Ali je mogoče zamrzniti sveže in dušeno belo zelje za zimo in kako to storiti pravilno?

Priprava zelja za zimsko shranjevanje je pomembna naloga za vsako gospodinjo. Fermentacija, sušenje, vlaganje in druge metode so odlična orodja za to. Kaj pa, če je žetev zelja že pobrana in je katastrofalno malo časa za njeno pripravo? Zamrzovanje izdelka je lahko rešitev, vendar ne vsi vedo, ali je mogoče sveže zelje zamrzniti za zimo in kako to najbolje storiti. Poglejmo to vprašanje skupaj.

Kakšne so zdravstvene koristi zelja in katere sorte so primerne za zamrzovanje?

Zelje ima naslednje koristi za telo:

1. Ima protivnetne lastnosti.
2. Koristen je za črevesni trakt, spodbuja njegovo delovanje in normalizira notranje procese.
3. Dobro pomaga proti skorbutu, zahvaljujoč visoki vsebnosti vitamina C.
4. Odstranjuje odvečni holesterol iz telesa.
5. Uporablja se za preprečevanje bolezni, povezanih z vnetjem srca in ledvic.

Lahko zamrznete:

• cvetača;
• brokoli;
• belo zelje;
• koleraba.

Za zamrzovanje izberite izdelek, ki izpolnjuje naslednje pogoje:

• na izdelku ni znakov gnilobe ali plesni;
• Izogibajte se zamrzovanju prezrele zelenjave. Njena hranilna vrednost in okus bosta po odmrzovanju slabša.
• najboljša možnost je zamrzovanje mlade zelenjaveDobro prenašajo postopek odmrzovanja.

Opomba: Zamrznite le pridelke, ki so bili obrani v 2 dneh po zamrzovanju.

Kako pravilno pripraviti zelenjavo

Da bi to zimo uživali v tem zdravem in okusnem izdelku, je treba zelenjavo pred zamrzovanjem ustrezno pripraviti. To storite takole:

• izberite glave zelja, ki imajo gosto strukturo in so pravilno oblikovane;
• preverite izdelek glede prisotnosti gliv ali škodljivcev, ki so se morda skrivali med listi;
• odstranite zgornjo plast listov;
• zelje operite v čisti vodi;
• Temeljito ga posušite.

Po želji lahko zelenjavo pred zamrzovanjem toplotno obdelate.

Možnosti zamrzovanja doma za zimo

Gospodinje, ki želijo zamrzniti zelje za zimo, lahko uporabijo eno od naslednjih možnosti:

• zamrznite zelje celo;
• posamezni listi;
• zelenjavo drobno nasekljajte;
• stebla uporabite za zamrzovanje;
• zamrznite zeljne zvitke;
• kot sestavina v mešanici zelenjave za pripravo boršča;
• za zamrzovanje uporabite kislo zelje;
• uporabite dušeno zelje.

Vsaka metoda ima številne nianse, ki jih je treba upoštevati med pripravo. Oglejmo si vsako podrobneje.

Zamrznite celo glavo

Za to boste potrebovali:

• odstranite pecelj z zelenjave;
• sperite v hladni vodi;
• suho;
• Pripravljeno glavo zelja zavijte v prozorno folijo in pripravo postavite v zamrzovalnik.

Ko je pripravljena mešanica pripravljena za uporabo, jo iz zamrzovalnika prenesite v hladilnik. Tam se odtali in jo nato lahko uporabite za kuhanje.

Listi

Zamrzovanje posameznih listov se uporablja, kadar želite iz pripravljenih listov zelja narediti zeljne zvitke. Takole pripravite zeljne zvitke za zamrzovanje:

• vzemite sveže zelje;
• z glave zelja odstranimo zgornjo plast listov;
• pecelj je izrezan;
• glava zelja je blanširana;
• predelana zelenjava se loči na posamezne liste;
• Liste damo v celofanske vrečke in shranimo v zamrzovalniku.

Za pripravo zeljnih zvitkov morate le pripraviti nadev in odmrzniti vrečko z listi.

Razrezano

Zamrzovanje narezanega zelja je zelo priročno. Ta metoda je priljubljena med mnogimi gospodinjami in velja za najpogostejšo. Ta priprava se lahko uporablja v različnih jedeh.

Za pripravo boste potrebovali:

• obdelajte glave zelja in odstranite zgornjo plast listov;
• zelje drobno sesekljamo in damo v vrečke;
• Napolnjene vrečke previdno položimo v zamrzovalnik in jih po potrebi odstranimo iz njega.

Prosimo, upoštevajte! Ta metoda se lahko uporablja za shranjevanje ne le zelja, temveč tudi mešanic na osnovi zelja, kot so boršč ali juhe.

Obiranje stebel zelja

Kot ste morda opazili, veliko načinov shranjevanja vključuje odstranjevanje pecljev. Vendar to ne pomeni, da jih zavržemo in ne uporabljamo.

Stebla zelja zamrznemo skupaj z listi zelja, in to storimo na naslednji način:

• stebla zelja operemo;
• narezano na tanke trakove;
• trakove kuhamo v vreli, rahlo osoljeni vodi tri minute;
• kuhana stebla zelja se posušijo in zapakirajo v vrečke;
• Napolnjene vrečke se dajo v zamrzovalnik.

Nato jih lahko uporabite v različnih jedeh ali pa jih preprosto ocvrete.

Za zeljne zvitke

Zeljne zvitke pripravimo na podoben način kot zamrzovanje posameznih listov. Tudi glavo zelja operemo, skuhamo in ločimo na posamezne dele. Ta pristop vam omogoča, da zamrznete želeno količino listov in jih uporabite posamično, namesto da odtajate celotno glavo za 5-6 zeljnih zvitkov. Omeniti velja, da nekateri kuharji ne marajo uporabljati zamrznjenih listov v tej jedi. To je stvar okusa in če tega še niste storili, poskusite.

Priprava boršča in juh

Večina gospodinj za zimo shrani več kot le posamezno zelenjavo. Ustvarijo tudi posebne mešanice, ki jih lahko kasneje uporabijo za pripravo boršča in juh. Takšna mešanica lahko vključuje:

• korenje;
• zelje;
• pesa;
• poper;
• paradižniki.

Zamrzovanje je preprosto in imeli boste že pripravljeno mešanico za svojo prvo jed. Najboljše pri tej metodi je, da vam ni treba izgubljati časa z sekljanjem vseh sestavin; so že pripravljene in vse, kar morate storiti, je, da odmrznete vrečko.

Kislo zelje

Za tiste, ki pozimi uživajo v ščiju ali kislem zelju, je idealna naslednja metoda:

• sveže belo zelje fermentiramo, dokler ni pripravljeno;
• razdelimo v sterilizirane posode in pošljemo na shranjevanje na balkon ali v hladilnik.

V toplem prostoru se bo izdelek hitro pokvaril in ne boste mogli uživati ​​v njegovem okusu. Kozarcev ne smete shranjevati v zamrzovalniku, saj lahko počijo. Če živite v zasebni hiši, lahko kozarce shranite v kleti.

Dušeno

Dušeno zelje se pripravi na naslednji način:

• izdelek se duši, dokler ni pripravljen;
• sok, ki nastane med kuhanjem, se odcedi in jed se malo ohladi;
• obdelovanec se porazdeli v posebne plastične škatle ali vrečke;
• Odstranimo odvečni zrak in posodo postavimo v zamrzovalnik.

Pri kuhanju poskusite uporabiti čim manj olja. To bo pomagalo zmanjšati odvečne kalorije in izboljšati hranilno vrednost jedi.

Koliko časa traja shranjevanje zamrznjenega?

Zamrznjeno zelje lahko hranite do 10 mesecev. Po tem obdobju ga je treba porabiti ali zavreči. Temperatura skladiščenja mora biti -18 °C. ^OKo je izdelek odtajan, ga ni mogoče ponovno zamrzniti. Izgubil bo vse svoje hranilne lastnosti in okus.

Če mešanico uporabljate za pripravo boršča ali juhe, lahko postopek odmrzovanja preskočite in mešanico dodate v vodo takoj po tem, ko jo vzamete iz pečice.

Za pravilno odmrzovanje zelenjave je ne dajajte v toplo vodo ali uporabljajte gospodinjskih aparatov. Vrečko preprosto prenesite iz zamrzovalnika v hladilnik nekaj ur pred uporabo.