Ali lahko zamrznete rukolo doma in kako jo lahko shranite za zimo?

Rukola je enostavna za gojenje.Rukola je zdrava rastlina z živahnim okusom. Njeni listi se uporabljajo v kuhanju in ljudskem zdravilstvu. Hranilne snovi, ki jih najdemo v rukoli, telesu zagotavljajo celo vrsto vitaminov in mineralov. Zato rukola, konzervirana za zimo, ni le odličen način za zaščito sebe in svoje družine pred prehladom, temveč tudi grenka, oreščkasta začimba za vsako jed. Rastlina združuje tri svetle in bogate okuse: poper, gorčico in oreščke. Ta trpek, pikanten okus je posledica prisotnosti gorčičnega olja.

Kakšne so koristi rukole?

Preden začnete z nabiranjem rastline, je vredno preučiti koristne lastnosti pridelka.

Rastlina vsebuje:

1. Mikroelementi:

• baker;
• fosfor;
• mangan;
• selen;
• cink.

2. Makrohranila:

• kalcij;
• magnezij;
• kalij;
• fosfor;
• natrij.

3. Vitaminski kompleks: A, C, E, K, skupina B.

V rimskem cesarstvu je rastlina veljala za naravni afrodiziak. Zaradi znatne vsebnosti zgoraj omenjenih elementov velja za naravni energijski spodbujevalec, ki povečuje produktivnost. Rastlina je bogata tudi z jodom, kar je pomembno za prebivalce mest v notranjosti.

Poleg tega je priporočljivo, da rastlino vključite v hrano za:

• zvišanje ravni hemoglobina;
• zniževanje holesterola;
• izboljšanje prebave;
• boj proti raku;
• normalizacija vodno-solnega ravnovesja;
• krepitev živčnega in kardiovaskularnega sistema.

Uživanje tega koristnega zelišča je priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo, boleznimi ledvic in sečil ter doječimi materami. Rukola ima tudi malo kalorij in je bistvena sestavina v številnih dietah.

Kontraindikacije

Prav tako je vredno upoštevati morebitno škodljivost rukole. Zaradi visoke vsebnosti fitoncidov lahko rastlina povzroči alergijske reakcije. Poleg tega morajo biti ljudje z boleznimi ledvic ali jeter, gastritisom in nosečnice previdni pri uživanju te zelišč.

Funkcije shranjevanja

Po preučitvi koristi in morebitnih škodljivosti uživanja rastline se postavlja vprašanje: ali je mogoče to neverjetno zdravo rukolo shraniti za prihodnjo uporabo? Ohranjanje zelišča je bistvenega pomena. Glavna stvar je upoštevati več vidikov nabiranja in shranjevanja rastline:

• Ne smete kupiti velikega števila zelenih šopkov naenkrat;
• Sveže narezana ali kupljena zelišča je treba uporabiti takoj ali jih shraniti v skladu z vsemi zahtevami največ 4 dni, da se ne pokvarijo;
• Če "repe" ovijete s prozorno folijo, lahko podaljšate rok uporabnosti svežih zelišč za nekaj dni;
• zelišča shranjujte na spodnji polici hladilnika;
• V idealnem primeru grozde postavite v plastične ali steklene posode. Tako boste dosegli potrebno temperaturo 8–9 stopinj;
• Posode za shranjevanje morajo biti tesno zaprte s pokrovi, saj trava hitro vpija druge vonjave.

Rok uporabnosti rukole

Rok uporabnosti rukole je odvisen predvsem od pogojev shranjevanja. Sveža rukola, shranjena v plastični posodi na spodnji polici hladilnika, se lahko hrani do 10 dni. Vendar pa je za ohranitev rukole čez zimo najbolje razmisliti o drugih načinih shranjevanja, kot sta sušenje ali zamrzovanje. To lahko podaljša rok uporabnosti do enega leta.

Rukola: Kako konzervirati za zimo – metode

Obstaja veliko načinov za pripravo tega koristnega zelišča, vsak s svojimi prednostmi, lastnostmi in odtenki. Izberete lahko tudi več možnosti shranjevanja hkrati. Na primer, en šopek lahko konzervirate s soljo, drugega posušite in tretjega zamrznete.

Ne glede na to, ali se rukola shranjuje posušena ali zamrznjena, izdelka po enem letu ne smete uporabljati za hrano.

Kako shraniti svežo rukolo

Najlažji način za shranjevanje sveže rukole je, da sveže odrezane šopke postavite v majhne vaze, napolnjene z vodo. Takšna konzerviranja izgledajo impresivno in vam omogočajo, da sveže zelene šopke ohranite sveže do 5 dni. Rok uporabnosti zelišča lahko podaljšate za do 10 dni, če jih shranite v vazah v hladilniku.

Da bi vsakič uživali v sveži in dišeči zelenjavi, jo je najbolje gojiti v lončkih na okenski polici. Primerna je katera koli zemlja, semena pa so zlahka na voljo v trgovinah. Poleg tega rastlina zahteva malo nege, razen dodatne svetlobe pozimi.

Dolgotrajno shranjevanje rukole

Da bi zelišča ohranila svoje koristne lastnosti skozi čas, jih je treba pravilno pripraviti. Zamrzovanje je najhitrejša in najlažja možnost, medtem ko je sušenje bolj zamudna, a zanesljiva metoda. Da bi zelišča dlje časa ostala sveža, je shranjevanje v soli dobro izhodišče.

Zanimivo! Rukola se je kot poljščina prvič začela gojiti pred približno sto leti. Pred tem so zelo koristne liste nabirali z divje rastline.

Shranjevanje rukole s soljo

Z enostavnim načinom vlaganja lahko zelišča ohranite sveža in okusna do šest mesecev. Če želite to narediti, sledite tem preprostim navodilom:

1. Izberite sveže nabrane, zelene, mlade liste.
2. Zelenjavo sperite pod tekočo vodo in jo položite v cedilo.
3. Sušite na bombažnih brisačah.
4. Rukola se nareže na način, ki ji bo priročen za kasnejšo uporabo.
5. Zelišča tesno stlačite v steklen kozarec in potresite s soljo. Uporabite 1 žlico soli na 100 gramov izdelka.
6. Tesno in varno privijte pokrov na kozarec s pripravo in ga prenesite v hladilnik, hladno klet ali shrambo.

Tako bo rastlina ohranila največjo količino hranil, vendar se bo okus trave nekoliko spremenil.

Sušenje

Mnoge gospodinje menijo, da je sušenje najboljši način za shranjevanje zelišč. Čeprav posušenih zelišč ni mogoče dodajati solatam, so odličen dodatek k mesnim ali ribjim jedem. Obstaja več načinov sušenja zelišč, ki so opisani v nadaljevanju. Vendar je pomembno, da zelišča na koncu sušenja preložite v steklen kozarec in pokrov tesno zaprete. Da preprečite kvarjenje posušene rukole, v kozarec položite majhno platneno vrečko s soljo.

Naravna pot

Za pripravo rukole po predlagani metodi morate izvesti naslednje korake:

1. Zelenjavo operemo, sortiramo in posušimo.
2. Liste sesekljajte.

Zelišča se ob stiku s kovino ponavadi oksidirajo. Zato je najbolje, da zelišča sesekljate ročno in ne z nožem ali škarjami.

3. Pekač obložite s papirjem za peko. Zelišča enakomerno razporedite po pekaču v eni plasti.
4. Travo premaknite na toplo mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo.
5. Rukola se suši šest do sedem dni, občasno jo obračajte na pekaču.
6. Zelenjavo dajte v kozarce.

Pripravljeno shranjujte eno leto na hladnem in temnem mestu.

V sušilnem stroju

Z uporabo posebne naprave za sušenje zelenjave in sadja – električnega dehidratorja – lahko rukolo hitro in enostavno pripravite za zimo. Poleg tega bo rastlina ohranila večino svojih zdravilnih lastnosti.

Prazno mesto lahko naredite na naslednji način:

1. Pripravite sortirane, oprane in posušene liste.
2. Zelišča položite v sušilni predal.
3. Nastavite ustrezen način. Nekateri modeli imajo poseben program za sušenje zelišč. Temperatura sušenja mora biti nastavljena na 50 stopinj Celzija. Postopek sušenja traja 12 ur.
4. Med sušenjem se bo volumen zelišč zmanjšal za 12-krat. Iz dveh kilogramov svežih zelišč bo pridobljenih le 162 gramov posušenega izdelka.
5. Zelišča dajte v kozarce ali platnene vrečke in shranite.

V pečici

Drug preprost način sušenja zelišč je v pečici. To storite tako:

1. Liste temeljito operite in jih položite v cedilo. Zelišča popivnajte z brisačo, da odstranite odvečno vlago.
2. Natrgajte ročno ali narežite na velike liste.
3. Pečico segrejte na 40 stopinj Celzija. Pekač obložite s papirjem za peko.
4. Zelišča enakomerno razporedite po pekaču.
5. Mešanico posušite in jo dajte v posode za shranjevanje začimb.

Ta metoda skrajša čas, potreben za pripravo začimb, za polovico v primerjavi z uporabo električnega sušilnika.

V svoji čisti obliki

Hitro sušenje je potrebno, če boste zelišča porabili v 4-5 dneh. Za to zelišča temeljito sperite pod tekočo vodo, nato jih natrgajte na majhne koščke in položite na papirnate ali bombažne brisače. Po 30-40 minutah, ko na listih ni več vode, lahko zelene šopke zapakirate v vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapreti. Pripravljena zelišča shranite v hladilniku.

Priprava rukole v kozarcih

Zelišča, konzervirana v kozarcih, se prilegajo tudi v najmanjšo kuhinjo. Če posušeno rukolo razporedite v steklene posode, jo lahko enostavno shranite na stojalu za začimbe in uporabite po potrebi. Sveža zelišča in sol v kozarcih lahko shranite v hladilniku.

Zamrzovanje

Pri izbiri načinov za shranjevanje tega zdravega zelišča za zimo razmislite o zamrzovanju. Sam postopek traja minimalno časa, zelenjava pa ohrani veliko količino vitaminov in mineralov. Poleg tega lahko pravilno odmrznjeno rukolo dodamo solatam, glavnim jedem in mesnim jedem.

Za zamrzovanje zelenjave sledite tem korakom:

1. Travo temeljito operite, pri čemer pazite, da ne poškodujete listov.
2. Zelišča posušite na brisačah. Če jih ne posušite temeljito, se bo nastala mešanica spremenila v kepo.
3. Po želji lahko velike liste nasekljate ali pa jih pustite cele.
4. Zelišča dajte v posamezne vrečke in jih močno pritisnite, da izpustite morebitni zrak. Primerne so tudi plastične posode z nepredušnimi pokrovi.
5. Vrečke z zelišči prenesite v zamrzovalnik. Za udobje zelišča pripravite v majhnih porcijah – samo za enkratno uporabo – saj jih ni mogoče ponovno zamrzniti.

Zamrznjena zelišča lahko hranite do enega leta. Odtajujejo se zelo hitro. Preprosto jih vzamete iz zamrzovalnika, jih na hitro sesekljate in jih dodate jedi na koncu kuhanja.

Zelenjava v olju

Vsak domači kuhar bo navdušen nad to metodo konzerviranja zelenjave v olju. Sam postopek vključuje le preproste sestavine in traja malo časa. Poleg tega olje odlično dopolnjuje okus rukole in poudarja njeno bogatost.

Vnaprej morate pripraviti le majhne modelčke, kot so posodice za ledene kocke ali plastične posode. Za maščobo lahko uporabite rastlinsko ali maslo. Olivno olje je boljše, saj je najbolj zdravo.

Torej, za pripravo okusne in zdrave jedi potrebujete:

• travo sperite pod tekočo vodo, posušite in sesekljajte;
• Drobno sesekljano rukolo dajte v pripravljene posode in jih do tretjine napolnite z zelišči;
• Zelenjavo prelijte z oljem. Posode ne napolnite do roba. Olje se bo med ohlajanjem razširilo in napolnilo preostanek posode.
• Zamrznite kalupe rukole. Shranjujte jih največ eno leto.

Zamrznjene kocke dajte v vrečke ali jih shranite v modelčke. Lahko pa zmes izdolbete in narežete na porcije, nato pa jih daste v vrečke.

Ta metoda olajša pripravo mešanice zelišč, na primer mešanice kopra, peteršilja in rukole. Nastale kocke lahko uporabite v solatah, juhah ali ribjih jedeh.

Kako shraniti rukolo v hladilniku

Samo sveža zelišča lahko shranjujete v hladilniku največ 4-5 dni. Na ta način bodo listi ostali zeleni, dišeči in hranljivi. Pri shranjevanju je pomembno zagotoviti, da šopki ne pridejo v stik z zrakom ali drugimi živili. Primerne posode za shranjevanje vključujejo:

• nepredušno zaprte posode s pokrovi in ​​navojnimi zamaški;
• Vrečke z zadrgo. Zapakirajte jih tako, da v njih ne ostane zraka;
• Majhna plastična posoda z vodo, v katero boste postavili zelene šopke. V tem primeru morate zelenje obilno poškropiti z vodo in na vrh položiti plastično vrečko;
• Rastlino zavijte v pergament, prozorno folijo ali folijo.

Posode ali vrečke z zelišči postavite na spodnjo polico hladilnika. Idealno bi bilo kupiti le toliko zelišč, kolikor jih potrebujete za tri dni, presežek pa posušite ali zamrznite.

Kako shraniti rukolo v zamrzovalniku

Pripravljen zamrznjen izdelek shranimo v zamrzovalniku, predhodno zapakiran v vrečke ali posode. Ključ do dolgotrajnega shranjevanja je zrakotesnost. To je potrebno, da zelišče ne bi vpijalo neprijetnih vonjav surove ribe ali mesa iz zamrzovalnega prostora.

Pred shranjevanjem zelišč jih je treba temeljito posušiti. Prekomerna vlaga lahko uniči njihov videz, vpliva na njihovo teksturo in okus ter skrajša njihov rok uporabnosti.

Nasveti za shranjevanje rukole

Da bi zdrava zelišča ohranili dlje časa, morate upoštevati nekaj pomembnih nasvetov:

1. Posušena zelišča shranjujte na suhem in temnem mestu. Posušena zelišča redno preverjajte glede škodljivcev.
2. Sveža zelišča shranjujte v hladilniku največ 4 dni, pri čemer upoštevajte zgornja priporočila.
3. Zamrznjeno zelenjavo shranjujte v zamrzovalniku največ eno leto. Ne zamrzujte je ponovno, saj izgubi svojo hranilno vrednost in lahko negativno vpliva na vaše zdravje. Zato jo pripravljajte v majhnih količinah, primernih za eno jed.
4. Za tiste, ki imate radi sveža zelišča skozi vse leto, priporočamo, da na okenski polici vzgojite rukolo.

Z upoštevanjem pravilnih postopkov obiranja ne boste le uživali v okusnih zeliščih in začimbah, temveč boste tudi ohranili svoje zdravje, telo nasičili z vitamini in si dali energijo skozi vse leto.