9 najboljših receptov za marmelado iz kosmulj in pomaranč za zimo

Marmelada Sveža marmelada iz kosmulj in pomaranč za zimo, s čimer se lahko spopade vsaka gospodinja. Jagoda velja za vitaminsko bombo, saj vsebuje veliko vitamina C in različnih antioksidantov. Zato, kosmuljeva marmelada bi moral biti v arzenalu vsake družine za hladno sezono.

Posebnosti priprave mešane marmelade iz kosmulj in pomaranč

Vsebnost vitaminov v jagodi je neizpodbitna. Obogatena s pomarančami, limonami, bananami in drugim sadjem, marmelada postane resnično zdravilna poslastica. Sladka, a hkrati trpka, ta rubinasta ali zelena marmelada bo navdušila tako odrasle kot otroke.

Omeniti velja koristne lastnosti jagod (skoraj v celoti ohranjene v predelani obliki). Mednje spadajo:

• diuretični učinek;
• izboljšanje delovanja prebavil;
• izboljšanje delovanja ledvic;
• krepitev krvnih žil;
• izboljšanje krvnega obtoka;
• krepitev imunskega sistema, zlasti pozimi;
• preprečevanje nastajanja kamnov v ledvicah in žolčniku;
• znižanje ravni holesterola in še veliko več.

Seveda, da bi bila marmelada čim bolj okusna, morate izbrati najprimernejše sorte kosmulj in izbrati zrele, a ne prezrele pomaranče.

Izbira in priprava sestavin

Najprimernejše sorte za pripravo marmelade so kosmulje Ščedrj, Mašenka ali Malahit, primerna pa je tudi popolnoma vsaka pomaranča. Pomembno je, da kosmulje naberete, ko so zrele. Rahlo nedozorele jagode (nabrane približno teden ali dva prej) so dobre za pripravo vloženega. Žal se prezrele jagode ne zaprejo popolnoma; najbolje je, da iz njih prej kot slej naredite marmelado ali pire.

Priprava kosmulj se bo nekoliko razlikovala od priprave marmelade. Za marmelado želite jagode, ki so nekoliko mehke, a še vedno ohranijo svojo obliko.

Prisotnost semen ni dobrodošla, zato je priporočljivo, da vsako jagodico prerežete in previdno odstranite semenski strok iz sredine.

Če delate marmelado iz celih jagod, je najbolje, da vsako jagodo prebodete s tanko, čisto iglo – tako bo vpila sladkor in pomarančni sok ter bo zelo okusna. Prebadanje ima tudi uporabno funkcijo: jagoda se pri kuhanju ne bo razpadla, tudi če je njena lupina tanka.

Kosmulje so različnih barv. Rdeča in roza dajeta marmelado rubinaste ali koralne barve. Zelena pa lahko da neprivlačen rumen odtenek. Zato je priporočljivo, da v vsak kozarec dodate nekaj češnjevih listov, da ohranite bogat, svetlo zelen odtenek.

Tudi pomaranče se pripravljajo na poseben način. Da bi odstranili grenkobo, jih damo v lonec z vrelo vodo in kuhamo 15 minut. Nato jih je treba za 12 ur dati v hladno vodo, tudi z ledom. To bo popolnoma odstranilo grenkobo, ne da bi se pulpa zmehčala v pire. Med rezanjem je treba pomarančam odstraniti semena, saj lahko povzročijo, da se kozarci napihnejo.

Sterilizirajte kozarce

Sterilizacija ne traja veliko časa, vendar je bistvena za shranjevanje marmelade ali džema za zimo. Izberite katero koli priročno metodo: v pečici, mikrovalovni pečici ali nad vratom vrelega kotlička. Mešanje traja približno 10–12 minut, vendar nič manj (edina izjema je kuhanje v mikrovalovni pečici na visoki moči). Kozarci za te recepte so primerni za prostornino od pol litra do dveh litrov.

Okusni recepti za dišečo marmelado za zimo

Za osnovo je vzet eden od preverjenih receptov.

Tradicionalni recept brez kuhanja

Glavna prednost te marmelade je, da jagode ohranijo svoj edinstven okus in aromo, njihova tekstura pa ostane nedotaknjena. Žal te marmelade ni mogoče zapreti, saj sestavine niso toplotno obdelane. Potrebovali boste:

• 1 kilogram kosmulj;
• 2 pomaranči;
• 1,5 kilograma sladkorja.

Vse jagodičevje in sadje operite, odstranite semena in jih zmeljite v pire po svoji izbiri. Dodajte kristalni sladkor in dobro premešajte. Za dodaten okus lahko dodate cimet, vanilijo ali ingver. Dobro premešajte, ko se pojavi prva pena. To poslastico shranite v hladilniku na eni od spodnjih polic. Najdaljši rok uporabnosti neogrevane marmelade je 7 dni.

Zdrava poslastica z ingverjem

Ta marmelada je prava vitaminska bomba. Okusna je ne le namazana na toastu ali z vašimi najljubšimi piškoti, ampak tudi dodana čaju. Potrebovali boste:

• 1 kilogram rdečih in zelenih kosmulj;
• 2 veliki pomaranči;
• ingverjeva korenina (približno 70-80 gramov);
• 1 kilogram granuliranega sladkorja.

Najprej pripravite kosmulje – ni treba odstraniti semen, vendar morate vsako jagodo preluknjati, da ostanejo cele in se ne spremenijo v neokusen pire.

Pomaranče pa zmečkamo v pire (lahko dodamo malo lupinice). Dvema pomarančama dodamo kozarec vode, mešanico postavimo na nizek ogenj in postopoma vmešamo kristalni sladkor. Med mešanjem in odstranjevanjem pene sirup zavremo. S sirupom prelijemo jagode in pustimo stati 4 ure, da se okus prepoji.

Nato drobno naribajte ingverjevo korenino in jo dodajte mešanici. Postavite na štedilnik in kuhajte 5 minut. Takoj pokrijte, ne da bi čakali, da se ohladi.

Z limono skozi mlinček za meso

Priprava marmelade z mlinčkom za meso je precej preprosta, saj praktično ni potrebna nobena priprava. Potrebovali boste naslednje:

• 1 kg kosmulj;
• 2 kosa pomaranč in limon;
• 1,3 kilograma kristalnega sladkorja.

Celotno mešanico zmeljemo skozi mlinček za meso (v nujnih primerih pa lahko uporabimo mešalnik). Lahko dodamo tudi lupinico (vendar v tem primeru najprej odstranimo grenkobo iz sadja tako, da ga potopimo v vrelo vodo in nato v ledeno vodo). Nato mešanico postavimo na nizek ogenj in postopoma dodajamo kristalni sladkor. Količina, navedena med sestavinami, ni vedno dovolj za marmelado – po lastni presoji lahko dodamo več.

Pripravimo si poslastico v multivarku

Priprava marmelade v počasnem kuhalniku poteka po standardnem postopku. Ne bi smelo biti težko. Vzemite standardno količino sestavin in pripravite posodo za počasni kuhalnik. Zmes naložite na dno, dodajte sladkor in kuhalnik nastavite na način »Marmelada« ali »Dušenje« za 1–1,5 ure. Občasno preverjajte pripravljenost in poberite morebitno peno, ki se oblikuje.

Eksotična priprava z bananami

Ta marmelada iz kosmulj in banan je precej nežna in okusna. Potrebovali boste:

• kilogram jagodičevja in sadja;
• 1,3 kilograma sladkorja.

Sestavine pretlačimo skozi cedilo ali pripravimo v navadnem mešalniku. Dodamo sladkor in zmes kuhamo do konsistence, podobne marmeladi.

Z ribezom

Vzeti boste morali:

• 1 kg kosmulj;
• 1 kg rdečega ali črnega ribeza;
• 1,6 kilograma kristalnega sladkorja.

Jagode posipamo s sladkorjem in pustimo stati 4 ure. V tem času naj bi se pojavil dišeč sok. Nato jih zmeljemo ali zmiksamo. Nato jih pripravimo po standardni metodi.

Nežna marmelada z želatino

Marmelada, pripravljena z želatino, se pripravi bistveno hitreje. Potrebovali boste nekoliko manj sladkorja (0,6 kilograma), ostale sestavine pa so enake. Mešanico kuhamo s sladkorjem, dokler se jagode ne zmehčajo. Želatino razredčimo po navodilih in jo dodamo mešanici, medtem ko se ta že ohlaja. Takšno marmelado odpremo in takoj porabimo.

Marmelada z kosmuljo, pomarančo, jabolkom in cimetom

Vzeti morate:

• 1 kg kosmulj;
• 2 pomaranči;
• 2 zeleni jabolki s kislim okusom;
• 1 kg sladkorja;
• malo cimeta.

Sadje narežite na koščke, zmešajte z jagodami in potresite s sladkorjem. Pustite stati eno uro. Nato zavrite in precedite skozi cedilo. Pokrijte, dokler je vroče.

Marmelada z meto

Marmelada se zapre po standardni metodi. Na koncu se doda meta (5 listov na kilogram).

Pogoji za shranjevanje zimskih pripravkov

Marmelada se shrani na hladnem in temnem mestu. Najdaljši rok je do dve leti.