Kako shraniti slive doma, najboljši načini za njihovo ohranitev za zimo

Gojenje sliv je priljubljena zabava med vrtnarji. Težko si je predstavljati sadovnjak brez teh pridelkov. Vendar pa pridelava dišečega sadja ni dovolj; pomembno je organizirati sistem skladiščenja obranih sliv. Bistveno je upoštevati nianse obiranja, izbrati pravo sorto in izbrati prave posode. Ključnega pomena je preprečiti glivične bolezni, gnitje plodov in venenje.

Katere sorte sliv lahko shranimo?

Rok uporabnosti zrelih sliv je odvisen predvsem od sorte slive in kemične sestave jagod. Obrano sadje mora ohraniti čvrstost, imeti močno lupino in biti odporno na glivične bolezni. S prizadevanji žlahtniteljev so bile vzrejene sorte, primerne za dolgotrajno skladiščenje:

• Eldorado;
• Čačak;
• Cesarica;
• Veliki vojvoda;
• Kaganta;
• Viktorija;
• madžarščina;
• Ana Špet.

Rok uporabnosti obranega sadja brez izgube tržnega videza je lahko 1,5-2 meseca. Pri izbiri sorte drevesa bodite pozorni na priporočila za nego rastlin, pa tudi na navedene sortne prednosti.

Pravila zbiranja

Da bi slive dlje zdržale, jih je pomembno pravilno obirati. Nasveti za obiranje:

• Sliv ne nabirajte po dežju, rosi ali zalivanju.
• Plodovi morajo biti čvrsti, brez mehkih robov.
• Jagode dozorijo ob različnih časih, zato se obiranje izvaja v več fazah.
• Plodovi, ki so padli na tla, niso primerni za shranjevanje.
• Ne stresajte sadja z dreves.
• Potrebno je ohraniti voskasti premaz.

Priporočljivo je, da se sadje, izbrano za skladiščenje, pobere z drevesa skupaj s peclji. Sadje lahko zložimo v dveh ali treh plasteh, ne več.

Čas in znaki zorenja sadja

Zgodnje zrele sorte začnejo zoreti sredi julija, pozno zrele sorte pa septembra. Ključni znaki zrelosti vključujejo:

• Barva sadja postane svetla in enakomerna, pojavi pa se voskasta prevleka.
• Nekateri plodovi začnejo padati z drevesa.
• Prišlo je obdobje zorenja sliv, odvisno od sorte.
• Pojavi se izrazita aroma slive.
• Plodovi postanejo rahlo mehki na dotik.

Takoj ko vrtnar opazi vse zgoraj navedene znake, je čas, da sadje pobere in pravilno shrani. Prezrelo sadje ni primerno za shranjevanje; hitro sprosti sok, kožica se razpoka in lahko se začne gnitje, ki se razširi na bližnje sadje.

Ali je mogoče nabirati zeleno sadje?

Slive je mogoče obirati zgodaj; vrtnarji to pogosto počnejo. Ko so plodovi obrani, jih lahko pustimo dozoreti v zaprtih prostorih. Zelene slive se obirajo, če jih je treba prevažati na dolge razdalje.

Ali sadje dozori po obiranju in kako mu lahko pomagamo, da dozori?

Zeleno sadje lahko po obiranju dozori doma. Za hitro zorenje sledite tem korakom:

• Nabrane jagode damo v papirnato vrečko, kjer začnejo sproščati etilen, ki pospeši proces zorenja.
• Nezrelih sliv ne smemo dajati v hladilnik.
• Pogosto nabrane slive položijo na mizo in jih pustijo na sobni svetlobi en dan.
• Sadja ne morete postaviti na okensko polico, hitro postane mehko in sprosti sok.

Takoj ko se na obranih plodovih pojavi voskasta prevleka, jih lahko takoj prenesemo v dolgoročno skladiščenje.

Kako posneti smetano?

Plodovi so bogati s sokom, zato je pri obiranju priporočljivo, da jih ne drobite ali stresate na tla, saj jih boste s tem hitro udrli in povzročili gnitje. Obiranje poteka postopoma, v več fazah. Obiranje se začne s spodnjimi vejami, postopoma se premika proti vrhu drevesa. Uporabimo lahko lestve in stopnice. Drevesne veje so precej krhke, zato je potrebna previdnost.

Predelava in priprava za skladiščenje

Priprava sliv za shranjevanje se začne z izbiro lokacije in posod. Idealne so plitke, dobro prezračene škatle.

Pomembno! Sliv nikoli ne shranjujte v plastičnih vrečkah, saj bodo hitro zgnile in spustile sok.

Škatle postavimo na temno in suho mesto. Sadje zložimo v plasteh, največ treh. Posebna obdelava sadja med skladiščenjem po obiranju ni priporočljiva. Jagod se ne sme prati.

Kako konzervirati doma?

Da bi aromatično sadje čim dlje ostalo sveže, upoštevajte ta pravila:

• Sliv ne morete shranjevati v hladilniku dlje kot en mesec.
• Sadje lahko posušimo, zamrznemo, kandiramo ali vložimo.
• Izogibajte se shranjevanju svežega sadja v več plasteh.
• Nabranih sliv ne umivajte in izberite prave posode.

Doma lahko slive sveže hranite do dva meseca. Pri nakupu sadik za gojenje na vrtu bodite pozorni na sorto.

Pravilna izbira sorte bo znatno poenostavila nadaljnjo nego in rešila problem žetve in skladiščenja pridelka.

Tara

Slive se običajno shranjujejo v zabojih za sadje, obloženih s papirjem. Sadja ni treba zlagati v plast papirja.

Sadja ne morete shranjevati v plastičnih vrečkah ali vedrih.

Pogoji shranjevanja

Pobran pridelek se shrani v temnem in suhem prostoru pri pravilni temperaturi. Prekomerna vlaga med skladiščenjem spodbuja rast bakterij in gliv, ki povzročajo gnitje.

Izogibajte se nenadnim temperaturnim spremembam in občasno prezračite prostor. Slive lahko shranite v hladilniku.

Suhe, vložene in kandirane slive imajo dolg rok trajanja. Pred shranjevanjem suhe slive blanširamo v šibki raztopini sode bikarbone. Slive v pločevinkah je najbolje shraniti v kleti.

Kako dolgo zdržijo sveže slive?

Rok uporabnosti svežih sliv se giblje od 3 tednov do 2 mesecev, odvisno od sorte in skladnosti s pravili.

Kaj storiti

V zabojih se lahko razvijejo žuželke in plesen. Med skladiščenjem je treba sveže slive občasno pregledovati, odstraniti morebitne gnile in prezračevati skladiščni prostor.

Če so mušice

Zelenjavne komarje na pobranih pridelkih je neprijeten prizor; hitro se razmnožujejo, hranijo se s sadnimi sokovi, kjer odlagajo jajčeca in puščajo sledi svojega delovanja. Teh nepovabljenih gostov se lahko znebite s posebnimi pastmi iz lepljivega traku, ki jih obesite po prostoru. Priljubljeno ljudsko zdravilo je tudi dim kafre.

Poškodbe zaradi plesni

Obolele plodove je treba takoj odstraniti in prostor prezračiti. Pojav plesni kaže na neustrezne pogoje skladiščenja. Če je okužba huda, je treba celoten pridelek sortirati in prenesti v druge posode.

Metode priprave na zimo

Za daljše shranjevanje sliv jih zamrznemo, posušimo ali konzerviramo. Ob pravilnem shranjevanju sadje ohrani vse svoje hranilne lastnosti in okus.

Zamrzovanje

Obrane slive zamrznemo in shranimo v hladilniku. Pomembno je, da jih zamrznemo le enkrat; večkratno zamrzovanje bo povzročilo, da slive izgubijo svoj okus in hranila. Koščice lahko odstranimo po pranju in sušenju sliv.

Suhe slive

Zbrano sadje operemo, odstranimo koščice, blanširamo in nato za nekaj ur postavimo v pečico pri 40–50 °C. Suho sadje shranimo v perforiranih lesenih škatlah ali vrečkah iz blaga.

Vložene slive

Okusna, aromatična predjed, ki se odlično poda k mesnim jedem. Sadje lahko konzervirate s koščicami ali brez njih. Sestavine:

• konjak;
• 9% kis ali citronska kislina;
• voda;
• slive;
• sladkor in sol;
• začimbe: cimet, janež, črni poper.

Oprano sadje dajte v kozarce in prelijte z vrelo vodo. Ko se voda ohladi, jo prelijte v ponev s kozarci in pripravite marinado. V ponev dodajte sol, sladkor, kis in začimbe ter kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Na koncu kuhanja dodajte konjak. Postrezite vroče. Slive prelijemo z marinado kozarce in zavijte pokrove.

Sliva v lastnem soku

Po sortiranju jagode operemo in damo v cedilo. Slive blanširamo v vreli vodi in jih preložimo v sterilizirane kozarce. Dodamo lahko vejico mete. Sadje prelijemo z vrelo vodo in kozarce zapremo. Slive so zdaj pripravljene za zimsko shranjevanje.