Kako najbolje zamrzniti papriko za zimo doma? Časi skladiščenja

Največjo količino koristnih sestavin lahko ohranite z zamrzovanjem zelenjave. Skoraj vso vrtno zelenjavo je mogoče zamrzniti. Temperature pod ničlo praktično ne vplivajo na njen okus ali teksturo. Preden začnete s konzerviranjem izdelka, je pomembno vedeti, kako pravilno zamrzniti papriko za zimo. Veliko je odvisno od kakovosti izdelka, posode in hladilnika.

Danes so naprodaj posebni zamrzovalniki. So velikosti hladilnika in so namenjeni izključno shranjevanju hrane.

Ali lahko zamrznete paprike za zimo?

Paprike lahko pozimi kupite v supermarketu, vendar so lahko pretirano drage. Zato mnogi domači kuharji razmišljajo o načinih, kako jih konzervirati za zimo. Lahko jih konzervirate, sušite, solite ali vlagate. Zamrzovanje je v zadnjem času postalo najbolj priljubljen način konzerviranja paprik. Ta postopek ohrani koristne hranilne snovi in ​​vitamine paprike ter ohrani njihovo živahno barvo in okus.

Sladko zelenjavo ne morete samo zamrzniti, ampak bi jo morali. Zamrznjena zelenjava se uporablja v omletah, juhah, solatah, enolončnicah, pekovskih izdelkih in še marsičem.

Izbira in priprava zelenjave pred začetkom postopka

Za obiranje izberite zrele, sveže paprike brez vidnih poškodb. Primerne so tako sladke kot pekoče paprike. Odstranite vse poškodovane dele. Sočni in debelokožni primerki so primerni za zamrzovanje, saj vsebujejo največjo količino hranil.

Prednost imajo sadji, pridelani na lastnem vrtu. Zelenjava iz supermarketa je obdelana s kemikalijami, da se zagotovi dolgoročno shranjevanje. Če teh ni na voljo, se zelenjava kupi na tržnici. Pomembno je, da prodajalca vprašate, kje je bilo sadje obrano. Za vsak slučaj testirajte sadje z dozimetrom.

Izbrano zelenjavo temeljito operite pod tekočo vodo. Najbolje je, da vsako zelenjavo operete posebej, pri čemer bodite še posebej pozorni na predel okoli stebel, saj se tam nabira največ umazanije.

Sledi postopek čiščenja. Postopek čiščenja je odvisen od načina zamrzovanja. Če so paprike zamrznjene v kosih, vsako papriko prerežite na pol in odstranite pecelj, membrane in semena.

Za boljše odstranjevanje semen lahko koščke sperete z vodo.

Položite ga s prerezano stranjo navzdol na brisačo in pustite, da se odcedi in posuši. Ta postopek traja več kot eno uro.

Nato ga morate razrezati na kose želene velikosti.

Po pripravi se začne postopek zamrzovanja. V zamrzovalnik položite brisačo ali prtiček in jih nalijte v enem sloju. Pokrijte z drugim prtičkom, da zaščitite pred toplim zrakom, ki vstopi ob odpiranju zamrzovalnika.

Če zamrzujete cele, jih je najbolje zložiti enega na drugega, od največjega do najmanjšega. Zamrznite za dva dni. Če imate funkcijo hitrega zamrzovanja, jih lahko zamrznete za manj denarja.

Na podoben način lahko konzervirate pekoče in zelene paprike.

Priprava hladilnika

Zamrzovalniki in hladilniki pred sezono zamrzovanje zelenjave Priprava je potrebna. Preglejte preostale zaloge iz lanskega leta in zavrzite odvečne.

Hladilnik za nekaj ur izključite iz električnega omrežja in ga odtajajte. Vse police in zamrzovalne predelke obrišite s sodo bikarbono in vodo. Temeljito posušite s suho krpo. Če je mogoče, zamrzovalnik pustite izklopljen 3 dni.

Pomembno je, da živila v zamrzovalniku pravilno razvrstite in upoštevate pravila shranjevanja. Meso, ribe, zamrznjeno zelenjavo in sadje shranjujte v ločenih predelkih.

Po tem priključite enoto na omrežje in počakajte, da se temperatura pade na želeno vrednost.

Katere pripomočke boste potrebovali?

Lahko ga zamrznete v naslednjih posodah:

1. Debela plastična vrečka je najbolj vsestranska možnost. V njej je odlično shranjeno tako celo kot narezano sadje.
2. Plastične posode s pokrovi. Pravokotne so najboljše, saj jih je mogoče zložiti eno na drugo in tako prihraniti prostor.
3. Plastične steklenice so primerne tudi za paprike. Poiščite posode s širokim vratom.
4. Steklene in kovinske posode niso primerne za zamrzovanje. Ti materiali so zelo občutljivi na temperaturne spremembe.

Najboljši načini za zamrzovanje paprik doma

Obstaja veliko metod zamrzovanja. Lahko poskusite dve hkrati in pozimi primerjate rezultate.

Celo v zamrzovalniku

Sadje lahko zamrznemo sveže ali po predhodnem blanširanju.

Za pripravo boste potrebovali srednje velike, mesnate paprike. Pomembno je, da so paprike sveže in lepo oblikovane.

• Vsako papriko operite in ji odrežite pecelj. Ročno odstranite semena in membrane. Sperite sredico paprike in jo položite s prerezano stranjo navzdol na brisačo. Pustite, da se posuši.
• Paprike zložite eno v drugo v obliki piramide in jih položite v plastično vrečko.
• Na sredino paprike lahko položite naribano korenje, ki ga boste potrebovali pri polnjenju.

Nekateri kuharji paprike pred zamrzovanjem blanširajo, da se zmehčajo. Paprike olupite, kot je opisano zgoraj, in jih dajte v lonec z vrelo vodo. Blanširajte 5 minut. Odcedite v cedilu ali situ. Pustite jih nekaj časa, da se posušijo, nato pa jih dajte v vrečko ali posodo.

V polovicah

Ta pripravek se uporablja za pripravo polnjenih paprik. Izberite velike, mesnate paprike. Operite in posušite. Prerežite na pol in odstranite semena ter membrane. Položite v plastične vrečke, eno v drugo. Zamrznite.

V kosih

Za juhe, solate in pecivo jih lahko pripravite v kosih, kar je priročno za uporabo in enostavno za shranjevanje. Številne gospodinje se zaradi pomanjkanja prostora izogibajo uporabi teh metod.

Način priprave:

1. Za pripravo boste potrebovali zelenjavo poljubne oblike, tudi z napakami.
2. Zelenjavo operemo, posušimo in olupimo.
3. Naslednji korak je sekljanje zelenjave. Glede na to, kako jo boste uporabili, jo narežite na primerne kose. Za enolončnice in juhe jo narežite na koščke. Za pico, priloge in omake jo narežite na pol obroče.
4. Paprike lahko takoj daste v posode ali vrečke in jih zamrznete. Lahko pa jih najprej zamrznete na krožniku, nato pa jih stresete v vrečko in postavite v zadnji del zamrzovalnika.

Mešano za enolončnice

Zbirko zamrznite na enak način, kot je opisano zgoraj. Za enolončnico lahko paprike narežete na velike kose. Za bolj vpadljiv videz uporabite paprike različnih barv – rumene, rdeče in zelene.

Pripravljeno sadje sesekljajte in zmešajte. Lahko dodate zeleni grah, koruzo ali drugo zelenjavo. Razdelite v vrečke in zamrznite.

Zamrzovanje pečenih sladkih paprik

Ta metoda vključuje peko zelenjave v pečici.

Način priprave:

• Sadje je treba najprej oprati in položiti na pekač.
• Površino namažite z rastlinskim oljem.
• Postavite v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj za 30 minut.
• Ko paprike postanejo zlato rjave, jih vzemite iz pečice in jih položite v posodo. Tesno pokrijte in pustite stati dvajset minut.
• Ko se sadje nekoliko ohladi, odstranite lupino in semena. Pomembno je, da ohranite sproščeni sok.
• Narežite na koščke in jih položite v pripravljene posode, prelijte s sokom. Paprike bodo neverjetno sočne in okusne.
• Pripravljen izdelek postavite v hladilnik za shranjevanje.

Zamrzovanje polnjenih paprik

Pri tej metodi pripravimo že nadevane paprike. Paprike lahko nadevamo surove ali kuhane v slani vodi. Če jih najprej blanširamo, se zmehčajo in jih je lažje nadevati.

Pripravljene sestavine dajte na krožnik in pustite stati 24 ur.

Nato jih kompaktno zapakirajte v vrečko in postavite v zamrzovalnik. To je odlična ideja za večerjo; paprike preprosto vzemite ven in jih kuhajte na majhnem ognju.

Z koprom in peteršiljem

Paprike lahko zamrznete z zelišči, kot sta koper in peteršilj. Ta mešanica zelenjave vas bo tako po videzu kot po vonju spomnila na poletje. Rumene in rdeče paprike se odlično podajo k zeliščim.

Vse sestavine drobno sesekljajte, jih razporedite po krožniku in postavite v zamrzovalnik za hitro zamrzovanje. Nato jih prelijte v posode ali vrečke z zadrgo za shranjevanje. Pozimi jih dodajte zelenjavnim juham in solatam.

Temperatura za zamrzovanje paprik in roki skladiščenja

Idealna temperatura za zamrzovanje paprik je 18–20 stopinj Celzija. To omogoča, da se izdelek hitro zamrzne in ohrani svojo barvo, okus in teksturo.

Rok uporabnosti je od 10 mesecev do enega leta. Trajanje skladiščenja je odvisno od kakovosti zelenjave in pravilnih postopkov zamrzovanja.

Ali je dovoljeno ponovno zamrzniti izdelek?

Ponovno zamrzovanje zelenjave ni priporočljivo. Ponovno zamrzovanje povzroči, da izgubi svoj okus. Jedi, pripravljene iz ponovno zamrznjene zelenjave, bodo izgubile bogat okus.

V tem primeru se izgubijo koristne snovi in ​​vitamini.

Kako pravilno odmrzniti zamrznjene paprike

Tehnika odmrzovanja je odvisna od jedi, ki ji bomo dodali papriko:

1. Če ga uporabljate za solato, ga je treba odtajati na najnežnejši način, tako da ga postavite na zgornjo polico hladilnika. Ta metoda zahteva nekaj časa, saj lahko traja več ur, da se temperatura postopoma izenači. Nato sadje osušite z brisačo in ga dodajte solati.
2. Če boste zelenjavo dodali juhi, enolončnici, omaki itd., je ni treba odmrzovati. Koščke preprosto dodajte neposredno v lonec ali ponev.
3. Čudovito prilogo lahko pripravite tako, da zelenjavo kuhate na pari. Če nimate parnika, uporabite dobro staro metodo. Napolnite ponev z malo vode. V posodo postavite cedilo s poprom, pokrijte s pokrovom in kuhajte na pari 10 minut. Pomembno je upoštevati varnostne ukrepe. Cedilo naj vsebuje samo kovinske dele. Pokapajte z olivnim oljem in potresite s semeni. Okusna in zdrava sladica je pripravljena.
4. Polnjeno zelenjavo lahko pripravite brez odmrzovanja. Preprosto jo položite v posodo s koničastimi konci navzdol, dodajte omako in začimbe ter kuhajte na majhnem ognju eno uro.
5. Polovice lahko pred kuhanjem nekoliko odtajate. Preprosto jih sperite s hladno vodo in pripravljene so za rezanje.

Zelenjave ne smete popolnoma odmrzniti, saj bo postala premehka in vodena.