Recept za marelično in mandljevo marmelado za zimo

Marelice vsebujejo bogat vitaminski kompleks in so koristne tako sveže kot konzervirane. Številne gospodinje pripravljajo marelično marmelado z mandlji za zimo po različnih receptih. Marmelado lahko naredimo iz celih marelic, rezin, z jedrci ali brez. Ne glede na način priprave marmelada služi kot preventivni ukrep proti srčno-žilnim boleznim, slabokrvnosti in nizki krvni sliki.

Posebnosti priprave marelične marmelade

Da bi bila vaša marmelada okusna in zdrava, je pomembno, da pri njeni pripravi upoštevate nekaj pravil.

Vključno z:

1. Med kuhanjem sadne mešanice ne mešajte, da ne izgubi oblike. Posodo občasno pretresite.
2. Sladkor marelicam dodajajte postopoma, da ne zapolni vseh prostorov med marelicami. Sicer se bodo marelice prekuhale in postale premehke.
3. Pri pripravi marmelade s semeni izberite sorte s sladkimi jedrci, saj ne proizvajajo strupene cianovodikove kisline.
4. Vsako peno, ki se oblikuje na površini, je treba odstraniti iz ponve, saj lahko pokvari okus in ustvari grenkobo.

Priprava glavnih sestavin

Za kuhanje se lahko uporabi katera koli sorta marelic. Izbrano sadje mora biti čvrsto, nepoškodovano in brez vdolbin in drugih napak. Če za marmelado uporabljate cele marelice, jih je treba na več mestih preboditi in blanširati 5 minut pri 80–90 stopinjah Celzija (176–194 stopinj Fahrenheita), nato pa jih takoj ohladiti.

Standardni recept zahteva 1 kg sadja in sladkorja, 250 g vode in 100 g oreščkov.

Marelična in mandljeva marmelada za zimo

Ta klasični recept za marelično marmelado z mandlji ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Za pripravo te dobrote preprosto sledite tem preprostim navodilom:

• ločite plodove od semen ali vzemite cele plodove in jih dušite;
• nastalo maso zmešajte s sladkorjem in zavrite;
• dodajte mandlje in kuhajte 10 minut, občasno premešajte;
• Končni izdelek dajte v sterilizirane kozarce.

Marelična marmelada z razkoščičenimi mandlji

Ta recept za marmelado brez pešk je eden najpogostejših. Pogoj je, da sadje temeljito operemo, odstranimo peclje in ga vzdolž utora prerežemo na pol. Sadje s prerezano stranjo navzgor položimo v ponev in prelijemo z vročim sladkornim sirupom. Nastalo mešanico pustimo stati 24 ur, nato pa na majhnem ognju zavremo in kuhamo, dokler ne dosežemo želene gostote. Na koncu dodamo kisovo esenco in vanilijo.

Marelična marmelada z mandlji in limono

Za popestritev okusa marelice lahko receptu dodate začimbe. Dodatek limoninega soka ali nekaj žlic lupinice bo dal citrusno aromo. Priporočljivo je dodati polovico ali celo limono na 1 kg glavne sestavine. Če uporabite več citrusov, bo končni izdelek lahko trpek. Limono zmešajte z vrelo mešanico marelic in sladkornega sirupa. Za preostale korake sledite standardnemu receptu.

Carjeva marelična marmelada z mandlji

Najbolj izvrsten recept velja za kraljevsko marmelado z oreščki v notranjosti sadja. Za njeno pripravo potrebujete:

1. Previdno odstranite koščico iz marelic, ne da bi pri tem poškodovali sam sadež. To storite tako, da naredite majhen rez in vanj vstavite okrogel ročaj ali podoben predmet.
2. V luknjo sadja položite mandelj.
3. Sadje dajte v ponev in zmešajte s sladkornim sirupom.
4. Nenehno odstranjevajte peno, počakajte, da zavre, nato odstavite s štedilnika in pustite stati 10-12 ur.
5. Nadaljujte s kuhanjem nastale mase v treh fazah s podobnimi časovnimi intervali.
6. Marmelado nalijte v kozarce in počakajte, da se popolnoma ohladi, kozarce obrnite na glavo.

Skladiščenje končnega izdelka

Kozarce za shranjevanje končne marmelade operite, sperite z vrelo vodo in posušite v pečici. Izpostavljenost vlagi lahko povzroči plesen. Ko kozarce zapirate s pločevinastimi pokrovi, marmelado prelijte vročo in popolnoma napolnite prazen prostor. Kozarce lahko pustite pri sobni temperaturi, stran od neposredne sončne svetlobe.

Če marmelado pakirate, ko se je ohladila, jo je dovolj, da jo prekrijete s peki papirjem.V tem primeru je treba izdelek hraniti na hladnem in temnem mestu. Marmelado z dodanimi semeni je najbolje porabiti v prvem letu, saj dolgotrajno shranjevanje povzroči, da semena sproščajo škodljive snovi.