Recepti za bistro marmelado iz ranetek v sirupu za zimo, z vodo in brez nje, v počasnem kuhalniku in na štedilniku

Rajska jabolka so majhen sadež, ki tehta povprečno 9–15 gramov. Iz trpkih, sočnih jabolk od sredine avgusta do konca septembra, ko so sadeži zreli in sočni, pripravljajo marmelado. Ta dišeča sladica je tako okusna za postrežbo z vročim čajem v dolgih jesenskih in zimskih večerih. Želite razveseliti svoje najdražje ali presenetiti goste? Ponujamo vam nekaj priljubljenih receptov za to poslastico, ki bodo zagotovo našli mesto v vaši kulinarični zbirki.

Posebnosti kuhanja marmelade iz divjih jabolk

Rajska jabolka se od drugih sort razlikujejo po velikosti in okusu. Mnogi ljudje nočejo jesti surovega sadja zaradi njegovega trpkega okusa. Vendar pa so zaradi visoke vsebnosti pektina idealna za marmelade, sladice in marmelade. Njihova hranilna vrednost je podobna navadnim jabolkom, vendar so manjša. Rajska jabolka se pogosto kuhajo cela, včasih celo s peclji.

Pred kuhanjem se lupina celega sadeža na več mestih prebode, da se sprosti sok. Potrebno je več sladkorja kot pri navadnih jabolkih, saj so divja jabolka bolj trpka. Količina vode je odvisna od želenega rezultata. Za tradicionalno sladico se doda malo tekočine, saj so jabolka precej sočna. Če pa želite sadje kuhati v sirupu, se količina vode poveča.

Izbira glavne sestavine

Izkušeni domači kuharji priporočajo uporabo sorte Yantarka Altaiskaya za sladice. Rumeni plodovi so sočni, imajo izrazito aromo in kiselkast okus. Za pripravo celih jabolk izberite plodove brez madežev ali črvivin. Divja jabolka so manj dovzetna za škodljivce in jih lahko uporabite tudi za konzerviranje. Če naletite na zelena, nezrela jabolka, jih ne zavrzite. Iz teh jabolk je tudi odlična marmelada, če upoštevate navodila za kuhanje.

Najlažji recept za multivark

Počasni kuhalnik znatno pospeši postopek priprave sladice in odpravlja potrebo po posebnih pripomočkih. Ta metoda je idealna za tiste, ki želijo skuhati majhno količino marmelade za pogostitev svoje družine. Pripravite sadje in ga dajte v posodo počasnega kuhalnika, nato pa prelijte s tekočino. V meniju izberite funkcijo »Peči« in nastavite časovnik na 20 minut.

Po preteku časa dodajte sladkor in kuhajte enako dolgo. Medtem ko je mešanica vroča, jo vlijte v pripravljene posode, zaprite in obrnite ter pokrijte z debelo krpo. Za ta recept potrebujete 0,5 kilograma jabolk, 100 mililitrov vode, poln kozarec in še 6 polnih žlic kristalnega sladkorja.

Nasvet: Da sadje postane prosojno in ohrani svojo bogato barvo, na samem začetku kuhanja v vodo dodajte ščepec citronske kisline.

Cela marmelada iz ranetki

Rajska jabolka so odlična, ker lahko iz njih naredite marmelado, ne da bi jih rezali na koščke. Majhna jabolka divjega jabolka so v gostem sirupu videti slastno. Sadje postane prosojno, ko je kuhano, kar daje sladici iz celih jabolk zelo edinstven videz. Sadje temeljito operite, prebodite lupino in odstranite ali prerežite peclje na pol.

Na dno posode, v kateri boste kuhali marmelada, stresite polovico sladkorja. Na vrh razporedite jabolka in jih pokrijte s preostalim peskom. Pustite mešanico stati 24 ur, da spustijo sok. Za kilogram celih jabolk uporabite:

• granulirani sladkor – 4 skodelice;
• četrtina limone;
• voda – 600 mililitrov.

Če sadje ni dovolj sočno, povečajte količino tekočine v receptu za četrt skodelice.

Mešanico kuhajte na zelo nizkem ognju največ 15 minut. Da se jabolka temeljito prepojijo s sirupom, pustite posodo stati 3–4 ure. Nato v ohlajeno mešanico precedite limonin sok, postavite nazaj na ogenj in kuhajte, dokler ni kuhano, kar bo trajalo še 15 minut. Da preprečite, da bi se marmelada zažgala, jo nežno premešajte z leseno lopatico.

Marmelada iz divjih jabolk s peclji

Jabolka sorte Ranetki po kuhanju ohranijo svojo obliko, zaradi česar so priljubljena kot okras za sladice ali domače koktajle. Najboljša izbira za ta namen je tista z nedotaknjenimi peclji. Za pripravo te marmelade ni posebnih trikov. Glavna naloga je, da jabolka temeljito operete in odstranite morebitne preostale liste. Nato jabolka pripravite, kot je opisano zgoraj, jih posujte s sladkorjem in pustite stati na hladnem mestu 12 ur.

Ko sadje spusti sok, dodajte vodo, premešajte in postavite na štedilnik. Običajno zadostuje, da mešanico pustite vreti 20 minut. Kuhanje opazite, ko sadje potemni in se sirup zgosti. Za pripravo "lene" marmelade boste potrebovali kozarec vode, kilogram sladkorja in kilogram sadja.

Prozorna marmelada iz ranetki za zimo

Da rajska jabolka po kuhanju ne le ohranijo svojo obliko, ampak postanejo tudi prosojna, jih najprej namočimo v sladkorni sirup. Za pripravo uporabimo:

• 1,5 kilograma granuliranega sladkorja;
• 300 mililitrov vode;
• 5 gramov citronske kisline.

Ta količina sestavin je dovolj za pripravo kilograma jabolk za zimo.

Sladkor raztopite v potrebni količini vode, dodajte kislinski prah in mešanico segrevajte na majhnem ognju, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Divja jabolka operite, blanširajte v vreli vodi in jih dajte v sirup. Sadje pustite v sirupu čez noč, da se dobro prepoji. Nato kuhajte na majhnem ognju in občasno premešajte.

Kuharjev nasvet: Če želite preveriti, ali je marmelada dovolj gosta, kanite majhno količino na ravno površino. Če se sirup ne razlije, je sladica pripravljena.

Marmelada iz ranetki z okusom cimeta

Cimet se bolje poda k jabolkom kot katera koli druga začimba. Za pripravo te aromatične sladice lahko uporabite katerega koli od zgornjih receptov. Edina razlika v načinu kuhanja je dodajanje začimb. To lahko storite na dva načina: med kuhanjem sirupu dodate čajno žličko začimb na kilogram jabolk ali pa cimetovo palčko predhodno zavrete s sirupom.

Marmelada iz rezin divjih jabolk

Rajska jabolka imajo precej gosto meso, zato jih lahko kuhamo ne le cela, ampak tudi narezana na rezine. Sadje predhodno obdelamo, odstranimo peško. Pripravljene rezine dodamo vročemu sladkornemu sirupu, pustimo stati 8–10 ur, nato pa kuhamo v več serijah. Na majhnem ognju mešanico zavremo in med mešanjem pustimo stati 5 minut. Nato pustimo, da se sirup popolnoma ohladi, in ga ponovno segrejemo. Postopek ponovimo 3–4-krat.

Za pripravo sladice iz narezanih jabolk boste potrebovali:

• kozarec vode:
• kilogram granuliranega sladkorja;
• 1,5 kilograma jabolk.

Da bi rezine jabolk dobile lepo barvo in postale prosojne, narezanim jabolkom dodajte sok polovice limone ali kisli prah (1/4 čajne žličke).

Pomembno! Sočno sadje z mehkim mesom bo imelo bolj enakomerno konsistenco. Da sirup ostane bister, izberite čvrsto sadje.

Ranetkijeva marmelada z pomarančo

Številne gospodinje tej tradicionalni sladici dodajo agrume, da bi popestrile jed in ji dale tropski vonj. Priprava okusne pomarančne marmelade je precej preprosta. Pomaranče predhodno pripravimo, jih potresemo s sladkorjem, dodamo vodo in kuhamo 30 minut. Pet minut pred koncem iztisnemo sok iz ene pomaranče. Za 800 gramov pomaranče bomo potrebovali 30 mililitrov vode in 600 gramov kristalnega sladkorja.

Kako dolgo lahko shranimo že pripravljeno marmelado?

Rok uporabnosti sladice je odvisen od tega, kako pravilno je bilo pripravljeno sadje in embalaža. Sterilizacija z vročo paro znatno podaljša rok uporabnosti marmelad. Pomembno je ohraniti pravilno razmerje sladkorja – preveč kisla mešanica bo hitro fermentirala.

Najdaljši rok uporabnosti končnega izdelka je tri leta, če so kozarci shranjeni na hladnem mestu. Če so se konzerve kristalizirale ali se pojavijo mehurčki, jih je najbolje ne jesti.