Kako enostavno zamrzniti korenje za zimo doma: TOP 10 receptov in shranjevanje

Včasih je zelo priročno imeti pri roki naribano zelenjavo za pripravo različnih jedi. Vendar naribana zelenjava v hladilniku ne bo dolgo zdržala, zato je pomembno najti najboljšo možnost za shranjevanje naribane zelenjave. Zamrzovalnik je idealen za ta namen, saj bo čim dlje ohranil kakovost, okus in aromo zelenjave. Da bi prihranili čas, je koristno vedeti, kako pravilno zamrzniti korenje za zimo.

Ali lahko zamrznete korenje?

Večina zelenjave se dobro zamrzne in ostane sveža dlje časa, če je shranjena na ta način. Toda ali bo zdrava? Zamrzovanje ohrani dragocene vlaknine korenja ter druge koristne elemente in minerale.

Ključna je pravilna priprava in zamrzovanje. Po tem morate le še vzeti jed iz zamrzovalnika, jo dodati kateri koli kulinarični mojstrovini in prihraniti ogromno časa.

Obstajajo tudi drugi tehtni razlogi za shranjevanje zelenjave v zamrzovalniku:

1. Koreninsko zelenjavo, kot sta korenje in pesa, lahko štejemo za sezonsko. Pozimi so cene teh izdelkov v trgovinah veliko višje, njihova kakovost pa ni vedno zadovoljiva. Zato je za prihranek denarja lažje kupiti že pripravljeno zalogo iz zamrzovalnika.
2. Zelenjava se pozimi pogosto predeluje, da se ohrani njen videz in izboljša njen okus. Če pa korenje shranite v zamrzovalniku, vam ni treba skrbeti za okoljsko prijaznost izdelka.
3. Hitro in enostavno. Med kuhanjem vam ni treba izgubljati časa z lupljenjem in rezanjem zelenjave. Preprosto vzemite končni izdelek in ga dodajte jedi.

Prav tako včasih preprosto ni dovolj prostora za shranjevanje velike zaloge zelenjave z vašega vrta.

Izbira in priprava korenovk

Za zamrzovanje so najboljše srednje velike korenovke s čvrsto teksturo. Prezrele korenovke nimajo sladkosti in so pogosto pretrde. Mlade korenovke so včasih lahko grenkega okusa. Zelenjavo lahko konzervirate sesekljano, narezano ali celo. Najboljše so sveže nabrane korenovke.

Zelenjava mora biti brez gnilih ali pokvarjenih delov. Lahko jo kuhamo ali zamrznemo surovo.

Pred zamrzovanjem korenovko temeljito operite in odstranite morebitno umazanijo ali druge ostanke. Odrežite konce in olupite tanko plast kože. Ponovno sperite pod vodo in posušite. Lahko jo narežete na kocke, obročke, trakove ali zmiksate. Da se narezana zelenjava ne bi sprijela v zamrzovalniku, narezano zelenjavo položite na krožnik in jo zamrznite za uro in pol. V tem času lahko pripravite potrebne posode za zamrzovanje.

Zahtevane posode

Za shranjevanje zelenjavnih konzerv v zamrzovalniku ni priporočljivo uporabljati navadnih vrečk ali steklenih posod. Vrečke se lahko zlahka strgajo, steklo pa zaradi nizkih temperatur pogosto poči. Plastične posode veljajo za najboljšo možnost. Pogosto se uporabljajo tudi vakuumske vrečke, ki še bolje ohranijo okus izdelka.

Priporočljivo je, da vsako posodo označite s časom zaprtja izdelka. Kot primerne posode lahko uporabite plastične skodelice ali posodice za led.

Metode za zamrzovanje korenja za zimo

Obstaja več običajnih metod za zamrzovanje korenja doma. Izdelek lahko sesekljate z različnimi kuhinjskimi pripomočki. Sprejemljivo pa je tudi preprosto rezanje zelenjave. Način priprave je v veliki meri odvisen od predvidene uporabe končnega izdelka.

Surovo

Zamrzovanje svežega korenja, ki ni bilo toplotno obdelano, ohrani dragocena in koristna hranila, vključno z esencialnim vitaminom A.

Kako zamrzniti:

1. Koreninsko zelenjavo lahko naribamo, zvijemo na trakove in zamrznemo. Po potrebi lahko odrežemo majhen del in ga dodamo jedem.
2. Pripravljene koščke korenja dajte v primerno posodo in jih postavite v zamrzovalnik. Po eni uri jih dobro premešajte, da se ne sprimejo in jih boste lažje odstranili.
3. Prečiščen izdelek se v majhnih porcijah da v posode.
4. Zamrznite končano korenje.

Blanširano

Blanširano korenje pogosto shranjujemo v zamrzovalniku, ker to podaljša rok uporabnosti te zdrave zelenjave. Kako zamrzniti:

1. Koreninsko zelenjavo narežite na posamezne kocke. Oblika je lahko poljubna, velikost pa naj bo približno enaka.
2. Narezane kose za nekaj minut postavite v vrelo vodo.
3. Nato je treba kuhan izdelek ohladiti in ga za nekaj minut vreči v hladno vodo.
4. Prenesite na desko ali krožnik in pustite, da se posuši.
5. Postavite v hladilnik, da se zamrzne.

Nariban

Ta metoda velja tudi za najpreprostejšo in najbolj dostopno. Toplotna obdelava ni potrebna, zato bo izdelek svež in zdrav. Kako pripraviti:

1. Olupljeno korenje naribajte s pomočjo ribeža.
2. Tesno zložite v vrečke, zavijte in sploščite.
3. Vrečke običajno niso debelejše od 4 centimetrov – na ta način se korenovka hitreje zamrzne, posode te oblike pa so tudi bolj priročne za shranjevanje, saj zavzamejo manj prostora in se zlahka prilegajo tudi v majhen zamrzovalnik.
4. Ni priporočljivo, da zelenjave nenehno odstranjujete, jo rahlo odtajate in odlomite želeno količino. Bolje jo je zamrzniti po porcijah.

Pire

Korenčkov pire je po zamrzovanju zelo enostaven za uporabo. Preprosto ga pogrejte ali dodajte v vrelo juho. Ta vrsta priprave se redko uporablja pri kuhanju, vendar je za majhne otroke idealen način za shranjevanje te zdrave zelenjave. Priprava:

1. Zelenjavo olupite in narežite na poljuben priročen način: na kocke ali kroge.
2. Postavite v vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča. To ne bo trajalo več kot 20 minut.
3. Sesekljano zelenjavo precedite skozi mešalnik ali multipraktik.
4. Nastali pire ohladite in ga naložite v ustrezne posode. Tesno pokrijte in postavite v zamrzovalnik.

Zamrznjeno korenje, ocvrto s čebulo

Ta metoda konzerviranja zelenjave je odlična za pripravo okusnih juh, saj pogosto vsebujejo prepraženo čebulo in korenje. Zaradi tega ni treba zelenjave posebej lupiti in sesekljati. Preprosto vzemite vnaprej pripravljeno zelenjavo iz zamrzovalnika in pripravite jed. Kako pripraviti vnaprej pripravljeno zelenjavo:

1. Koreninsko zelenjavo temeljito operite, odstranite morebitno umazanijo in odrežite vrhove.
2. Pripravljeno zelenjavo zmeljemo s pomočjo ribeža.
3. Čebulo olupite in narežite na majhne koščke.
4. Pripravljeno zelenjavo dajte v predhodno segreto ponev, dodajte sončnično olje in kuhajte pol ure.
5. Pustite, da se ohladi, prelijte v ustrezne posode in zamrznite.

Ko mešanico zapakirate v posebne posode, morate tesno zapreti pokrov. V nasprotnem primeru lahko vpije druge vonjave.

Uporabno najmanj do datuma

Rok uporabnosti je neposredno odvisen od temperature v zamrzovalniku. Pri -18 °C (-18 °F) se korenje ohrani skoraj vse leto. Z naraščanjem temperature se rok uporabnosti zamrznjenega korenja skrajša. Pri temperaturah do -8 °C (-8 °F) se korenje lahko hrani največ 4 mesece.

Če so korenju dodane druge sestavine, kot je čebula, se bo njegov rok uporabnosti skrajšal. V vsakem primeru je priporočljivo, da pripravljeno zelenjavo označite, da zagotovite njeno svežino.

Kako pravilno odmrzniti

Zimskih zalog, shranjenih v zamrzovalniku, pogosto ni treba odmrzovati pred uporabo. Preprosto odstranite želeno količino zelenjave in jo stresite v skoraj pripravljeno jed.

Vendar pa obstajajo primeri, ko korenja ne uporabljamo kot dodatek k toplim jedem. V teh primerih je ključnega pomena upoštevati nekaj pravil, da ohranimo njegove koristne lastnosti. Najprej korenje postavite v hladilnik, da se odtali. Nato ga odtajajte pri sobni temperaturi. Izogibajte se uporabi mikrovalovne pečice. Pomembno si je tudi zapomniti, da ponovno zamrzovanje zelenjave ni priporočljivo.