Kako narediti mandarinovo marmelado doma in kje jo shraniti

Domače marmelade običajno uporabljajo lokalno sadje in jagodičevje, ki v sezoni ni na voljo svežega. Pravzaprav je marmelada lahko narejena iz številnih vrst sadja, vključno s citrusi. Ohranila bo živahno aromo svežega sadja in mu dala bogat, sočen oranžen odtenek. Raziščite različne recepte za marmelado s sočnimi mandarinami in izberite tisto, ki vam ustreza!

Posebnosti priprave mandarinske marmelade

Posebnost citrusov je, da se pri kuhanju ne uporablja le njihova pulpa, temveč tudi lupina. Končni jedi da edinstven, intenziven vonj. Za marmelado se lahko uporabijo tako celi kot rezine sadja. To sadje se dobro poda k drugim citrusom in številnim začimbam.

Priprava glavne sestavine

Za vlaganje izberite zrele, nepoškodovane plodove. Nadaljnja priprava je odvisna od recepta – nekatere je treba olupiti in razrezati na krhlje, druge pa uporabljajo cele mandarine ali neolupljene polovice. Sadje, še posebej kupljene, temeljito operite!

Najbolje je izbrati sladke, aromatične sorte mandarin, priročno je, če so brez semen.

Recepti za marmelado

Pomaranče lahko skuhate cele v preprostem sirupu, z dodanim ingverjem ali cimetom za resnično božični okus, ali pa jih kombinirate z limono, pomarančo ali drugim sadjem.
Mandarinova marmelada z rezinami in konjakom

V tem receptu se sadje uporablja brez lupine, alkohol pa mu daje prefinjen, bogat vonj, zato se uporablja visokokakovosten konjak. Alkohol med kuhanjem popolnoma izhlapi, zaradi česar je marmelada užitna.

Sestavine:

• 1,5 kg mandarin;
• 2 kg sladkorja;
• 100 ml aromatičnega konjaka;
• cimetova palčka ali cimetov prah (neobvezno).

Kako kuhati:

1. Sadje olupite in ga ločite na posamezne krhlje. Dajte jih v lonec, potresite s sladkorjem in premešajte. Pustite, da se namakajo nekaj ur.
2. Posodo postavite na štedilnik in dodajte cimetovo palčko. Ko mešanica zavre, prilijte konjak in kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut.
3. Pustite, da se ohladi 4–5 ur. Nato ponovno zavrite in kuhajte na majhnem ognju 7–12 minut. Nato lahko marmelado prelijete v kozarce ali jo ponovno postavite v hladilnik za 4 ure, nato pa kuhajte še 5 minut. Večkrat ko marmelada zavre in se ohladi, gostejša bo sčasoma.

Poleg cimeta ga lahko pripravite z zvezdastim janežem in vanilijo. Če imate pri roki samo mlete začimbe, bodo delovale, vendar prašek dodajte proti koncu kuhanja.

Mandarinova marmelada z pomarančo in ingverjem

Za 1 kg olupljenega sadja morate vzeti 1 velik citrus, 0,7 kg sladkorja in polno žlico mletega ingverja.

Pomarančo olupite in odstranite svetlo notranjost. Odstranite membrane iz krhljev. Zavrite vodo, dodajte ščepec soli in vanjo za 3–5 minut premešajte trakove pomarančne lupine. Odstranite jih in sperite s hladno vodo. Na ta način lupino še dvakrat skuhajte in ohladite.

To se naredi, da se prepreči, da bi lupina kasneje postala grenka. Da bi prihranili čas, se marmelada pripravi popolnoma brez nje.

Rezine mandarine in rezine pomaranče, narezane na 2-3 kose, potresite s sladkorjem in pustite stati uro in pol. Zavrite, dodajte lupinico (po želji) in zmanjšajte ogenj. Marmelado kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut.

Nato dodajte mlete začimbe, premešajte in vlijte v sterilizirane kozarce.

Navodila po korakih za pripravo mandarinske marmelade v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• 2 kg mandarin;
• 1,5 kg sladkorja;
• 250 ml vode.

Kako kuhati:

1. Olupite citruse in jih razdelite na več kosov ali krhljev. Skupaj s sladkorjem jih dajte v mešalnik in zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Odstranite morebitna preostala večja semena.
2. Zmes vlijte v posodo večnamenskega kuhalnika, dodajte vodo in nastavite način »Dušenje« za 1,5 ure. Čas je lahko daljši ali krajši, odvisno od modela večnamenskega kuhalnika, zato redno spremljajte konsistenco mešanice.

Mandarinova marmelada s kivijem in limono

Potrebovali boste:

• 1,2 kg mandarin;
• 5 kosov kivija;
• 1 velika ali 2 majhni limoni;
• 1,5 kg sladkorja;
• 350 ml vode.

Priprava:

1. Mandarine temeljito operite in jih prerežite na pol. Kivi olupite in narežite na kocke, limono pa operite in narežite na rezine.
2. Iz sladkorja in vode skuhajte sirup - počakajte, da mešanica zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10-15 minut, dokler se ne začne gostiti.
3. V sirup dodajte mandarine in limono, zavrite in kuhajte 20 minut. Odstavite z ognja in pustite stati 4–6 ur.
4. Dodaj v posodo z kivijeva marmeladaPonovno zavrite in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Ohladite 4 ure, ponovno zavrite in kuhajte na majhnem ognju 5–10 minut.
5. Marmelada je pripravljena za prelivanje in sterilizacijo na kateri koli priročen način.

Recept za rezine jabolčne in mandarinske marmelade

Za to pripravo vzemite enake dele agrumov (olupljenih), jabolk in sladkorja. Za vsakih 1 kg sladkorja dodajte 200 ml vode. Mandarine ločite na krhlje in odstranite lupino. Jabolka olupite in odstranite peške ter jih nato grobo naribajte.

Nato v kozici zmešajte sadje, sladkor in vodo. Lahko dodate žlico cimeta. Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte še 20–30 minut, redno mešajte.

Končano marmelado lahko stepemo z mešalnikom, dokler ni gladka, ali pa jo pustimo takšno, kot je, s koščki.

Marmelada iz celih mandarin z lupino

Za ta recept izberite najmanjše sadje:

• 2 kg mandarin;
• 2,5 kg sladkorja;
• 500 ml vode.

Kako kuhati:

1. Sadje temeljito operite v vroči vodi; za kupljeno sadje uporabite posebno krtačo.
2. Postavite jih v globoko skledo, prelijte s čisto vodo in pustite čez noč (vsaj 8 ur).
3. Odcedite vodo, posušite sadje in v vsako naredite 6-8 vbodov z zobotrebcem - skozi te vbode bo sladkorni sirup prodrl v notranjost in sok se bo sprostil.
4. V posodi za marmelado zmešajte sladkor in vodo, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 5 minut.
5. Sadje dajte v sirup, kuhajte 7-10 minut, odstavite z ognja in pustite stati 6 ur.
6. Mešanico ponovno zavrite, kuhajte 10 minut in pustite, da se ohladi 4 ure. Ponovite še 2-krat.
7. Zadnjič marmelade ni treba ohladiti, ampak jo takoj prelijte v sterilizirane kozarce in jih zvijte.

Mandarinska marmelada Julije Vysotskaya

Sestavine:

• 4 kg drobnega sadja;
• 6 kg sladkorja;
• 800 ml vode.

Kako kuhati:

1. Sadje pripravite kot v prejšnjem receptu. Ni ga treba namakati, temveč ga dajte v vrelo vodo in kuhajte 7 minut. Odcedite.
2. V ločeni veliki skledi zavrite sladkorni sirup. Dodajte mandarine in premešajte. Po vrenju kuhajte na srednji temperaturi 10 minut.
3. Ohladite 4 ure. Nato ponovno zavrite, kuhajte 5–10 minut in postopek ponovite 3–4-krat, dokler marmelada ne doseže želene gostote.

Funkcije shranjevanja

Citrusno marmelado hranite na hladnem in temnem mestu največ dve leti. Kozarcev ne shranjujte pri temperaturah pod ničlo ali jih izpostavljajte nenadnim temperaturnim spremembam.