10 najboljših receptov za domačo češnjevo marmelado, z in brez koščic, za zimo

Marmelada, džemi in marmelada so okusen sladki dodatek sladicam, pekovskim izdelkom ali zajtrku. Kupljeni izdelki pogosto ne vsebujejo naravnih sestavin, zato iznajdljivi domači kuharji te sladke dobrote raje pripravljajo doma. Marmelado lahko naredite ne le iz jabolk ali hrušk, ampak tudi iz češenj. Spodaj so navodila za pripravo in nekaj zdravih receptov.

Značilnosti izdelave češnjeve marmelade

V bistvu je ta sladica zelo zgoščen pire iz sadne ali jagodne pulpe. Za razliko od drugih sladic je povidlo edinstven po tem, da je po konsistenci nekje med marmelado in džemom. Zato se pogosto uporablja kot nadev za palačinke, pite, torte in druge pekovske izdelke.

Za tiste, ki želijo narediti okusno marmelado, obstaja več koristnih priporočil:

1. Če izdelku ne želite dodati želatine, ampak ga želite zgostiti, morate v češnjev pire dodati majhno količino jabolčne ali marelične kaše.
2. Za pire iz jagodičevja se pogosto uporablja mlinček za meso, če pa češnje zmečete z mešalnikom ali jih z vilicami pretlačite v pire, bodo v sladici ostali koščki pulpe. To bo jedi dalo bolj živahen okus.
3. Da preprečimo nastanek plesni med shranjevanjem sladice, mora biti vsebnost sladkorja v marmeladi vsaj 60 %.
4. Da se izdelek v zimskem mrazu ne bi pokvaril in da bi zdržal do pomladi, kozarce s sladkim nadevom postavimo v pečico, ogreto na 70 stopinj Celzija (160 stopinj Fahrenheita). Takoj ko se na površini oblikuje tanek film, kozarce vzamemo iz pečice.

Kako izbrati pravo sadje

Da bi zagotovili okusne češnje, morate najprej izbrati in pripraviti pridelek. Pri izbiri bodite pozorni na zrele, sočne in polne jagode.

Ne uporabljajte prezrelih, nagubanih ali pokvarjenih češenj. To bo skrajšalo rok uporabnosti marmelade.

Pripravljene sestavine damo v hladno vodo, jih preberemo in operemo. Nato je treba s posebnim orodjem ali preprosto buciko odstraniti koščice.

Kako narediti češnjevo marmelado doma

Končni izdelek ima temno rdečo barvo, rahlo kislast okus in prijeten vonj. Priprava te dobrote doma je enostavna; recept je precej preprost. Poleg tega obstaja več načinov za pripravo marmelade, tako da lahko vsakdo najde svojega najljubšega.

Preprost recept za zimo

Ta možnost je primerna za tiste, ki si želijo sladice, ki ni preveč sladka, saj se citronska kislina doda med pripravo. Za 3 litre marmelade boste potrebovali:

1. Zrele češnje – 4-5 kilogramov.
2. Granulirani sladkor – tri kilograme.
3. Voda – en liter.
4. Citronska kislina - ena ravna čajna žlička.

Pripravljene jagode, očiščene semen, zmeljemo v mlinčku za meso do želene konsistence.

Nastalo mešanico damo v skledo z vodo in dodamo sladkor. Pire kuhamo približno 120 minut na srednji temperaturi, nato dodamo citronsko kislino.

Med kuhanjem marmelado mešajte z žlico, dokler ne začne puščati opazne sledi. Na tej točki povečajte ogenj za 5 minut.

Nastalo sladico, dokler je vroča, dajte v sterilizirane kozarce in zvijte.

Brez semen

Ta metoda zahteva minimalno število sestavin. Vse, kar morate pripraviti, je:

1. Zrele jagode – 1,5-2 kilograma.
2. Sladkor – 1,5 kilograma.

Oprane in razkoščičene češnje dajte v emajlirano skledo in jih potresite s kristalnim sladkorjem, premešajte in pustite 10 minut, da se sladkor raztopi.

Mešanico zavrite na srednji temperaturi in kuhajte vsaj 15 minut. Odstranite morebitno peno, ki nastane.

Nastalo zmes mešajte, dokler ni gladka. Marmelado kuhajte približno 2 uri, dokler ni kuhana.

Pripravljen nadev razdelite v sterilizirane kozarce in zaprite. Priboljšek pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga shranite na hladnem mestu.

Brez sladkorja

Ta metoda je idealna za tiste, ki pazijo na svojo postavo. Za 5 litrov končne češnjeve sladice boste potrebovali:

1. Češnje brez koščic – 7-7,5 kilogramov.
2. Mleti cimet – 13 gramov.
3. Klinčki – 2 kosa.
4. Svetla jabolka – 1 kilogram.

Vzemite dve emajlirani kozici (eno veliko in eno majhno). Veliko napolnite z vodo, v majhno pa dodajte sesekljane jagode (polovico celotne prostornine).

Pireju dodajte vodo in kuhajte na majhnem ognju približno 60 minut. Nato dodajte preostalo polovico sesekljanega sadja in nadaljujte z dušenjem.

Po 30 minutah dodajte klinčke, cimet in drobno narezana jabolka. Kuhajte, dokler se ne zmehčajo.

Vročo marmelado razporedite v sterilizirane kozarce in pecite v predhodno ogreti pečici (70–80 stopinj Celzija), dokler se ne naredi tanek film. Nato pustite, da se ohladi.

Ohlajene kozarce zapremo.

Z želatino

Za pripravo goste češnjeve marmelade, ki jo lahko hitro spremenite v žele, uporabite naslednji recept. Potrebovali boste:

1. Jagode brez pešk – 1,5-2 kilograma.
2. Beli ribez – 300-500 gramov.
3. Marelice brez koščic – 300-500 gramov.
4. Sladkor – 1 kilogram.
5. Želatina - polna žlica.

Vse potrebne jagode zmešajte. V vrelo vodo dodajte sladkor in sirup kuhajte 25 minut na majhnem ognju.

Želatino raztopite v hladni vodi. Nato z majhnimi žličkami dobljeno mešanico dodajte ohlajenemu sladkornemu sirupu. Dodajte jagodni pire.

Priboljšek kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. To v povprečju traja približno 60 minut.

S črnim ribezom

Za pripravo te sladice na ta način boste potrebovali počasni kuhalnik. Z njim boste še lažje pripravili češnjevo marmelado.

Pripraviti morate:

1. Češnje brez koščic – približno 2 kilograma.
2. Črni ribez – 1 kilogram.
3. Granulirani sladkor – 1,5 kilograma.

Pretlačeno zmes dajte v multivark. Zavrite z uporabo posnetega mesa (posnemite peno).

Temperaturo nastavite na 60 stopinj Celzija z drugo nastavitvijo. Po 60 minutah dodajte sladkor, premešajte in kuhajte na majhnem ognju še 30 minut.

Z jabolki

Ta nadev bo zadovoljil vse sladkosnede. Potrebovali boste:

1. Zrele češnje – 1,5 kilograma.
2. Jabolka – 700 gramov.
3. Sladkor – 1 kilogram.
4. Voda – 250 mililitrov.

Jagodam odstranite koščice in jih zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Jabolka olupite in narežite na majhne rezine.

Sadje dajte v majhen lonec, prelijte z vodo in kuhajte na zmernem ognju 10–15 minut (dokler se ne zmehča).

Kuhana jabolka pretlačite skozi cedilo, zmešajte s češnjevim pirejem in sladkorjem ter premešajte. Sladki nadev zavrite in kuhajte še pol ure, pri čemer občasno odstranite peno.

V večnamenskem kuhalniku

Ta recept ne vsebuje le sočnih češenj, ampak tudi jabolka. Potrebovali boste:

1. Sladko-kisla jabolka – 600-750 gramov.
2. Jagode brez pešk – 1 kilogram.
3. Sladkor – 1 kilogram.
4. 250 gramov vode.

Sadje olupite in odstranite koščice ter ga narežite na četrtine. Jabolka in češnje zmeljemo, nastalo mešanico damo v počasni kuhalnik in prelijemo z vodo. Napravo nastavimo na način »Vrelo kuhanje« za približno 60 minut in občasno premešamo.

Po eni uri dodamo sladkor in kuhamo še 30 minut.

Shranjevanje češnjeve marmelade

Ta sladka poslastica se bo dobro ohranila le v stilizirani stekleni posodi. Če je ne nameravate shranjevati dlje časa, kozarcev ni treba zapirati. Vse druge marmelade morajo biti zaprte, sicer bo sladica postala plesniva.