ugodno vpliva na mrežnico, izboljšuje kakovost vida.
• Krepi mišično-skeletni sistem, izboljšuje videz las, nohtov in zob.
• Sok, ki ga izločajo šampinjoni, ima razkuževalni učinek in učinkovito odpravlja patogeno mikrofloro.
• Zaradi bogate, edinstvene sestave krepi imunski sistem.

Vitamin B9 ali folna kislina, ki jo najdemo v šampinjonih, vpliva na razvoj ploda v maternici. Zato nosečnicam svetujemo, da v svojo prehrano vključijo gobe, vendar v majhnih količinah.

Izdelek je priljubljen zaradi edinstvene, bogate sestave. Znanstveniki so tudi dokazali, da šampinjoni vsebujejo enako količino fosforja kot ribe.

Škoda

Kljub vsem pozitivnim lastnostim izdelek ni priporočljiv za uporabo pri naslednjih boleznih:

• Bolezni trebušne slinavke, jeter in prebavil. To je razloženo z dejstvom, da je prisotnost hitina škodljiva za človeško telo, saj se snov ne raztopi v želodčnem soku;
• Ne smemo jih nabirati v bližini cest, industrijskih obratov, odlagališč ali močvirij. Kot vse gobe imajo tudi te sposobnost hitre absorpcije strupenih spojin. Uživanje takega izdelka ne bo prineslo nič dobrega. V najboljšem primeru lahko povzroči zastrupitev, v najslabšem pa je lahko usodno.

• Ne smejo se vključiti v prehrano otrok, mlajših od 5 let. Gobe so težka hrana in lahko poslabšajo delovanje prebavil. Če se odločite, da jih boste dali svojemu otroku, naj bo porcija majhna, sicer se poveča tveganje za upočasnitev prebavnega trakta.
• Šampinjoni zmanjšujejo absorpcijo drugih hranil v telesu. Zato je priporočljivo uživati ​​to vrsto gob v minimalnih količinah.

Na splošno gobe nimajo kontraindikacij, razen individualne intolerance na sestavine.

Omeniti velja tudi, da so šampinjoni po videzu zelo podobni mrhovinarjem in nekaterim vrstam muharic. Pri nabiranju gob v gozdu bodite previdni. Mlade šampinjone je enostavno zamenjati s strupenimi sortami.

Priprava šampinjonov za zamrzovanje

Da bi gobe dobro shranili v zamrzovalniku, jih je treba pravilno pripraviti:

1. Za dolgotrajno shranjevanje v hladilniku izberite sveže gobe. Ne smejo biti poškodovane, ne smejo imeti znakov kvarjenja ali gnilobe. Biti morajo srednje velike in svetlo bele barve.
2. Gobe ​​sperite pod tekočo vodo. Ni jih treba lupiti.
3. Mešanico položite na čisto kuhinjsko krpo in pustite stati pol ure. Pomembno je, da se sestavina popolnoma posuši in da se odvečna vlaga vpije v krpo. Za hitrejše sušenje lahko uporabite papirnate brisače za enkratno uporabo.

Odstranite vse dele pripravljenih gob, ki so neužitni, na primer mesto pritrditve korenin in temna območja.

Nadaljujemo z nadaljnjo predelavo gob za shranjevanje v domačem zamrzovalniku.

Način priprave surovih gob za zimo

Da bi surove gobe ostale sveže, jih lahko zamrznete. Vendar je pomembno upoštevati več značilnosti in pravil. Oglejmo si različne možnosti. Zamrzovanje gob doma v preprostih pogojih.

Celi šampinjoni

Vse vrste gob lahko zamrznete. Manjše gobe priporočamo za zamrzovanje celih. Sprejemljive so tudi majhne ali srednje velike gobe. Gobe pripravite, kot je opisano zgoraj.

Za shranjevanje v zamrzovalniku priporočamo uporabo košare za paro. Izdelane so iz mehke plastike in omogočajo ne le zamrzovanje sestavin, temveč jih tudi odtajanje in kuhanje v mikrovalovni pečici ali pari.

Pomembno! Strogo prepovedano je zamrzovanje surovih, neposušenih gob. Voda bo hitro zmrznila, po odtajanju pa bodo gobe postale vodene in brez okusa.

Izdelek položite v enem sloju na dno posode. Posodo z vsebino postavite v zgornji predal zamrzovalnika. Postopek zamrzovanja traja od 4 do 12 dni.

Po določenem obdobju zamrznjene gobe shranite v plastične vrečke in jih postavite na spodnjo polico zamrzovalnika.

Celih zamrznjenih gob pred kuhanjem ni treba odtajati. Sicer bodo počrnele in pokvarile videz glavne jedi.

Zamrzovanje v krožnikih

Gobe ​​se redko zamrzujejo cele, saj to zahteva poseben izbor glede na velikost. Vendar na policah ne boste vedno našli vseh enakih gob. Gobe katere koli velikosti lahko zamrznete narezane.

Oglejmo si korak za korakom korake za pravilno zamrzovanje:

• Sveže gobe sperite pod tekočo vodo. Dobro posušite.
• Narežite na rezine enake debeline, po možnosti vsaj 3 milimetre.
• Rezine previdno razporedite v tanki plasti na plastični pladenj in pazite, da se ne dotikajo. Ko so zamrznjene, sestavina postane zelo krhka in se lahko zlomi.

• Za hitro zamrzovanje postavite pladenj s hrano v zamrzovalnik, v zgornji predal.
• Po 3–5 urah preložite v plastično vrečko. Tesno jo zavežite in postavite nazaj v zamrzovalnik.
• Priporočljivo je, da na vsako vrečko nalepite majhno nalepko z datumom in časom zamrzovanja. Tako boste lažje spremljali rok uporabnosti.

Rezine šampinjonov so priročne za pripravo juh, omak, krompirja in za polnjenje pekovskih izdelkov.

Gobe ​​na kocke

Zamrzovanje gob je enostavno, koraki pa so podobni zgoraj opisanim. Ključ je v rezanju. Gobe narežite na kocke. Položite jih na leseno desko za rezanje ali plastični pladenj. Postavite jih na zgornjo polico zamrzovalnika, dokler se popolnoma ne zamrznejo. Zamrznjene gobe položite v plastično vrečko in jih vrnite v zamrzovalnik.

Gob ne smemo shranjevati v bližini mesa ali rib. Njihova gobasta struktura hitro vpija vonjave. Priporočljivo jih je shranjevati ločeno.

Ali gobe ohranijo svoj okus po odmrzovanju?

Ko smo se lotili vprašanja, kako zamrzniti sveže šampinjone, se je pojavilo novo – ohranjanje njihovega okusa. Izdelek tako ohrani svoje lastnosti tudi po odmrzovanju, če se upoštevajo vsa navodila za odmrzovanje:

1. Celotna serija gob se ne odmrzne, ampak le potrebna količina.
2. Hitro odmrzovanje za ta izdelek ni primerno. Postopiti ga je treba počasi. Gobe položite na krožnik in jih postavite v hladilnik za 2–4 ​​ure ali dlje.
3. Gob ne smemo odmrzovati za juho ali peko. Počrnele bodo in pokvarile svoj videz.

Rok uporabnosti je neposredno odvisen od temperature zamrzovalnika. Pri -18 stopinjah Celzija zdrži 6-8 mesecev, pri -20 stopinjah Celzija pa 12-18 mesecev.

Gob ne smete ponovno zamrzovati. Izgubijo svojo obliko in hranilno vrednost. Če v zamrzovalniku shranite nekaj vrečk zamrznjenih gob, lahko pripravite okusno večerjo za nepričakovane goste.

Šampinjone lahko spečete s trdim sirom in nekaj krompirja. Tako boste pripravili hitro in okusno jed, ki bo všeč celotni družini. Ne pozabite Priprava šampinjonov za zimo!