Kako pravilno zamrzniti lisičke sveže za zimo doma in ali je to mogoče

Lisičke imajo bolj izrazit in živahen okus kot šampinjoni. Njihovo aktivno obdobje rasti je v ugodnih vremenskih razmerah od sredine poletja do zgodnje jeseni. Obstaja veliko načinov za dolgotrajno shranjevanje gob. Poleg klasičnih metod – zamrzovanja, sušenja in konzerviranja – je priljubljena možnost tudi zamrzovanje. Kako pravilno zamrzniti lisičke za zimo, da ostanejo sveže. Katere dejavnike morate upoštevati?

Ta izdelek je pokvarljiv, zato ga je treba predelati in pripraviti takoj po obiranju. Ni priporočljivo, da izdelek shranjujete več kot nekaj dni, tudi če je v hladilniku.

Ali je mogoče lisičke zamrzniti za zimo?

Lisičke so bogate z vitamini, ki so bistveni za pravilno delovanje človeškega telesa. Zamrzovanje lisičk je najboljši način za njihovo konzerviranje. Zamrzovanje vam omogoča, da ohranite konsistenco, okus, aromo in sestavo gob. Lahko in jih je treba zamrzniti, saj je ta postopek v primerjavi s konzerviranjem hiter in enostaven.

Začetne gospodinje bodo imele nekaj vprašanj. Oglejmo si jih podrobneje spodaj.

Posebnosti dela z gobami

Pri nabiranju bodite dobro seznanjeni z različnimi vrstami. Lažne lisičke so pogosto prikrite kot navadne lisičke, saj so si zelo podobne in jih je enostavno zamenjati. To lahko povzroči zastrupitev in slabo zdravje. Zato je pomembno, da je pri nabiranju v bližini nekdo, ki se s tem ukvarja.

Značilnosti dela:

1. Med vlaganje lisičk Izgubijo svoj okus, zato je pomembno, da gobe jeste sveže ali jih zamrznete.
2. Sveže nabrane lisičke je treba predelati takoj po prihodu domov.
3. Hlajenje lisičk povzroča grenkobo.

Izbira in priprava gob pred začetkom postopka

Katera metoda je najučinkovitejša in ali je potrebna predhodna toplotna obdelava izdelka?

Pravila za predelavo pred zamrzovanjem:

• Najvarnejše gobe za zdravje so tiste, ki so bile očiščene in pripravljene na dan nabiranja.
• Pomemben pogoj je, da morajo biti lisičke mlade. Če je lisička velika ali temno rumena, jo je najbolje zavreči.
• Razvrstite in odstranite gozdne odpadke. Obrežite korenine in preglejte, ali so prisotni škodljivci. Črvi redko jedo tovrstno hrano.

• Temeljito sperite pod tekočo vodo.
• Za pripravo jedka morate izbrati cele majhne gobe.
• Po pranju je treba lisičke posušiti. To storite tako, da jih položite na brisačo in počakate, da vse kapljice vode izginejo s površine.
• Za boljše shranjevanje vzorcev je priporočljivo, da pred zamrzovanjem dodate sol in premešate.

Priprava hladilnika

Priprava hladilnika za shranjevanje hrane vključuje odmrzovanje in odstranitev vse hrane, ki je pozimi nismo uporabljali.

Pomembno je, da aparat izključite iz električnega omrežja in iz zamrzovalnika odstranite vso vsebino. Pustite, da se popolnoma odtali. Obrišite z gobo, namočeno v raztopini vode in sode bikarbone, in posušite z bombažno krpo. Če imate prostor za shranjevanje zamrznjene hrane, jo lahko nekaj dni pustite v hladilniku.

Po tem ga priključite, počakajte, da doseže želeno temperaturo, in lahko začnete pripravljati hrano.

Recepti za zamrzovanje lisičk doma

Najboljši načini za ohranjanje lisičk in pripravo različnih jedi pozimi.

Zamrzovanje surovih gob

Sveže lisičke je treba pravilno zamrzniti.

Kaj potrebujete za kuhanje:

• glavni izdelek;
• sol;
• medenica;
• sito;
• posode in paketi.

Metoda priprave:

• Gobe ​​preberite in zavrzite vse stare ali poškodovane primerke. Lisičke, katerih klobuki so se že odprli, lahko med kuhanjem postanejo grenke.
• Izberite mlade, majhne in čvrste sadje. Ostankov ne zavrzite; lahko jih pripravite drugače.
• Poberi smeti in odreži korenine.
• Izperite z veliko vode. Posebno pozornost posvetite predelu pod pokrovčkom, saj se tam pogosto nabirajo umazanija.

• Ne namakajte jih, saj bodo vsrkali vodo in to bo vplivalo na okus.
• Razporedite na brisačo in pustite, da se popolnoma posuši.
• Za hrustljave lisičke jih razporedite po krožniku in zamrznite. Po 24 urah jih preložite v posodo in takoj shranite.
• Gobe ​​morajo biti zaprte. Vrečke z zadrgo morajo imeti posebno zapiralo, posode za zamrzovanje pa pokrov.
• Z markerjem označite datum in leto zamrznitve.

Kuhane lisičke

Lisičke lahko konzervirate tako, da jih najprej skuhate.

Faze priprave obdelovanca:

1. Posebnost te metode je popolna odstranitev grenkobe. Sveže gobe preberite in odstranite ostanke. Gobe z velikimi klobuki prerežite na pol.
2. Za kuhanje boste potrebovali dvakrat več vode kot glavne sestavine. Zavrite vodo in dodajte sol po okusu. Nato dodajte glavno sestavino.
3. Kuhajte 7 minut. Na površini tekočine se lahko naredi film; ga takoj odstranite. Dolgotrajno kuhanje bo povzročilo, da bosta okus in aroma zbledela.
4. Tekočino odcedite s pomočjo kosa gaze.
5. Položite na brisačo in pustite, da se posuši.
6. Razporedite po širokem krožniku in postavite v zamrzovalnik s hitrim zamrzovanjem. Po 24 urah odstranite lisičke, jih razporedite v posamezne posodice in zamrznite.

Ocvrto ali dušeno

Gobe ​​lahko kuhamo z dušenjem ali cvrtjem. Ta metoda je primerna, kadar ni časa za shranjevanje izdelka in je zamrzovanje edina možnost.

Potrebni izdelki:

• lisičke - 2 kg;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• čebula - 3 kos.;
• sol - 2 čajni žlički;
• poper, lovorjev list po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Poberite vse odpadke in travne bilke ter jih operite. Posušite jih na brisači. Večje kose sesekljajte in jih razrežite po dolžini.
2. Segrejte ponev, dodajte poljubno rastlinsko olje in na hitro prepražite gobe.
3. Ko so izpostavljeni vročini, bodo sprostili sok; kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina ne izpari.
4. Dodajte olje in sesekljano čebulo.
5. Pražite, dokler čebula ne postane prozorna. Nato dodajte začimbe in sol.
6. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Razdelite po posodah za živila. Tesno zaprite. Če uporabljate vrečke, odstranite ves zrak in tesno zaprite.
7. Postavite v skrajni kot zamrzovalnika.

V obliki juhe

Lahko pripravite izdelek, ki je idealen za pripravo juhe, zamrzovanje gob z juho.

Koraki kuhanja:

1. Lisičke pripravite na enak način kot v prejšnjih receptih. V toplotno odporno posodo nalijte vodo in jo zavrite.
2. Ko zavre, dodajte začimbe, zelišča in sol.
3. Dodajte lisičke in dobro premešajte. Kuhajte največ 10 minut.
4. Nastalo tekočino odcedite v posodo.
5. Počakajte, da se popolnoma ohladi.
6. Posodo za živila obložite s prozorno folijo ali vanjo položite plastično vrečko. Dodajte gobe in prelijte z jušno osnovo.
7. Pustite jih nekaj časa zamrzniti, nato jih vzemite iz modela in jih položite v plastične vrečke, tako da jih zložite eno na drugo. Če izberete pravokotno posodo, lahko prihranite prostor v zamrzovalniku tako, da izdelke zložite eno na drugo.
8. Polizdelek je primeren za pripravo juh, julienne, omak in tudi za dušenje krompirja.

Kako dolgo in kako se hranijo prazni kosi?

Rok uporabnosti izdelka je odvisen od temperature zamrzovalnika. Če je med 12 in 14 stopinjami pod ničlo, je treba izdelek porabiti v štirih mesecih. Pri -18 stopinjah ga lahko hranite do šest mesecev.

Kako pravilno odmrzniti

Za pravilno odmrzovanje izdelka ga vzemite iz hladilnika. Če je le rahlo odtajan, ga vzemite iz hladilnika in ga shranite pri 20 stopinjah Celzija.

Ne odtajajte v mikrovalovni pečici. Pripravljenih gob ni mogoče ponovno zamrzniti. Zato je treba količino gob izračunati že od začetka.

Lisičke so idealne za pripravo omlet, dušenega krompirja in zelja ter juh.