TOP 10 receptov za zamrznjeno viktorijansko marmelado za zimo, kako kuhati, "petminutna" marmelada

Jagode vsebujejo veliko vitaminov in hranil, bistvenih za zdravje ljudi. Vendar je sezona jagodičevja kratka – 2–3 tedne. Zato je za ohranitev tega vitaminskega zaklada za zimo najbolje skuhati viktorijansko marmelado, recept, ki ga poznajo že babice, ali uporabiti sodobno marmelado.

Značilnosti kuhanja

Za pripravo zdrave, okusne in lepe marmelade morate upoštevati posebnosti priprave marmelade:

1. Uporabite sveže obrane, suhe, cele jagode podobne velikosti, ki niso bile shranjene v hladilniku in niso spustile soka. V nasprotnem primeru bo sirup moten in jagode bodo izgubile svoj okusen videz.
2. Uporabljajte samo emajlirano posodo. Marmelado mešajte z leseno žlico.
3. Za pripravo ne uporabljajte vode. Jagode so 90 % tekočine, ki bo osnova sirupa.
4. Če konzerviranje preložite na naslednji dan, jagode potresite s sladkorjem in pustite, dokler ne dobite jagodnega soka.

Glavna napaka, ki jo delajo začetnice gospodinj, je dodajanje vode povsod.

5. Za dve glavni sestavini priboljška: kristalni sladkor in jagode, vzdržujte razmerje 1:2.
6. Sledite receptom, saj so viktorijanske jagode velike in zahtevajo dolgo kuhanje.
7. Polizdelek nalijte v tople steklene posode. Kozarce zaprite samo z lakiranimi pokrovi.
8. Marmelado lahko zgostite tako, da jo ponovno zavrete. Po ohladitvi se bo poslastica zgostila. Zato je najbolje, da gostoto sirupa preverite tako, da kapljico kanete na krožnik. Če sirup ne teče, je poslastica pripravljena.
9. Kuhajte v odličnem razpoloženju.

Priprava Viktorije

Preden začnete pripravljati jagodne dobrote, morate jagode pravilno pripraviti:

1. Velike jagode niso primerne za vlaganje. Najbolje je izbrati manjše jagode, da skrajšate čas kuhanja.
2. Jagode preberite in sortirajte. Odstranite vse gnile, saj bodo pokvarile okus in videz marmelade ter skrajšale njen rok trajanja.
3. Jagod pred konzerviranjem ne operemo. Namesto tega jih obrišemo z vlažno krpo in damo v ločeno posodo.
4. Nato se stebla in peclji ločijo od jagod.
5. Sadje posušite na papirnatih brisačah.

Kako narediti Viktorijino marmelado

Obstaja veliko različic priprave viktorijanske marmelade. Nekateri kuharji uporabljajo tradicionalni recept "pet minut", drugi pa dodajo poseben pridih. Vsi recepti združujejo dve sestavini: sladkor in jagodičevje.

Med dolgotrajno toplotno obdelavo sladkor zavre in se spremeni v jagodni sirup. Jagode vpijejo sladko slanico, postanejo sladke in trpke. Oglejmo si podrobneje najbolj priljubljene in uspešne recepte za to jagodno poslastico.

Preprost recept za zimo

Tradicionalni recept za to poslastico vam bo pomagal pripraviti marmelado s celimi in okusnimi jagodami.

Sestavine:

1. Sladkor – 1 kilogram.
2. Jagode – 1 kilogram.

Za pripravo popolne marmelade morate natančno upoštevati recept. Razmerje med kristalnim sladkorjem in viktorija sladkorjem mora biti 1:1. Če želite narediti manj sladko poslastico, uporabite vsaj 650 gramov sladkorja, sicer obstaja velika nevarnost, da marmelada eksplodira.

Priprava:

• Pripravljeno sadje, posuto s sladkorjem, v plasteh zlagajte v globoko emajlirano skledo. Sadje "Victoria" pustite 5-8 ur (ali čez noč), da sprosti sokove.
• Po preteku časa postavite ponev z jagodami na štedilnik. Jagodni sirup zavrite in kuhajte na majhnem ognju 5–6 minut. Med kuhanjem posnemite morebitno peno.

Kuharji že od 18. stoletja pena na površini katere koli jedi ni zaželena. Od takrat kuharji peno odstranjujejo in s tem izboljšujejo okus in aromo svojih jedi.

• Ugasnite ogenj. Posodo pokrijte z gazo. Priboljšek ohladite na sobno temperaturo.
• Postopek ponovite še dvakrat, jed kuhajte 5–7 minut in jo nato ohladite. Za gostejšo jed zadnjič podaljšajte čas kuhanja na 10–15 minut.
• Preden polovice zlijete v kozarce, polizdelek ohladite, da preprečite nastajanje kondenza na pokrovih. Ohlajeno marmelado prelijte v sterilne steklenice, pri čemer pazite, da ne poškodujete celovitosti sadja. Privijte pokrove in shranite za zimo.

Rezultat je priprava svetlih, celih viktorijanskih jabolk in sladkega sirupa.

Petminutni recept

Še en recept za konzerviranje jagod za zimo bo všeč tistim, ki se držijo zdrave prehrane. Jagode "Victoria" ne potrebujejo kuhanja, zato ohranijo svojo hranilno vrednost in okus.

Sestavine:

1. Voda – 1 kozarec.
2. Jagode – 1 kilogram.
3. Granulirani sladkor – 650 gramov.

Priprava:

1. Jagode pripravite za kuhanje tako, da jih preberete in olupite. Po želji jih narežite na koščke. Ključ do tega recepta je, da jagode ostanejo nedotaknjene in cele. Zato olupljene jagode takoj dajte v lonec za kuhanje.
2. Sladko slanico pripravite tako, da sladkor zavrete v vodi, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. V ponev z jagodami vlijte sladkorni sirup. Ne mešajte. Ponev pokrijte z brisačo in pustite, da se jagode ohladijo 2–2,5 ure.
4. V tem času razkužite steklenice in pokrovčke z uporabo visokih temperatur v pečici, mikrovalovni pečici ali pari.
5. Ponev z ohlajeno mešanico jagod postavite na nizek ogenj. Kuhajte 5–6 minut in pri tem z žlico z režami poberite morebitno peno.
6. Mešanico jagod vlijte v kozarce. Kozarce zaprite s pokrovi in ​​jih zavijte.

Po ohladitvi konzervirano hrano prenesite na mesto za shranjevanje.

Džem iz zamrznjene Viktorije

Če poslastice ne morete takoj shraniti, jagode postavite v zamrzovalnik. Nato jih zaprite z zamrznjeno viktorija folijo.

Sestavine:

1. "Viktorija" - 1 kilogram.
2. Limona – ½ kosa.
3. Sladkor – 1 kilogram.

Načrt žetve:

1. Jagode pustite, da se odtalijo v hladilniku. Nato jih odcedite v cedilu in sperite.
2. Sadje potresite s sladkorjem in pustite stati 6-8 ur.
3. Posodo z jagodami postavite na štedilnik. Kuhajte 5-6 minut. Na koncu prilijte sok citrusov in premešajte.

Jed z jagodičevjem je pripravljena. Marmelado postrezite s čajem ali jo uporabite kot nadev.

Kako shraniti viktorijansko jagodno marmelado

Pomembno je ne le vedeti, kako pripraviti Viktorijino marmelado za zimo, ampak se tudi naučiti, kako jo pravilno shraniti:

1. Primerno mesto za shranjevanje je prostor, zaščiten pred sončno svetlobo, s temperaturo zraka do 20 stopinj.
2. Posode s plastičnimi pokrovi shranjujte v hladilniku, vrat kozarca pa pokrijte s pergamentnim papirjem.
3. Zaradi nizkih in spremenljivih temperatur pozimi je bolje, da pripravkov ne shranjujete v kleti.

Kako dolgo shranjevati?

Dovoljeno je shranjevanje praznih delov:

1. Marmelada – 2-3 leta.
2. Odprta poslastica – 14 dni.
3. Z dodatkom sadja s semeni – 6 mesecev.