5 najboljših receptov za pripravo sirupa iz črnega ribeza za zimo

Za obnovitev zalog vitaminov skrbne gospodinje konzervirajo sadje in jagodičevje za hladno sezono. Iz črnega ribeza naredijo čudovit sirup, recept pa je preprost tudi za kuharje začetnike. Uporablja se kot sladica in poslastica za otroke. Da bi marmelada dolgo zdržala, upoštevajte pravila za izbiro jagodičevja in pripravo posod.

Kakšne so koristi ribezovega sirupa?

Kot je znano, v Črni ribez vsebuje rekordno količino vitamina V teh pogledih jagodičevje prekaša celo limone. V hladnem vremenu in ob izbruhih gripe ter akutnih okužb dihal ribezov sirup pomaga okrepiti imunski sistem in obnoviti moč po bolezni. Priporočljiv je za otroke, da okrepijo obrambne sposobnosti telesa.

Kuharske skrivnosti

Da bi ribezova marmelada zdržala dolgo časa in se ne pokvarila, poslušajte nasvete izkušenih gospodinj.

Izbira in priprava jagod

Pozornost je namenjena izbiri in pripravi glavne sestavine, saj je okus bodočega sirupa odvisen od njene kakovosti.Za to poslastico ne uporabljajte nezrelega ribeza, saj bo nastala sladica preveč kisla in boste morali dodati več sladkorja. Prav tako se zavržejo jagode, ki so poškodovane, gnile ali zaradi žuželk ali bolezni.

Ribez preberemo, da odstranimo morebitne odpadke, vejice in liste, ga operemo pod tekočo hladno vodo in položimo na kuhinjsko krpo, da se posuši.

Sterilizacija posod

Za pripravo sirupa uporabite steklene kozarce s prostornino od 0,5 do 1,5 litra. Kozarce temeljito operemo s sodo bikarbono in steriliziramo. To lahko storimo na več načinov: v loncu z vrelo vodo, v mikrovalovni pečici ali pečici ali nad izlivom kuhanega kotlička. Po kuhanju kozarce obrnemo na glavo in jih postavimo na čiste kuhinjske krpe.

Okusni recepti za zimo

Vsaka gospodinja ima več receptov za to zimsko poslastico. Ključ do priprave sirupa je sledenje navodilom po korakih.

Vroča metoda

Za pripravo te sladice boste potrebovali le dve sestavini:

• 0,5 kg ribeza;
• 0,5 kg kristalnega sladkorja.

Pripravljene ribeze dajte v ponev, jih rahlo pritisnite in potresite z obilno količino kristalnega sladkorja. Ponev pokrijte s pokrovko in pustite na toplem 2 dni. Po tem času ponev vrnite na štedilnik in po vrenju kuhajte še 10 minut.

Medtem ko je jagode vroče, jih precedite skozi cedilo. Nastali sok vrnite v ponev in kuhajte na majhnem ognju, dokler se sirup ne zgosti. Ker jagode vsebujejo veliko pektina, dolgo kuhanje ni potrebno. Vroč sirup nalijte v pripravljene kozarce in zaprite s pokrovi. Ko se ohladi, shranite na hladnem mestu.

Hladna metoda

Da bi ohranili največjo količino vitaminov v jagodah, lahko sirup pripravite po hladni metodi, torej brez toplotne obdelave.

Sestavine:

• 0,5 litra ribezovega soka;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 5 gramov citronske kisline.

S sokovnikom iztisnite sok iz sadja. Sok zmešajte s kristalnim sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi, nato dodajte citronsko kislino. Nalijte v vroče, sterilizirane kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi. Hranite samo v hladilniku.

Žele sirup iz črnega ribeza

Za pripravo gostega sirupa, ki bolj spominja na žele, pripravite naslednje sestavine:

• liter ribezovega soka;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• instant želatina.

Sok iz sadja iztisnite na katero koli razpoložljivo metodo. Zmešajte ga s sladkorjem in postavite na štedilnik. Ko zavre, kuhajte na majhnem ognju 10 minut in počasi vlijte želatino, raztopljeno v hladni vodi. Takoj ugasnite ogenj. Nalijte v sterilne posode in tesno zaprite s pokrovi.

Omaka-sirup iz črnega ribeza

Ta dišeča omaka vijoličnega odtenka se uporablja za okrasitev sladic, sladoleda in pekovskih izdelkov. Za pripravo pripravite:

• 200 gramov ribeza;
• 2 žlici rjavega sladkorja;
• 1 pomaranča;
• 50 ml kakovostnega portskega vina;
• 1 majhna limona.

Jagode pretlačimo z lesenim stiskalnico. Pomarančo in limono olupimo in iztisnemo sok. Zavremo in dodamo preostale sestavine. Ko priboljšek zavre, kuhamo 7–10 minut in nato prelijemo v sterilne kozarce.

Recept za dišeči ribezov sirup

Za popestritev okusa sirupa iz črnega ribeza in dodajanje pikantne arome dodamo dodatne sestavine:

• cimetove palčke;
• zvezdasti janež;
• nagelj;
• piment.

Vse začimbe lahko uporabite naenkrat ali pa izberete svoje. Sicer pa je recept enak kot pri vroči metodi.

Nasveti za shranjevanje dobrot

Doma se topel sirup iz pločevinke shranjuje v temni shrambi. Svež sirup pa se hrani v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti sirupa je približno eno leto.