Ali lahko doma v zamrzovalniku zamrznete surov in kuhan krompir? TOP 10 načinov

Zamrzovanje je odličen način za shranjevanje hrane za prihodnjo uporabo. Večina domačih kuharjev shrani zelenjavo, sadje in zelišča za zimo. Malo ljudi ve, da se krompir lahko tudi zamrzne, kar znatno prihrani čas med kuhanjem. Zamrznjen olupljen krompir lahko pripravimo na različne načine: cel, narezan, ocvrt in celo kuhan. Vendar pa je treba med predhodno pripravo upoštevati določene previdnostne ukrepe, da se prepreči kvarjenje.

Ali lahko zamrznete krompir za zimo?

Seveda lahko to zelenjavo shranite v zamrzovalniku. Vendar pa je treba pri pripravi na zamrzovanje upoštevati določene pogoje. Če teh pravil ne upoštevate, se bo krompir preprosto pokvaril. Poleg tega niso vse sorte krompirja primerne za zamrzovanje.

Kako izbrati pravi krompir

Za zimsko shranjevanje izberite mlad krompir z nizko vsebnostjo škroba in sladkorja. To je zato, ker se škrob v gomoljih med zamrzovanjem pretvori v sladkor, kar spremeni okus krompirja. Krompir bo dobil neprijeten sladek priokus.

Priporočljivo je kupiti sorte z rožnato kožo ali Sineglazko.

Pomembno je biti pozoren na stanje zelenjave: čvrsta površina, odsotnost očes in morebitne jamice, ki so jih pustili škodljivci, kažejo, da se bo zelenjava dobro ohranila.

Priprava zelenjave

Priprava se začne s čiščenjem krompirja. To storite tako, da ga namakate v vodi. Nato zelenjavo temeljito operete s krtačo.

Nato krompir, ko ga olupite, takoj postavite v hladno vodo. To prepreči, da bi gomolji porjaveli, in pomaga zmanjšati vsebnost škroba (ki se sprosti v vodo).

Kako zamrzniti krompir?

Glede na razmere v vašem domu lahko krompir za zimo shranite ne le celega, temveč tudi pripravljenega, na primer zamrznjenega pire krompirja. Spodaj je nekaj navodil po korakih za zamrzovanje krompirja.

V celoti

Za zamrzovanje celega krompirja kupite majhne gomolje. Večji krompir prerežite na pol ali četrtine, odvisno od njihove velikosti.

• Najprej operite in olupite surov krompir ter ga blanširajte. To storite tako, da na štedilnik postavite dva lonca, enega zavrete, drugega pa napolnite z ledeno mrzlo vodo.
• Najprej gomolje potopimo v vrelo vodo in jih blanširamo 4-5 minut. Nato zelenjavo takoj preložimo v lonec s hladno vodo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
• Ohlajen krompir položite na brisačo, da se posuši. Papirnate brisače bodo pospešile postopek sušenja.

Pomembno! Preden gomolje postavite v zamrzovalnik, jih popolnoma posušite, da preprečite nastanek ledene skorje med zamrzovanjem.

• Ohlajeno in dobro posušeno zelenjavo damo v vrečke in jo damo v zamrzovalnik.

S slamicami

Tako pripravljen krompir pospeši postopek priprave različnih jedi.

1. Čiste in olupljene gomolje sesekljamo na trakove z nožem ali posebnim ribežem.
2. Da preprečite porjavitev in odstranite odvečni škrob, narezan krompir položite v hladno vodo. Sperite ga v cedilu in ga nato spet položite v čisto, hladno vodo.
3. Naslednji korak je blanširanje. Ker je krompir narezan na trakove, je za blanširanje lažje uporabiti cedilo. Narezano zelenjavo dajte v cedilo, nato jo potopite v vrelo vodo in nato v ledeno vodo.
4. Slamice položimo na brisačo, dokler se popolnoma ne posušijo. Nato jih damo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Pomembno! Da preprečite sprijemanje narezanega krompirja, posušene trakove najprej položite v pladenj, pokrijte s plastično folijo in zamrznite 1,5–2 uri. Ko so zamrznjeni, jih ločite v plastične vrečke.

Za pomfrit

Za zamrzovanje polizdelkov za cvrtje priporočamo naslednja navodila:

1. Gomolje očistite, odstranite umazanijo in lupino ter jih narežite na trakove.
2. Da krompir ne potemni, ga je treba soliti.
3. Narezane koščke krompirja dajte v pripravljeno skledo s pšenično moko in dobro premešajte, da se vsi koščki prekrijejo z moko. To zagotovi, da krompir med cvrtjem dobi zlato rjavo skorjico.
4. Kot v prejšnjem primeru krompirjeve trakove najprej položimo na pladenj in jih damo v zamrzovalnik, da se zamrznejo. Nato jih zapakiramo v vrečke in jih damo nazaj v zamrzovalnik.

Pire

Med gospodinjami postaja vse bolj priljubljeno, da krompir shranijo v zamrzovalnik kot pire krompir.

Ko je jed sveža, morate počakati, da se popolnoma ohladi. Če zamrznete topel izdelek, se bodo delci pare, ki ostanejo v pireju, spremenili v led. To bo med odmrzovanjem sprostilo odvečno tekočino.

Ohlajen krompir se da v posode in pošlje v zamrzovalnik.

Pomembno! Dobro se bodo ohranile le jedi, ki niso starejše od dveh dni.

Ocvrto

Ocvrt krompir se dobro shranjuje tudi zamrznjen.

1. Olupljen izdelek je treba razrezati na več kosov.
2. Krompir prepražite v ponvi z oljem, soljo in začimbami.
3. Jed je treba ohladiti, nato pa s papirnatimi prtički odstraniti odvečno maščobo.
4. Nalijte v posode in postavite v zamrzovalnik.

Kuhano

Celo kuhano zelenjavo zamrznemo po enakem postopku.

1. Izberite majhne gomolje, jih operite in olupite.
2. Zakuhajte v slani vodi, nato pa pustite, da se popolnoma ohladi.
3. Hladen krompir dajte v vrečke in shranite v zamrzovalniku.

Kako in koliko časa se shranjuje?

Hlajenega krompirja ni treba odmrzovati; kuhati ga je treba takoj (ocvrti ali kuhati). Rok uporabnosti se razlikuje glede na način zamrzovanja. Na primer, pire in ocvrt krompir ohranita svoj okus 10–15 dni. Cela zamrznjena zelenjava ima rok uporabnosti 3–6 mesecev.

Pravila odmrzovanja

Krompirja, shranjenega v kockah, trakovih, polovicah ali celega, ni treba odmrzovati. Vrečko preprosto vzemite iz zamrzovalnika in jo takoj stresite v lonec z vrelo juho, prepražite v ponvi ali pa jo razporedite po pekaču in pecite v pečici, potem ko krompir premešate z začimbami, soljo in oljem.

Edina razlika med kuhanjem surovega in zamrznjenega krompirja je čas kuhanja. Zamrznjen krompir potrebuje 5–10 minut dlje, da se popolnoma skuha.

Priporočljivo je, da pladenj pire krompirja odtajate v hladilniku ali v mikrovalovni pečici z nastavitvijo »Odmrzovanje«. Če nimate mikrovalovne pečice, lahko jed preprosto odtajate na štedilniku z malo vode, ki jo dodate v ponev.