TOP 20 receptov po korakih za sušene paradižnike doma za zimo

Priprava sušenih paradižnikov doma ni tako težka. In ta prigrizek ima veliko oboževalcev. Seveda lahko sušene paradižnike kupite v trgovini; danes lahko kupite karkoli. Vendar je bolj prijetno in stroškovno učinkovito, da jih pripravite sami v kuhinji po enem od ponujenih receptov. Kako torej pripravite to okusno zimsko konzervo in kaj potrebujete?

Značilnosti priprave sušenih paradižnikov

Ta prigrizek se odlikuje po minimalnem številu sestavin, vendar strogo gledano to ni bistvo. Klasični recept zahteva uporabo sončnih žarkov. V našem podnebju sušenje paradižnika z ultravijolično svetlobo ni mogoče. Sonce ni prava vrsta. To pomeni, da boste morali prigrizek pripraviti z uporabo dehidratorjev, pečic in mikrovalovnih pečic.

Navodila za kuhanje:

1. Pri kuhanju lahko uporabite katero koli olje, vendar Italijani raje uporabljajo olivno olje, saj ga imajo za idealnega. Če ne najdete olivnega olja in ga ne morete uporabiti, uporabite rafinirano sončnično olje.
2. Začimbe se izberejo individualno. Bazilika, poper in kumina so klasika, uporabljajo pa se tudi provansalska zelišča.
3. Recept lahko dopolnite sami z dodajanjem česna; to bo izboljšalo okus prigrizka in mu dodalo pikanten okus.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo pred začetkom postopka

Uporaba zelenih paradižnikov ni priporočljiva. Če pa imate raje nezrele paradižnike, razmislite o konzerviranju.

Katere druge lastnosti naj bi imelo sadje:

• biti mesnat in ne voden, sicer bo jed sestavljena samo iz kože;
• zreli, majhni paradižniki - dajte prednost sorti paradižnikov Slivka, primerni bodo tudi vsi najljubši češnjevi paradižniki;
• Paradižnik mora biti čist, po možnosti svež, vendar ne prezrel, brez znakov gnilobe, vidnih poškodb ali plesni.

Kako narediti sušene paradižnike doma

Priprava te predjedi ni tako težka, vendar zahteva čas. Da bi se izognili neuspehu in kulinaričnemu razočaranju, je priporočljivo slediti receptu.

Preprost recept za zimo po korakih

Podrobno bomo opisali klasični recept za pripravo te prigrizke, ki jo lahko pripravite na naslednji način:

1. Paradižnik je vredno narezati na rezine (polovice ali četrtine).
2. Krožnik obložite s peki papirjem in nanj položite paradižnike.
3. Paradižniki so postavljeni tako, da je njihova prerezana stran obrnjena navzgor.
4. Nato jih za določen čas pošljejo v pečico.

Čas kuhanja predjedi je odvisen od izbranega recepta. Če so paradižniki pečeni, jih je treba v pečici kuhati vsaj 4 ure. Če so sušeni na soncu, jih je treba kuhati dlje – od 4 do 6 ur.

Ko paradižniki dosežejo želeno temperaturo (postanejo posušeni ali pečeni), jih vzamemo iz pečice in damo v kozarec.

Postopek konzerviranja poteka po naslednji shemi:

• kozarci so predhodno sterilizirani, skupaj s pokrovi;
• nato vanje dajo paradižnik, ki ga prekrijo z mešanico soli, popra in zelišč;
• Položeni so v plasteh in nato preliti z olivnim oljem.

Opomba: Mešanico lahko pripravite vnaprej tako, da zmešate sol, poper in zelišča. Za tiste, ki imajo radi bolj pekočo jed, bo zadostovala mleta paprika ali pekoča rdeča paprika.

Uporabljajo se sveža ali posušena zelišča. Klasična različica zahteva baziliko, poper in timijan. Olivno olje je prisotno v klasičnem receptu, vendar ga pogosto nadomestijo s sončničnim oljem ali balzamičnim kisom.

Kozarec naj bo popolnoma napolnjen, preostali prostor pa naj bo namenjen olju ali kisu. Mešanico shranjujte na hladnem mestu, priporočljivo je, da jo shranite v hladilniku.

Recept od Julije Vysotske

Po besedah ​​Julije Vysotskaje je treba paradižnik pripraviti po naslednjem receptu:

1. Izberite češnjeve paradižnike (300–350 gramov). Operite jih pod tekočo vodo in odstranite peclje.
2. Zmešajte sol in poper, razmerja izberite individualno, pri čemer upoštevajte svoje okusne preference.
3. Česen olupite in stroke dodajte narezanim paradižnikom.

Zelišča in preostali česen sesekljajte ter zmešajte. Mešanico premažite po paradižniku in pecite v pečici, ogreti na 90 stopinj Celzija (194 stopinj Fahrenheita). Predjed bo pripravljena v 6–7 urah; za okusen rezultat je pomembno, da postopek dokončate.

Opomba! Julija predlaga alternativo: paradižnike pred peko potresite z zelišči in začimbami, namesto da jih stresete v kozarce. Uporabite vroče stisnjeno olivno olje.

Pečene paradižnike vzemite iz pečice, jih položite na peki papir in nato v steklen kozarec. Ni jih treba zlagati v plasteh; po vrhu potresite s preostalo soljo, poprom in sesekljanimi zelišči, nato pa vse skupaj prelijte z olivnim oljem. Končni izdelek postavite v hladilnik.

V pečici

Obstaja nekaj trikov, ki vam bodo pomagali pripraviti okusen prigrizek v pečici:

• pečico segrejte na 80-90 stopinj;
• kuhajte pri temperaturi 100 ali 120 stopinj, ne višje;
• Spremljajte stanje paradižnika in zagotovite zadostno kroženje zraka.

Kuhanje v pečici je lažje, če pa to ni mogoče, lahko uporabite mikrovalovno pečico ali dehidrator zelenjave. Nekatere gospodinje trdijo, da predjed ne bo tako okusna brez olivnega olja, vendar je to stvar okusa. Poskusite nekaj kozarcev zapreti z olivnim oljem ali kisom.

V električnem sušilniku

Priprava tega prigrizka je lažja s specializirano opremo. Paradižnike boste morali sušiti v električnem dehidratorju vsaj 9 ur. Večji kot so kosi in bolj sočni so paradižniki, daljši je čas sušenja. Sicer pa je recept enak klasičnemu.

V mikrovalovni pečici

Da bi ohranili sočnost sadja in se izognili prekomernemu sušenju, upoštevajte ta pravila:

1. Paradižnik narežite, nato pa ga položite na krožnik.
2. Vklopite mikrovalovno pečico na polno moč in nastavite čas na 5 minut.
3. Ko čas poteče, pustite še 5 minut, ne da bi odprli vrata.
4. Če to ni dovolj, postopek ponovite in nastavite čas na 3 minute.

Italijanski recept

Sušeni ali na soncu sušeni paradižniki so pripravljeni po posebnem receptu, ki se razlikuje od klasičnega:

• različna zelišča, ki se uporabljajo za obiranje. Potrebovali boste: rožmarin, timijan, origano, česen, peteršilj in koper;
• in končni paradižniki se ne prelijejo z olivnim oljem, temveč s toplim sončničnim oljem;
• Priporočljivo je uporabljati paradižnike sorte Slivka.

V konvekcijski pečici

To je idealen način za pripravo prigrizka, če pa to ni mogoče, lahko kroženje zraka zagotovite tako, da med vrata pečice in samo pečico položite leseno palico.

Z balzamičnim kisom

Ta recept je podoben, le da se namesto olivnega ali sončničnega olja uporablja balzamični kis. V stekleno posodo ga nalijemo, potem ko vanjo dodamo paradižnik.

S česnom

Česen se uporablja v zdrobljeni in navadni obliki, ravna pa se z njim na naslednji način:

1. Sesekljajte in dodajte sol in poper, skupaj z zelišči.
2. Paradižnike položimo na peki papir in jih damo v pečico.

Če je česen neprijeten, njegov okus in aroma sta odvratna, lahko to sestavino zamenjate ali pa jo popolnoma prenehate uporabljati.

Z baziliko in česnom

Če govorimo o posušeni baziliki, jo lahko namočite v česnovem soku, nato pa mešanico teh začimb položite na paradižnik in ga postavite v pečico ali električni dehidrator.

Preostalo mešanico dajte v kozarec, da bo prigrizek dobil nepozaben vonj.

Sušenje paradižnikov

Pripravljamo z uporabo naslednje tehnologije:

• narezano sadje položite na papirnato brisačo ali gazo;
• pokrijte s tanko plastjo materiala, če so v prostoru muhe ali druge žuželke;
• obrnite vsaj enkrat na 4 ure;
• Ko sonce zaide, vzamemo pripravo in jo damo v kozarce.

V olivnem olju

Za izboljšanje okusa paradižnika in dodajanje okusa prigrizku se uporablja ekstra deviško olje. Za premazovanje paradižnika je priporočljivo uporabiti toplo olje sobne temperature.

V sončničnem olju

Segreje se, vendar ne zavre. Po dodajanju ostalih sestavin (sol, poper, začimbe) prelijemo v steklen kozarec. To je zadnji korak.

Z balzamičnim kisom

Alternativna možnost. Ta recept bo ponudil nove okuse, vendar ni za vsakogar, saj sestavina jedi doda prijetno trpkost.

Recept od Alle Kovalchuk

Ima svoje posebnosti. Segreti morate vodo in v vrelo vodo spustiti sadje, ki ste ga prej prerezali navzkrižno. Nato ga potopite v hladno vodo, olupite ter odstranite semena in tekočo pulpo.

Nato narežite na krhlje, potresite z začimbami in pecite v pečici 1,5 ure. Nato zaprite v kozarce, potresite z začimbami in prelijte s kisom ali oljem.

Recept Vincenza Barbe

Razlika je v tem, da kuhar predlaga uporabo mešanice olivnega in sončničnega olja. Soli in popru dodajte tudi 1 čajno žličko sladkorja.

V sušilniku Isidri

Postopek je postopen in nežen, kar ne vpliva na okus izdelka. Plinska pečica ni primerna za takšne postopke. Vendar pa uporaba dehidratorja Isidri preprečuje, da bi paradižnik porjavel, kar bi sicer veljalo za pokvarjeno in neprimerno za nadaljnjo uporabo.

Sušeni češnjevi paradižniki

Sledimo enakemu postopku: paradižnik narežemo. Vendar ga ne narežemo na premajhne koščke; paradižnik prerežemo na pol in ga segrejemo.

Češnjevi paradižniki se ne razlikujejo veliko od drugih sort, vendar so idealni za pripravo prigrizkov, saj imajo vse potrebne lastnosti. Če prvič pripravljate sušene paradižnike, so češnjevi paradižniki prava izbira.

Kako dolgo in kako se hranijo prazni kosi?

Če je prigrizek pravilno shranjen, bo zdržal 2-3 tedne. Vendar ga je treba za to hraniti na hladnem, po možnosti temnem mestu.

Pravila shranjevanja:

1. Odprt kozarec hranimo v hladilniku, njegov rok uporabnosti ne presega nekaj dni.
2. Paradižnike jemljite s čistimi vilicami ali žlico; pribor mora biti suh.

Česa ne smete storiti:

• izpostavite paradižnike visokim temperaturam;
• kozarce segrejte ali ohladite, zamrznite;
• Hraniti stran od neposredne sončne svetlobe, v bližini virov toplote.

Če je predjed pravilno shranjena, bo dolgo ohranila svoj okus. Lahko jo uživate med skromno večerjo ali bučnim družinskim praznovanjem z veliko gosti.