Ali je mogoče rabarbaro zamrzniti doma za zimo in kako jo pripraviti in shraniti?

Rabarbara je pogosta zelenjavna kultura, zlasti med prebivalci podeželja. Kljub temu jo na tržnicah le redko vidimo. Zato je pomembno, da rabarbaro za zimo vnaprej zamrznete. Jedo se samo stebla. Rastlina ima blagodejne učinke na človeško telo, stabilizira delovanje črevesja in izboljšuje krvni obtok. Redko se uživa v čisti obliki. Uporablja se za pripravo želejev, nadevov in juh.

Izbira rabarbare za zamrzovanje

Za obiranje izberite samo sveže in mlade peclje. Vsebujejo najmanj oksalne kisline.

Ko vstopi v telo, odstrani kalcij in lahko povzroči nastanek ledvičnih kamnov.

Stebla se hitro starajo, zato je pomembno, da ne zamudite trenutka zamrzovanja.

Kako pripraviti rabarbaro za zamrzovanje?

Faze priprave rastline za poznejše zamrzovanje:

1. Potrebno je nabrati mlade in sočne liste s peclji.
2. Mladih pecljev ni treba lupiti. Zrelim pecljem je treba odstraniti zunanjo plast.
3. Po tem je treba stebla oprati v vodi in jih položiti v eni plasti na brisačo.
4. Po potrebi narežite na koščke ali zamrznite cela stebla.
5. Zdrobljeno rastlino zamrznemo v posebnih posodah ali vrečkah z zadrgo.
6. Priročno je uporabljati plastične skodelice iz otroške hrane.

Metode zamrzovanja rabarbare

Metode za pravilno shranjevanje izdelka doma, ki ohranjajo največ hranil. Majhne plastične steklenice so idealne za shranjevanje.

Zamrzovanje sveže rabarbare

Faze priprave obdelovanca:

1. Listne peclje ločite od listov. Če so zreli, odstranite zunanjo membrano.
2. Temeljito sperite pod tekočo vodo.
3. Razporedite v enem sloju na frotirni brisači in pustite, da se popolnoma posuši.
4. Stebla zmeljemo na katero koli priročno metodo. Upoštevajte tudi, za katere jedi jih bomo kasneje uporabili.
5. Testo razporedite v eni plasti na krožnik ali desko in ga postavite v komoro za hitro zamrzovanje. Tako boste zagotovili, da bo testo ostalo drobljivo in se ne bo sprijelo.
6. Po 24 urah razdelite v vrečke ali posode in pošljite za nadaljnje shranjevanje.

Zamrzovanje rabarbare s sladkorjem

Način priprave:

1. Pripravite peclje: operite in odstranite kožo.
2. Narežite na kose in potresite s sladkorjem. Približno je, da za vsake štiri kose testa uporabite en del sladkorja.
3. Postavite v plastično posodo in zamrznite.
4. Čez nekaj časa, ko zmes še ni popolnoma zamrznjena, jo premešajte.
5. Pošljite za dolgoročno shranjevanje.

Kako zamrzniti blanširano rabarbaro?

Ta metoda vključuje predhodno potopitev v vrelo vodo.

Način priprave:

1. Listne peclje operemo in očistimo. Narežemo na koščke.
2. Zavrite vodo.
3. Majhno število kock dajte v cedilo in jih za eno minuto potopite v vrelo vodo. Nato jih potopite v hladno vodo.
4. Posušite na brisači.
5. Razdelite v vrečke. Z markerjem zapišite datum zamrzovanja in postavite v zamrzovalnik.

Zamrzovalni pire iz rabarbare

Za pripravo pen in marmelad je treba rastlino zamrzniti v obliki pireja.

Metoda priprave:

1. Listne peclje olupite, narežite na koščke in jih dajte v skledo mešalnika.
2. Dosežite konsistenco v pire stanje.
3. Dajte v majhne plastične posodice, pokrijte s pokrovi in ​​postavite v zamrzovalnik.

Kako pravilno odmrzniti rabarbaro?

Rastlino lahko uporabite takoj, brez odmrzovanja. Lahko pa jo postavite na spodnjo polico hladilnika in pustite, da se počasi odtaja. Lahko jo pustite tudi pri sobni temperaturi.