11 najboljših receptov za marmelado iz kosmulj z pomarančo in limono za zimo

Vnos vitaminov je še posebej pomemben pozimi. Zato je ključnega pomena, da okusne in zdrave marmelade pripravite vnaprej. Ponujamo izbor najuspešnejših in enostavnih receptov. kosmuljeva marmelada z pomarančo in limono Za zimo. Kombinacija citrusov in kosmulj bo telesu zagotovila dvojni odmerek vitaminov, okrepila imunski sistem in vas rešila pred bluesom.

Okusne značilnosti citrusno-jagodne marmelade

Kosmuljeva marmelada z okusom limone in pomaranče ima prijeten sladko-kisel okus. Glede na izbiro kisle ali sladke sorte kosmulje se lahko okusni profil sladice nekoliko razlikuje.

Tisti, ki imajo radi sladko, naj izberejo sorte kosmulje, kot so Konfetny, Belye Nochi, Seyanets Lefora, Belorussky Sakharny in Kooperator. Tisti, ki imajo raje bolj kiselkast okus, bodo cenili Orlyonok, Zashchitnik in Afrikanets.

Izbira in priprava glavne sestavine

Pri izbiri kosmulj za marmelado, ne glede na sorto, bodite pozorni na več meril. Jagode morajo biti dovolj zrele, vendar ne prezrele, ter brez poškodb in znakov gnilobe. Lupina mora biti nepoškodovana in čvrsta, enakomerne barve ter brez temnih lis ali madežev.

Priporočljivo je, da jagode za konzerviranje nabirate zgodaj zjutraj, v suhem, brezdežnem vremenu. Takrat imajo najbolj privlačen videz in vsebujejo največ hranil.

Preden kosmulje pripravite, jih stresite v cedilo in temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Nato odrežite peclje in stebla ter ponovno sperite. Pred uporabo pustite, da se kosmulje posušijo.

Agrumi – pomaranče in limone za marmelado – morajo biti gladki, lepo oblikovani in imeti izrazito aromo. Lupina mora biti svetla in enotne barve, brez velikih madežev.

Limone temeljito operite in nato previdno odstranite lupinico. Narežite jih na enako velike krhlje in odstranite semena, da odstranite morebitno odvečno grenkobo.

Pomaranče operite, jih skupaj z lupino narežite na rezine, nato pa odstranite bele membrane in semena.

Priprava posod

Za pripravo kosmuljeve marmelade s citrusi boste potrebovali majhne steklene kozarce. Ne smejo biti poškodovani, kot so odkruški, razpoke, rja ali druge sledi.

Najprej je treba posodo oprati s sodo bikarbono ali raztopino mila za pranje perila. Naslednja obvezna faza priprave je sterilizacija.

Steklene posode lahko sterilizirate na kateri koli priročen način: zavrite jih v veliki ponvi, segrejte v pečici ali držite nad paro.

Najboljši recepti za marmelado iz kosmulj

Kosmuljsko marmelado lahko pripravimo na več različnih načinov, ki se razlikujejo po načinih kuhanja, času kuhanja in dodatnih sestavinah.

Tradicionalna klasična marmelada s citrusi

Za pripravo te aromatične, vitaminsko bogate poslastice po tradicionalnem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• 3 kg zrelih kosmulj izbrane sorte;
• 5 kg sladkorja;
• 3 srednje velike pomaranče;
• 2 limoni.

Za pripravo zdrave marmelade sledite tem korakom:

1. Kosmulje in agrume eno za drugo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
2. Aromatično mešanico jagodičevja in citrusov dajte v emajliran lonec.
3. Dodajte kristalni sladkor in močno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Ogenj štedilnika nastavite na srednjo temperaturo in kuhajte četrt ure.
5. Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in jih nepredušno zaprite z zamaški.

Druga možnost za pripravo klasične marmelade je naslednja:

1. Priročna metoda za sekljanje jagodičevja in citrusov.
2. Nastali aromatični masi dodajte sladkor in vanilin.
3. Vreleno vodo segrejte na 90 °C in jo prelijte čez mešanico jagodičevja in citrusov.
4. Ohladite naravno in kuhajte tri minute na majhnem ognju.
5. Naribajte pomarančno lupinico in jo dodajte marmeladi.
6. Nalijte v sterilizirane steklene kozarce in zavijte.

Rubinasta marmelada

Za pripravo te čudovite in zdrave marmelade iz kosmulj, ki bo poslastica za vsako mizo, boste potrebovali:

• 1 kg rdečih kosmulj;
• 1,5 kg sladkorja;
• 150 ml vode;
• 2-3 srednje velike pomaranče;
• malo vanilije ali cimeta.

Ta poslastica je pripravljena na naslednji način:

1. Kosmulje namakajte v hladni vodi 12 ur.
2. Odcedite vodo in dodajte kristalni sladkor.
3. Dodajte narezane pomaranče in vanilijo ali cimet.
4. Prelijte s 150 ml vrele vode in postavite na štedilnik.
5. Aromatično mešanico mešajte na nizkem ognju, dokler se sladkor ne raztopi.
6. Po vrenju marmelado pustite na ognju še tri minute in jo nato izklopite.
7. Marmelado ohladite in jo na srednji temperaturi ponovno zavrite.
8. Postopek ponovite dvakrat.
9. Vročo aromatično vitaminsko maso dajte v sterilizirane posode in zvijte.

Marmelada v multivarku

Počasni kuhalnik vam omogoča, da pripravite zdravo in okusno poslastico, hkrati pa prihranite čas. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kilogram jagod in sladkorja;
• 1 zrela pomaranča;
• 200 ml vode.

Priprava je sestavljena iz naslednjih faz:

1. Kosmulje dajte v posodo multikuhalnika.
2. Dodajte pomarančo z lupinico, narezano na majhne koščke.
3. Nalijte vodo.
4. Vlijte granulirani sladkor.
5. Večnamenski kuhalnik nastavite na način »Marmelada« ali »Sladica«.
6. V 15-25 minutah bo marmelada pripravljena in jo je treba vliti v kozarce.

Z dodatkom pomaranče in kivija

Za pripravo eksotične sladice potrebujete:

• 1 kg kosmulj katere koli sorte;
• 3 kosi kivija in pomaranč;
• 1,5 kg sladkorja.

Pripravljen je preprosto in hitro:

1. Vse sadne sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku ali pa jih pretlačimo z vilicami.
2. Dodajte sladkor in premešajte.
3. Nastavite gorilnik na visoko temperaturo.
4. Mešanico zavrite, nato pa kuhajte pet minut.
5. Steklene kozarce napolnite z vročo marmelado in zavijte.

Kosmuljina in pomarančna marmelada z limono

Pripraviti morate:

• 2 kg zrelih jagod;
• 2 srednje veliki pomaranči;
• 1 limona;
• 3 kg sladkorja.

Jagode in olupljene agrume zmiksajte v mešalniku ali mlinčku, dokler ne dobite gladke zmesi. Potresite s sladkorjem. Premešajte in kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut. Medtem ko je vroče, prelijte v pripravljene sterilizirane posode in tesno zaprite.

Petminutni recept

Za najhitrejši recept boste potrebovali:

• kilogram zrelih kosmulj katere koli sorte;
• dve pomaranči in dve limoni;
• 500-700 g sladkorja;
• liter vode.

Jagode in zdrobljene koščke citrusov dajte v emajliran lonec. V drug lonec dodajte kristalni sladkor in ga prelijte z vodo. Občasno premešajte, zavrite in kuhajte na majhnem ognju največ pet minut. Vroč sirup prelijte čez jagode in citruse ter premešajte. Odstranite morebitno peno. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še pet minut, tokrat ne da bi zavreli. Vročo, dišečo mešanico prelijte v steklene posode in tesno zaprite s sterilnimi pokrovi.

Metoda brez kuhanja in brez zvijanja

Obdelovanec, ki ni toplotno obdelan, ohrani vse svoje dragocene lastnosti. Ta metoda zahteva:

• 1 kg poljubne sorte kosmulje in sladkor.
• 2 srednje veliki limoni.

Oprane jagode, olupljene, brez semen in narezane limone zmeljemo (v multipraktiku, mešalniku ali mlinčku za meso). Mešanico preložimo v ločeno skledo in potresemo s sladkorjem, nato premešamo. Za tri ure postavimo na hladno mesto, da se sladkor raztopi in se citrusi ter kosmulje prepojijo. Ponovno premešamo in razporedimo po steriliziranih posodah, tesno zapremo z najlonskimi pokrovi. To poslastico hranimo samo v hladilniku.

Recepti za carsko marmelado

Pogosto se govori, da je cesarica Katarina rada uživala v kosmuljevi marmeladi. Od takrat je znana kot "kraljevska".

Za pripravo tega izvrstnega kraljevskega recepta boste potrebovali:

• 1 kg nezrelih zelenih kosmulj;
• 1 kg sladkorja;
• 400 ml vode;
• ena pomaranča in ena limona.

Najprej morate pripraviti sladki sirup. To storite tako:

1. V emajlirano posodo nalijte vodo.
2. Zavrite.
3. V vreli vodi raztopite granulirani sladkor in pustite stati nekaj minut.

Nato izvedite naslednje korake:

1. Jagode in majhne agrume dajte v emajlirano posodo.
2. Prelijte s pripravljenim sirupom.
3. Pustite stati pet ur.
4. Sirup vlijemo nazaj v ponev.
5. Zavrite in vlijte nazaj v mešanico jagodičevja in citrusov.
6. Pustite, da se ponovno namaka pet ur.
7. Zmes zavrite.
8. Kuhajte še 15 minut na nizki temperaturi.

Kraljevo marmelado lahko pripravite na nekoliko drugačen način. Sestavine so enake in v enakih količinah:

1. Cele jagode, narezane pomaranče in limone, dajte v posodo za živila in prelijte z vodo.
2. Za dvajset minut postavite v zamrzovalnik.
3. Po tem času ga premaknite v splošni del hladilnika in pustite čez noč.
4. Naslednje jutro pripravite sladkorni sirup.
5. Mešanico iz hladilnika dodajte vročemu sirupu.
6. Počakajte, da zavre, in ugasnite štedilnik.
7. Pripravljeno sladico ohladite.
8. Sirup ločite od mešanice jagod in citrusov tako, da ga precedite skozi cedilo.
9. Sirup ponovno zavremo.
10. Vanj vlijemo kosmulje in agrume.
11. Ponovno zavrite, ugasnite gorilnik in počakajte, da se poslastica ohladi.
12. Postopek kuhanja ponovite še dvakrat. Ne mešajte, da preprečite udarce jagod in koščkov citrusov.
13. Končno kuhanje naj traja pol ure.
14. Medtem ko je marmelada vroča, jo razporedite v kozarce in zaprite.

Pripravimo okusno poslastico z uporabo mlinčka za meso.

Ta metoda je hitra in priročna. Potrebovali boste:

• kilogram kosmulj in sladkorja;
• ena pomaranča in ena limona.

Sestavine zmeljemo v mlinčku za meso in jih stresemo v široko skledo ali ponev. Dodajmo sladkor in premešamo. Postavimo na štedilnik in segrevamo na majhnem ognju, nenehno mešamo. Ko se zmes dovolj zgosti, jo odstavimo s štedilnika in prelijemo v steklene posode. Zapremo z nepredušnimi pokrovi.

Recept z limono

Za to zdravo vitaminsko sladico boste potrebovali naslednje sestavine:

• en kilogram kosmulj in sladkorja;
• tri srednje velike limone.

Limone olupite, odstranite grenke peške in jih nato narežite na več kosov. Limone in jagode zmeljete po svoji izbiri. Potresete s sladkorjem in kuhate pol ure. Ohladite in postopek ponovite še dvakrat. Medtem ko je vroče, nalijte v kozarce in zaprite.

Marmelada iz pomarančnih lupin

Za to ekonomično možnost morate pripraviti:

• 1 kg jagod;
• 500 g pomaranč;
• 1,5 kg sladkorja;
• 50 ml kakovostne vodke.

Sladica je pripravljena takole:

1. Pomaranče temeljito operite, olupite in narežite na trakove.
2. Citrusovo kašo zmeljemo z mešalnikom ali mlinčkom za meso.
3. Sok iztisnite skozi gazo, prepognjeno v več plasteh.
4. Dodajte vodko in premešajte.
5. Kosmulje zmešajte z lupinico citrusov.
6. Vlijte mešanico soka in alkohola.
7. Vlijte sladkor in zmešajte vse sestavine.
8. Na hladnem mestu pustite stati približno osem ur.
9. Posodo z aromatično maso postavite na nizek ogenj in zavrite.
10. Kuhajte, dokler kosmulje niso mehke.
11. Priboljšek dajte v vnaprej pripravljene sterilizirane kozarce in jih zaprite z nepredušnimi pokrovi.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Odvisno od načina priprave se marmelada lahko shranjuje od enega do treh let. Najboljše mesto za shranjevanje je zatemnjena shramba s povprečno temperaturo zraka +20 °C. Ni priporočljivo shranjevati marmelade v kleti ali na balkonu, saj bodo temperaturne spremembe poslabšale hranilne, okusne in koristne lastnosti izdelka.

Sladico, pripravljeno brez toplotne obdelave, hranite na spodnji polici hladilnika največ eno leto.