Katero sadje lahko zamrznemo doma za zimo, pravila in značilnosti

Če je sadje pravilno shranjeno, lahko prinese neprecenljive koristi. Te izdelke je mogoče zamrzniti za daljša obdobja, ne da bi izgubili okus in ohranili vitamine in minerale. V hladnem vremenu vam ta način shranjevanja omogoča, da uživate v različnih sladicah, pitah in tortah s sadnimi nadevi. Preden začnete s konzerviranjem, je pomembno vedeti, katero sadje lahko za zimo zamrznete doma in kako to pravilno storiti.

Ali so v zamrznjenem jagodičevju in sadju vitamini?

Nutricionisti pravijo, da veliko sadja ohrani svoja koristna hranila, ko je zamrznjeno. Pomembno je poznati splošna pravila te metode konzerviranja, da se izognete neprijetnim presenečenjem in ohranite vse koristi izdelka:

1. Za zamrzovanje uporabljajte samo sveže sadje. Najbolje je, da za ta namen ne uporabljate lanskoletne letine, saj je ta že izgubila večino svojih koristnih lastnosti.
2. Priporočljivo je vakuumsko pakiranje. Pomembno je preprečiti vdor zraka v posodo za shranjevanje, saj lahko to povzroči oksidacijo.
3. Velja si zapomniti, da se lahko sadje, ko je zamrznjeno, poveča, dvigne pokrove ali raztrga vrečke.
4. Priporočljivo je spremljati temperaturo in se izogibati kakršnim koli spremembam. Nenadne temperaturne spremembe lahko negativno vplivajo na izdelek. Če ga odtalite in nato ponovno shranite v hladilnik, se bo večina njegovih koristnih lastnosti izgubila.
5. Pri odstranjevanju posode morate paziti, da ne izgubite vsebine.

Pomembno! Koristi se ohranijo pri -17 stopinjah Celzija eno leto; čas skladiščenja se prepolovi, če se hrani pri -10 stopinjah Celzija.

Katera živila se lahko zamrznejo?

Zamrznete lahko vse gozdne in vrtne jagode. Ključno je, da so sveže in dovolj zrele. Izogibajte se zamrzovanju sadja z mehanskimi poškodbami ali znaki gnitja.

Shranjevanje borovnic ni priporočljivo, saj imajo tanko lupino in so vodene, po odtajanju pa ostane le tekoča, viskozna masa. Prav tako se je najbolje izogibati zamrzovanju melon.

Zahteve za posode

Rok uporabnosti sadja in jagodičevja je odvisen tudi od pravilne embalaže. Primerne posode vključujejo:

• plastične posode za hrano s tesno prilegajočimi se pokrovi;
• pločevinaste posode;
• posodice za ledene kocke;
• plastične vrečke;
• pergamentni papir;
• folija, namenjena živilskim izdelkom;
• folija;
• papirnate škatle;
• rezane plastične steklenice.

Izkušene gospodinje pogosto izberejo posebne vrečke z zadrgo, ki so trpežne, goste, neprepustne in za večkratno uporabo.

Pomembno! Za zamrzovanje hrane nikoli ne uporabljajte vrečk za smeti, vrečk iz blaga ali ovojnega papirja.

Kako pravilno zamrzniti hrano v zamrzovalniku

Sodobni gospodinjski aparati gospodinjam močno olajšajo življenje in pomagajo pri vseh gospodinjskih opravilih. Zamrzovalnik, kjer lahko zamrznete najrazličnejše izdelke, velja za najbolj uporabnega in nepogrešljivega. Obstaja veliko različnih načinov za zamrzovanje sadja in jagodičevja doma.

Češnje in sladke češnje

Najbolj vsestransko jagodičevje v kuhanju so češnje. Če sadje uporabljamo za pripravo kompotov ali pijač, je najbolje, da pred zamrzovanjem pustimo koščice v njem, pri želejih, želejih in nadevih za pite pa je priporočljivo, da koščice odstranite. Za shranjevanje sadja so najboljše plastične posode.

Drug način shranjevanja jagod je, da jih namakate v lastnem soku. Izberite najbolj zrele in najmehkejše jagode, odstranite semena, jih zmiksajte, dodajte sladkor, dobro premešajte in shranite v zamrzovalniku.

Jagode in jagode

Jagode so muhaste in jih je težko zamrzniti, vendar obstaja nekaj skrivnosti, s katerimi lahko to zdravo jagodičevje ohranite za prihodnjo uporabo:

1. Majhne jagode priročno shranite v ledenih kockah. Če želite to narediti, operite jagode, ne da bi odstranili peclje. Vzemite posodico za ledene kocke, v vsako celico položite 1-2 jagodi, napolnite s pitno vodo in postavite v zamrzovalnik. S to posodico za ledene kocke pripravite osvežilne koktajle.
2. Zamrzovanje s sladkornim sirupom. To naredite tako, da odstranite peclje s sadja, ga v eni plasti položite v plitvo posodo in prekrijte s sladkorjem. Počakajte, da se mešanica napolni in začne sproščati sok, nato pa posodo postavite v zamrzovalnik.
3. Jagode lahko zdrobimo v pire in jih damo v posodice za led.

Nasvet! Za zamrzovanje je najbolje izbrati majhne jagode, ki so zrele, čvrste in imajo temno meso.

Malina

Pred zamrzovanjem je treba jagode namočiti v slani vodi, da odstranite morebitne žuželke v notranjosti. Nato jih posušite in shranite v majhnih pladnjih.

Lahko pa naredite tudi malinov pire in ga zamrznete.

Robida

Robide je treba položiti v plitvo posodo v enem sloju, da jagode ohranijo svoj prvotni videz, in jih postaviti v zamrzovalnik.

Ribez

Jagode razporedite v posode in jih postavite v zamrzovalnik. Pred hlajenjem jih lahko tudi potresete s sladkorjem.

Brusnica

Brusnice imajo debelo lupino, zaradi česar jih je najlažje zamrzniti, saj se med shranjevanjem ne zmečkajo ali sprimejo. Jagode dajte v poljubno posodo in jih postavite v zamrzovalnik.

Borovnica

Borovnice je najbolje shranjevati posamezno ali pretlačene v pire. Borovnice je treba zamrzniti takoj po obiranju, saj jih zrak hitro dehidrira in povzroči, da se izsušijo.

Pranje poškoduje jagode, zato ni priporočljivo. Vendar pa je za brezskrbnost najbolje oprati jagode, kupljene na tržnici. Kakovost zamrzovanja je odvisna od suhosti jagod, zato jih je treba najprej posušiti tako, da jih pustite na suhi krpi pri sobni temperaturi.

Kosmulja

Pred zamrzovanjem odstranite peclje kosmuljam. Te jagode lahko zamrznete v razsutem stanju, s sladkorjem ali sirupom, kot pire ali pa jih kombinirate z drugimi jagodami, ki imajo enak rok trajanja kot kosmulje.

Grozdje

Grozdje se lahko zamrzne bodisi v šopih bodisi posamično. V prvem primeru je priporočljivo uporabiti vrečke za hrano; v drugem pa posodo.

Preden daste cel grozd v zamrzovalnik, se prepričajte, da je suh. Najbolje ga je obesiti na vrv, da se posuši.

Ko zamrzujete posamezne jagode, jih najprej razporedite po pladnju in jih za 2–3 ure postavite v hladilnik, da se nekoliko ohladijo. Tako boste ohranili čim več vitaminov in mineralov.

Jabolka

Gospodinje v praksi uporabljajo več možnosti za zamrzovanje jabolk:

1. Rezine. Sadje posušite, narežite na rezine, jih razporedite po pekaču in zamrznite 2-3 ure. Nato jih dajte v vrečke in shranite v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.
2. Jabolka v sirupu. Sladkor in vodo zmešajte v razmerju 2:3 in skuhajte sirup. Prelijte ga čez jabolka, tako da so popolnoma prekrita. Po 5 minutah jih vzamete iz vrečke, jih v tanki plasti položite v plastično vrečko in postavite v zamrzovalnik.
3. V sladkorju. Jabolka narežite na rezine in potresite s sladkorjem. Nežno premešajte in razporedite v izbrane posode, nato pa shranite.
4. Cela. Jabolka operite, osušite, dajte v posodo, zavijte v prozorno folijo in postavite v zamrzovalnik.

Narezano sadje takoj potopite v nakisano raztopino iz 1 litra vode in 5 g citronske kisline. To bo preprečilo oksidacijo in ohranilo celovitost sadja.

Slive

Slive lahko shranite v kateri koli posodi. Zamrznete jih lahko cele ali na pol, brez koščic. Cele, suhe slive dajte v plastično vrečko, jo tesno zaprite in označite kot brez koščic.

Do Slive se niso sprijele skupaj, ko so bile zamrznjene Da bi oblikovali eno samo kroglo, olupite in nasekljajte sadje, ga razporedite po deski, prekriti s prozorno folijo, in ga za 4 ure postavite v zamrzovalnik. Nato sadje zapakirajte v plastično vrečko in ga shranite v zamrzovalniku za varno shranjevanje.

Mešanico lahko predhodno tudi sladkate, da ne bo preveč kisla, ko jo zaužijete nerazredčeno. Razmerje sladkorja naj bo 1:5. Mešanico razdelite v posodice in shranite v zamrzovalniku.

Rok uporabnosti zamrznjenega sadja v zamrzovalniku

Rok uporabnosti vseh živil se razlikuje. Breskve, jabolka in hruške se na primer lahko hranijo največ 4 mesece. Manjše jagodičevje, kot so rakitovec, maline, robide in ribez, ima rok uporabnosti 5 mesecev. Zamrznjene marelice V tem stanju vas lahko s svojim poletnim razpoloženjem razveseljujejo največ šest mesecev. Viburnum, kosmulje in jagode - do 7 mesecev.

Izdelki z najdaljšim rokom trajanja so češnje in slive.

Hrane ne smete shranjevati predolgo, saj po preteku določenega obdobja hitro izgubi svoje koristne lastnosti.

Kako pravilno odmrzniti?

Poleg zamrzovanja je prav tako pomemben postopek odmrzovanja sadja in jagodičevja. Najprej določite predvideno uporabo izdelka.

Če želite jagode jesti surove, brez kuhanja, ali jih na primer dodati solati, je najbolje uporabiti najpreprostejši način odmrzovanja. To storite tako, da želeno količino jagod daste v posodo in čez noč postavite v hladilnik.

Zjutraj se bo v posodi pojavila majhna količina vode in soka. To zavrzite in jagode takoj porabite brez izpiranja. To prepreči poškodbe sadja, vendar se bo pri sobni temperaturi po nenadni spremembi temperature videz jagod znatno poslabšal.

Če boste sadje kuhali za pripravo sladic, osvežilnih pijač, kot so sadne pijače, čaj ali likerji, ali kot nadev za pecivo ali cmoke, lahko odtajevanje preskočite in takoj pripravite jedi, ki jih nameravate kuhati.

Pri peki pit ali tort je pomembno upoštevati, da veliko zamrznjenega sadja sprosti kar nekaj vode in lahko posledično spremeni konsistenco testa.

Zamrzovanje sadja je enostavno. Če si vzamete čas za ta preprost postopek, lahko ohranite delček poletja in uživate v njegovih darovih v zimskih dneh za zdravje in dobro počutje.