Zamrzovanje sliv za zimo doma v zamrzovalniku v vrečkah, s koščicami in v sirupu

Nakup sliv v supermarketu za zamrzovanje ni priporočljiv. Vendar pa je za ta namen idealno sadje z lastnega vrta ali kupljeno na tržnici. To lahko storite na več načinov. Kako zamrzniti slive za zimo, več. Vsak od njih vam omogoča, da ohranite njegove koristne lastnosti. Zamrznjeno sadje lahko shranite v zamrzovalniku domačega hladilnika do 9 mesecev, če je temperatura v zamrzovalnem predelu -19 °C.

Značilnosti zamrzovanja sliv za zimo

Zamrzovanje je priljubljen in praktičen način konzerviranja sadja in zelenjave za zimo. Številne gospodinje se odločijo za to metodo. Priprava sadja za zamrzovanje traja malo časa, priprava končne jedi iz njega pa še manj.

Preden se postopek začne, se mora gospodinja odločiti, kako bo slive uporabila. Če na primer nameravate iz njih delati kompote, je bolj priročno, da jih shranite v vrečkah in uporabite le količino, ki jo potrebujete za pijačo. Koščice lahko pustite na mestu.

Slive so najboljše kot nadev za sladke pite, ko so narezane. Enostavno jih je shraniti tako v vrečkah kot v posebnih posodah za zamrzovanje. Za okrasitev sladkih sladic je najboljše sadje v sirupu ali sladkorju.

Zamrzovanje je treba izvajati v majhnih porcijah, pri čemer sadje polagamo v eni plasti. Pri debelini plasti 2 cm traja zamrzovanje 3 do 4 ure; če je plast debelejša (4 cm), traja 10 ur. Kakovosten izdelek se dobi le, če surovine izpolnjujejo določene parametre:

• plodovi so zreli, vendar ne prezreli;
• pulpa je gosta;
• Kamen se odstrani brez težav.

Po mnenju domačih kuharjev je madžarsko zelje odlično za zamrzovanje. Druge sorte, ki so enako dobre za zamrzovanje, vključujejo Renklod, Grand Duke in Anna Shpet.

Priprava izdelka za zamrzovanje

Suhe slive je treba oprati v več pranjih. Pred namakanjem jih sortiramo. Naslednje se zavrže:

• prezrelo;
• nezrelo;
• razvajen.

Vse sestavine lahko razvrstite po velikosti. Manjše sadje pustite cele, večje pa nasekljajte.

Prebrane slive prelijemo pod hladno vodo, vodo zamenjamo po približno 10 minutah. Vodo ponovno odcedimo, jagode damo v cedilo in speremo s tekočo vodo. Slive morajo biti suhe, zato jih po pranju damo v cedilo ali razprostremo na krpi, da se posušijo.

Priprava zamrzovalnika

Če ima vaš hladilnik posebno funkcijo shranjevanja ali zamrzovanja, jo uporabite. Preden sadje položite v hladilnik, vklopite način »Zamrzovanje« (24 ur prej) in 24 ur po tem, ko ste sadje dali v hladilnik, preklopite na način »Shranjevanje«.

Sadje je treba shranjevati ločeno od mesa in rib. Za ohranitev koristne lastnosti sliv Zahtevana je temperatura -18 °C. Jagodičevje lahko pri teh temperaturah hranite do enega leta. Če je temperatura zamrzovalnika -8 °C, zamrznjeno sadje ne bo zdržalo več kot 90–100 dni. Za prvo zamrzovanje se prepričajte, da je v zamrzovalniku dovolj prostora za posodo (posoda za kapljanje, deska za rezanje ali pekač), v kateri je sadje.

Kako zamrzniti slive doma

Recepti za zamrzovanje sliv so preprosti. Ni jih veliko, vendar predlagajo različne možnosti shranjevanja: brez koščic, razkoščičeno, v sladkorju ali sirupu. Zamrzovanje je mogoče v plastičnih posodah, posebnih vrečkah za zamrzovanje ali navadnih vrečkah za živila. Priporočljivo je imeti pri roki nalepke in marker za označevanje zamrznjenega sadja, na katerih so navedeni datum proizvodnje in sestavine.

S kostjo

To je najlažja metoda. Večino časa porabimo za pripravo izdelka za zamrzovanje. Nato pekač ali pekač napolnimo s svežimi, suhimi slivami. Pazimo, da se ne dotikajo druga druge.

Napolnjene posode se postavijo v zamrzovalnik. V zamrzovalniku ostanejo vsaj štiri ure, nato pa se vzamejo iz zamrzovalnika, zamrznjeno sadje se previdno strese v pripravljene vrečke ali posode, označi in položi v predal za sadje in zelenjavo.

Brez semen

Z ostrim nožem slive prerežite na pol in odstranite koščico. Najbolje je, da pladenj za zamrzovanje zavijete v plastično folijo, da boste lažje ločili zamrznjene jagode. Pripravljene polovice razporedite v eni plasti s prerezano stranjo navzgor.

Ni treba hiteti; najbolje je, da vse jagode lepo razporedite, da se ne sprimejo in bodo videti tržno primerne. Polovice zamrznite za 4 ure. Preden odstranite pladenj, pripravite vrečke za hitro prenašanje jagod. Zamrznjene polovice lahko uporabite kot nadev za sladke pite.

V rezinah

Velikoplodne sorte sliv je lažje zamrzniti v rezinah. Da se slive pri rezanju ne bi razpadle, mora biti meso čvrsto. Nekatere gospodinje raje slive olupijo. To storijo tako, da na spodnji strani naredijo križni rez. Sadje najprej potopijo v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo.

Po teh postopkih se lupina olupi v nekaj sekundah. Slive se razrežejo na pol, odstrani koščica in obe polovici se narežeta na krhlje. Takoj se jih položi na pladenj, razporejene v eni plasti. Pladenj s slivami se za tri ure postavi v komoro, nato se ga odstrani, slive se stresejo v vrečke in postavijo v ustrezen predal.

V sladkorju

Slive, zamrznjene v sladkorju, so že pripravljena sladica, vendar gospodinje iz njih najpogosteje pripravijo kompot. Je okusen in ravno prav sladek. Slive operemo, posušimo in prerežemo na pol, pri čemer odstranimo vse koščice.

Najbolje je zamrzniti v plastični posodi. Dno posujte s sladkorjem, nato polovice sliv položite s prerezano stranjo navzgor. Potresite s kristalnim sladkorjem. Na enak način nalagajte toliko plasti, kolikor jih posoda sprejme. Vsako plast posujte s sladkorjem.

V sirupu

Potrebovali boste posodo. Vanjo položite pravilno pripravljene slive. Operite, posušite, prerežite na pol in odstranite koščice. Posode nikoli ne napolnite do vrha, saj se bo tekočina zaradi zamrzovanja razširila. Za pripravo sirupa zavrite vodo in dodajte sladkor.

Sestavine:

• voda 350 ml;
• sladkor 200 g.

Preden sirup vlijemo v posodo s slivami, ga ohladimo.

V vakuumu

Vakuumsko zaprte vrečke dlje časa ohranjajo hranilno vrednost zamrznjenega sadja. Izdelane so iz posebne folije (koekstrudirane). V te vrečke se lahko pakira tako narezano kot razkoščičeno sadje, pa tudi cele sadove.

Položite jih v eni plasti. Za odstranjevanje zraka uporabite posebno napravo. Napolnjeno vrečko položite v predal za hitro zamrzovanje in jo po 3 urah prenesite v zamrzovalni predal, kjer shranjujete sadje.

Shranjevanje zamrznjene hrane

Vsaka vrsta živila ima v zamrzovalniku določen rok uporabnosti.

Izdelek	Čas shranjevanja (meseci)
Govedina	6
Ovčetina	6
Perutnina (kosi)	6
Svinjina	6
Ribe (puste sorte)	6
Polizdelki	3–4
Mleto meso	3–4
Sadje	12
Zelenjava (razen paradižnika, paprike, bučk)	12
Paradižniki	2
Bučke, buča	1
Poper	4
Zelena	3
Jagodičevje (poljubno)	6

Pravila za odmrzovanje sliv

Pri pripravi kompota zamrznjene slive takoj vzemite iz zamrzovalnika in jih dajte v lonec z vrelo vodo. Če slive, zamrznjene v sladkorju ali narezane, uporabljate kot nadev za pito, jih prav tako ni treba odmrzovati.

Za druge namene se jagode odtajavajo naravno, brez uporabe mikrovalovne pečice ali vroče vode. Vrečko (posodo) vzamemo iz zamrzovalnega predala, jo damo v skledo in pustimo, da se odtaja. Jagode zamrznemo samo enkrat.

Odtajanega sadja ne zamrzujemo ponovno.