Kako pravilno zamrzniti ingver doma v zamrzovalniku za zimo in ali je to mogoče

Vrtnarji se pogosto sprašujejo: ali je mogoče ingver zamrzniti doma? Ali se bo značilen okus in koristne lastnosti korenine ohranil, če ga shranimo v običajnem zamrzovalniku?

Cene te pikantne korenine nihajo sezonsko. Zato so vrtnarji v skušnjavi, da kupijo velike količine naenkrat in jedi pripravijo po potrebi. Vendar se takoj pojavi problem: kako začimbo ohraniti dlje časa.

Nekateri vrtnarji to začimbo vlagajo. Vendar pa ta metoda onemogoča dodajanje ingverja pekovskim izdelkom in pijačam. Posušen ingver Težko ga je pripraviti kot prilogo. Zamrzovanje izdelka je optimalen način shranjevanja korenine.

Kako izbrati ingver

Vrtnarji želijo zamrzniti visokokakovostne korenine. Ko so odmrznjene, morajo ohraniti svoj pikanten okus in značilno aromo. Da bi to dosegli, morajo izbrati pravo začimbo.

Zamrzovati je treba samo svež ingver. Za ugotavljanje svežine izdelek natančno preglejte. Svež ingver:

• ima svetlo aromo;
• ko se zlomi, sprosti sok;
• nima jasno opredeljenih točk rasti;
• ima celo suho kožo značilne sivo-zlate barve.

Sveža ingverjeva korenina je na otip čvrsta in elastična. Nima temnih madežev, ki bi se ob pritisku razrahljali.

Pri nakupu začimbe se pozanimajte o izvoru rastline. Azijske sorte imajo značilen vonj po ingverju in vplivajo na rok trajanja. Azijski ingver ima značilno medeno obarvano lupino. Ima močan vonj, tudi če je nepoškodovan.

Kako olupiti ingver

Pred zamrzovanjem je treba ingver temeljito oprati z vodo in krtačko. Nato je treba začimbo olupiti. To storite na naslednji način:

1. Korenino postrgamo z navadno čajno žličko. Površina kože, ki se odstrani naenkrat, je majhna. Popolna odstranitev kože bo trajala dolgo časa.
2. Površina začimbe se olupi z navadnim nožem, pri čemer se naenkrat odstrani debelejša lupina.
3. Ingver se lupi z lupilcem zelenjave. Ta orodja so na voljo v različnih oblikah, tako da lahko najdete tisto, ki vam najbolj ustreza.
4. Edinstvena metoda za odstranjevanje lupine s korenine je uporaba gobice za pomivanje posode. Uporabljajte samo nove kovinske gobice. Ingver namakajte v hladni vodi 10 minut. Nato ga obrišite do suhega z gobico. Po uporabi gobico zavrzite.
5. Različica kovinske krtače je najlonska krtača s trdimi ščetinami. Po namakanju izdelek s krtačo drgnite, dokler koža ni popolnoma čista.

Ne glede na metodo, ki jo vrtnar uporabi, je glavna stvar, da pred zamrzovanjem dobi popolnoma čisto površino.

Kakšen ingver lahko shranimo?

Priporočljivo je, da za zamrzovanje uporabite samo zdrav, svež ingver. Korenine morajo biti čvrste in imeti značilen vonj. Kožica mora biti brez poškodb in temnih lis.

Pojav jasno vidnih rastnih točk kaže, da je bil ingver pobran že zdavnaj. Skladiščil se je dovolj dolgo in je pripravljen za kaljenje. Tega izdelka ne smete zamrzovati.

Če korenina diši po vlagi ali plesni, je bila shranjena v neprimernih pogojih in se je pokvarila. Prepovedano ga je zamrzovati ali uporabljati kot hrano: plesni lahko povzročijo hudo zastrupitev..

Kaj zamrzniti

Za zamrzovanje ingverja se uporabljajo različne možnosti pakiranja. Zamrznemo ga lahko v tesno zaprtih posodah, primernih za živila. Za ta namen so primerne plastične posode z ustreznimi etiketami. Pri zamrzovanju velikih količin jih je enostavno zlagati. To prihrani prostor v zamrzovalniku.

Lastniki velikih zamrzovalnikov raje zamrznejo olupljen ingver cel. Pri tem ga je najbolje zaviti v folijo. Nato ga, da preprečite zmrzovanje, položite v plastično vrečko.

Za pakiranje porcij pripravljene hrane je priročno uporabiti plastično folijo za živila. Izdelek lahko zavijete večkrat. Pomembno je, da se izognete morebitnim vrzelim.

Nekateri vrtnarji zamrznejo narezan ingver tako, da ga v posameznih porcijah zavijejo v folijo. Te zamrznjene porcije nato dajo v plastično vrečko ali posodo.

Pomembno si je zapomniti: pravilno zapakirano Ingver ohranja svoje koristne lastnosti in okus, ko je zamrznjen.

Zamrzovanje

Zamrzovanje je eden od možnih načinov za dolgotrajno shranjevanje hrane. Z zamrzovanjem se ohrani največja količina vitaminov (zlasti vitamina C). Posamezno zamrznjena živila so priročna za pripravo prilog, omak, pekovskih izdelkov in pijač. Zamrzovanje traja veliko manj časa kot druge vrste konzerviranja.

Za ohranitev okusa in hranilnih snovi je treba zamrznjene izdelke, pripravljene za kuhanje, zamrzniti z nastavitvijo "hitro zamrzovanje". Po 1–2 urah zamrzovalnik preklopite na običajno nastavitev. Zamrznjene izdelke, pripravljene za kuhanje, shranjujte pri temperaturi, ki ne presega -18 °C.

Za pridobitev visokokakovostnega ingverja morate upoštevati splošna pravila za zamrzovanje:

• korenino zamrznemo za zimo za pripravo jedi in pijač v majhnih porcijah;
• Ponovno zamrzovanje odmrznjenega ingverja je prepovedano;
• Zamrznjeni ingver je treba hraniti pri temperaturi, ki ni višja od minus 18 stopinj Celzija.

Pomembno si je zapomniti, da je rok uporabnosti korena odvisen od načina zamrzovanja: zamrznjeno celoto je treba hraniti največ 2 meseca, zavito v folijo in položeno v plastično posodo - do 4 mesece.

Zamrzovanje celotne korenine

Ta metoda zamrzovanja je priljubljena pri lastnikih velikih zamrzovalnih prostorov. Zdravo ingverjevo korenino je treba oprati, posušiti in olupiti. Olupljen ingver nato zaviti v folijo in dati v zamrzovalnik. Ta izdelek bo zdržal 1-2 meseca.

Če želite podaljšati rok uporabnosti zamrznjenega izdelka na 3 mesece, korenino zavijte v folijo in jo položite v nepredušno posodo, na primer vrečko ali posodo. Ta način pakiranja ohrani hranilne in okusne lastnosti izdelka. Vendar pa boste morali čas, prihranjen pri zamrzovanju, porabiti za predelavo pred končno uporabo.

Zamrzovanje narezane ingverjeve korenine

Vrtnarji se sprašujejo, ali je mogoče zamrzniti katero koli vrsto ingverja. Zdravo, svežo korenino lahko zamrznemo v kakršni koli obliki.

Vrtnarji pogosto raje zamrznejo narezan, olupljen ingver. Priročen je za dodajanje okraskom ali uporabo v pijačah. Zamrzovanje korenine poteka po teh navodilih:

• izdelek operite in olupite;
• narezano na naključne kose: rezine, palčke, trakove (lahko uporabite okrasni rezalnik);
• Koščke zložite v kupčke na krožnik, obložen s papirjem za peko;
• vrh pokrijte s prozorno folijo;
• postavite v zamrzovalnik za 1-2 uri;
• nato odstranite folijo in kupčke preložite v plastično vrečko ali posodo za živila.

Ingver, pripravljen s to metodo zamrzovanja, lahko shranite do 1 leto. Pomembno je, da ne presežete najvišje temperature zamrzovanja -18 stopinj Celzija.

Zamrzovanje naribanega ingverja

Včasih je priročno zamrzniti nariban ingver. Zavzame malo prostora in je enostaven za uporabo.

Kako naprej:

• očistite začimbo in jo naribajte na grobem ribežu;
• obložite pekač s papirjem za peko ali pergamentom;
• Z žlico previdno položite nariban izdelek na krožnik;
• vrh posode pokrijte s prozorno folijo (da ohranite svežino);
• postavite v zamrzovalnik za 2-3 ure;
• Odstranite ploščo, kupčke preložite v vrečko in s pritiskom izpustite zrak.

Zamrznjen ingver ohrani vse svoje koristne lastnosti. Primerno ga je jemati posamično in ga dodati pekovskim izdelkom ali toplim jedem. Dodatna prednost te metode zamrzovanja je njegov najdaljši rok uporabnosti eno leto.

Kako zamrzniti ingver za dolgoročno shranjevanje

Pogosto se zamrznjeni polizdelki uporabljajo izključno kot surovine za izdelavo zdravil. V tem primeru je rok uporabnosti ključnega pomena. Pomembno je ne le za pripravo okusne pijače, temveč tudi za zdravljenje prehlada. Dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku naj bi ohranilo koristne lastnosti.

Ko kupujete veliko serijo izdelka in ga nato zamrzujete, si želite zagotoviti dober okus polizdelka. Jedi, pripravljene iz zamrznjene hrane, se ne smejo razlikovati od tistih, pripravljenih iz sveže hrane.

Škoda je zapravljati čas in denar, da bi na koncu dobili nekaj neuporabnega iz zamrznjenih začimb. Zato je bistveno, da pripravimo visokokakovostne zamrznjene začimbe.

Nekateri vrtnarji želijo zamrznjene pridelke shraniti do naslednje žetve. Sprašujejo se, kako zamrzniti ingver doma, da bi zdržal eno leto.

Upoštevati je treba naslednja priporočila:

• izberite samo sveže in zdrave korenine;
• izdelek temeljito operite in očistite;
• Zamrznjeno hrano shranjujte v dvojno zaprti embalaži;
• polizdelek pripravite tik pred zamrzovanjem;
• Za zamrzovanje uporabljajte samo folijo in folijo za živila;
• Za zamrzovanje uporabljajte posode z ustreznimi oznakami;
• zamrznjeno hrano pakirajte v posebne plastične vrečke;
• Polizdelek pred zamrzovanjem zmeljemo z ribežem ali narežemo na koščke;
• upoštevajte higieno zamrzovanja;
• Odtajanega izdelka ne zamrzujte ponovno.

Z upoštevanjem priporočil za zamrzovanje bo imel vrtnar vedno pri roki okusno začimbo.

Rok uporabnosti v zamrznjenem stanju

Rok uporabnosti je odvisen od tesnosti embalaže. Zamrznjena v dvojno zaviti posodi z izpuščenim zrakom lahko korenino hranite do enega leta. Shranjena v plastičnih posodah jo lahko hranite do 8 mesecev. Zavita v prozorno folijo ali plastično folijo jo lahko hranite do 3 mesece.

Tudi način zamrzovanja vpliva na rok uporabnosti. Celi zamrznjeni polizdelki imajo kratek rok uporabnosti: do šest mesecev. Narezani ali narezani izdelki imajo rok uporabnosti do enega leta.

Pri zamrzovanju ohranite embalažo nedotaknjeno, da ohranite kakovost izdelka. Ne jejte izdelkov iz odprtih posod.

Kako pravilno odmrzniti

Da bi ohranili svoje koristne lastnosti, je treba zamrznjene začimbe pravilno odmrzniti. Iz embalaže je treba vzeti le količino, ki je potrebna za uporabo.

Odtajanje se zgodi na zraku. Korenino olupimo vseh membran in jo damo v plitvo posodo, da odteče tekočina. Odtajanje naj bi potekalo pri temperaturi 18–20 stopinj Celzija. Popolno odtajanje traja od 30 minut do 1,5 ure.

Nekateri vrtnarji nepakirane zamrznjene pridelke postavijo na spodnjo polico hladilnika. Odtajanje poteka pri 4-5 stopinjah Celzija. Ta metoda traja dlje.

Za odtajanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice. To bo povzročilo izgubo konsistence in okusa. Po odtajanju je treba izdelek uporabiti po predvidenem namenu. Ni priporočljivo pripravljati jedi ali pijač iz zamrznjenih polizdelkov. Njihov okus bo slabši od okusa tistih, pripravljenih iz svežih izdelkov.