Recepti za gosto marmelado iz divjih jabolk s sladkorjem in brez njega za zimo ter kako jo kuhati v počasnem kuhalniku in pečici

Priprava jabolčne marmelade za zimo je priljubljena jesenska zabava mnogih ruskih gospodinj. Ta izdelek ni cenjen le zaradi svojega okusa, temveč tudi zaradi svoje sposobnosti, da telo v hladnem obdobju nahrani z bistvenimi vitamini. Jabolčna marmelada je nepogrešljiva zimska sladica na ruski mizi. Toda le malo ljudi ve, koliko vrst jabolčne marmelade obstaja.

Značilnosti priprave marmelade

Čeprav so jabolka zelo pogosto sadje, ne vedo vsi, kako pravilno narediti marmelado iz njih. Ne prenašajo naglice, zato niso primerna za pripravo "hitre marmelade". Treba jih je temeljito prekuhati, včasih v več serijah.

Priporočljivo je kuhati marmelada iz divjih jabolk V majhnih porcijah – ne več kot kilogram naenkrat. Tako boste lahko okus in konsistenco prilagodili svojemu okusu.

Izbira divjih jabolk

Glavni prednosti divjih jabolk sta njihova sladkost in aroma. Da se v marmeladi popolnoma ohranijo, izberite dobro zrelo sadje. Bodite pozorni na sočnost in mehkobo mesa. Sprejemljivi so tudi poškodovani plodovi; njihova prisotnost ne pomeni bistvene razlike.

Možnosti za pripravo ranetki marmelade doma

Marmelada Ranetki je ena najlažjih in najbolj dostopnih zimskih konzerv. Iz te sorte jabolk je narejenih veliko različic marmelade. Nekatere od njih so navedene spodaj.

Preprost recept

Za najpreprostejše Recept za zimsko marmelado iz divjih jabolk vzemite samo dve sestavini:

• sladkor;
• sadje.

Razmerje med jabolki in sladkorjem je 1:0,5. Pripravi se v emajlirani skledi, običajno v kotličku.

Za pripravo jabolk oprana jabolka kuhajte v skledi z malo vode na majhnem ognju. Pokrijte. Kuhajte eno uro. Preverite, ali so pečena z nožem.

Kuhano sadje se bodisi pretlači skozi cedilo bodisi zmelje v mlinčku za meso. V slednjem primeru se najprej olupi. Nastali mešanici se doda sladkor in mešanica se kuha na majhnem ognju, dokler ne doseže želene gostote.

V pečici

Priprava marmelade v pečici ustvari nekoliko drugačen okus. Je tudi slajša, saj je razmerje med sadjem in sladkorjem 1:1.

Za pripravo te marmelade jabolka prerežite na pol in odstranite peške. Razporedite jih v eni plasti na pekač in dodajte malo vode. Postavite v pečico in pecite pri približno 160 stopinjah Celzija.

Pečena jabolka pretlačimo skozi cedilo, da dobimo pire. Maso odmerimo in dodamo potrebno količino sladkorja. Marmelada se med nenehnim mešanjem kuha na majhnem ognju – končni rezultat mora biti gost.

V večnamenskem kuhalniku

Za številne družine je počasni kuhalnik postal nepogrešljiv kuhinjski aparat. Uporabite ga lahko celo za pripravo okusne marmelade iz divjih jabolk.

Edine sestavine, ki jih boste potrebovali, so:

• jabolka - 1 kilogram;
• sladkor - pol kilograma.

Tokrat sadje ne samo operemo, ampak ga tudi olupimo in narežemo na krhlje. Po pripravi ga damo v posodo večnamenskega kuhalnika in potresemo s potrebno količino sladkorja (tisti, ki imajo radi sladko, lahko količino povečajo, tako kot pri kislih sortah).

Marmelado kuhajte na nastavitvi "Dušenje" vsaj dve uri in jo premešajte vsake pol ure. Ko je kuhana, jo pustite, da se ohladi. Nato jo zmešajte v mešalniku in jo vrnite v večnamenski kuhalnik, kjer jo kuhajte na majhnem ognju na nastavitvi "Pečenje" še približno 10 minut.

Brez sladkorja

Mnogi ljudje ne morejo jesti sladkorja ali pa ga ne marajo. Za tiste, ki cenijo zdravo prehrano, predlagamo pripravo marmelade brez sladkorja. Vendar je pomembno vedeti, da ni namenjena dolgotrajnemu shranjevanju.

Zanj vzamejo:

• 1 kilogram sadja;
• 1 kozarec vode.

Jabolka olupite in narežite. Dajte jih v posodo za kuhanje in dodajte predpisano količino vode. Kuhajte, dokler se ne zmehčajo (približno 15 minut).

Zmehčane ranetke pretlačimo skozi sito, da dobimo pire, ki ga nato zmešamo do želene konsistence.

Z limono

Za tiste, ki uživajo v marmeladi s kislim okusom, je jabolčna marmelada z limono odlična izbira. Priprava ni nič težja od drugih marmelad. Edina dodatna sestavina, ki jo boste potrebovali, je limona. Uporabite tretjino limone na kilogram jabolk. Potrebovali boste tudi:

• 700 gramov sladkorja;
• 100 mililitrov vode.

Pripravljeno sadje kuhamo v vodi na majhnem ognju eno uro. Ko je dovolj mehko, ga zmeljemo v grob pire.

V pire dodajte limonino pulpo, naribano lupinico in sladkor. Kuhajte približno pol ure, dokler ne dosežete želene gostote.

Z pomarančnimi lupinami in oreščki

Ljubitelji goste, aromatične marmelade bodo cenili to jed, ki poleg jabolk vključuje tudi oreščke in pomarančno lupinico. Za to marmelado na kilogram sadja uporabite:

• pol kilograma sladkorja;
• lupina ene pomaranče;
• 30 gramov poljubnih oreščkov.

Najprej jabolka specite v pečici po enakem postopku kot za pripravo marmelade iz pečenih jabolk. Nato jih z mešalnikom zmiksajte v pire.

Pire kuhajte s sladkorjem eno uro, preostale sestavine pa dodajte 15–20 minut pred koncem kuhanja. Marmelada naj dobi oranžen odtenek.

Z ingverjem

Ingverjeva marmelada je izjemno koristna. Je nepogrešljiv izdelek za zimske mesece, ko so prehladi in različne virusne bolezni razširjene. Za kilogram jabolk uporabite:

• 5 gramov ingverja;
• 800 gramov sladkorja;
• pol litra vode.

Jabolka olupite in olupke dajte na stran. Olupke kuhajte v vodi 20 minut, da dobite jabolčni poparek. Ko je poparek pripravljen, ga precedite in dodajte sladkor. Ko se sladkor raztopi, dodajte jabolka, ki jih nato kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo.

Ko so jabolka popolnoma mehka, dodamo sesekljan ingver in kuhamo, dokler se ne zgosti.

Kako shraniti marmelado

Rok uporabnosti marmelade je odvisen od tega, ali je zaprta v sterilnih kozarcih ali ne. Če ni sterilizirana, jo lahko hranite na hladnem in suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe, do tri leta.

Če marmelada ni v pločevinki, jo je treba hraniti na hladnem in temnem mestu nekaj tednov ali nekaj mesecev.

Zaključek

Obstaja veliko različic marmelad in džemov iz divjih jabolk. Narejeni so samo s sladkorjem ali v kombinaciji z drugim sadjem. Obstajajo celo recepti za marmelado, ki ne potrebujejo sladkorja.

Izjemna priljubljenost marmelad iz te sorte jabolk je posledica njihove dostopnosti, enostavnosti priprave marmelade in prednosti uživanja v hladni sezoni.