Preprost recept za pripravo korenčkove marmelade za zimo

Korenje se v kuhanju uporablja kot sestavina v različnih jedeh ali kot samostojen prigrizek. Vendar pa ne vsi pomislijo na uporabo te zelenjave v sladicah ali pripravo sveže korenčkove marmelade. To mojstrovino so cenili celo priznani gurmani, poleg tega pa je ni težko pripraviti.

Posebnosti priprave korenčkove marmelade

Kot pri vsakem opravilu ima tudi pri pripravi korenčkove marmelade svoje posebnosti. Da bi ohranili lepo, bogato barvo korenja, z ostrim nožem postrgajte lupino. Tako se odstrani tanka plast. Nato korenje položite v čisto, suho posodo in pokrijte z vlažno krpo.

Da se vitamini med kuhanjem ohranijo, korenje stresemo v že vrelo vodo in ga nato kuhamo pokrito. Lonec, v katerem kuhamo korenje, naj bo napolnjen skoraj do roba.

Priprava glavne sestavine

Za pripravo te nenavadne korenčkove marmelade izberite sladke sorte korenovke. Zelenjava mora biti sočna, brez žil ali trdih sredic in enakomerne teksture. Prav sredica daje korenju neželeno grenkobo.

Predhodno čiščenje korenje se pobere na dan pobiranjaHkrati odstranite vse zelene ali poškodovane dele. Pripravljeno zelenjavo operite in hitro vzamete iz vode, da se posuši. V nasprotnem primeru se bo izgubil del vitamina C.

Preprost recept za korenčkovo marmelado za zimo

Gurmani v svoje zimske pripravke vedno vključijo zdravo in okusno korenčkovo marmelado. Ta preprost recept zahteva:

• korenje in kristalni sladkor v razmerju 1:1 (v tem primeru vzemite 1 kg vsakega);
• 300 ml čiste vode;
• citronska kislina - po okusu;
• vanilin - po okusu.

Tehnologija kuhanja

Korenje temeljito operite, previdno olupite, narežite na majhne tanke kolobarje in ga dajte v lonec z vrelo vodo. Kuhajte, dokler se ne zmehča, nato odcedite in pustite, da se ohladi.

Za pripravo sladkega sirupa raztopite kristalni sladkor v vodi in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut po vretju. Sirup prelijte čez korenje in kuhajte še 5 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se marmelada pod pokrovom namaka 7 ur. Po predpisanem času mešanico ponovno zavrite, dodajte 200 gramov kristalnega sladkorja in kuhajte na majhnem ognju, dokler se korenčkova marmelada ne zgosti in postane bistra.

Tik pred koncem kuhanja dodamo citronsko kislino. Ko se jed ohladi, dodamo vanilijo in dobro premešamo.

Korenčkova marmelada z jabolkom

Za pripravo te okusne poslastice boste potrebovali naslednje sestavine:

• zrela jabolka - 3 deli;
• sočno sladko korenje - 2 dela;
• sladkor - 3 deli;
• limona - 1 del.

Tehnologija kuhanja

Jabolka temeljito operite, narežite na majhne krhlje in odstranite peške. Korenje grobo naribajte in ga dodajte jabolkom. Dodajte kristalni sladkor in pustite stati približno eno uro. Limono operite in narežite na majhne kocke, lupino pustite, nato pa jo dodajte jabolkom in korenju. Na štedilniku zavrite in kuhajte 1 uro. Končano korenčkovo marmelado dajte v pripravljene kozarce in zaprite.

Korenčkova marmelada z začimbami in pomarančami

Če korenčkovi marmeladi dodate citruse, bo sladica bolj zdrava in bo znatno izboljšala okus. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• sladko zrelo korenje - 1 kg;
• srednje oranžna - 4 kosi;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• sveže mleti ingver - 2 žlici;
• cimet, kardamom in druge začimbe - po želji.

Tehnologija kuhanja

Korenje temeljito operite, olupite in kuhajte 10 minut v obilici vode. Nato dodajte kristalni sladkor in ponovno zavrite. Pomaranče blanširajte v vreli vodi, olupite lupinico, narežite na majhne koščke in jih dodajte pripravljenemu sirupu. Prilijte pomarančni sok in dodajte ingver (ter poljubne druge začimbe). Kuhajte na majhnem ognju približno 1 uro.

V tem času naj bi korenčkova marmelada postala prozorna, nato pa jo vlijemo v sterilno posodo in zvijemo.

Marmelada iz korenja in ognjiča

V hladnem obdobju si lahko okrepite imunski sistem s priboljškom iz korenja in ognjiča. Čudežne lastnosti ognjiča so že dolgo znane in klasični korenčkovi marmeladi dodajo poseben pridih. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• sladko korenje - 1 kg;
• socvetja ognjiča - 12 kosov;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• čista voda - 0,5 litra;
• srednje limone - 2 kos.

Tehnologija kuhanja

Korenje operite, olupite in narežite na majhne palčke ali tanke kolobarje. Dajte ga v vrelo vodo in kuhajte približno 5 minut. Limone operite, narežite na majhne koščke, zmešajte s cvetovi ognjiča in jih dajte v ločen lonec z vodo. Zavrite 7 minut. Nato dodajte sladkor in kuhano korenje. Dobro premešajte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Končano korenčkovo marmelado vlijte v pripravljeno posodo in zaprite.

Marmelada iz korenja in geranije

Marmelada, narejena po tem receptu, ima zelo edinstven okus. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• mlado korenje sladkih sort - 850 g;
• geranija (listi) - 5 kosov;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• voda - 0,5 litra;
• vinska kislina - 10 ml.

Tehnologija kuhanja

Korenje operite, postrgajte lupino, naribajte in ga dajte v kozico. Štirikrat zavrite 10 minut, pred vsako uporabo pa ga ohladite. V ločeni kozici zavrite vodo in kristalni sladkor ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se sirup ne zgosti. Nato nastali sirupu dodajte kuhano korenje in liste pelargonije. Vse sestavine kuhajte, dokler sirup ne postane bister. Na koncu dodajte vinsko kislino, dobro premešajte, vlijte v pripravljeno posodo in zaprite.

Recept za korenčkovo marmelado z limono in pomarančo

Za pripravo vitaminsko bogate in okusne korenčkove poslastice boste potrebovali naslednje sestavine:

• sladko zrelo korenje - 1 kg;
• srednje velika limona - 1 kos;
• velika pomaranča - 1 kos;
• granulirani sladkor - 1,3 kg;
• začimbe - po okusu.

Tehnologija kuhanja

Korenje operite, olupite in narežite na majhne koščke. Limono naribajte in iztisnite sok. Pomarančo olupite, narežite na majhne koščke, iztisnite sok in ga zmešajte z limoninim sokom. Iz nastale mešanice sokov in sladkorja skuhajte sirup. Korenje zmešajte z limonino lupinico in sesekljanimi pomarančnimi lupinami ter prelijte s prej pripravljenim sirupom. Vse dobro premešajte, postavite na nizek ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti. Končni izdelek nalijte v kozarce in zaprite.