Najboljši recepti za vloženo bučo za zimo doma

Pri konzerviranju hrane se pogosto uporabljajo klasične sestavine, kot so paradižnik, kumare ali bučke. Svojo prehrano lahko popestrite s pripravo buč za zimo. Presenetljivo je, da je o tej meloni in njenih načinih konzerviranja znanega zelo malo. Vendar pa lahko številne sorte buč hranimo do 20 mesecev, ne da bi izgubile svojo tržno kakovost. Obstaja tudi veliko nenavadnih in okusnih receptov za konzerviranje tega izdelka.

Sestava in koristne lastnosti buče

Buča je hranljivo in okusno živilo. To sadje je skoraj v celoti sestavljeno iz pulpe in vsebuje veliko dragocenih mineralov in esencialnih vitaminov.

Poleg folatov buča vsebuje vitamine C, PP, K, A, E in vse vitamine skupine B. Vsebuje tudi cink, mangan, jod in železo. Vključitev buče v prehrano lahko pomaga pri prebavnih težavah in izboljša ravnovesje tekočine. Bučni sok bo odstranil odvečno tekočino in zmanjšal otekline. To nizkokalorično živilo vsebuje tudi bistveno več beljakovin kot piščančja in prepeličja jajca.

Izberemo najboljšo sorto in pripravimo bučo

V tem primeru je izbira prave sorte izjemno enostavna, saj so absolutno vse primerne za konzerviranje. Izbira zrele in okusne buče je povsem druga stvar.

Koristno bi bilo vedeti tudi o nekaterih niansah:

1. Džem, marmelada in pire se pripravljajo iz poletnih sort buč. Te buče morajo imeti mehko in izjemno sočno meso. Vsebujejo veliko sladkorja, zato bodo marmelada okusna, gladka in aromatična.
2. Za sušenje so najboljša izbira hibridne sorte s čvrstim, suhim mesom, ki praktično ne vsebuje soka. Te buče so precej dobro kandirano sadje.
3. Buče, podobne hibridnim sortam, so primerne tudi za konzerviranje kompotov in marmelad. Vsebina bo ostala nedotaknjena in se med kuhanjem ne bo razpadla.

Najpomembnejši pogoj je zdrav, cel izdelek brez znakov kvarjenja. Le takšna priprava bo uspešna.

Po skrbni izbiri je treba sadje ustrezno pripraviti za vlaganje. Najprej je treba bučo oprati in temeljito posušiti. Nato se odstranijo vsa semena in njihove komorice. S tankim nožem se odstrani tudi lupina in morebitni temni deli se odrežejo.

Recepti za okusne zimske jedi

Zimske marmelade so čudovita priložnost za eksperimentiranje in nenavadne jedi. Z izbiro zlatih buč lahko popestrite svojo prehrano z zanimivimi recepti in svoje telo nasitite z vitamini, ki so pozimi tako pomembni. Ključno je poznati načine in kaj se lahko hitro pripravi.

Konzerviranje vrtnih pridelkov v kombinaciji z drugimi zdravimi sestavinami je najboljši način za njihovo shranjevanje. Domače marmelade lahko uporabite za pripravo predjedi ali polnopravne priloge. Zelenjavne marmelade se podajo k žitom, mesu in ribam.

Posušeno

Sušenje te neverjetno zdrave melone je najboljši način za ohranitev vseh njenih hranilnih in dragocenih lastnosti. Recept za izdelavo originalnih bučnih čipsov pridobiva na priljubljenosti. Izdelek s čvrstim, ne posebej sladkim mesom je idealen za konzerviranje.

Kaj morate storiti: pripravljeno bučo narežite na tanke rezine. Nato rezine buče za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Tekočini lahko dodate sol ali sladkor. Rezine ohladite in osušite. Nato jih položite na pekač, začinite z začimbami in pustite na sončnem mestu zunaj. Bučo predhodno pokrijte. Ta jed ostane okusna in sveža vse leto.

Vendar pa lahko podobno pripravo opravite z električnim dehidratorjem, če ga imate pri roki. Najprej melono na tanko narežite in jo namočite v slani vodi. Nato vsako rezino temeljito osušite na brisači. Nato narezano zelenjavo položite v dehidrator in nastavite način dehidracije na 60 stopinj Celzija (140 stopinj Fahrenheita). Ta postopek bo trajal približno 6 ur.

Po preteku časa je treba temperaturo naprave povečati na 75 stopinj in rezine buče sušiti še 2 uri.

Posušena buča

Če sadje pripravite na ta način, dobite koščke, ki spominjajo na kandirano sadje. Ta poslastica je odlična za čaj. Omeniti velja tudi, da ima kandirano sadje malo kalorij, zaradi česar je idealno za ljudi na dieti.

Priprava sušene buče: izberite sorto desertne buče in jo narežite na majhne krhlje ali kocke. Postavite jo v posodo in rezine prelijte s sladkim sirupom iz rafiniranega sladkorja, vode in citronske kisline. Sušite približno eno uro v pečici, ogreti na 60 stopinj Celzija (140 stopinj Fahrenheita). Potresite z kristalnim sladkorjem. Shranjujte v stekleni posodi do šest mesecev. Iz tega sadeža lahko z električnim dehidratorjem naredite tudi kandirano bučo.

Priprava kaviarja

Jedi, ki jih spremlja bučni kaviar, so izjemno hranljiv vir hranil. Nastala jed je rahlo sladka in zelo aromatična. Pookus lahko izboljšate z dodajanjem začimb, ki se odlično podajo k tej zelenjavi.

Kaj morate vzeti:

• 3 kilograme buče;
• 2 velika korenja;
• 500 gramov čebule;
• pol kozarca olja;
• kozarec paradižnikove mezge;
• 50 mililitrov kisa;
• velika žlica soli.

Priprava bučnega kaviarja: Sesekljano bučo skuhajte do mehkega. Preostalo zelenjavo prepražite v ponvi do zlato rjave barve. Nato kuhano bučo in prepraženo zelenjavo zmešajte v mešalniku (lahko uporabite tudi mlinček za meso). Dodajte začimbe in paradižnikovo omako. Mešanico kuhajte pol ure in nenehno mešajte z leseno lopatico. Dodajte kis in napolnite sterilizirane posode.

Klasični recept za vlaganje

To sadje praktično ne vsebuje kisline. To pomembno podrobnost je treba upoštevati in vnaprej pripraviti namizni kis ali druge naravne konzervanse. Sestavine:

• 2 kilograma goste bučne kaše;
• 5 velikih paprik;
• 1 kozarec rafiniranega sladkorja;
• 40 gramov soli;
• lovor, klinčki;
• strok česna.

Kako marinirati: Najprej pripravite marinado: precejeno tekočino nalijte v globoko skledo, dodajte sol, rafinirani sladkor in druge začimbe. Kuhajte na majhnem ognju 7 minut. Nato pripravite zelenjavo: olupite jo in narežite. Dodajte jo v vrelo marinado in kuhajte na majhnem ognju pol ure. Ko je marinada končana, dodajte kis in takoj napolnite posode. Ta poslastica se bo ohranila do enega leta.

Marinirano z začimbami brez sterilizacije

Navodila za hitro pripravo predlagajo, da kozarce sterilizirate sami. Ta metoda znatno skrajša čas konzerviranja. V konzervo lahko dodate katero koli zelenjavo in zelišča z lastnega vrta, kar bo le še okrepilo okus glavne sestavine.

Kaj morate storiti: Pripravite marinado po izbranem receptu; v filtrirano tekočino dodajte začimbe in sol. Mešanico zavrite. Nato vse sestavine zavrite skupaj s slanico in mešanico takoj, ko zavre, prelijte v kozarce. Po zaprtju pokrovov kozarce obrnite na glavo in pokrijte s toplo odejo. Tako se bo izdelek pasteriziral. Shranjujte šele, ko se popolnoma ohladi.

Solata z bučo in papriko

Ta sladka, a hkrati pikantna poslastica bo vaši vsakdanji prehrani dodala novo dimenzijo. Pogosto jo postrežejo kot prilogo k mesnim jedem. Ni priporočljivo, da konzerve preveč začinite, saj lahko preglasijo naravno aromo in okus sveže zelenjave.

Sestavine za solato:

• ena velika buča;
• 3 velike korenčke;
• 4 čebule;
• 500 gramov paradižnika;
• 100 mililitrov kisa;
• pol kozarca rafiniranega sladkorja;
• 50 gramov soli.

Navodila: Korenje in čebulo prepražite v globoki ponvi do zlato rjave barve. Nato melono pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Dodajte zrele paradižnike in kuhajte na majhnem ognju še 15 minut. Nato dodajte vse navedene začimbe in pustite vreti 7 minut.

Pripravljeno solato takoj preložite v sterilne posode in shranite. Za daljši rok trajanja je priporočljivo, da napolnjene posode predhodno pasterizirate.

Predjed iz jajčevcev

Predjedi iz jajčevcev so vedno videti neverjetno slastno, okus pa presega pričakovanja. Glavna sestavina ima sladek, sladkobni priokus, jajčevci pa dodajo pikantno grenkobo.

Kaj morate pripraviti:

• 2 kilograma jajčevcev;
• 2 kilograma bučne kaše;
• 6 velikih paradižnikov;
• 8 strokov česna;
• 4 paprike;
• 3 velike žlice soli;
• pol kozarca kisa.

Priprava marmelade: Najprej pripravite preliv. Paradižnik zmešajte v mešalniku in dodajte strt česen. Nato mešanico stresite v ponev, dodajte rafinirani sladkor, olje in sol. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Medtem pripravite glavne sestavine: papriko in jajčevce: operite in narežite. Preostalo zelenjavo dodajte paradižnikovi mešanici in pustite stati 50 minut. Prilijte kis in segrevajte nekaj minut. Mešanico napolnite v posode.

Limonina marmelada za otroke

Konzerviranje vrtne zelenjave z agrumi je odličen način za pripravo resnično hranljivega izdelka. Otroci bodo to pripravo še posebej oboževali. Poleg tega je ta jed polna vitaminov, zaradi česar je izjemno koristna pozimi.

Kaj potrebujete za recept:

• en velik zlati sadež;
• 800 gramov rafiniranega sladkorja;
• ena limona;
• desertna žlica cimeta.

Navodila: Odstranite limonino lupinico, odstranite semena in na tanko narežite. Zelenjavo pripravite na enak način. Glavne sestavine dajte v globoko skledo in potresite z določeno količino rafiniranega sladkorja. Pustite vreti 10 ur, dokler sestavine ne spustijo soka. Sladko mešanico zavrite 5 minut. Pustite vreti še 6 ur, nato ponovno pustite vreti. Po 30 minutah mešanico shranite v kozarce.

Buča v konzervi z pomarančo

Nenavadna, a izjemno zanimiva kombinacija sestavin pomaga ustvariti pravo kulinarično poslastico. Dobra ideja je dodati različne začimbe, ki bodo le še okrepile aromo in pookus marmelada. Količina sladkorja je povsem odvisna od osebnih preferenc. Kako pripraviti jed: pripravite in očistite glavne sestavine.

Citruse in melono narežite na enake kocke ali rezine. Sterilne posode napolnite v plasteh, pri čemer izmenično izmenično napolnite posamezne sestavine. Vsako plast potresite z rafiniranim sladkorjem. Nato posode napolnite z vrelo vodo in počakajte, da se sterilizacija zaključi. Nato zaprite in shranite.

Jabolčni in bučni pire

Ta metoda najbolje deluje s kislimi jabolki. Vse sestavine morajo biti v enakih količinah. Kisli jabolčni sok deluje kot naravni konzervans. Za gostejšo konsistenco lahko dodate vrečko pektina. Rafinirani sladkor lahko po želji nadomestite s fruktozo.

Kako narediti edinstven pire: glavne sestavine olupite, odstranite lupino in semena. Nato vse sestavine narežite na kocke ali majhne rezine. Dajte v mešalnik in zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Za pripravo pireja na podoben način lahko uporabite tudi mlinček za meso. Mešanici dodajte rafinirani sladkor in segrevajte 20 minut. Ne pozabite mešanice mešati z lesenim pripomočkom. Mešanico shranite v pločevinko. Hranite jo lahko vse leto.

Buča – "estonski ananas"

Izvirno in edinstveno ime tega recepta skriva preprost način vlaganja te okusne melone. Rezultat so okusne in aromatične kocke, ki so izjemno podobne konzerviranemu ananasu.

Kaj potrebujete za kuhanje:

• 2 veliki buči z mehko vsebino;
• 2 skodelici rafiniranega sladkorja;
• liter filtrirane vode;
• tretjina kozarca kisa;
• 2 veliki žlici soli;
• začimbe.

Navodila za pripravo: Najprej pripravite konzervansno slanico. V globoki skledi zmešajte določeno količino tekočine z rafiniranim sladkorjem in soljo, nato pa to mešanico zavrite. Pripravljene koščke buče dodajte v slanico in kuhajte 15 minut. Pustite na hladnem mestu, da se sokovi marinade popolnoma vpijejo. Koščke buče ponovno zavrite, nato dodajte začimbe in zelišča. Ko je končano, prilijte določeno količino kisa in dobro premešajte. Vse je pripravljeno za prenos v sterilne posode.

V korejščini

Priprava te dobrote ne zahteva veliko časa ali truda. Recept je neverjetno preprost, zato je kuhanje čisti užitek. Ta poslastica bo postala priljubljena v družini in bo navdušila ljubitelje pikantnih predjedi.

Izgleda kot korejsko korenje.

Sestavine za pripravo:

• en srednje velik vrtni sadež;
• 2 veliki žlici namiznega kisa;
• 2 veliki žlici olja;
• 1 desertna žlica soli;
• 2 veliki žlici rafiniranega sladkorja;
• vrečka že pripravljenega korejskega preliva za solato;
• mleti koriander.

Kaj boste potrebovali: Melono naribajte in jo preložite v stekleno posodo. Naribani zelenjavi dodajte vse potrebne začimbe in začimbe. Prelijte z rafiniranim oljem in kisom. Vse dobro premešajte. Posodo pokrijte in pustite stati nekaj ur. Sterilne posode napolnite s korejsko melono in prelijte z iztisnjenim sokom. To marmelado lahko shranite pri sobni temperaturi, vendar je treba posode predhodno pasterizirati.

Kako shraniti prazne prostore

Način in lokacija shranjevanja pripravljene buče sta neposredno odvisna od načina konzerviranja. Vloženo bučo, ki je bila konzervirana brez predhodne toplotne obdelave, je treba hraniti na hladnem mestu: kleti, hladilniku ali kleti.

Sterilizirane posode lahko dolgo časa hranite pri sobni temperaturi v običajni kuhinjski omari. Sušeno ali konzervirano hrano je treba hraniti v prezračevanem prostoru.