TOP 10 receptov za zamrzovanje paradižnika za zimo v zamrzovalniku doma, v kosih in celih

Poleti so jedilniki za kosilo raznoliki zaradi obilice sadja in zelenjave, ki dozoreva hkrati. Dobre gospodinje to rešijo tako, da si pridelke pripravijo doma. Ker si prizadevajo založiti čim več zelenjave, z njo izvajajo različne manipulacije. Vendar je okus predelanega sadja težko primerjati s sveže zamrznjenimi pridelki in vsaka varčna gospodinja želi vedeti, kako najbolje zamrzniti paradižnik za zimo.

Ali lahko zamrznete paradižnik za zimo?

S pojavom izboljšanih naprav za zamrzovanje se je povečala možnost izpostavljanja zamrzovanje vseh vrst zelenjavnih izdelkov povečano. Na splošno velja, da sadja z visoko vsebnostjo tekočine ni mogoče zamrzovati. To absolutno ne drži.

Izkazalo se je, da obstaja nekaj pomembnih posebnosti pri postopku zamrzovanja, in ko jih enkrat razumete, lahko paradižnik konzervirate z metodo globokega zamrzovanja. Ta metoda ponuja številne prednosti. Najprej in predvsem sadje ohrani svoja mikrohranila in koristne snovi.

Zamrznjeni paradižniki ohranijo svoj polni okus in aromo. Sveži iz zamrzovalnika lahko okusne rezine ali krhlji polepšajo vsako kulinarično mojstrovino, medtem ko je v sveži solati razlika skoraj neopazna.

Funkcije zamrzovanja

Preden začnete postopek zamrzovanja, natančno preglejte vse lastnosti zelenjave. Za zamrzovanje so primerni le čvrsti, a ne trdi plodovi. Predhodni pregled bo odkril poškodovane ali zmečkane plodove, ki niso primerni za zamrzovanje.

Zamrzniti je mogoče katero koli vrsto paradižnika, vendar so najprimernejše sorte z najnižjim odstotkom tekočine v pulpi. Po odtajanju se ti paradižniki praktično ne razlikujejo od svežih paradižnikov, in da zamrznjena zelenjava ne bi razočarala, domači kuharji upoštevajo ta osnovna pravila:

• izberite mesnate sorte paradižnika z nizko vsebnostjo soka in plodovi določene zrelosti;
• zamrzujte samo predhodno oprano in posušeno zelenjavo;
• Paradižnik se reže s posebnim nožem z zarezami na rezilu;
• Sadje se zamrzuje po fazah.

Izbira in priprava primernega sadja

Svežo zelenjavo razvrščamo po zrelosti. Zelene, nezrele paradižnike, ki so po odtajanju grenkega okusa in niso primerni za uživanje, takoj zavržemo. Zamrzovanje takšne letine je nesmiselno. Tudi sadje z odrgninami, poškodbami ali razpokami ni primerno.

Vse vrste paradižnika so primerne za zamrzovanje, če so v pravi fazi zrelosti. Izbira sorte je odvisna od recepta in izbrane metode zamrzovanja. Če imate dovolj prostora v zamrzovalniku, lahko zelenjavo zamrznete celo.

Idealna možnost so majhni češnjevi paradižniki: čvrsti, okusni, sladki, s pravo količino pulpe.

Priprava hladilnika

Tehnološki procesi se nenehno razvijajo. Vsako leto se na različnih področjih pojavijo novi, izboljšani modeli gospodinjskih aparatov, ki ponujajo široko paleto funkcij in pomagajo gospodinjam. V to kategorijo spadajo sodobni zamrzovalniki, zamrzovalne omare in hladilniki.

Domači zamrzovalniki so opremljeni z oddelkom za hitro zamrzovanje, ki omogoča dokaj hitro hlajenje številnih vrst zelenjave, vključno z občutljivimi, izbirčnimi paradižniki. Zamrzovanje ohrani hranilno vrednost in videz izdelka.

Pripravljalni postopki se izvajajo na standarden način. Komora se odmrzne, opere, posuši in prezrači. Iz predelkov se odstranijo morebitne tuje vonjave. Predal, namenjen zamrzovanju paradižnika, mora biti prazen in imeti čim več prostega prostora.

Najboljši načini za zamrzovanje paradižnika doma

Vsaka gospodinja izbere najprimernejšo in najprimernejšo metodo za zamrzovanje paradižnika. Obstaja veliko metod, ki imajo vse svoje prednosti in jih cenijo tisti, ki jih izvajajo. Le pravilno izveden postopek lahko prinese dobre rezultate.

Celo sadje

To je najprimernejši in najpreprostejši način zamrzovanja. Celo zamrznjeno sadje se bolje ohrani, po odtajanju pa je primerno za svežo uživanje ali kot dodatek k že pripravljenim jedem.

Ključ do zamrzovanja je pametna izbira paradižnikov. Samo majhni paradižniki, kot so češnjevi ali slivovi paradižniki, se zamrznejo celi. Srednje veliki paradižniki, kot je pozno zorela sorta "De Barao", so še posebej primerni za zamrzovanje.

Izbrane, temeljito oprane in posušene paradižnike v enem sloju položimo v debelo plastično vrečko, iz nje odstranimo ves zrak in jih damo v zamrzovalnik, ki je predhodno nastavljen na način takojšnjega zamrzovanja.

Cele paradižnike lahko zamrznete tudi brez lupine. Vsak paradižnik za nekaj sekund položite v vrelo vodo, nato pa hitro olupite lupino. Olupljene paradižnike položite na leseno desko in pokrijte s plastično folijo. Pred shranjevanjem paradižnike zamrznite 24 ur. Nato jih preložite v plastične vrečke za shranjevanje.

Na rezine brez lupine

Paradižnik zamrznemo na rezine, ga olupimo in narežemo na krhlje. Za zamrzovanje izberemo srednje velike, zelo mesnate sorte. Za enakomerno lupljenje paradižnik za delček sekunde potopimo v vrelo vodo, ga vzamemo iz vode in s hitrim, ostrim gibom olupimo kožo s peclja.

Z ostrim, specializiranim nožem rezine narežite na široke kose, ki jih nato položite na plastično desko in postavite v zamrzovalnik. Ko je predhodno zamrzovanje končano, kose vzamete iz pečice, jih hitro položite v eni plasti na plastično folijo in zavijete. Pakete z eno porcijo nato postavite v zamrzovalnik.

Pizza krogi

Da bi paradižniki imeli tako dober okus kot sveži, jih pripravljamo narezane. Izbrane, mesnate paradižnike z debelo, čvrsto lupino operemo, posušimo in narežemo na enakomerne, deset milimetrov debele kolobarje. Ta metoda preprečuje, da bi se narezani deli razlezli.

Nato kroge položimo na pladenj, ločene s tanko plastjo folije, in jih za prvih šest ur postavimo v zamrzovalnik. Ko so nadevi za pico ali sendviče dobro zamrznjeni, jih vzamemo iz vrečk, jih naložimo v posamezne vrečke in shranimo v zamrzovalnik.

V kosih

Narezan in pripravljen paradižnik dodamo jedem med kuhanjem. Ta zamrznjena zelenjava je priročna, ker je ni treba odmrzovati. Za narezan paradižnik izberite sočne, čvrste in ne preveč vodene paradižnike.

Zamrzovanje paradižnika v kockah je učinkovitejše brez lupine. Cele paradižnike olupite s paro, narežite na velike, enako velike kose, iztisnite sok in jih pred zamrzovanjem položite v posamezne, nepredušno zaprte vrečke.

Paradižnikova mezga, zamrznjena v modelčkih

Ta metoda traja nekoliko dlje, vendar so rezultati vredni truda. Zamrznjenih paradižnikovih plesni ni treba odtajati. Lahko jih vzamete iz zamrzovalnika in jih takoj dodate boršču, solatam in toplim jedem.

Ta recept zahteva rahlo prezrele paradižnike. Tudi zavržene, nekakovostne paradižnike lahko predelamo tako, da odstranimo morebitne madeže in olupimo kožico. Nastale paradižnike se sesekljajo. Polovico soka zavržemo.

Končni pire damo v silikonske modelčke. Ne pozabite, da se zmes med zamrzovanjem razširi, zato modelčkov ne smemo napolniti do roba. Posodice s pirejem postavimo na pladenj in ga postavimo v komoro. Po enem dnevu zamrznjeno zmes vzamemo iz modelčkov, jo v potrebni količini zapakiramo v vrečke in na koncu zamrznemo.

Zamrzovanje polnjenih paradižnikov

Ljubitelji polnjenih paradižnikov bi radi uživali v svoji najljubši jedi vse leto, vendar to ni vedno mogoče. Zaradi vse večje priljubljenosti zamrznjene zelenjave lahko v polnjenih paradižnikih uživamo tudi pozimi.

Za konzerviranje izberemo najtrdnejše in najbolj kompaktne paradižnike. Od peclja se odreže majhen del in izdolbe se pulpa. Paradižnike položimo na široko desko in zamrznemo. Nato jih razdelimo na porcije, damo v pripravljene plastične posode ali vrečke in shranimo.

V zamrzovalniku s poprom

Priprava paradižnikove in paprikine marmelade zahteva nekaj dela. Postopek traja nekaj časa, a končni rezultat so te okusne zelenjavne tablete, ki se po okusu ne razlikujejo od svežih paradižnikov. Ti aromatični, z vitamini bogati krogi lahko dodajo čudovit okus številnim jedem.

V tem receptu lahko uporabite katero koli sadje, če ga le temeljito operete, posušite in narežete na kocke. Paprika in zelišča zahtevajo enako pripravo. Vse sestavine zmeljete v mlinčku za meso in dobro premešate. Nastalo mešanico lahko začinite s soljo.

Za zamrzovanje se uporabljajo različni modeli, na primer silikonski ali plastični. Modeli se do polovice napolnijo z mešanico zelenjave in postavijo v zamrzovalnik. Zamrznjeno mešanico vzamemo iz posod, jo razdelimo v vrečke in jo damo v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.

Paradižnikov sok

Domači paradižnikov sok je veliko bolj zdrav in okusnejši od kupljenega. Zahvaljujoč udobju sodobnih zamrzovalnikov si lahko to vitaminsko bogato pijačo založite za dolgo časa. Za pripravo operite, posušite, narežite paradižnik in ga zmešajte v mešalniku.

Pripravljen hranljiv napitek se nalije v plastične kozarčke in zamrzne. Priprava je hitra in enostavna, ne zahteva posebnega znanja ali truda. Po odtajanju pa bo ta vitaminsko bogat napitek v užitek v hladnejših mesecih.

Kako in kako shranjevati zamrznjene paradižnike

Če so izpolnjene sprejete zahteve za metode zamrzovanja, lahko paradižnikove pripravke v zamrzovalniku shranjujete za nedoločen čas.

Vendar pa je treba med skladiščenjem upoštevati določena pravila in predpise:

• Pripravljene paradižnikove izdelke shranjujte samo v tesno zaprtih plastičnih posodah, polietilenskih vrečkah ali vakuumskih vrečkah;
• Da bi paradižnik čim dlje shranjevali in ne vpijali tujih vonjav, ga hranimo v tesno zaprti embalaži;
• pomembno dejstvo je tudi ohranjanje bližine hrane;
• Izdelkov ni mogoče ponovno zamrzniti.

Odmrzovanje zamrznjenega sadja

Zamrznjeni paradižniki brez kože se bodo odtalili v približno petnajstih minutah, nato jih narežite in dodajte k končani jedi. Če so paradižniki olupljeni, odstranite kožo in nato uporabite po navodilih. Vse druge vrste zamrznjenih paradižnikov ne potrebujejo odmrzovanja.

Vsaka metoda se uporablja glede na okusne preference in namen.

Kaj znaš kuhati?

Zamrznjene paradižnikove izdelke lahko uporabljamo za različne namene. Paradižnikova mezga se lahko doda boršču, juham ter mesnim in zelenjavnim enolončnicam. Rezine so okusen dodatek k sendviču s sirom ali šunko. Celi češnjevi paradižniki so odlični v zelenjavni solati. Rezine paradižnika so odlične za pripravo domače pice. Vsak kuhar se sam odloči, katere jedi so najbolj primerne za zamrznjene paradižnikove konzerve.