Kako sušiti lisičke za zimo v pečici, mikrovalovni pečici in električnem dehidratorju in ali je to mogoče

Jesen je čas za nabiranje aromatičnih in slanih gob. Kako sušimo lisičke za zimo in ali je to sploh mogoče? Vsak gobar si to vprašanje zastavi vsaj enkrat. Toplotno sušene lisičke so vsestranski izdelek, ki se uporablja v najrazličnejših jedeh.

Ali se lisičke lahko posušijo za zimo?

Vsi vemo, da gobe vsebujejo veliko strupenih snovi. Ali jih je torej mogoče posušiti, ne da bi se pri tem bali za svoje zdravje? Profesionalni nabiralci gob vedo, da je to eden najboljših načinov za konzerviranje gob. Vključuje toplotno obdelavo, zato ni tveganja za človeško življenje. Vendar je pomembno, da postopek upoštevate in ga ne motite.

Skozi leta so se ljudje naučili različnih načinov konzerviranja gob. Mednje spadajo vlaganje, soljenje, zamrzovanje in sušenje. Slednja metoda velja za najstarejšo, saj se uporablja še danes. Z sproščanjem vlage izdelek ostane užiten dlje časa in ohrani svojo bogato aromo.

Izbira in priprava gob pred začetkom postopka

Lisičke, nabrane v gozdu, je treba sortirati. Najbolje je, da vse poškodovane odrežete ali zavržete. Biti morajo enakomerne velikosti, saj to vpliva na čas sušenja in končni rezultat. Če so vse enake velikosti, bo sušenje potekalo enakomerno.

Pri čiščenju gob zemlje, peska, listov in mravelj nikoli ne uporabljajte vode. Lisičke vpijajo tekočino kot goba, kar negativno vpliva na sušenje. Umazana mesta je najbolje obrisati z vlažno, čisto gobo. Uporabite gobo za pomivanje posode.

Spodnji del peclja je treba odrezati, saj je popolnoma nepotreben. Za to je najbolje uporabiti oster nož. Velike gobe je treba prerezati na pol ali četrtine. Nekatere gospodinje raje sušijo samo klobuke, brez pecljev.

Kako sušiti lisičke?

To je mogoče storiti na različne načine. Vsakdo izbere tistega, ki mu najbolj ustreza. Način sušenja se izbere glede na število gob in sposobnosti osebe. Vse metode imajo različne čase sušenja in so enako učinkovite.

Naravna pot

Zaradi enostavnosti uporabe velja ta metoda za eno najbolj priljubljenih. Vendar je primerna le za sončno vreme. Sušenje traja 12 dni, včasih dlje. Lisičke je treba razprostreti na papirju in postaviti na sončno, prezračevano mesto. Temu pravimo predhodno sušenje.

Nato vsako gobo nanizamo na vrvico, kot ogrlico, in jo obesimo na sonce. Med lisičkami pustimo prostor za enakomerno sušenje. Namesto vrvice lahko uporabimo rešetko za pečico. Položimo jih naokoli in pokrijemo z lahko krpo. To bo preprečilo stik z muhami.

Da se lisičke posušijo hkrati, jih je treba dvakrat na dan obrniti.

V pečici

Sušenje je upravičeno druga najbolj priljubljena metoda, saj ima vsak lastnik stanovanja pečico. To vam omogoča, da gobe sušite tudi, ko zunaj ni sonca. Pri sušenju v pečici je pomembno nadzorovati temperaturo. V idealnem primeru ne sme preseči 60 stopinj Celzija (140 stopinj Fahrenheita). V tem primeru je preprost trik, da temperaturo pečice nastavite na 40 stopinj Celzija (104 stopinje Fahrenheita) in jo po potrebi zvišate.

Kot v prejšnjem primeru je treba lisičke razporediti tako, da se ne dotikajo. Občasno jih obračajte, da se enakomerno posušijo. Čas sušenja se razlikuje glede na velikost lisičk.

Če se nekateri vzorci posušijo, jih odstranimo in sušenje nadaljujemo.

V električnem sušilniku

S to napravo lahko odstranite odvečno vlago iz gob. Je zelo priročna in preprosta. Malo ljudi ve, da je ta naprava primerna tako za gobe kot za sadje. Podoben učinek lahko dosežete tudi z marinatorjem.

Z električnim dehidratorjem gobe sušite 12 ur. Zasnova naprave omogoča hkratno obdelavo več serij lisičk, pri čemer vsaka zaseda eno raven. Za pospešitev postopka jih lahko narežete na majhne koščke. Po priklopu dehidratorja počakajte, da so gobe popolnoma kuhane.

V omari

To je običajen kos pohištva, ki ga najdemo v vsakem domu. Naravno sušenje ima svoje prednosti. Police omare obložite s časopisnim papirjem ali navadnim papirjem in nanje položite gobe. To je zelo priročno, saj žuželke ne morejo priti v omaro, izdelek pa bo ostal čist. Da preprečite nabiranje prahu, gobe pokrijte s časopisnim papirjem.

V mikrovalovni pečici

Pri tej metodi nastavite mikrovalovno pečico na najnižjo temperaturo in gobe sušite največ 20 minut. Po določenem času odstranite lisičke, da vlaga izhlapi. Nato postopek ponavljajte, dokler rezultat ni zadovoljiv. Tudi ta hitra metoda je vredna razmisleka.

V cvrtniku na vroč zrak

Če imate doma takšno napravo, sušenje lisičk ne bo trajalo več kot dve uri. Postopek je hitrejši, ker je temperatura cvrtnika nastavljena med 60 in 70 stopinjami Celzija. Med sušenjem preverjajte gobe in odstranite tiste, ki so pečene. Preostale gobe pustite, da se popolnoma posušijo.

V hladilniku

Gobe ​​lahko sušite s toploto ali mrazom. Ta metoda poskrbi za mehkejšo teksturo lisičk. Gobe položite na spodnjo polico hladilnika, obloženo s papirnatimi brisačami. Običajno postopek sušenja ne traja več kot dva tedna.

Kako ugotoviti pripravljenost?

Tekstura gobe potrjuje njeno pripravljenost. Mora biti prožna in prožna, vendar ne zlahka zlomljiva. Ločitev gobe na dve polovici zahteva nekaj truda. Zlomljeno mesto ne sme biti mokro.

Da ugotovite, ali se je vlaga sprostila, jih stehtajte pred in po postopku. Če se teža zmanjša za faktor 10, je bil postopek pravilno opravljen. Gobe, ki niso dovolj posušene, bodo razvile plesen, presuhe pa bodo izgubile aromo in okus. Zato je za dosego pozitivnega rezultata potrebno upoštevati tehnologijo sušenja.

Kako shraniti posušene lisičke

Najbolje je, da gobe shranite v kozarcu z nepredušno zaprtim pokrovom. Če uporabljate vrečko, ki prepušča vlago, jih je najbolje shraniti stran od živil z močnimi vonjavami. Shranjujte jih na temnem in suhem mestu. Lahko se hranijo dlje časa. Če gobe postanejo vlažne, jih lahko ponovno posušite v pečici.