9 najboljših receptov za marelično marmelado brez pešk za zimo

Žerdel je drobnoplodna sorta marelic. Čeprav je manjša od navadnih marelic, jih prekaša po okusu in pridelku. Žerdel se lahko uporablja za pripravo okusne marmelade brez koščic.

Izbira in priprava sadja

Marelice so zelo sladke, skoraj medenega okusa. Zato je treba pri pripravi marmelade natančno določiti razmerje dodanega sladkorja. Razmerje med sadjem in sladilom naj bo 1:1.

Za kuhanje te dobrote je primerno katero koli sadje. Uporabite lahko celo prezrelo ali rahlo gnilo sadje. Pred kuhanjem le odstranite morebitno slabo pulpo. Pred kuhanjem sadje temeljito operite, da odstranite prah in umazanijo, ter odstranite pecelj in koščico. Pustite samo pulpo. Nato lahko takoj začnete kuhati.

Sterilizacija posod

Posode za marmelado je treba sterilizirati. Sterilizacija bo podaljšala rok uporabnosti vaših marmelad. Če želite prihraniti čas in sterilizirati več kozarcev hkrati, lahko uporabite pečico. Kozarce temeljito sperite z milom za pomivanje posode. Pustite, da se ohladijo. Medtem segrejte pečico na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Kozarce pecite 15 minut. Pred sterilizacijo jih temeljito preglejte, da niso razpokane. Takšnih kozarcev ne morete segrevati, lahko počijo.

Druga metoda sterilizacije je uporaba lonca, napolnjenega z vodo. To metodo lahko uporabite, ko so kozarci napolnjeni s pripravljeno marmelado. Na dno širokega lonca položite brisačo, dodajte vodo in jo segrejte. Nato kozarce postavite v lonec. Sterilizirajte 20 minut, pri čemer naj bo ogenj na visoki temperaturi.

Recepti in navodila po korakih za pripravo marmelade za zimo

Preprosti in okusni recepti za dišečo marelično marmelado za zimo. Okus te poslastice lahko popestrite z dodajanjem različnih začimb, zelišč ali drugega sadja in jagodičevja.

Klasični recept s semeni

Seznam potrebnih izdelkov:

• marelica;
• granulirani sladkor;
• majhna količina hladne vode.

Kako narediti sladico za zimo:

1. Semena ločite od pulpe. Pulpo prekrijte s sladkorjem in jo pustite 2 uri. V tem času naj bi se sprostil sok.
2. Nato mešanici dodajte malo vode in posodo s sadjem postavite na ogenj.
3. Mešanico zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Občasno premešajte marmelado in poberite peno.
4. Kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Ko je sladica pripravljena, jo lahko zmiksate za bolj gladko konsistenco.

Petminutni

Ta recept je podoben prejšnjemu, le da v tem primeru češnjevo kašo prekrijemo s sladkorjem in pustimo stati 24 ur. Najbolje je uporabiti prezrele češnje, ki se bodo hitro skuhale. Pred kuhanjem mora biti češnja zelo mehka. Mešanici dodajte malo vode in jo postavite na štedilnik. Kuhajte med nenehnim mešanjem 5 minut na srednji temperaturi. Priporočljivo je mešanje z leseno lopatico, da se mešanica ne zažge.

Z mandlji

Za okusno marmelado dodajte nekaj mandljev. Lahko uporabite cele mandlje ali pa jih predhodno zdrobite.

Seznam sestavin za marmelado:

• marelica;
• mandlji (ali mandljevi lističi);
• sladilo;
• voda.

Kako kuhati:

1. Sadje operite pod tekočo vodo in ga položite v cedilo, da odcedite odvečno tekočino.
2. Ločite celulozo od semen.
3. Sadje prekrijte z enim delom sladkorja in pustite stati 2 uri.
4. Drugi del zmešajte z vodo, dodajte mandlje (če uporabljate cele).
5. Postavite na ogenj. Kuhajte 20 minut.
6. Marelice dajte v sirup, premešajte in zmes postavite nazaj na ogenj.
7. Kuhajte 20 minut.

Če uporabljate mandlje v lističih ali sesekljane mandlje, jih ni treba kuhati ločeno. Lahko preprosto zmešate pulpo in oreščke, dodate sladkor in kuhate na majhnem ognju 35 minut.

Gosta marmelada iz marelic

Katere izdelke boste potrebovali:

• marelica;
• granulirani sladkor.

Kako kuhati:

1. Sadje temeljito operite, odstranite peclje.
2. Nato jih položite na brisačo ali jih dajte v cedilo, da se odcedi odvečna voda.
3. Odstranite koščice in pulpo prekrijte s sladkorjem. Pustite stati nekaj ur, da se začne sproščati sok. Za gosto marmelada ni treba dodajati vode.
4. Kuhajte na srednji temperaturi 20-30 minut, odvisno od tega, kako gosto marmelado želite.

Poslastica iz rezin marelice

Katere izdelke boste potrebovali:

• marelica;
• sladilo.

Kako narediti marmelado za zimo:

1. Sadje sperite, ga položite na brisačo in počakajte, da se voda posuši.
2. Nato lahko začnete pripravljati sadje za kuhanje.
3. Koščico ločite od pulpe in rezine prerežite na polovice.
4. Potresemo s sladkorjem in postavimo na štedilnik.
5. Kuhajte na srednji temperaturi do vretja.
6. Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 10 minut.
7. Da rezine ostanejo cele, mešanice ne kuhajte predolgo.
8. Končano marmelado prelijte v sterilizirane kozarce in pustite, da se ohladi, preden jo shranite v klet.

Recept brez semen

Katere izdelke boste potrebovali:

• marelica;
• sladkor;
• voda.

Postopek kuhanja:

1. Sadje sperite s toplo vodo, nato pa ga položite na krpo, da se preostala voda posuši s kože.
2. Odstranite koščice iz vsega sadja. To lahko storite ročno, vendar bo zamudno.
3. Ali pa naredite marmelado iz celih jagod, nato pa jo ohladite in mešanico precedite skozi cedilo. Tako boste dobili gladko marmelado brez pešk.
4. Nato boste morali mešanico ponovno kuhati 15 minut na najnižji temperaturi, da ne zavre.

Originalni recept s konjakom

Seznam izdelkov:

• marelica;
• granulirani sladkor;
• voda;
• limonin sok;
• konjak.

Postopek kuhanja:

1. Kašo ločite od semen in rezine potresite s sladkorjem.
2. Mešanico pustite stati 3 ure, da sadje sprosti veliko soka.
3. Nato sadje preložite v velik lonec, dodajte limonin sok, majhno količino vode in konjak.
4. Zmes premešajte, nakar lahko posodo postavite na ogenj.
5. Postopek konzerviranja traja 35 minut. Občasno premešajte in med kuhanjem odstranite peno.
6. Končano marmelado nalijte v steklene kozarce.

Kuhanje v multivarku

Najlažji način za pripravo marmelade je v počasnem kuhalniku. Ni je treba nenehno mešati in ne bo se zažgala.

Katere izdelke boste potrebovali:

• marelica;
• sladilo;
• voda.

Ločite pulpo od jedrc, polovice sadja dajte v mešalnik in zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Nato dodajte sladkor, malo vode in zmiksajte. Zmes dajte v počasni kuhalnik in nastavite način "Dušenje" za 30 minut. Ko je marmelada pripravljena, jo lahko prelijete v steklene kozarce in jih po ohlajanju shranite v kleti. Marmelada, pripravljena v počasnem kuhalniku, je okusna.

Priprava z jedrci

Seznam potrebnih izdelkov:

• marelica;
• sladilo;
• hladna voda.

Kako narediti marmelado z jedrci:

1. Sadje temeljito operite; jedrc ni treba odstranjevati.
2. Sadje prelijte s sladkorjem in dodajte malo vode, premešajte in postavite na ogenj.
3. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ne zavre, da jagode spustijo sok in ustvarijo sirup. Nato nekoliko zmanjšajte ogenj.
4. Kuhajte 30 minut. Če kuhate predolgo, se lahko sadje prekuha, zato skrajšajte čas kuhanja.
5. Končano marmelado dajte v kozarce in jih zaprite s kovinskimi pokrovi.
6. Preden kozarce shranite na hladnem mestu, morate počakati, da se ohladijo na sobno temperaturo.

Funkcije shranjevanja

Za shranjevanje končne marmelade so primerni temni, hladni in dobro prezračeni prostori. Glavna stvar je, da sončna svetloba ne prodre v notranjost, zlasti na obdelovance. Priporočena temperatura za shranjevanje kozarcev je med +3 in +6 stopinjami.

Rok uporabnosti steriliziranih kozarcev je približno 2 leti. Nesterilizirani kozarci imajo rok uporabnosti približno 6–9 mesecev. Končane kozarce lahko shranite v kleti ali kleti ali pa jih shranite v hladilniku.