Izvrstna mojstrovina zimskih konzerv – marmelada iz črnega, rdečega ali belega ribeza in kosmulje – bo prava zakladnica v vsaki shrambi. Ta dišeča poslastica je zakladnica vitaminov in mineralov, zdravilo za prehlad in slabo voljo. Je edinstven nadev za palačinke in pite ali pa popolna samostojna sladica za čaj.
Okusne značilnosti pripravka
Marmelada iz črnega ribeza in kosmulje Ima pikanten, sladko-kisel okus. Ta aromatična kombinacija je še posebej primerna za jagodičevje iz krhkega testa. Ribez in kosmulje so priljubljena priloga k marmeladam in želejem.
Glede na okusne preference se razmerja med jagodami razlikujejo, sladkor se doda po okusu, nekateri gurmani pa poslastici dodajo pomarančo.
Izbira in priprava sestavin
Da bi bila vaša marmelada okusna in primerna za dolgotrajno shranjevanje, je pomembno izbrati prave sestavine in pripraviti prave posode.
Jagode morajo biti sveže, očiščene odpadkov in pecljev.
Sladkor lahko nadomestimo s fruktozo, odvisno od okusnih preferenc.
Sterilizacija kozarcev
Preden marmelado shranimo za zimo, steklene posode steriliziramo. Priljubljena metoda je sterilizacija kozarcev v dvojnem kotlu, pri čemer se pokrovi tudi parijo.
Pomembno! Vročo marmelado vlivajte samo v tople, predhodno segrete kozarce, sicer lahko posode počijo.
Za zimo pripravljamo okusno marmelado iz kosmulj in ribeza.
Obstaja nešteto načinov za pripravo okusne marmelade iz ribeza in kosmulj za zimo. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti in posebnosti. Oglejmo si klasične in izvirne recepte za slano marmelado.
Recept s črnim ribezom
Za pripravo 1 litra aromatične dobrote iz črnega ribeza in kosmulje doma boste potrebovali:
- Kosmulje - 250 gramov.
- Črni ribez - 250 gramov.
- Beli sladkor - 350 gramov.
Glede na sočnost jagod in želeno gostoto bo morda potrebna majhna količina vode. Olupljene in prebrane kosmulje dajte v pripravljeno posodo in postavite na štedilnik na nizek ogenj. Ko jagode spustijo sok, dodajte opran ribez. Mešanico jagod nenehno mešajte. Po približno 10 minutah kuhanja dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Medtem pripravite in sterilizirajte kozarce. Marmelado je treba kuhati še 10 minut. Nato jo, dokler je še vroča, prelijte v steklene kozarce in zaprite s pokrovi. Citronske kisline ni treba uporabljati kot konzervansa ali je dodajati mešanici.
Z rdečim ribezom
Pripravite se marmelada iz kosmulje in rdečega ribeza Težje je kot pri črnem ribezu. Ribez je treba pripraviti, odstraniti cvetove in peclje. Olupljene jagode operemo in presejemo. Pulpo in koščice zavržemo.
Nastalemu soku dodajte sladkor in dobro mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Postavite na štedilnik. Enak postopek ponovite z kosmuljo. Nastali sok in kašo prelijte v posodo z vrelim ribezovim sokom. Mešanico zavrite 20 minut.
Mešani beli ribez
Domača marmelada iz belega ribeza in kosmulje je preprosta. Odstranite peclje in cvetne glavice z jagod, enake količine vsakega dajte v posodo, prekrijte s sladkorjem in čez noč postavite v hladilnik.
Do jutra bo mešanica jagodičevja spustila sok in sladkor se bo popolnoma raztopil. Mešanico postavite na štedilnik, nenehno mešajte, zavrite in kuhajte 5 minut. Ohladite marmelado in petminutni postopek kuhanja ponovite večkrat, dokler ne dosežete želene gostote.
Marmelado zvijemo v sterilizirane kozarce pod pločevinastimi pokrovi.
Skrivnosti in nianse kuhanja
Skrivnosti izdelave marmelade izkušenih kuharjev:
- Za ohranitev največje količine vitaminov se uporablja petminutna metoda kuhanja.
- Za dosego goste konsistence sirupa se kuhanje izvaja v več fazah.
- Da se jagode ne primejo dna ponve, dodajte 20 mililitrov vode.
- Okus marmelade lahko popestrite z uporabo razkoščičenih češenj.
Marmelado lahko zvijemo tudi z navojnimi pokrovčki, v tem primeru pa dobroto shranimo v hladilniku.
Rok uporabnosti in trajanje konzervirane hrane
Pripravljena marmelada, zaprta v steriliziranih kozarcih, ob pravilnem skladiščenju ohrani svoj okus in sladico več let. Optimalna temperatura je +18°C. C, prostor za shranjevanje - klet, shramba ali temna soba.
Petminutne recepte shranjujemo v hladilniku pod navojnimi pokrovi na spodnji polici. Višja kot je vsebnost sladkorja, daljši je rok trajanja končne poslastice.
Povezane objave:
27 najboljših receptov za domačo hruškovo marmelado za zimo
Preprosti recepti po korakih za pripravo meloninega marmelade za zimo in nasveti za izbiro sadja in shranjevanje konzervirane hrane
Preprosti recepti po korakih za pripravo brusnične marmelade za zimo
15 preprostih receptov za domačo borovničevo marmelado z jabolkom in limono v počasnem kuhalniku
14 najboljših receptov za pripravo marelične marmelade za zimo po korakih
TOP 10 receptov za marmelado iz vrtnih in gozdnih jagod za zimo, v počasnem kuhalniku in na štedilniku
Preprosti recepti za pripravo marmelade iz češnjevih sliv z in brez koščic za zimo
13 najboljših receptov za češnjevo marmelado za zimo
