Preprosti recepti o tem, kako pravilno zamrzniti sveže redkve za zimo in ali je to varno

Vrtnarji se pogosto soočajo z izzivi pri shranjevanju pridelka. Če je nekaj zelenjave konzervirano, se zdi, da ni kam dati preostalega. Vendar v praksi to ne drži. Na primer, nekatere pridelke je mogoče zamrzniti. V tem primeru je pomembno razmisliti, ali je zrelo redkev mogoče zamrzniti za zimo in kako to storiti. Shranjevanje zelenjave zagotavlja ohranitev njene hranilne vrednosti in vitaminov.

Ali je zamrzovanje dovoljeno?

Zrele redkve, tako kot veliko druge zelenjave, lahko enostavno zamrznemo, s čimer ohranimo njihov okus in bistvene vitamine. To zahteva upoštevanje pravilnih postopkov zamrzovanja in številnih priporočil izkušenejših vrtnarjev. Redkve imajo značilen okus in so bogate s koristnimi sestavinami. Da bi ohranili njihovo hranilno vrednost, je treba k postopku zamrzovanja pristopiti previdno.

Redkvice lahko dolgo časa hranimo brez zamrzovanja, vendar to pogosto ni dovolj. Da bi zrel pridelek ohranili do pozne zime, je treba po zamrzovanju vzdrževati ustrezne pogoje skladiščenja.

Izbira in priprava sadja

Da bi ohranili hranilno vrednost zelenjave in njene koristne lastnosti, je treba sadje pravilno izbrati in nato pripraviti.

Za to je priporočljivo upoštevati naslednja priporočila:

1. Uporabljajte samo cele, nepoškodovane vzorce.
2. Izberite sorto, ki se najbolje skladišči dlje časa.
3. Pred zamrzovanjem se vzorci temeljito očistijo umazanije.
4. Redkvic, izbranih za shranjevanje, ni treba prati.
5. Izberite pravo možnost za shranjevanje zamrznjene zelenjave.
6. Ustvarite potrebne pogoje za zamrzovanje sadja.
7. Po potrebi zelenjavo prenesite v posebno skladišče.

Priprava zrelih redkvic za zamrzovanje vključuje žetev ali nakup sestavin. To zahteva izbiro redkvic, ki jim niso bili obrezani vršički. Poleg tega je za tovrstno shranjevanje priporočljivo pobirati nezrele redkve, ki so približno teden dni oddaljene od popolne zrelosti.

Redkvica je zdrava in hranljiva zelenjava, ki ohrani večino svojih vitaminov in okusa tudi po temeljitem sušenju in sočenju.

Kako zamrzniti

Za konzerviranje hrane pozimi se lahko uporabijo različne tehnike zamrzovanja. Oglejmo si najbolj priljubljene metode zamrzovanja. redkvice za zimo:

• priprava v vrečkah;
• priprava zelenjave v steklenih kozarcih z vodo;
• zamrzovanje nezrelih redkvic z vršički;
• sušenje zelenjave in nadaljnje skladiščenje.

V vsakem posameznem primeru se uporablja posebna tehnika, ki zagotavlja dolgoročno ohranitev sadja.

Za zamrzovanje za zimo izberemo cele plodove, saj ima poškodovana zelenjava bistveno krajši rok trajanja.

V paketu

Ta možnost shranjevanja sadja vključuje naslednji algoritem dejanj:

• zrele glave so osvobojene vrhov;
• korenike so prav tako očiščene zemlje, vendar ne odrezane;
• po potrebi se popravi poškodba kože;
• pustite majhen rep (2-3 centimetre);
• Nato se zelenjava da v vrečko.

Zamrzovanje pripravljenega sadja ni potrebno, saj ta metoda omogoča shranjevanje sadja v hladilniku do 10 dni. Ta metoda ohrani vitamine in hranila iz korenovke. Pripravljeno sadje lahko zamrznete tudi za 2-3 mesece.

Z vodo v kozarcu

Za shranjevanje redkvic s to metodo se izvede naslednji algoritem dejanj:

• ohlajeno prekuhano vodo vlijemo v kozarec;
• repa se obriše s krpo, da se odstrani umazanija (ne opere);
• vrhovi so popolnoma odrezani;
• Sadje se da v kozarec, ki je pokrit s pokrovom.

Pripravek se nato shrani en ali dva meseca.

Bistveno je redno menjati vodo (optimalno za shranjevanje je, da tekočino v kozarcu menjate vsakih pet dni).

Z vrhovi

Pri obiranju sveže redkvice se vršički ne odstranjujejo. Pranje pridelka ni potrebno. Preprosto odstranite morebitno zemljo ali umazanijo. Redkvice se nato združijo v šopke. Redkvice se nato dajo v navlaženo vrečko ali posodo z vodo. Za podaljšanje roka uporabnosti je sprejemljivo občasno škropljenje vršičkov z vodo. Za dolgotrajno shranjevanje redkvice zamrznite in jih nato shranite pri temperaturah pod ničlo.

Sveža redkev bo zdržala približno en teden. Zamrznjena redkev bo zdržala več mesecev.

Posušena redkev

Tukaj je podana naslednja tehnologija za pripravo sadja za skladiščenje:

• zrela zelenjava se nareže na rezine;
• kuhanje se izvaja v vreli in slani vodi (nekaj minut);
• obdelovanec se nato posuši v pečici;
• Posušene rezine so pakirane v celofanske vrečke ali platnene vrečke.

Obdelovanec se hrani na suhem mestu do nekaj mesecev.

Kako dolgo se lahko hranijo redkvice?

Da bi zrele redkvice ostale dolgo shranjene (do februarja), upoštevajte naslednja priporočila:

1. Za shranjevanje potrebujete klet z zadostno vlažnostjo in temperaturo zraka.
2. Izbrana je prava sorta redkvice, odporna na dolgotrajno skladiščenje v kleteh in kleteh.
3. Za shranjevanje se pripravi navadna škatla, v katero se položi pesek ali lesna žagovina.
4. Redkvice očistimo vršičkov, pri čemer pustimo majhna stebla (sadja ni treba prati).
5. Uporabljeni pesek ali žagovina se navlaži in nato vlije na dno škatle.
6. Nato se položijo korenine redkvice.
7. Nato v plasteh dodajte pesek (žagovino) in redkvico.

Za dolgotrajno skladiščenje mora biti zadnji sloj peščen.

Pri tem se posebna pozornost posveča izbiri sadja, ki se lahko dolgo skladišči in pozno dozori. V kleti se lahko pripravljeno sadje skladišči od nekaj mesecev do šest mesecev.