7 najboljših receptov za pripravo marmelade iz brusnic in korenja za zimo

Nenavadno brusnična marmelada Korenje je skupaj s korenjem odlična marmelada. Njihove koristne lastnosti izhajajo iz njihove vsebnosti. Korenovka vsebuje vitamine B, PP, E, K, P in C, sterole, lecitin, encime, beljakovine, aminokisline, maščobna olja in eterična olja. Po vsebnosti karotenoidov ta zelenjava prekaša vso drugo zelenjavo. Ta severna jagoda ima tudi številne zdravilne lastnosti, vključno s splošno krepilnim in toničnim učinkom. Kombinacija teh sestavin ustvari hranljivo marmelado, ki podpira imunski sistem.

Zapletenosti priprave korenčkove marmelade z brusnicami

Korenje zmanjša kislost jedi iz brusnic. Jedi dodajajo tudi začimbe, drugo jagodičevje in zelenjavo.

Izbira in priprava jagodičevja in zelenjave

Za to poslastico izberite zrelo, srednje veliko korenje brez trde sredice. Idealne so sladke, pozno zrele sorte z oranžno kožico brez temnih lis. Korenje temeljito operite in olupite. Nato ga narežite na tanke rezine ali naribajte. Korenje lahko narežete na kocke, rezine, rombe ali kroge – odločitev je vaša.

Jagode očistimo vej in listov ter odstranimo vse nezrele ali poškodovane plodove. Brusnice prelijemo z vodo in jih skupaj z morebitnimi ostanki odcedimo, nato pa jih damo v cedilo, da se odcedijo.

Pred kuhanjem sadje prelijemo z vrelo vodo.

Sterilizacija posod

Kozarci za vlaganje so predhodno oprani in nato sterilizirani. Metode sterilizacije vključujejo kuhanje na pari, pečenje v pečici ali segrevanje v mikrovalovni pečici 15 minut. Pokrovi so posebej lakirani ali navojni in se kuhajo v vodi. Priboljšek se lahko pokvari, če je mešanica pakirana v slabo opranih in neposušenih posodah.

Okusni recepti za zimo

Brusnice lahko uporabite za pripravo najrazličnejših sladic za vsak okus. Za te marmelade boste potrebovali čisti beli kristalni sladkor.

Klasični recept za kuhanje

Brusnično poslastico je enostavno pripraviti z naslednjimi sestavinami:

• sveže brusnice - 1 kg;
• voda - 1,5 skodelice;
• sladkor - 1 kg;
• korenje - 500 g.

Zavrite vodo, dodajte sladkor in segrejte do sirupa. Sladki mešanici dodajte olupljeno in narezano korenje. Kuhajte 20 minut. Nato pustite, da se ohladi, in kuhajte na majhnem ognju 6 ur.

Jagode preberite in sperite ter jih pustite, da se posušijo. Prelijte jih z vrelo vodo, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 1-2 minuti, da odstranite grenkobo. Jagode odcedite v cedilu. Zavrite korenčkov sirup in dodajte brusnice. Kuhajte med mešanjem 20 minut. Zmes bo potemnela in se zgostila.

Hiter recept za "pet minut"

Ko nimate veliko časa, lahko preprosto in hitro pripravite sladico, polno vitaminov, v samo nekaj minutah. Potrebovali boste:

• brusnice - 1 kg;
• sladkor - 300 g;
• korenje - 500 g.

Jagode operite in jih za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Korenje olupite in narežite na tanke rezine, nato pa kuhajte 10 minut. Brusnice zmešajte s sladkorjem in kuhajte 10 minut. Korenje odcedite in ga dodajte brusnicam. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, 5–10 minut. Nato nalijte v kozarce in sterilizirajte 15–20 minut.

Korenčkova in brusnična poslastica z začimbami

Začimbe bodo marmeladi dale nenavaden okus. Sestavine:

• brusnice - 1 kg;
• korenje - 500 g;
• sladkor - 250 g;
• mleti cimet - 5 g;
• nageljnovi popki - 4 kosi.

Pripravljene jagode prekrijte s sladkorjem in kuhajte pol ure. Dodajte nasekljano korenje, nato cimet in klinčke. Kuhajte na ognju, dokler se ne zmehčajo, občasno premešajte, 30–40 minut. Pripravite se brusnična marmelada Dodate lahko jabolka in hruške, pri čemer vse sestavine vzamete v enakih količinah.

Kuhanje v multivarku

V počasnem kuhalniku lahko naredite nenavadno marmelado. Potrebovali boste:

• brusnice - 1 kg;
• sladko korenje - 300 g;
• granulirani sladkor - 400 g;
• limonin sok - 40 ml.

Olupljeno korenje naribajte, pripravite jagode, sestavine zmešajte in potresite s sladkorjem. Dodajte limonin sok, postavite v multikuoker in nastavite nastavitev pare na "Dušenje" za 1,5 ure. Odstranite parni ventil ali ga obrnite, da voda izhlapi. Ko čas poteče, kuhajte še 1,5–2 uri na nastavitvi "Ogrevanje". Zaprto posodo zavijte v debelo krpo in jo po 24 urah trajno shranite.

Marmelada z dodatkom vina

Glavne sestavine:

• rdeče jagode - 1 kg;
• korenje - 250 g;
• limona - 1 kos;
• granulirani sladkor - 500 g;
• rdeče grozdno vino - 100 ml.

Korenje naribajte na grobem ribežu. Brusnice pripravite tako, da jih preberete in operete. Sestavine zmešajte in naredite sirup iz limoninega soka, sladkorja in vina. To mešanico prelijte čez korenje in brusnice, pokrijte in pecite v pečici 30 minut pri 180 °C. C. Vzemite ven in napolnite v kozarce.

Marmelada iz korenja in brusnic z limono

Ta recept daje zelenjavi okus kandiranega sadja, v kombinaciji z brusnicami pa ustvari resnično okusen in edinstven pridih. Potrebovali boste:

• brusnice - 2 kg;
• korenje - 1 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• limona.

Pripravljeno zelenjavo narežite na trakove. V lonec dodajte polovico sladkorja in premešajte. Pustite stati eno uro, pri čemer še 2–3-krat premešajte. Ko sokovi spustijo sok, zavrite in se sladkor popolnoma raztopi. Po 2 minutah odstavite in pustite, da se ohladi. Nato dodajte brusnice, dobro premešajte, prilijte limonin sok in dodajte preostali sladkor. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut.

Sladica z jabolki, korenjem in brusnicami

Za to izvirno poslastico boste potrebovali:

• jabolka - 1 kg;
• korenje - 300 g;
• sveže brusnice - 1 kg;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 2,3 kg.

Jabolka olupite in narežite na koščke, pri čemer odstranite peške. Tudi zelenjavo sesekljajte. Zmešajte vodo in sladkor, da dobite sirup. Dodajte sadje in zelenjavo ter kuhajte na majhnem ognju pol ure. Nato pustite stati 6–8 ur. Pripravite jagode, jih dodajte v ponev in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.

Značilnosti in rok uporabnosti zimskih pripravkov

To sladico iz jagodičevja in zelenjave shranjujte v kleti, kleti ali shrambi 1-2 leti. Občasno preverjajte vsebino; ​​izdelek se lahko pokvari, če ga shranjujete v vlažnem, neprezračenem prostoru. Če se je barva marmelade spremenila in se ob odprtju pojavi neprijeten vonj, je ne smete zaužiti.