6 najboljših receptov za pripravo marmelade iz rdečega ribeza brez kuhanja za zimo

Po obiranju gospodinje razmišljajo o konzerviranju. Sadje in jagodičevje se uporablja za pripravo sokov, kompotov, želejev, konzerv in marmelad. Če na vrtu raste ribez, ga vedno uporabimo za konzerviranje. marmelada iz rdečega ribeza brez kuhanja Ohranite lahko vse koristne lastnosti in okus jagod.

Prednosti nabiranja ribeza brez kuhanja

Uživanje svežega rdečega ribeza in hladno pripravljene marmelade ima naslednje koristi:

• rdeči ribez velja za zdravilo proti prehladu;
• ima protivnetne in diaforetske učinke, pomaga zniževati vročino;
• jagode so bogate s fruktozo, organskimi kislinami, vitamini;
• Uživanje svežega sadja ima diuretični in hemostatičen učinek.

Konzervirano sadje se pozimi uživa v preventivne namene; pomaga preprečevati prehlad in gripo.

Kaj je potrebno

Za pripravo marmelade boste potrebovali sortirane, oprane jagode in sladkor. Standardno razmerje za marmelado je 1:1, kar pomeni, da se 1 kg jagod doda 1 kg kristalnega sladkorja. Za tiste, ki imajo raje sladko-kislo marmelado, je priporočljivo uporabiti 1 kg jagod in 500 g kristalnega sladkorja.

Marmelado lahko konzervirate brez kuhanja v razmerju 1:2, kjer na 1 kg ribeza dodate 2 kg sladkorja.

Sestavine in jagode

"Hladna" marmelada se dela iz sort ribeza z velikimi plodovi. Sorte z majhnimi plodovi imajo izrazito kiselkast okus, zato se vsebnost sladkorja med kuhanjem poveča. Majhne jagode je težko predelati in jih je težko ločiti od vej. Najboljša rešitev je, da iz vej naredite marmelado. Poleg sladkorja in ribeza nabor sestavin vključuje pomaranče, borovnice, maline, robide, banane, jagode in meto.

Tara

Posode za konzerviranje morajo biti sterilne, brez poškodb, razpok ali odkruškov, zlasti na vratu. Temeljito jih je treba oprati v raztopini mila ali sode bikarbone in 2-3-krat sprati. Kozarce s pokrovi lahko sterilizirate s paro. ali v pečici.

Recepti in navodila po korakih za pripravo marmelade iz surovega rdečega ribeza

Sadje mora biti celo; prezrele ali gnile primerke zavržemo. Prebrane in oprane jagode zmiksamo do gladke mase. Zmes vlijemo v ponev, zmešamo s sladkorjem v prahu in premešamo. Po 30 minutah namakanja marmelado vlijemo v sterilizirane posode.

Priprava hladnega rdečega ribeza za zimo

Brez kuhanja se bo sladkor raztopil dlje časa. Mešanico jagodičevja lahko postrežemo kot samostojno jed, nadev za pecivo ali kot sladico.

Priprava hladne hrane ni popolna brez:

• sadje 2 kg;
• sladkor 1,8 kg.

Način kuhanja:

• Sadje operemo, odstranimo peclje in liste. Jagode zmeljemo z mlinčkom za meso ali mešalnikom.
• Mešanico jagod filtriramo s sitom - to je potrebno za odstranitev lupine in semen.
• Kašo zmešamo z granuliranim sladkorjem in pustimo, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Ko tekočina postane redka želejasta, jo zapakiramo v sterilizirane posode in zvijemo.

Konzerve shranimo v hladilniku ali pa jih takoj postrežemo.

Surova marmelada iz rdečega ribeza, mletega s sladkorjem

Ta možnost zahteva minimalno število postopkov in je primerna za dolgoročno shranjevanje.

Za hladno pripravo si zagotovite:

• sladkor 1,5-2 kg;
• jagode 1 kg.

Tehnologija kuhanja:

• Plodovi se očistijo, odstranijo listi in veje ter operejo.
• Po sušenju ribez zmeljemo s polovico sladkorja.
• Maso pustimo stati 30-50 minut, dokler se ne sprosti sok.
• Po mešanju zmesi s sladkorjem (250 g) jo prenesemo v sterilizirano posodo, posuto s preostalimi 250 g kristalnega sladkorja.

Kozarci so sterilizirani in zaprti. Optimalno mesto za shranjevanje je klet, kleti ali hladilnik.

Rdeči ribez, pretlačen s sladkorjem, za shranjevanje v zamrzovalniku

Zrele jagode se preberejo, pri čemer se zavržejo vse gnile ali poškodovane. Pranje je treba izvajati v posodi, ne pod neposredno tekočo vodo. Močan pritisk lahko pretrga občutljivo kožico.

Naslednji korak je sušenje z vaflji ali papirnato brisačo. Po razporeditvi jagod jih pokrijemo s kosom krpe, da se hitro posušijo. Ribez se zdrobi na dva načina: ročno in mehansko.

Če ribez sekljate ročno, boste potrebovali tlačilko ali mlinček za meso. Na koncu boste dobili ribezovo pasto, ki vsebuje semena. Z mešalnikom boste dobili bolj enakomerno zmes.

Pulpo precedimo skozi cedilo, vlijemo v posodo in postavimo v zamrzovalnik. Zamrzovanje poteka v razmerju 5:1 – na 1 kg ribeza dodamo 200–250 g sladkorja.

Vitaminski žele brez kuhanja

Če imate doma otroke, lahko naredite sladek, okusen žele.

Zahtevane komponente:

• rdeče jagode 1 kg;
• sladkor 1 kg.

Priprava po korakih:

• Sadje operemo, vejice pustimo na njih in jih potresemo s sladkorjem v prahu.
• Zmes mešamo 10 minut, dokler se popolnoma ne raztopi, vlijemo v posodo in kuhamo na visoki temperaturi.
• Mešanico kuhajte 7-10 minut in nenehno mešajte.
• Ko zavre, se bo naredila pena; jo takoj poberite. Po 1–3 minutah se bo pena usedla in začela brbotati.
• Žele kuhajte 3-4 minute, nato ga vlijte v kozico in precedite skozi gazo. Po precejevanju naj v kozici ostane le sok.

Tekočino nalijemo v sterilizirane posode, vendar jih ne zapremo. Kozarce pustimo odprte v zaprtih prostorih 24 ur, da se žele strdi.

Recept za zimski rdeči ribez z borovnicami brez kuhanja

Rdeči ribez in borovnica sta vitaminsko bogat tandem z odličnim okusom. Borovničeva marmelada in ribez krepi vid, srčno-žilni sistem in krepi imunski sistem.

Za pripravo te dobrote boste potrebovali:

• borovnice 500 g;
• ribez 500 g;
• sladkor 900 g;
• limona 1 kos.

Tehnologija kuhanja:

• Ribez in borovnice operemo, odstranimo liste in vejice ter jih posušimo.
• Jagode zmeljemo z mešalnikom, dokler ne dobimo paste.
• Mešanico zmešamo s sladkorjem in premešamo. Limono stisnemo in dodamo mešanici jagod.

Limona je naravni konzervans, ki podaljša rok uporabnosti pripravka in okrepi njegove koristne lastnosti. Tekočina se nalije v sterilizirane steklenice in zapre.

Vitaminska mešanica z pomarančami

Koristne učinke rdečih jagod lahko okrepite z dodajanjem pomaranč. Ta marmelada je bogata z aminokislinami, vitamini in koristnimi minerali.

Potrebne komponente:

• pomaranče 1 kg;
• ribez 3 kg;
• granulirani sladkor 3 kg;
• vanilin 10 g

Način kuhanja:

• Sadje se skupaj z agrumi zmelje v mlinčku za meso. Pomaranče naj bodo brez lupine.
• Mešanici jagodičevja in citrusov dodajte kristalni sladkor in pustite stati 1 uro, da se popolnoma raztopi.
• Nato mešanico zavrite na srednji temperaturi in kuhajte še 15-20 minut.

Posodo odstavimo z ognja in vsebino zmešamo z vanilijo.

Pravila shranjevanja

Marmelado shranjujte na hladnem in temnem mestu, kot je shramba, klet ali kleti. Nekuhano marmelado hranite v hladilniku, kjer zdrži največ 2–3 mesece.

Hermetično zaprte kozarce lahko shranjujete 6-7 mesecev.