Recepti za pripravo drenovih marmelad z in brez koščic doma ter navodila za shranjevanje marmelade za zimo

Le izkušeni domači kuharji, ki radi eksperimentirajo v kuhinji in razveseljujejo svoje najdražje z nenavadnimi slaščicami, vedo, kako pravilno pripraviti dren in marmelado s koščicami. Do nedavnega so bili ti dišeči, okusni sadeži priljubljeni le v Aziji in na Bližnjem vzhodu, postopoma pa so se razširili v toplejše kraje. Bogate letine nabirajo na Kavkazu in Krimu. Jagode vsebujejo veliko koristnih snovi, ki blagodejno vplivajo na človeško telo in lahko pomagajo pri srčnih in žilnih boleznih ter prehladih.

Osnovna pravila za pripravo marmelade

Za konzerviranje je priporočljivo uporabljati domače ali divje sadje – glede hranilne vrednosti in okusa so praktično enaki. Skrivnost marmelade je v zrelosti jagod. Najbolje jih je skuhati. pripravek iz rahlo nezrelega drena - ne bo prekipelo in bo ohranilo svojo obliko tudi pri toplotni obdelavi.

Dolgotrajno kuhanje marmelade ni priporočljivo, saj visoke temperature znatno zmanjšajo količino koristnih hranil. Pomembno je, da natančno upoštevate navodila v receptu, da se izognete napakam, ki bi lahko hitro uničile končni izdelek.

Kako pripraviti dren

Izkušeni domači kuharji, ki to okusno poslastico pripravljajo že leta, priporočajo, da jagode najprej preberete, preden jih operete. Odstranite morebitno pokvarjeno sadje, hkrati pa odstranite peclje pri dobrih drenih. V marmeladi se ne bodo zmehčali in lahko pokvarijo okus.

Da jagode ohranijo svojo obliko in se med kuhanjem ne zmečkajo, je priporočljivo, da dren po pranju blanširate. Jagode za 3–5 minut postavite v cedilo z vrelo vodo. Po blanširanju jih ohladite in osušite na papirnati brisači.

Drenova marmelada: zimski recepti

Ni treba, da se lotite delovno intenzivnih postopkov ali takoj začnete s konzerviranjem, ki zahteva le nekaj sestavin. Priporočljivo je, da poskusite z najpreprostejšimi recepti, v katerih je dren glavna sestavina. Če bo šlo vse po načrtih, se lotite bolj zapletenih receptov – pridobljene izkušnje vam bodo omogočile, da boste postopek z lahkoto obvladali.

Dren se dobro poda k mnogim sestavinam, najpogosteje pa se marmelada pripravlja brez dodatkov ali pa se v njej uporabljajo jabolka.

Priporočljivo je uporabljati poletne sorte jabolk, ne preveč trde, precej sladke, sicer bodo marmelada preveč kisla in neprijetnega okusa.

Preprost recept

Priprava celo najpreprostejše marmelade doma traja zelo malo časa. Upoštevati je treba le, da postopek vključuje več korakov, zato boste morali biti potrpežljivi.

Priprava:

1. Skuhajte sladko melaso (zmešajte 1 kg sladkorja in 250 ml vode).
2. Predhodno blanširan dren (1 kg) prelijte z vrelim sirupom.
3. Mešanico kuhajte četrt ure.
4. Posodo odstavite z ognja in jo postavite na hladno mesto, potem ko jo pokrijete s pokrovom.
5. Naslednji dan nadaljujte s toplotno obdelavo konzerv in nežno mešajte mešanico (kuhajte četrt ure).
6. Tretji dan kuhajte do konca (kuhajte, dokler ni kuhano - približno pol ure).

Pred pakiranjem je priporočljivo, da posode najprej operete in sterilizirate v pečici. Takoj jih zaprete in shranite.

Petminutni recept

"Petminutni" recept, ki je gospodinje večkrat rešil v času naporne sezone konzerviranja, vam bo pomagal hitro pripraviti nenavadno poslastico iz plodov drena.

Priprava:

1. Pripravite sladko melaso (zavrite 300 ml vode in 1 kg sladkorja).
2. Vrelo tekočino prelijte čez jagode in premešajte.
3. Po četrt ure sirup odcedite, ga postavite na štedilnik in ponovno zavrite.
4. Sadje ponovno prelijte z vodo in kuhajte na visoki temperaturi pet minut.

Marmelado dajte v predhodno sterilizirane posode in tesno zaprite. Ohladite obrnjeno na glavo pod toplo odejo.

Kavkaški recept za marmelado s semeni

Kavkaška marmelada združuje dren in četino, s čimer preprosto marmelado spremeni v okusno poslastico. Pomembno je upoštevati kislost sadja – najbolje je, da ne eksperimentirate s sladkorjem in ga dodate strogo po receptu. Če jagode niso zrele, je priporočljivo, da marmelado pripravite z nekoliko večjo količino sladkorja.

Priprava:

1. V eni posodi združite češmin (1 kg) in sladkor (1 kg).
2. V drugo posodo stresite dren (1 kg) in sladkor (900 g).
3. Počakajte, da sadje spusti sok.
4. Začnite kuhati z dren - kuhajte ga četrt ure, nato ohladite.
5. Med naslednjim kuhanjem združite obe mešanici in kuhajte pol ure.

Po pakiranju končnega izdelka kozarce hermetično zaprite in shranite v kleti ali hladilniku.

Recept za marmelado brez semen

Ni vsem všeč izdelek, ki vsebuje semena, zato je v takih primerih najbolje uporabiti recept, ki zahteva njihovo odstranitev.

Priprava:

1. Jagode (700 g) stresite v cedilo v vrelo vodo in kuhajte na majhnem ognju četrt ure.
2. Vzemite jih ven, počakajte, da se malo ohladijo, nato pa jih precedite skozi cedilo.
3. Pripravljeni zmesi dodamo sladkor (600 g) in premešamo.
4. Posodo s pirejem iz drena postavite na ogenj in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan (četrt ure).
5. Med kuhanjem obvezno mešajte in postrgajte morebitno peno.

Po prelivanju v posode in zapiranju ohladite pod odejo – to bo uspešno nadomestilo postopek sterilizacije. Shranite, ko se mešanica popolnoma ohladi.

Drenjeva marmelada v počasnem kuhalniku

Če nimate časa, da bi ure in ure kuhali v serijah za štedilnikom, lahko poskusite z receptom, ki uporablja počasni kuhalnik. Ta priročen kuhinjski aparat vam bo močno olajšal življenje in marmelado naredil zelo enostavno.

Priprava:

1. V skledi večnamenskega kuhalnika zmešajte sladkor (1,2 kg) in sadje (1,1 kg).
2. Premešajte, pustite stati 5 ur, v tem času še večkrat premešajte.
3. Vklopite način »Dušenje« za eno uro, nato pa končno poslastico postavite v steklene posode.

Priporočljivo je, da izdelek po pakiranju v kozarce sterilizirate; ta postopek bo podaljšal njegov rok uporabnosti.

Marmelada iz naribanega drena

Pasirani izdelek ne zahteva dolgega kuhanja in ohrani skoraj vsa hranila, po katerih so jagode tako znane. Uporabite popolnoma zrele jagode.

Priprava:

1. Zavrite mešanico sladkorja (1 kg) in vode (350 ml).
2. Sadje kuhajte v majhni količini vode, dokler ni napol kuhano (sladkorja ne dodajajte).
3. Odcedite tekočino in jagode pretlačite (priporočljivo je uporabiti cedilo).
4. Sadno mešanico zmešajte s sirupom in kuhajte na majhnem ognju.
5. Ne pozabite mešati, da preprečite gorenje.
6. Čas kuhanja je le 5 minut.

Zmes vlijte v posode, jih zaprite in postavite na ravno površino. Ne zavijajte, ampak pustite, da se ohladijo, preden jih shranite.

Drenova marmelada z jabolki

Čas zorenja jagod sovpada z dozorevanjem jabolk, kar pogosto izkoriščajo domači kuharji, ki to čudovito sadje kombinirajo v marmelado. Je okusna, zdrava in hitro pripravljena.

Priprava:

1. Jabolka (500 g) olupite, odstranite peške in semena ter narežite na tanke rezine.
2. Jagode (700 g) z dodatkom sladkorja (1 kg) kuhajte pol ure.
3. Jabolčne rezine kuhajte ločeno četrt ure in jim dodajte 500 g sladkorja.
4. Obe mešanici združite in kuhajte 10 minut, pri čemer pogosto mešajte in s površine pobirajte peno.

Takoj po prelivanju v posode in zaprtju postavite na hladno mesto.

Metode shranjevanja

Posebnost drenovih marmelad je, da se dobro ohranijo tudi brez kovinskih pokrovov. Če vprašate nekoga iz toplega podnebja, kaj uporabiti namesto tega, bo odgovor precej predvidljiv: kozarce pokrijte s peki papirjem. To bo zaščitilo pred prahom, vendar ne bo nikakor vplivalo na rok uporabnosti; marmelada bo dolgo ostala sveža in okusna.

Glavno pravilo za uspešno shranjevanje marmelade, v kateri je dren glavna sestavina, je uporaba hladnega prostora. Konzervirana hrana se bo odlično počutila v kleti ali kleti. Če to ni mogoče, za ta namen uporabite hladilnik.

Marmelada z osupljivo, subtilno aromo, odličnim okusom in bogastvom koristnih lastnosti je enostavna za pripravo. Konzerviran dren bo zagotovo pritegnil pozornost tudi za praznično mizo in gostiteljici omogočil, da ponosno predstavi svojo kulinarično mojstrovino, narejeno iz tako nenavadnega sadja. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da boste z doslednim upoštevanjem vseh priporočil, upoštevanjem recepta in izogibanjem eksperimentiranju s sestavinami lahko uživali v rezultatih, saj dren velja za precej muhasto jagodičevje.